Archive for the ‘#2 Varmrätter’ Category
Lättlagad husmanskost – Blomkålssoppa med varm smörgås
November 7, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Blomkålssoppa

Krämig grönsakssoppa

Något som är mycket populärt bland mina följare är olika grönsakssoppor med grädde.

Idag bjuder jag på en av mina favoriter, blomkålssoppa, vill du variera så blir den lika god med broccoli eller spenat.

Servera gärna kokta ägghalvor och en varm, matig macka på mitt valnötsbröd till, så står du dig i många timmar.

Jag hade sardiner i tomat, purjolök, grön paprika och en vällagrad ost på min varma smörgås.

Vill du hellre göra en klämmacka till så hittar du mitt bästa recept på ljust formbröd och förslag på fyllningar här.

Blomkålssoppa med Varm Sardinsmörgås

Blomkålssoppa 2 port

1 medelstort blomkålshuvud

3 dl grädde/kokosgrädde

2 dl av min enkla kycklingbuljong

1 dl riven, stark ost/getost

1 msk ekologiskt buljongpulver

½ pressad citron

2 msk hackad gräslök eller persilja

Salt och peppar

Skär blomkålen i små bitar och koka dem mjuka i grädde och buljong.

Mosa med en potatisstöt eller kör i mixer, beroende på hur slät du vill ha soppan.

Koka upp och smaksätt med salt, peppar, buljongpulver, citronsaft och hackade örter.

Ta från värmen och rör ner den rivna osten, servera och garnera med lite grönt.

Fler sopprecept hittar du i Stora diabeteskokboken: recept och råd för stabilt blodsocker som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.

Även i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt, skriven med Dr Annika Dahlqvist, finns många av mina bästa recept.

Båda kokböckerna passar fint som present till Fars Dag på söndag eller som julklapp.

I det här inlägget kan du läsa mer om min matfilosofi och de övriga kokböcker jag skrivit.

#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,Blandat,blomkål,blomkålssoppa,diabetes,soppa,torsdagssoppa,varm smörgås
Lättlagad husmanskost – Syrlig vitkål till stekt fläsk, korv eller köttbullar
November 6, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Populär vardagsmat

Den senaste tiden har jag haft väldigt många besökare härinne, så stort tack för att du kommer hit när du söker recept på naturligt god mat.

Den här veckan delar jag med mig av några lättlagade recept på vår traditionella husmanskost.

Rätter som är både enkla att laga och även kan vara bra för en lite tunnare plånbok nu efter höstlovet.

Vitkål tillhör både det billigaste och dessutom det nyttigaste vi kan äta.

C-vitaminhalten är hög så det är perfekt mat nu när höstförkylningarna härjar.

I den här länken hittar du utöver det på vitkål härnere tre recept till på olika sorters kål.

Syrlig vitkål 2 port

½ liter strimlad vitkål

½ äpple eller ½ dl lingon

2-3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Bryn smör och/eller kokosolja lätt, häll i vitkålen och låt fräsa i tio minuter.

Tillsätt hackat äpple, vinäger, salt och peppar.

Tar du lingon istället för äpple så tillsätt dem strax innan servering.

Låt puttra ytterligare 5-6 minuter, så kålen blir lagom mjuk.

Rör till sist ner de hackade örterna och smaka av om du vill ha mer syra.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Kanske någon av dem kan bli en present till Fars Dag eller som julklapp till familjens matglada?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Fläskpannkaka från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson
#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äpple,Blandat,lowcarb,paleo,syrlig vitkål,Vitkål,vitkålsfräs
Lättlagad husmanskost – Fiskpudding med gräslök och brynt smör
November 5, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Resträtt

Den här veckan delar jag recept på lättlagade rätter för att slå ett slag för vår svenska husmanskost.

Här hittar du gårdagens recept, fläsk med en gräddig löksås.

Dagens mattips blir en smakrik fiskpudding, perfekt att ta till om du har fiskrester i kylen efter helgen.

När jag gör mejerifria gratänger så brukar jag använda majonnäs istället för riven ost, det blir väldigt bra.

Använder du rökt fisk så hoppa över kaviaren, den är med för att sätta lite sting om man använder kokt eller stekt fisk.

Fiskpudding 4 port

4 dl kokt, stekt eller rökt fisk i små bitar

4 ägg

4 dl grädde eller kokosgrädde

2 dl riven, lagrad ost eller 1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

ev ½ dl rökt kaviar

Salt och peppar efter smak

1 skivad spetspaprika till garnering

100 g smör

Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i 40 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det få en lätt brynt färg, håll koll så det inte blir för mörkt.

Låt puddingen stanna en stund i formen och servera den sen med brynt smör skedat över.

En syrlig rödkålssallad blir ett gott tillbehör.

Farsdagstips

På söndag den 10 november är det Fars Dag, är din pappa matintresserad så kan någon av mina kokböcker bli en fin present som han får glädje av länge.

Här nedan kan du läsa mer om mina kokböcker, de tre översta är inbundna och de längst ner är slutsålda som riktig bok men finns att ladda ned som E-bok direkt till din pappas dator eller platta.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Dr Annika Dahlqvist)

Stekt torskrygg med brynt pepparrotssmör och broccolimos från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson
#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,boktips,fars dag,fiskgratäng,fiskpudding
Lättlagad husmanskost – Stekt fläsk med löksås
November 4, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Traditionell mat på nytt sätt

Du som följt mig härinne genom bloggens 15-åriga livstid har nog inte kunnat undgå att märka min förtjusning i vår svenska husmanskost.

Det har ända sen barnsben varit den mat jag gillat allra bäst, min mamma var mycket duktig på att laga riktigt god vardagsmat.

Hon föredrog det färska sidfläsket framför rimmat, så det är oftast det jag också använder.

Här har jag gjort en löksås på rödlök, men du kan förstås använda vanlig gul eller purjolök istället om du vill.

Äppelcidervinägern ger en väldigt god smak till den här såsen, syran lyfter smakerna till högre höjder.

Löksås till stekt sidfläsk 2 port

2 röda lökar

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl steksky från fläsket eller använd 1 dl av min enkla buljong.

3 msk smör

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

300 g sidläsk, färskt eller rimmat

Smör till stekning

Skär löken i tunna strimlor och stek i smöret tills det fått lite färg.

Häll på vinäger, krydda med salt och peppar, låt vinägern koka in i löken.

Stek fläsket i en annan panna, så det får ordentligt med färg.

Jag skar tjocka skivor av det färska sidfläsket, men det blir gott även med tunnskivat, knaperstekt.

Krydda med salt och peppar, bara peppar om du använder rimmat fläsk.

Häll i 1 dl vatten i stekpannan och låt skyn koka ur, häll det över löken.

Tillsätt grädden och låt puttra tills såsen tjocknar.

Servera såsen med det stekta fläsket och kokt broccoli.

Fler lättlagade recept på vår traditionella husmanskost hittar du i flera av mina kokböcker, läs mer om dem alla i den här länken.

Nu är det bara en vecka kvar till Fars Dag, kanske en kokbok kan bli en present med bestående värde till en pappa som vill ta hand om sig och må bättre med åren.

Här ovan ser du omslaget på min och Lars-Erik Litsfeldts gemensamma Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.

Du hittar kokboken här på Bokus, hos Adlibris och på Akademibokhandeln.

Vill du hellre stötta din lokala bokhandlare så har många boken i sortimentet eller kan ta hem den till dig.

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,Blandat
Söndagsmiddag – Långkokt oxlägg med trattkantareller och örter
November 3, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Värmande höstmat

Nu när höstmörkret lägger sig över oss är det en riktigt bra tid att laga långkok.

Dagens recept blir ett exempel på riktigt gammaldags matlagning, men med en liten tillsats av moderna smaker.

Oxlägg i skivor med märgfyllt ben i mitten ger en mustig och näringsrik gryta.

En enklare styckdetalj som man ofta kan få till bra pris, dessutom är köttet mycket gott och mört om det får koka riktigt länge.

Långkokt oxlägg med trattkantareller och örter ca 4 port

1 kg oxlägg i skivor eller oxsvans

2-3 dl smörstekta trattkantareller

2 dl av min enkla buljong

50 g smör

2 stora morötter

2 gula lökar

1-2 msk torkad timjan

½-1 msk torkad rosmarin

1 dl vitt vin

Salt och peppar

Vatten så det täcker

Bryn köttskivorna väl på båda sidor i en stekgryta, skär under tiden morot och lök i grova bitar.

Lägg ner dem bredvid köttet och låt allt puttra under några minuter, salta och peppra väl.

Rör ner örterna och svampen, häll på vinet och buljongen.

Har du inte vin så går det bra med 1-2 tsk balsamvinäger istället, det ger en god smakbrytning till köttet.

Fyll på med kallt vatten, så köttet nätt och jämnt täcks, koka upp och låt sjuda under lock i ca 2½-3 timmar.

Vänd köttbitarna någon gång under tiden och fyll på lite mer vatten och vin om det kokar torrt.

Grytan sköter sig annars helt själv, samtidigt som den sprider ljuvliga dofter omkring sig.

Jag serverade köttet med grönsakerna och en klick smör i en djup tallrik, kokt blomkål eller broccoli smakar gott till.

Lingon är också gott till, här hittar du min sockerfria lingonsylt.

Fler recept på mustiga långkok och annan typ av vår traditionella mat hittar du i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt som jag skrev tillsammans med Annika Dahlqvist.

Ännu fler finns i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker, skriven med Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom många populära böcker om diabetes.

Oxsvans Stifado, en av rätterna i Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,Blandat,gammaldags,Husmanskost,köttgryta,långkok,oxlägg
Fiskgratäng med chilisås och dill
October 29, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixad fiskgratäng

Snabbmat kan vara både riktig god och näringsrik om du väljer bra ingredienser.

Den här fiskgratängen är ett fint exempel på det, den brukar gillas av både stora och små.

Välj den fisk du föredrar, jag hade bitar av torsk och viltfångad lax i den här, den blir också väldigt god med varmrökt fisk.

Fiskgratäng 2 port

300 g fiskfilé

1 dl av min lättgjorda majonnäs

1 dl riven ost

1 dl finhackad dill

½ dl grädde eller kokosgrädde

2 msk av min sockerfria chilisås

2 tsk Dijonsenap

Salt och chiliflingor

1 litet blomkålshuvud

Dela blomkålen i små buketter, förväll några minuter i saltat vatten.

Skär fisken i bitar och lägg på botten av en smord ugnsform, krydda med salt och peppar, lägg blomkålsbuketterna runtom formen.

Blanda majonnäs, riven ost, dill och grädde, smaksätt med chilisås, senap och kryddor.

Bred gratängsåsen över fisken och gratinera på 200º i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Jag serverade en sallad på tomat, cashewnötter och bladpersilja till med olja och vinäger över.

Fler lättlagade rätter med mycket av både goda smaker och näring hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Blomkål

#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,fiskgratäng,gratäng,lättlagat,majonnästäcke,snabblagat
Fiskgratäng med chilisås och dill
October 29, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixad fiskgratäng

Snabbmat kan vara både riktig god och näringsrik om du väljer bra ingredienser.

Den här fiskgratängen är ett fint exempel på det, den brukar gillas av både stora och små.

Välj den fisk du föredrar, jag hade bitar av torsk och viltfångad lax i den här, den blir också väldigt god med varmrökt fisk.

Fiskgratäng 2 port

300 g fiskfilé

1 dl av min lättgjorda majonnäs

1 dl riven ost

1 dl finhackad dill

½ dl grädde eller kokosgrädde

2 msk av min sockerfria chilisås

2 tsk Dijonsenap

Salt och chiliflingor

1 litet blomkålshuvud

Dela blomkålen i små buketter, förväll några minuter i saltat vatten.

Skär fisken i bitar och lägg på botten av en smord ugnsform, krydda med salt och peppar, lägg blomkålsbuketterna runtom formen.

Blanda majonnäs, riven ost, dill och grädde, smaksätt med chilisås, senap och kryddor.

Bred gratängsåsen över fisken och gratinera på 200º i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Jag serverade en sallad på tomat, cashewnötter och bladpersilja till med olja och vinäger över.

Fler lättlagade rätter med mycket av både goda smaker och näring hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Blomkål

#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,fiskgratäng,gratäng,lättlagat,majonnästäcke,snabblagat
Glutenfri köttfärslimpa och gräddsås med svamp
October 23, 2024 Birgitta Höglund's Mat
Köttfärslimpa

Bästa vardagsmaten

Den här köttfärslimpan är ett säkert kort att ta till när matlagningsfantasin tryter.

Dessutom väldigt populär mat hos både stora och små.

Här har jag gjort en gräddig sås på blandsvamp till, men den är väldigt god med pepparsås eller bearnaisesås också.

Blir det några rester över av limpan så kyl den, skär sen i tunna skivor och ät som smörgås, det blir väldigt gott med smör och ost på.

Köttfärslimpa klar för gräddning

Köttfärslimpa med bacon, vitlök och timjan 3-4 port

300 g nötfärs/viltfärs

1 ägg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ paket bacon

½ dl grädde/kokosgrädde

2 msk smör/kokosolja

1 msk psylliumhusk

2 tsk torkad timjan

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

1 ask cocktailtomater

1 msk smält smör

Hacka lök och vitlök fint. Skär baconet i små tärningar.

Bryn det i fem minuter utan att löken får för mycket färg, låt svalna en stund.

Blanda under tiden färsen med ägg, grädde, husk och kryddor, låt svälla 30 minuter.

Det ska vara rätt rejält med kryddor, för annars riskerar köttfärslimpan att bli lite smaklös.

Blanda ner lökröran i färsen och forma till en limpa, blöter du händerna blir den jämn och fin.

Lägg i en smord form och placera ut cocktailtomaterna runt om.

Pensla allt med smöret, strö lite timjan och salt över tomaterna.

Grädda på 175° i 45 minuter. Limpan ska kännas fast när den är färdig.

Du kan också köra ner en provsticka en liten stund och sen lägga mot underläppen.

Det sättet använde jag ofta när jag jobbade på restaurang. Är stickan riktigt varm, då är limpan klar.

Annars kan man använda det moderna sättet med stektermometer, den ska stå på 70° när köttfärslimpan är genomstekt.

Låt vila en stund i formen innan den skärs upp.

Tomaterna la jag i en skål och hällde över lite kallpressad olivolja och vit balsamvinäger.

Lite flingsalt över och några små persiljekvistar till garnering.

Köttfärslimpa med svampsås

Svampsås 3-4 port

3 dl blandsvamp i små bitar

1 dl tärnad purjolök

2 msk smör

3 dl grädde/kokosgrädde

1 dl av min enkla buljong

1-2 msk vitt vin eller citronsaft

½ tsk Tamarisoja (Glutenfri)

Salt och peppar

Bryn svampen några minuter i smöret, så den får lite färg.

Tillsätt purjolöken och låt den steka med på lite svagare värme en stund.

Häll på vin, soja, buljong och kryddor, låt koka in i svampen.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Servera tillsammans med köttfärslimpan och tomatsalladen.

Fler av mina bästa tips på husmanskost hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.1 Vilt,#4.4 Nötkött,#4.6 Köttfärs,Blandat,Husmanskost,köttfärs,köttfärslimpa,lättlagad,lowcarb,svampsås
Lättlagad lax och ostsås med örter
October 22, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Laxfjäril i gott sällskap

Tisdagsfisken blir den här veckan en mycket snabblagad laxrätt med en örtig ostsås till.

Laxfjäril är ett enkelt och gott sätt att tillaga laxen, det serverade jag ofta när jag jobbade som restaurangkock.

Så här gör du fjärilen:

1: Ta en bit lax med skinn och skär en skiva rakt över, ner genom skinnet

2. Skär sen ett snitt längs mitten, men denna gång inte ner genom skinnet

3. Vik sen ut laxen som en fjäril och stek i brynt smör eller i ugnen ca 10 min på 175 grader

Laxfjäril med ostsås

1 skiva lax på ca 150 g, gärna viltfångad

1 dl crème fraiche eller smetana

2 msk grädde

1 dl riven, lagrad ost

1 msk färsk, hackad persilja eller dill

1 tsk hackad färsk dragon eller timjan

½ tsk vit balsamvinäger eller lime

2 msk smör

Salt och peppar

Koka upp crème fraiche och grädde i en kastrull.

Salta och peppra och låt puttra en liten stund tills den tjocknat.

Smaksätt med örter och vinäger. Dra från värmen och rör ner osten.

Bryn smöret och stek laxen en minut på var sida, salta och peppra.

Dra stekpannan från värmen och låt laxen ligga kvar en minut så får den steka färdigt på eftervärmen.

Jag serverade laxen med kokt blomkål och lite fint tärnad röd paprika.

En lättlagad fiskrätt som tar mindre än en kvart att få färdig, är ni fler vid bordet så dubbla bara receptet.

Ät, njut och må gott!

Fler snabblagade rätter hittar du i min senaste bok Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost.

Laxbakelse från Gammaldags husmanskost Foto Mikael Eriksson

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,lättlagad,Lax,laxfjäril,ostsås,snabbmat
Ugnsomelett med spenat och chèvre
October 21, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad frittata

Ugnsomelett, eller mer modernt frittata, är väldigt god och lättlagad snabbmat att ta till när tiden är knapp.

Den går att variera på många vis med grönsaksrester från kylen, ät den som den är med en grönsallad eller som tillbehör.

Vego LCHF

Spenatfrittata med getost 2-3 port

250 g färsk bladspenat

1 medelstor lök

2 vitlöksklyftor

25 g smör

Salt och peppar

Riven muskot

Äggstanning:

3 ägg

100 g chèvre i mindre bitar

1 dl majonnäs

Peppar och ev lite salt

1 spetspaprika och ½ dl pumpafrön till garnering

Hacka löken och skiva vitlöken, bryn dem lätt i smöret och blanda ner spenaten.

Krydda efter din egen smak och låt grönsakerna fräsa några minuter.

Mixa under tiden ihop äggstanningen och smaka av om den behöver lite mer salt, osten är rätt salt i sig.

Låt spenaten vara kvar i stekpannan om den har ett handtag som tål ugnsvärme, annars häller du upp den i en ugnsfast form.

Häll över äggstanningen, rör lite med sleven ner mot botten så den blir jämnt fördelad bland spenaten.

Skiva paprikan och lägg runt formen, strö pumpafrön över. Grädda på 175º i cirka 20 minuter.

Låt svalna en liten stund i formen innan omeletten skärs upp i tårtbitar.

Fler lättlagade vardagstips finns i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker.

Föredrar du att läsa E-böcker så hittar du mycket gott även i Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Gröna ostvåfflor från Stora diabeteskokboken
#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,Ägg,Blandat,chèvre,frittata,lowcarb,omelett,paleo,spenat,ugnsomelett