Idag bjuder jag på en liten pannacotta med smak av rabarber och kokos, för att fira alla starka, vackra och fantastiska mammor därute.
Vad vore vi utan dem? Ja, tänk på det en stund…
Jag har lite extra att fira den här helgen när jag åker hem till min snart 88-åriga mamma.
Jag och min fina mamma för 2 år sen…
Jag är äntligen klar med manuset till min fjärde kokbok, det känns fantastiskt skönt att få vila skrivfingrarna några dagar nu i helgen.
Skriver faktiskt med bara två av dem, pekfingret på höger hand och långfingret på vänster, så du kan ju tänka dig vad de har fått jobba hårt den senaste tiden.
Är inte så hemma på det här med datorer, men det funkar ju rätt bra ändå 
Nu är det lite finslipning av recepten och en hel del korrläsning av det jag skrivit innan deadline 8 juni.
Sen väntar fotografering senare i sommar, den roligaste biten av kokboksskapandet, men också det mest ansträngande rent fysiskt.
Jag kan ju inte som de flesta andra kokboksförfattare jobba järnet under några dagar från morgon till kväll, det klarar inte min rygg.
Så det är lång framförhållning och planering in i minsta detalj som gäller, för att jag ska kunna få det att fungera för mig.
Mina 18 år i olika restaurangkök har gett mig väldigt mycket erfarenhet i just planering vad gäller matlagning, något jag är väldigt tacksam för idag.
I december kommer du att kunna se det färdiga resultatet av Lars-Erik Litsfeldts och min gemensamma bok.
2 dl kokosgrädde/grädde
1 dl finstrimlad rabarber
2 msk kokosflingor
1-2 tsk honung eller motsvarande mängd sötning
1 tsk pressad citron
1 blad gelatin
½ vaniljstång
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Blanda rabarbern med valfri sötning, kokos och citronsaft i en kastrull.
Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i rabarbern, lägg även ner stången.
Smält rabarbern på svag värme i några minuter.
Häll på grädden och koka upp under omrörning.
Ta från värmen, ta upp vaniljstången och mixa med stavmixer, så kokosflingorna finfördelas.
Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i den varma blandningen.
Låt svalna en stund, så blir vaniljkornen jämnt fördelade och sjunker inte till botten.
Rör om innan du häller upp pannacottan i portionsformar eller glas, den här satsen räcker till 4 små desserter.
Ställ i kylen för att stelna i några timmar.
Gör du pannacottan i formar, doppa den en liten stund i hett vatten.
För en tunn kniv längs kanten, så blir det lätt att få den ur formen.
Fromage på Skogshallon
2 dl frysta skogshallon
2 dl grädde/kokosgrädde
2 ägg
1 msk honung eller valfri sötning
2 gelatinblad
1 tsk pressad citron
Mixa hallonen med stavmixer, passera genom nätsil.
Använder du köpta hallon så koka upp dem först, då de kan innehålla bakterier.
Ta en slickepott och pressa igenom fruktköttet, det är enklast.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter.
Dela gulor och vitor i två bunkar.
Blanda gulorna med sötningen och vispa tjockt med elvisp, ca fem minuter tar det att bli riktigt bra.
Diska visparna ordentligt, innan du vispar vitorna riktigt hårt.
Vispa grädde eller kokosgrädde i en tredje bunke.
Krama ur och smält gelatinet tillsammans med citronsaften.
Blanda det smälta gelatinet med hallonpurén.
Rör ner lite av den vispade grädden i äggulesmeten och rör så i hallonpurén.
Blanda ner resten av grädden och vänd till sist försiktigt ner äggvitorna.
Fyll fromagen i små mockakoppar eller i små, fina glas.
Ställ i kyl att stelna nån timme.
Servera vispad grädde/kokosgrädde till och gärna lite hela bär.
Keso à la Malta
Foto Mikael Eriksson
De flesta har väl barndomens Ris à la Malta som ett gott smakminne av julen.
I min variant använder jag keso istället för ris och serverar med bär eller en osötad bärsås till.
Receptet kommer från min och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer.
Den är tyvärr slutsåld i Sverige, men finns här på engelska.
Nästa år kommer den ut även i Tyskland :)
Keso à la Malta med drottningsås 4 port
2 dl Keso
2 dl grädde
1 dl hackade valnötter
1 krm äkta vaniljpulver
Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med hackade valnötter och vaniljpulver.
Vispa grädden, inte alltför tjock. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden.
Låt stå i kylen en stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.
Lägg upp i glas, skeda lite bärsås över.
Drottningsås
1 dl hallon
1 dl blåbär
2 tsk pressad citron
Blanda bär och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ett par minuter.
Passera genom en nätsil med hjälp av en slev. Häll upp på burk, låt svalna och förvara i kylen.
Såsen håller sig inte lika länge som en sockrad. Går inte allt åt på några dagar, så frys in burken.
Jag lovade ju att ni skulle få ett smarrigt glass-tips idag. Om ni som jag är svag för nougat så måste ni prova den här. Det är en väldigt söt glass och bilden är endast arrangerad för avfotografering, inget man lassar i sig på en gång. En kula till kaffet är precis vad jag tycker den passar till. Barnen älskar den och kan nog äta mer! 
Jag har alltså använt mig av två burkar mjölk. En kondenserad och en karamelliserad som är som tjock kolasås som jag ripplat ner i glassen. Krokanten hade jag gjort i förväg och förvarat i en burk, den kan naturligtvis uteslutas om man vill de. Häll upp glassen i en fin form och garnera den lite extra! Galet fint att ställa fram på bordet när man har gäster och alla kan skopa så mycket dom själva vill.
Det här behöver du :
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk
200 gram nougat
1 burk karamelliserad mjölk (kolasås)
2 dl krokant
Hyvlad choklad
GÖR SÅHÄR :
Vispa grädden till mjuka toppar.
Öppna burken med kondenserad mjölk, och rör ihop med grädden. Smält nougaten över vattenbad och ringla ner i glassmeten. Rör om och frys in ca 45 min före du tillsätter kolasåsen (karamelliserad mjölk) och krokant, annars lägger de sig mest på botten så det är en fördel om glassen är lite halvfryst.
När du rört ner kolasås och krokant lite ojämnt i glassen, hyvla över choklad. In i frysen igen.
Ingredienserna till glassen! Krokant kan naturligtvis uteslutas om man vill.
Krokant
200 gram mandel
2 dl florsocker
GÖR SÅHÄR :
Skålla mandeln och låt den torka. Hetta upp en stekpanna och lägg i mandlarna med florsocker. Rör om tills allt socker smält och de blir lite karamelliserade på ytan. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna. Mortla eller mixa till önskad konsistens.
Den vispade grädden med kondenserad mjölk och den smälta nougaten. Rör om försiktigt och häll upp i en form.
Frys glassen ca 45 min och ta ut den och rör ner kolasås och krokant. De lägger sig lätt på botten om man rör i de när glassen är lös så bättre den är lite halvfrusen så blir det jämnt fördelat.
Hyvla över choklad. Plasta och frys in. Ta fram glassen ca 30 minuter före servering så blir den lagom i konsistensen. 
Och kula upp!
Det är inte ofta det blir dessert efter kvällsmaten här hemma men i söndags till Farmen-finalen fick det bli lite gott! Knäckiga, ljumna toscapäron med vaniljglass är en riktig favorit, det är barnsligt gott! Toscasmeten är busenkel och värms upp i en kastrull alla ingredienser på en gång och klar på 1 minut. Den kan även användas till toscakaka, topping på muffins eller andra bakverk.
Idag har jag varit iväg och gjort en massa ärenden, påskhandlat och planerat både pyssel, hemmagjort påskgodis och små presenter. Ni kommer få en massa fina, roliga påsktips de närmsta dagarna så häng med.
Glöm inte att följa mig på instagram @kryddburken som jag uppdaterar flera ggr per dag, då hänger ni med på allt jag gör om dagarna också! Vi ses lite senare. ♥
Det här behöver du :
50 gram smör
2 msk vetemjöl
2 msk socker
2 msk grädde
100 gram flagad mandel
GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en kastrull och smält under omrörning så allt blandas. Täck päronhalvorna med toscasmeten och grädda i ugn ca 10 min i 225 grader.
Vaniljglass (3-minutersglass med kondenserad mjölk)
Det här behöver du :
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 vaniljstång el. vaniljpulver
GÖR SÅHÄR :
Vispa grädden till mjuka toppar.
Öppna burken med kondenserad mjölk, och rör ihop med grädden och skrapa ur fröna från en vaniljstång.
Häll ut smeten i en form, täck med plastfolie och frys 5 – 6 timmar.
Ta fram ca 30 – 40 min före servering och låt tina något i kylen.
Ingredienserna till toscasmeten förberedd i kastrull och ska bara värmas på.
Fördela toscan över päronen.
Grädda i ugn ca 10 min i 225 grader.
Servera med hemmagjord, snabb vaniljglass. Glöm inte att ringla lite av såsen i botten på formen över glassen!
Äntligen fredag och vi laddar upp med frukt och glass som tidigare helg! Det är ju sååå gott! Jag hittade faktiskt riktigt söta och mogna jordgubbar på Citygross förra veckan. STORA jordgubbar men väldigt smakrika och söta så dom fick åka med i fruktsalladen och så massor med granatäppelkärnor. Det blir saftig, exotiskt och supergott. OCH snyggt dessutom!
Vill man ge hela efterrätten ett extra lyft så ringla lite ljus sirap över glassen… Ja, sen är du i himlen!
Önskar er alla en mysig fredagskväll. Här ska vi snart muffla ner oss i soffan allihopa framför ”Fångarna på fortet” med varsin skål fruktsallad! ♥
I denna fruktsallad :
3 små päron
3 gula plommon
2 kiwi
2 apelsiner
2 äpplen
300 gram jordgubbar
300 gram röda vindruvor
2 granatäpplen (kärnorna)
Vaniljglass
Ljus sirap
Nu börjar det verkligen dra ihop sig mot julen. Här i Alanya tar vi det rätt lugnt inför hemresan på julaftons morgon.
Blir hemma bara en kort sväng innan vi far ner igen, det blir faktiskt billigare än att köpa till extra reseförsäkring utöver hemförsäkringens 45 dagar.
Passar ju bra att träffa släkt och vänner några dagar och kolla posten också.
Senaste tiden har jag bjudit på en hel del gott att ha på julbordet, idag blir det några läckra tips till efterrättsbordet.
För egen del äter jag sällan någon dessert just på julafton, det räcker med lite julgodis efter all den goda maten, mer får inte plats.
Men de övriga dagarna är det ju roligt att laga till något extra festligt.
Först ut bland recepten är en fromage på skogshallon. Använder du köpta hallon så koka dem först så du inte riskerar att bli sjuk mitt i julfirandet.
Nummer två är en mörk chokladmousse som jag serverade mycket av när jag jobbade på restaurang, alltid lika uppskattad.
Trean blir en mjölkfri pannacotta för alla som inte kan/vill äta grädde.
Julklappstips i elfte timmen
Hallonfromagen och chokladmoussen finns även i min och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer. Kokospannacottan hittar du i Grillmat LCHF.
De kokböckerna kan bli riktigt uppskattade julklappar, du kan köpa dem här på Bokus och här på Adlibris.
Beställer du nu så hinner de fram till jul och både jag och de som får dem blir glada :)
Beställ innan 22/12 kl 12:00 för leverans före jul, meddelar Adlibris på sin hemsida.
Bokus skriver så här: Beställ senast 21 december kl. 22:00 med ”Snabb frakt” för leverans innan jul.
Vill du ge ett presentkort på den engelska utgåvan som kommer till sommaren?
Kopiera då bara bilderna på omslagen hos Amazon.com, gör ett fint kort, förhandsboka böckerna och betala först när de kommit ut.
2 dl frysta skogshallon
2 dl grädde
2 ägg
1 msk flytande honung eller annan sötning
2 gelatinblad
1 tsk pressad citron
Mixa hallonen med stavmixer, passera genom nätsil. Ta en slickepott och pressa igenom fruktköttet, det är enklast.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Dela gulor och vitor i två bunkar.
Blanda gulorna med vald sötning och vispa tjockt med elvisp, ca fem minuter tar det att bli riktigt bra.
Diska visparna ordentligt, innan du vispar vitorna riktigt hårt.
Vispa grädden i en tredje bunke. Krama ur och smält gelatinet tillsammans med citronsaften.
Blanda det smälta gelatinet med hallonpurén. Rör ner lite av den vispade grädden i äggulesmeten och rör så i hallonpurén.
Blanda ner resten av grädden och vänd till sist försiktigt ner äggvitorna.
Fyll fromagen i små moccakoppar eller i små, fina glas. Ställ i kyl att stelna nån timme.
Servera vispad grädde till och gärna lite hela bär.
100 g 70%-90% mörk choklad
2 äggulor
3 dl grädde
ev 2-3 msk whisky
Lite salt
Smält chokladen i vattenbad, här kan du läsa om hur det går till.
Blanda ner äggulorna i den inte alltför varma chokladen. Rör i whisky och lite salt och blanda väl.
Saltet gör att chokladsmaken blir mer framträdande.
Vispa grädden, inte alltför hårt. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten innan du blandar ner resten. Då blir moussen slätare.
Fördela i små moccakoppar eller glas. Ställ i kylen att stelna en stund.
2 dl kokosgrädde
1 tsk pressad lime
½ krm vaniljpulver
1 gelatinblad
Blötlägg gelatinbladet minst 5 minuter i kallt vatten. Koka upp kokosgrädden.
Ta från värmen och rör ner det urkramade gelatinbladet. Vispa ner vaniljpulver.
Häll upp i dessertskålar eller glas. Pressa limesaften direkt över pannacottan, då kommer smaken fram mer än om den blandas i.
Ställ i kylen några timmar att stelna. Garnera med limeskal och bär.
Tomten och hans vänner börjar känna av julstämningen. Här njuter de av en skål Paleogröt med nötter, kokosolja, kanel och björnbär… Klicka på bilden så kommer du till receptet på min Paleo-blogg.
Igår bakade jag en väldigt speciellt god rabarberpaj. Seg och knäckig, precis som jag tycker dom ska vara. Nog för att smulpaj är god, men denna är godare!
Hittade receptet inne på Bakverk och fikastunder, där finns galet mycket hembakat och smarrigt så in och kika för att få lite (läs mycket) inspiration!
Det här behöver du :
ca ½ kg rabarber
125 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl grädde
2 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och skär rabarbern i bitar. Smöra en pajform på 24 cm och täck bottnen med rabarber. Koka upp smör, sirap och grädde och tag av kastrullen ifrån plattan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smörblandningen. Bred massan över rabarberna. Grädda i 150 gr i 50 min.
God morgon härliga torsdag! Här på ön skiner solen och vi ska börja dagen med att presentera vårt PÅSKTEMA jag och Jennys matblogg kommer ha på våra bloggar framöver. Idag blir det bakat – och det kan man ju tolka hur som helst, matbröd, vetebröd eller ett bakverk som en bakelse och det är precis vad jag har gjort.
Jag tycker den klassiska budapestrullen är så vansinnigt god och går att variera och dekorera efter årstid. Dessutom är den naturligt glutenfri.
Jag har ingen kakao i mina rullar, jag tillsätter istället 50 gram marsanpulver då blir den precis så där god som på konditorer. Så prova de och blanda med de malda nötterna innan de åker ner i marängsmeten.
Som dekoration till dessa bakelser rullade jag små marsipanägg med smält choklad ringlad över.
8 bakelser
Det här behöver du :
6 äggvitor
3dl strösocker
50g marsanpulver
100g finhackade hasselnötter*
*Hasselnötterna kan bytas ut mot mandel eller uteslutas helt om man är nötallergiker.
Fyllning :
3 dl vispgrädde (vispas)
2 burkar konserverade mandariner
GÖR SÅHÄR :
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Börja tillsätta sockret med ca ½dl i taget och vispa ca 1min innan du tillsätter mer. Blanda marsanpulvret med den finhackade nötkärnorna och vänd försiktigt ner i smeten. Inte vispa. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut 9 - 10 längder på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda marängbottnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter. Låt bottnen svalna på galler med bakplåtspappret kvar. Vänd sedan försiktigt den upp & ner på ytterliggare ett bakplåtspapper och lossa försiktigt. Bred sedan på fyllning, vipsad grädde och en burk konserverade mandariner.. Rulla ihop, kantskär och garnera. Fler bilder på beskrivningen hittar du HÄR.
Ljuvliga påskbakelser till påskens högtid.
Det här är Jennys påskfina kladdkaka, vilken läcker gul färg det blev och med några Jelly beans på toppen passar den verkligen in på påskbordet. För att komma till Jenny´s recept, klicka HÄR >>
Här kan ni se Jennys och mina utmaningar vi gjort hittills.
Klicka på bilderna för att komma till recepten.
3 lika ingredienser ”Kyckling, paprika, philadelphiaost”
3 lika ingredienser ”Kondenserad mjölk, mandel och röda bär”
Julgodis
Julgodis
Vårtema varmrätt
Vårtema dessert
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
