God morgon på er! Här har det varit lite tystare än vanligt under en tid. Alltså på bloggen då, och inte i livet i övrigt. För stunden försöker jag minimera tiden jag spenderar med att surfa och göra ”onödiga” saker på nätet. Det är ju en sak att tex aktivt söka kunskap, kolla på videosnuttar… Fortsätt läsa Andningsteknik, kalla bad & adventsfika
Posts Tagged ‘fika’
Hej! Nu har jag hittat på ett recept på en riktigt god mjuk kaka. Mejerifri och utan nötter. Dock paleo eftersom den innehåller lite banan, fikon och lite havregryn. Tips: krydda med pepparkakskryddning så blir det en mjuk pepparkaka som passar perfekt till adventsfikat! :) RECEPT (1 avlång brödform) 1 dl kokosflingor 1 dl pofiber… Fortsätt läsa Mjuk paleokaka – perfekt till mysig höstfika!
Hej på er! Idag får ni lite tips och inspiration på något gott till helgfikat. Alla kanske inte är strikt LCHF utan snarare paleo, men lågkolhydrat i jämförelse med vanligt fikabröd så klart :) Ser ut att bli en solig och vacker höstdag imorgon, så jag hoppas på en lång promenad och ett bad i havet :)… Fortsätt läsa 5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
Hej på er! Idag får ni lite tips och inspiration på något gott till helgfikat. Alla kanske inte är strikt LCHF utan snarare paleo, men lågkolhydrat i jämförelse med vanligt fikabröd så klart :) Ser ut att bli en solig och vacker höstdag imorgon, så jag hoppas på en lång promenad och ett bad i havet :)… Fortsätt läsa 5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
Nötchokladkakor från Gammaldags husmanskost på nytt sätt Foto Mikael Eriksson
Njutbar småkaka till kaffet
Glutenfri bakning med få kolhydrater lockar väldigt många läsare, då fler och fler märker att de mår bättre utan mjöl- och sockerstinna bakverk.
När jag och Annika Dahlqvist skulle skriva ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt” (här finns den nu som E-bok) bestämde vi oss för att använda en liten mängd honung som smaksättning och krydda i bakverken, istället för konstgjord sötning.
I våras släpptes min bakbok ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.
Där har jag gått ännu ett steg längre mot det naturligt söta och använt bara frukt och grönsaker som sötning till fikabrödet.
Nötkakor med choklad ca 20 st
2 ägg
2 msk honung eller annan valfri sötning
50 g smält smör/kokosolja
2 dl finhackade hasselnötter
1 dl rostade solroskärnor
1 msk fiberhusk
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver
En knivsudd salt
4 rutor mörk choklad
10 hasselnötter
Vispa ägg och honung vitt och pösigt med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten, rör till sist i det smälta smöret.
Fyll smeten med hjälp av två skedar i småbrödsformar på en plåt.
Grädda på 200° i 15 minuter och låt svalna på galler.
Garnera med lite smält choklad och en halv hasselnöt på varje kaka.
Skördetid
Jag har fått en del frågor från läsare som undrar vad de ska göra av all zucchini som frodas i grönsakslanden, så idag får du tips på hur du gör ett riktigt saftigt formbröd med den goda grönsaken.
Har du inget eget grönsaksland så är zucchinin billig just nu, så passa på att baka bröd och frys in till vintern.
För att få ett sånt här bröd riktigt gott är konsten att man gräddar det lite längre tid och på lite lägre temperatur i ugnen.
Då blir zucchinin bakad och ger en mustig saftighet till brödet.
Tomater och zucchini på Ås Trädgård i Jämtland
Jag är inte så förtjust i kokosmjöl annars, det ger ofta ett torrt bröd med tydlig kokossmak.
Men bakat på det här viset så kamouflerades mjölet väl och fuktigheten i zucchinin sugs upp bra.
Att salta bröd är också väldigt viktigt för smakupplevelsen, ett för dåligt saltat bröd får en väldigt fadd smak.
Smaka av smeten tills du får en nivå på sältan som passar just dig.
Jag smaksatte den här med tahini (sesampasta), sesamfrön och kanel, så det smakar gott både som smörgås och fikabröd.
Då det är både glutenfritt och mjölkfritt passar det många, du kan variera smaksättningen med t ex brödkryddor och pomeransskal eller soltorkade tomater och örter.
Jag förvarar brödet i en plastpåse i kylen och tar fram och skivar eftersom, det håller sig i upp till en veckan.
Du kan annars skiva det och frysa in, ta fram eftersom och tina i brödrost.
Brödskivorna blir också riktigt goda att steka som en toast i smör.
Kaffeförsäljerskor på Skansens Höstmarknad
Efter receptet följer lite bilder från mitt besök på Skansens Höstmarknad i lördags.
Det är en härligt gammaldags marknad, där både utställare, mat och produkter påminner om hur det kunde se ut på en matmarknad för 100 år sen.
Jag trivs så bra med att vandra omkring i de lugna och vackra miljöerna på Skansen, det är knappt man kan förstå att det ligger mitt i storstan.
Tycker du som jag om vår traditionella mat, ta då gärna en titt på min kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.
Där finns många av mina bästa recept på glutenfritt bröd, både till vardags och till fest.
Zucchinibröd med kanel 1 formbröd
4 ägg
3 dl grovriven zucchini
1½ dl kokosnötmjöl
50 g sesamfrön, ca 1 dl
½ dl tahini, sesampasta
2 msk kokosolja
2 msk linfrön
2 msk kanel
2 msk fiberhusk
ca 1 tsk salt
Vispa äggen tjockt med elvisp några minuter. Blanda de torra ingredienserna väl.
Blanda ner zucchinin och kokosoljan i äggsmeten och rör ner mjölblandningen med stora tag.
Smaka av med salt och om du vill ha mer kanelsmak.
Fyll i en smord, avlång form på ca 1 liter, min var låg och i ugnsfast glas.
Grädda på 175º i ca 45 minuter. Låt svalna i formen en stund innan du stjälper upp brödet på galler.
Glutenfria kroppkakor med lingon och skirat smör serverades på Skansens Höstmarknad
Det var full fart i diskbaljorna
Fläsk och korv såldes som smör i solsken
Vackra och goda polkabetor
Det bjöds också på dansmusik
Besök hos fotografen i tidstypiska kläder var ett populärt inslag
Jag köpte med Forbondekorv från Björks i Färila, den godaste korven enligt min smak
Vackert timrade uthus
Höstfägring vid Delsbogården på Skansen
Revbensspjäll av lamm med brynt vitlökssmör
För ännu godare mat
Nu när vi börjar gå mot kyligare tider så äter jag mer smör igen till min mat, till skillnad mot sommarmaten som bestått mycket av sallader med olika röror och olivoljedressingar.
Gott det med, men jag känner att jag inte får riktigt lika mycket energi av det, så nu är det fetare mat som gäller under vinterhalvåret.
Smöret gör mig inte bara mer mätt och belåten, det gör även att maten smakar så mycket godare.
Fett frigör en mängd smaker, tänk bara på smörstekta kantareller, vilken njutning.
Torskrygg med fjällkantareller brynta med smör och varmrökt bacon
På bilden ovan ser du en torskrygg vi åt häromdagen, min svåger var till Nordnorge och fiskade nu i höst så vi fick en rejäl bit torskrygg.
Det blev riktig gourmetmat tillsammans med kantareller från Jämtlandsfjällen, örter från balkongen, tomater från min systers växthus och en bit getädelost från Åsbergets Getgård.
Till vardags blir det bara en skiva direkt från smörpaketet som komplement till maten, men när jag vill ha något extra festligt så blir det i form av kryddsmör.
Brynt vitlökssmör
150 g smör
4 stora vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk hackad persilja
Havssalt och nymald vitpeppar
Ta fram smöret, skär i grova skivor ner i en bunke och låt stå så det blir mjukt.
Skala och hacka vitlöken grovt och bryn den i en klick av smöret, bara så den blir gyllenbrun.
Häll över citronsaften och låt puttra en liten stund och låt det sen svalna.
Vispa ner vitlöken i smöret med elvisp, kör en stund så det blir fluffigt.
Smaksätt med persilja, salt och peppar, smaka av om det är lagom salt och syrligt.
Servera i små portionsskålar eller forma till en rulle i smörpapper.
Brynt vitlökssmör
Jag väljer också att köpa de fetaste styckdetaljerna hos slaktaren, äter alltid skinnet på kycklingen och kokar ofta egen buljong på benen.
Njuter i fulla drag av det insprängda fettet i en entrecôte, fettranden på lamm- och fläskkotletter och ber att få köttfärsen mald på de fetaste bitarna när jag handlar i en manuell köttdisk.
I min och Lars-Erik Litsfeldts Diabeteskokboken för män finns det gott om den typen av mat, som förstås passar alla som äter en ketogen kost.
Omslagsbilden är ett bra exempel på just den mat som jag tycker bäst om så här års.
Jag köpte entrecôten till fotograferingen av Diabeteskokboken i fjol på Lilla Saluhallen i Östersund.
Den kom från en gräsbetande fjällko från Alsen och blev otroligt god med örtsmör och baconlindad sparris.
Vill du veta mer om fettets betydelse så har Ann Fernholm skrivit ett mycket intressant förord om hur viktigt det är för både vår mättnad och smaksinne i Gammaldags husmanskost på nytt sätt.
De senaste dagarna har vi haft riktigt kyligt på vår semester i Jämtland, här nedan ser du några bilder från höstdagjämningens utflykt till Fjällhalsen i Bydalsfjällen.
Då fick vi vara med om höstens första snöstorm, så det blev fika inne i bilen.
Jag hade med en burk ankleverpaté som jag hade köpt på Wijnjas Grosshandel på Kungsholmen, den smakade väldigt gott till kaffet.
Snöstormen dyker upp helt plötsligt
Rundtur på Öland
Precis som på nyårsdagen är pizza väldigt populär mat hos många även på midsommardagen.
Idag får du därför ett lättlagat recept som såg dagens ljus på Öland för några veckor sen.
Då tog jag tåget ner till Kalmar och hälsade på hos Maryanne och Ulf Wahlquist som driver Öländska Bönchips.
Paret är sen många år välkända på ön, då de på 90-talet hade några mycket populära restauranger inriktade på vegetarisk och ayurvedisk mat.
Efter att jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken så inledde vi ett samarbete där jag bjuder på deras bönchips när jag är ute och signerar mina kokböcker.
Jag delar också med mig av recept som passar ihop med bönchipsen, dem hittar du här.
Där finns även en bit ner på sidan en kod som ger dig 40 kr rabatt på kokboken hos förlaget Bladh by Bladh.
Efter att jag blivit hämtad på Kalmar station åkte vi över den långa bron till bönchipsfabriken i Färjestaden.
Det var fascinerande att se hur chipsen framställs, det är ett både tidskrävande och tungt mathantverk.
Ekologiskt odlade bruna bönor från Öland
Arbete med bönchipsdegen
De malda bönorna knådas till en fast deg tillsammans med lite rismjöl, psylliumfröskal och havssalt.
Degen kavlas sen genom specialgjorda valsar och skärs i små bitar av rullande sporrar.
Innan kavlingsmaskinen installerades kavlade och skar Maryanne chipsen för hand, så det har blivit en hel del lättare med hjälp av tekniken.
Bönchipsen friteras sen en kort stund på låg temperatur i rapsolja i vanliga restaurangfritöser, även det ett hantverk.
Här i min något skakiga film från mobilkameran kan du se litegrann av hur det går till.
Maryanne och Carina som jobbar på fabriken sköter friteringen av chipsen, ett varmt och tidskrävande arbete i de små fritöserna.
Ulf mal bönorna, blandar degen så den får precis rätt konsistens och sköter kavlingen i löpandeband-maskinen.
Det är viktigt att ta upp bönchipsen i rätt tid, innan de blir mörka, den korta processen gör att de smakar riktigt gott utan den brända och oljiga bismak som blir på många andra chips.
Det bildas ju inte heller akrylamid på samma sätt vid lågtempfritering, som när t ex potatischips friteras vid hög temperatur.
De färdigfriterade chipsen saltas och kryddas sen, kryddorna och även saltet finmals i kaffekvarnar inför varje tillfälle, så de bibehåller all sin smak.
De får svalna och bärs sen upp för en lång stege till en takhög packningsmaskin, som fördelar chipsen ner i de små påsarna och försluter dem.
Packning av bönchips
Packmaskin i bönchipsfabriken
Därefter packas påsarna direkt i kartonger som skickas ut till kunderna, den största är Apoteket och Apotea.se.
Bönchipsen kom till av en slump, det var en misslyckad falafelsmet som blev grunden till det idag så populära chipset, här kan du läsa mer om det.
Efter arbetsdagen åkte vi och köpte jordgubbar på den vackra gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum, där fick jag se alla de bönsorter som odlas på Öland, den karga jorden och varma klimatet är perfekt just för bönodling.
Gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum på Öland
Gula ärtor och yinyang-bönor odlade på Öland
Öländska jordgubbar, ljuvligt goda
Maryanne gjorde en variant av min glutenfria bönpizza från bönkokboken, den här gången med kikärtor istället.
Det passade väldigt bra eftersom vi skulle äta en vit pizza, alltså en utan tomatsås.
Den blev lite grön också, med örter plockade i trädgården och växthuset.
Pizzorna blev fantastiskt goda, Ulf tyckte till och med att den var bättre än den vanliga pizza de brukar göra själva och som de haft på sina restauranger, ett betyg jag blev mycket glad över.
Maryanne i det härliga växthuset
Efter en lång dag blev det en kort kvällspromenad i omgivningarna och sen tidigt i säng, jag sov fantastiskt gott i gäststugan som tidigare var deras restaurangkök på den gamla gården.
Morgonkaffe med lite nötter till fick jag serverat av Ulf i det stora växthuset på gården, det följdes av en fantastiskt god ostomelett med tomater och sparris som Maryanne lagat åt mig, så lyxigt.
Ostomelett med sparris och tomat
Arla morgonstund i växthuset
Jag förstår att deras Bed&Breakfast-gäster stormtrivdes på den tiden det begav sig, maken till gästvänliga och generösa människor får man leta länge efter.
De har samlat sina mest populära recept från restaurangåren i en kokbok, ”Med fria händer i det vegetariska köket”, som idag tyvärr är slutsåld.
Maryanne och Ulf med sin fina kokbok
Stenkonst på Öland
Skvaltkvarn med Blå Jungfrun i fjärran
Långe Erik på Ölands norra udde
Efter frukosten gav vi oss av upp mot de norra delarna av ön, så jag fick se Blå Jungfrun på avstånd och Långe Erik på nära håll, en imponerande fyr.
Vi gjorde ett fikastopp på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok, där jag åt något så ovanligt men gott till kaffet som en Öländsk kroppkaka med grädde, smör och lingon.
Tyvärr glömde jag att ta en bild men här en lånad från Krokens Facebooksida.
Öländska kroppkakor på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok
Kroppkakorna på Öland är till skillnad mot många kusiner på fastlandet glutenfria, så jag passade förstås på att avnjuta en.
Det var det godaste kaffetillbehöret jag ätit på mycket länge, den höll mig dessutom mätt i många timmar.
Efter det bastanta fikat var det skönt med en promenad i Trollskogen där vi gick ut och tittade på havet på östra sidan av ön.
Trollskogen på Öland
Sen var det dags att bege oss söderut, vi skulle besöka Solliden innan jag måste vara tillbaka i Kalmar och tåget hem till Stockholm.
På Kungafamiljens eget kafé, Kaffetorpet, åt jag en väldigt god halloumisallad med bruna bönor och rabarbersalsa, den ska jag försöka skapa ett recept på framöver.
Det blev också ett besök i fina matbutiken Fredrikssons Smakglädje, den 12 augusti kommer jag att återvända dit för att signera kokböcker och bjuda på bönchips.
Halloumisallad med bruna bönor, aioli och rabarbersalsa på Kaffetorpet
Rabarbersalsa
Fredrikssons Smakglädje på Solliden
Öländska Bönchips på Fredrikssons
Gårdsbutiken Stenladan, som jag skrev om häruppe, kommer också att börja sälja bönkokboken, det blir en signering även där den helgen.
Det var en mycket trevlig och lyckad minisemester jag fick uppleva, ett stort tack till Maryanne och Ulf för att ni välkomnade mig så varmt.
Det är så roligt att träffa nya vänner som delar min förtjusning för naturligt god mat att njuta av.
Nu efter hela den här långa reseberättelsen är det äntligen dags för det vita pizzareceptet, tänk på att även om de ser små ut så mättar de otroligt bra.
Vill du hellre göra en pizza med tomatsås, så hittar du 3 av mina bästa recept här.
Ulf och Maryanne gillade min halloumipizza
Halloumipizza med kikärtor 8 små
3 dl grovriven halloumi
3 dl kokta kikärtor
3 ägg
Lite salt
Mosa kikärtorna grovt med en gaffel och blanda väl med äggen och den rivna osten, smaka av med salt.
Låt smeten stå en stund att svälla innan den breds ut till små rundlar på två bakplåtspapper, knappt centimetertjocka.
Om du vill kan du göra en stor pizza istället, men jag tycker de blir godare som små.
Ställ in en plåt i 250º så den blir riktigt varm, dra sen försiktigt över bakplåtspapperet med pizzorna till plåten.
Förgrädda botten i mitten på ugnen i tio minuter så pass så den stannar och får lite färg.
Upprepa samma procedur med bottnarna på nästa bakplåtspapper.
Under tiden gör du gremolatan som ska smaksätta pizzan.
Pizzatillverkning
Maryannes gremolata
2 dl bladpersilja
2 dl basilika
3 rivna vitlöksklyftor
Rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl olivolja
Salt
Mortla alla ingredienser eller kör ihop dem snabbt i en mixer, smaka av om det behövs mer salt.
Halloumipizza
Pizzafyllning
200 g mozzarella, gärna buffel
2 dl nyriven parmesan
Gremolata
Bryt mozzarellan i bitar och fördela över pizzorna.
Skeda över gremolatan och avsluta med en hög riven parmesan.
Grädda högt upp i ugnen i 5-8 minuter på 250º så osten smälter och pizzan får lite färg.
Maryanne serverade pizzan med en sallad på tomater, avokado, stekt halloumi och cashewnötter och nykokt grön sparris, så njutbart.
Nyfikna grannar på kvällspromenaden
Rundtur på Öland
Precis som på nyårsdagen är pizza väldigt populär mat hos många även på midsommardagen.
Idag får du därför ett lättlagat recept som såg dagens ljus på Öland för några veckor sen.
Då tog jag tåget ner till Kalmar och hälsade på hos Maryanne och Ulf Wahlquist som driver Öländska Bönchips.
Paret är sen många år välkända på ön, då de på 90-talet hade några mycket populära restauranger inriktade på vegetarisk och ayurvedisk mat.
Efter att jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken så inledde vi ett samarbete där jag bjuder på deras bönchips när jag är ute och signerar mina kokböcker.
Jag delar också med mig av recept som passar ihop med bönchipsen, dem hittar du här.
Där finns även en bit ner på sidan en kod som ger dig 40 kr rabatt på kokboken hos förlaget Bladh by Bladh.
Efter att jag blivit hämtad på Kalmar station åkte vi över den långa bron till bönchipsfabriken i Färjestaden.
Det var fascinerande att se hur chipsen framställs, det är ett både tidskrävande och tungt mathantverk.
Ekologiskt odlade bruna bönor från Öland
Arbete med bönchipsdegen
De malda bönorna knådas till en fast deg tillsammans med lite rismjöl, psylliumfröskal och havssalt.
Degen kavlas sen genom specialgjorda valsar och skärs i små bitar av rullande sporrar.
Innan kavlingsmaskinen installerades kavlade och skar Maryanne chipsen för hand, så det har blivit en hel del lättare med hjälp av tekniken.
Bönchipsen friteras sen en kort stund på låg temperatur i rapsolja i vanliga restaurangfritöser, även det ett hantverk.
Här i min något skakiga film från mobilkameran kan du se litegrann av hur det går till.
Maryanne och Carina som jobbar på fabriken sköter friteringen av chipsen, ett varmt och tidskrävande arbete i de små fritöserna.
Ulf mal bönorna, blandar degen så den får precis rätt konsistens och sköter kavlingen i löpandeband-maskinen.
Det är viktigt att ta upp bönchipsen i rätt tid, innan de blir mörka, den korta processen gör att de smakar riktigt gott utan den brända och oljiga bismak som blir på många andra chips.
Det bildas ju inte heller akrylamid på samma sätt vid lågtempfritering, som när t ex potatischips friteras vid hög temperatur.
De färdigfriterade chipsen saltas och kryddas sen, kryddorna och även saltet finmals i kaffekvarnar inför varje tillfälle, så de bibehåller all sin smak.
De får svalna och bärs sen upp för en lång stege till en takhög packningsmaskin, som fördelar chipsen ner i de små påsarna och försluter dem.
Packning av bönchips
Packmaskin i bönchipsfabriken
Därefter packas påsarna direkt i kartonger som skickas ut till kunderna, den största är Apoteket och Apotea.se.
Bönchipsen kom till av en slump, det var en misslyckad falafelsmet som blev grunden till det idag så populära chipset, här kan du läsa mer om det.
Efter arbetsdagen åkte vi och köpte jordgubbar på den vackra gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum, där fick jag se alla de bönsorter som odlas på Öland, den karga jorden och varma klimatet är perfekt just för bönodling.
Gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum på Öland
Gula ärtor och yinyang-bönor odlade på Öland
Öländska jordgubbar, ljuvligt goda
Maryanne gjorde en variant av min glutenfria bönpizza från bönkokboken, den här gången med kikärtor istället.
Det passade väldigt bra eftersom vi skulle äta en vit pizza, alltså en utan tomatsås.
Den blev lite grön också, med örter plockade i trädgården och växthuset.
Pizzorna blev fantastiskt goda, Ulf tyckte till och med att den var bättre än den vanliga pizza de brukar göra själva och som de haft på sina restauranger, ett betyg jag blev mycket glad över.
Maryanne i det härliga växthuset
Efter en lång dag blev det en kort kvällspromenad i omgivningarna och sen tidigt i säng, jag sov fantastiskt gott i gäststugan som tidigare var deras restaurangkök på den gamla gården.
Morgonkaffe med lite nötter till fick jag serverat av Ulf i det stora växthuset på gården, det följdes av en fantastiskt god ostomelett med tomater och sparris som Maryanne lagat åt mig, så lyxigt.
Ostomelett med sparris och tomat
Arla morgonstund i växthuset
Jag förstår att deras Bed&Breakfast-gäster stormtrivdes på den tiden det begav sig, maken till gästvänliga och generösa människor får man leta länge efter.
De har samlat sina mest populära recept från restaurangåren i en kokbok, ”Med fria händer i det vegetariska köket”, som idag tyvärr är slutsåld.
Maryanne och Ulf med sin fina kokbok
Stenkonst på Öland
Skvaltkvarn med Blå Jungfrun i fjärran
Långe Erik på Ölands norra udde
Efter frukosten gav vi oss av upp mot de norra delarna av ön, så jag fick se Blå Jungfrun på avstånd och Långe Erik på nära håll, en imponerande fyr.
Vi gjorde ett fikastopp på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok, där jag åt något så ovanligt men gott till kaffet som en Öländsk kroppkaka med grädde, smör och lingon.
Tyvärr glömde jag att ta en bild men här en lånad från Krokens Facebooksida.
Öländska kroppkakor på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok
Kroppkakorna på Öland är till skillnad mot många kusiner på fastlandet glutenfria, så jag passade förstås på att avnjuta en.
Det var det godaste kaffetillbehöret jag ätit på mycket länge, den höll mig dessutom mätt i många timmar.
Efter det bastanta fikat var det skönt med en promenad i Trollskogen där vi gick ut och tittade på havet på östra sidan av ön.
Trollskogen på Öland
Sen var det dags att bege oss söderut, vi skulle besöka Solliden innan jag måste vara tillbaka i Kalmar och tåget hem till Stockholm.
På Kungafamiljens eget kafé, Kaffetorpet, åt jag en väldigt god halloumisallad med bruna bönor och rabarbersalsa, den ska jag försöka skapa ett recept på framöver.
Det blev också ett besök i fina matbutiken Fredrikssons Smakglädje, den 12 augusti kommer jag att återvända dit för att signera kokböcker och bjuda på bönchips.
Halloumisallad med bruna bönor, aioli och rabarbersalsa på Kaffetorpet
Rabarbersalsa
Fredrikssons Smakglädje på Solliden
Öländska Bönchips på Fredrikssons
Gårdsbutiken Stenladan, som jag skrev om häruppe, kommer också att börja sälja bönkokboken, det blir en signering även där den helgen.
Det var en mycket trevlig och lyckad minisemester jag fick uppleva, ett stort tack till Maryanne och Ulf för att ni välkomnade mig så varmt.
Det är så roligt att träffa nya vänner som delar min förtjusning för naturligt god mat att njuta av.
Nu efter hela den här långa reseberättelsen är det äntligen dags för det vita pizzareceptet, tänk på att även om de ser små ut så mättar de otroligt bra.
Vill du hellre göra en pizza med tomatsås, så hittar du 3 av mina bästa recept här.
Ulf och Maryanne gillade min halloumipizza
Halloumipizza med kikärtor 8 små
3 dl grovriven halloumi
3 dl kokta kikärtor
3 ägg
Lite salt
Mosa kikärtorna grovt med en gaffel och blanda väl med äggen och den rivna osten, smaka av med salt.
Låt smeten stå en stund att svälla innan den breds ut till små rundlar på två bakplåtspapper, knappt centimetertjocka.
Om du vill kan du göra en stor pizza istället, men jag tycker de blir godare som små.
Ställ in en plåt i 250º så den blir riktigt varm, dra sen försiktigt över bakplåtspapperet med pizzorna till plåten.
Förgrädda botten i mitten på ugnen i tio minuter så pass så den stannar och får lite färg.
Upprepa samma procedur med bottnarna på nästa bakplåtspapper.
Under tiden gör du gremolatan som ska smaksätta pizzan.
Pizzatillverkning
Maryannes gremolata
2 dl bladpersilja
2 dl basilika
3 rivna vitlöksklyftor
Rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl olivolja
Salt
Mortla alla ingredienser eller kör ihop dem snabbt i en mixer, smaka av om det behövs mer salt.
Halloumipizza
Pizzafyllning
200 g mozzarella, gärna buffel
2 dl nyriven parmesan
Gremolata
Bryt mozzarellan i bitar och fördela över pizzorna.
Skeda över gremolatan och avsluta med en hög riven parmesan.
Grädda högt upp i ugnen i 5-8 minuter på 250º så osten smälter och pizzan får lite färg.
Maryanne serverade pizzan med en sallad på tomater, avokado, stekt halloumi och cashewnötter och nykokt grön sparris, så njutbart.
Nyfikna grannar på kvällspromenaden
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
