kokbok Archives - Page 79 of 97

October 27, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Användbar dressing

Den här dressingen gör jag ofta, den är lika god till sallader som till fisk och skaldjur.

De flesta dressingar man köper är ofta väldigt söta, så vill du äta mat med minimalt med tillsatt socker så rekommenderar jag att du börjar vispa ihop egen.

Du kan variera smaksättningen genom att blanda i till exempel senap, curry, rökt paprikapulver eller finhackade örter.

För en mildare variant så rör ner några matskedar grädde eller kokosgrädde.

Sallad med grillad paprika, valnötter och jordgubbar

Majonnäsdressing 4 port

1 dl majonnäs

2 msk kallpressad olivolja

2 msk vatten

1-2 tsk äppelcidervinäger

Salt och vitpeppar

Vispa ihop majonnäsen med oljan så det blir slätt.

Tillsätt vatten och vinäger efter smak. Salta och peppra.

Förvara i kylen och ringla över din favoritsallad.

Fler tips på dressingar, såser, röror och annat smått och gott hittar du i min kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

I länken ovan hittar du den som vanlig bok med hårda pärmar, här finns den som E-bok om du föredrar att läsa böcker digitalt.

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,dressing,paleo,sallad fisk,GI,grädde,GT,kokbok,Kokos,LCHF,örter,paprika,ris,salt,sås,socker,te,tillbehör,tips

Lammburgare med morotsröra

October 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Lammburgare 2 port

300 g lammfärs

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad bladpersilja

1 tsk hackad timjan

1 msk olivolja

Salt och svartpeppar

4 skivor aubergine

2 msk smör

Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite bittra smaken och så blir skivorna mörare efter stekning.

Hacka löken fint och rör ihop med färsen. Blanda ner örter och kryddor. Låt stå i kylen en stund så smakerna kommer fram. Forma till biffar.

Morotsröra

2 morötter

3 msk smör

Salt

1 dl yoghurt 10-17%

Riv morötterna grovt. Smält smöret i stekpanna, rör ner morötter och salt och stek under omrörning tills de är mjuka.

Blanda ner yoghurten och mixa röran slät med stavmixer eller blanda den bara om du vill ha lite grövre konsistens på röran.

Smaka av om det behövs mer salt. Röran är god både varm och kall.

Bryn smör och stek biffarna och de avsköljda och torkade aubergineskivorna.

Lägg en skiva fårost på varje biff och montera ihop som en vanlig hamburgare men med aubergine istället för bröd.

Bilden nedan är från min kokbok Grillmat LCHF, den hittar du här på Bokus och Adlibris.

Grillsäsongen är måhända över, men många av recepten passar fint året runt.

Boken blir förstås också en fin julklapp till den som tycker om att njuta av god mat

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.3 Lamm,#4.6 Köttfärs,#6 Grillat med tillbehör,boktips,Grillat,Grillmat recept,hamburgare,lammburgare,LCHF recept,Medelhavsmat recept ägg,bröd,GI,jul,kokbok,LCHF,Mixer,örter,ost,recept,ris,salt,smör,te,vätskan

Mjölkfritt avocadosmör till tacos

October 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör 4 port

2 väl mogna avocado

2 msk kokosolja utan smak

1 msk kallpressad olivolja

ca 1-1½ krm salt

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.

Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.

Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.

Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.

Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.

Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.

Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.

Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.

Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.

Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,avocado,avocadosmör,LCHF recept,mejerifritt,mjölkfritt,paleo,vegan,vego citron,kokbok,Kokos,kokosolja,LCHF,maten,Mixer,örter,recept,ris,salt,smör,sol,te

Mjölkfritt avocadosmör till tacos

October 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör 4 port

2 väl mogna avocado

2 msk kokosolja utan smak

1 msk kallpressad olivolja

ca 1-1½ krm salt

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.

Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.

Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.

Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.

Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.

Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.

Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.

Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.

Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.

Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…

Fiskgryta med lax och räkor

October 20, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Asiatisk fiskgryta på mitt sätt

Jag äter gärna asiatiskt på restaurang men lagar det inte så ofta själv, här hemma blir det mest svenska smaker eller medelhavsmat.

Här hade jag ingredienser hemma som funkade fint för att göra en snabblagad soppa med lite orientalisk touch.

Definitivt inte den snyggaste matbild jag tagit, men gott var det.

Fiskgryta med sting 2 port

150 g lax (helst viltfångad)

100 g skalade räkor

50 g champinjoner

2 dl kokosgrädde

1 dl hemkokt buljong

2 msk kokosolja

2 msk finhackad ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk pressad lime

1 tsk glutenfri tamarisoja eller fisksås

Salt, chiliflingor och curry efter smak

2 nävar rucola eller koriander

Rostade kokosflagor på toppen

Skär laxen i små tärningar. Dela svampen på mitten och skär halvorna i tunna skivor.

Hetta upp kokosoljan i en liten stekpanna eller kastrull med tjock botten.

Bryn svampen, krydda med salt, chili och curry, blanda ner ingefära och vitlök och pressa över limesaften.

Rör ner kokosgrädde och buljong, låt koka upp och blanda försiktigt ner lax och räkor, värm ett par minuter.

Smaka av om du vill ha mer kryddor, vänd ner rucolan/koriandern strax innan serveringen.

Häll upp i djup tallrik och strö kokosflagor runtom.

På bilden nedan ser du min indiska kikärtsgryta från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, receptet hittar du i länken.

Jag skrev kokboken tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson från Smarta diabetiker, de vackra bilderna är tagna av fotograf Veronica Kindblad.

Sen förra veckan är bönboken helt slutsåld efter flera nytryck och kommer nu inte att tryckas upp mer, stort tack till dig som köpt den.

Boken finns nu bara att ladda ned som E-bok till din dator, platta eller telefon, du hittar den för 95 kr här på Bokus och här på Adlibris.

bild-57

#2.2 Soppor och Grytor,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,Fisk,paleo,skaldjur,soppa fisk,GI,gluten,grädde,GT,ICA,ingredienser,kokbok,Kokos,kokosolja,lax,LCHF,lime,ost,recept,ris,salt,sås,soja,sol,te

Stuvade morötter LCHF/Paleo till stekt sill med syrlig lök

October 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stuvade morötter LCHF Paleo

Stuvade morötter 2 port

2 stora morötter

2-3 msk smör/kokosolja

1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port

4 stora schalottenlökar

3 msk smör/kokosolja

1-1½ msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Stekt saltsill 2 port

4 urvattnade sillfiléer

3 msk smör/kokosolja

Nymald vitpeppar

Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.

Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.

Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.

Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.

Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.

Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.

Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.

Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.

Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.

Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för salt.

Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Lingon och mossa

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,LCHF recept,paleo,sill,stekt sill,stuvade morötter ägg,blåbär,citron,fisk,grädde,GT,hallon,kokbok,Kokos,kokosolja,LCHF,mandelmjöl,örter,salt,smör,sol,te,tips

Stuvade morötter LCHF/Paleo till stekt sill med syrlig lök

October 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stuvade morötter LCHF Paleo

Stuvade morötter 2 port

2 stora morötter

2-3 msk smör/kokosolja

1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port

4 stora schalottenlökar

3 msk smör/kokosolja

1-1½ msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Stekt saltsill 2 port

4 urvattnade sillfiléer

3 msk smör/kokosolja

Nymald vitpeppar

Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.

Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.

Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.

Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.

Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.

Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.

Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.

Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.

Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.

Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för salt.

Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Lingon och mossa

Kycklinglever med lök, tomat och örter

September 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad middagsmat

Tillhör du dem som är lite tveksam till att äta lever så tycker jag du ska prova den här rätten.

Lever och annan inälvsmat är väldigt näringsrik och billig mat, väljer du kycklinglever så är den också riktigt mild i smaken.

Tillsammans med örter och chili blir den riktigt njutbar, så jag hoppas du också kommer att tycka om den.

Smakrik kycklinglever 2 port

400 g kycklinglever

8 cocktailtomater

1 skivad, gul lök

3-4 msk smör/kokosolja

1 tsk äppelcidervinäger

½-1 tsk chiliflingor

Salt

2 msk finhackade örter, jag tog oregano och citrontimjan

Skölj av kycklinglevern och låt rinna av ordentligt i durkslag, torka av med hushållspapper.

Bryn leverbitarna på medelvärme i några minuter på var sida.

Krydda med salt och chili, ta upp levern och lägg över i en gryta.

Skölj ur pannan och bryn löken gyllenbrun.

Skär tomaterna i fyra delar och blanda ner när löken fått färg, stek ett par minuter till.

Blanda löken med levern, värm upp och låt puttra ett par minuter.

Ta från värmen och rör ner de hackade örterna.

Servera med ett stekt ägg och hemgjord majonnäs.

Levern blir också god att servera ljummen som tapas.

Fler tips på lättlagad mat hittar du i min senaste bok Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.

Där får du förutom mina bästa recept även kloka råd kring diabetes av Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom ett tiotal mycket populära böcker i ämnet.

# 365 dagar med LCHF-recept,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,inälvsmat,kycklinglever,lever,paleo ägg,citron,diabetes,GT,kokbok,Kokos,kokosolja,kyckling,LCHF,levern,örter,recept,salt,smör,socker,sol,te,tips

Ugnsstekt fläsklägg och nytt kokbokskontrakt

September 14, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ny kokbok på gång

Nu är det klart att jag ska ge ut en ny kokbok, något som varit efterfrågat av mina läsare en längre tid.

Jag gör den här boken tillsammans med den välkände författaren Lars-Erik Litsfeldt.

Dagens recept blir en liten försmak på den typ av mat jag kan tänka mig att ha med, min favoritmat är nämligen rejäl husmanskost.

Nästa år i augusti ska boken vara klar, mer kan jag inte avslöja nu…

Ugnsstekt, rimmad fläsklägg 2-3 port

1 nätad fläsklägg på ca ½ kilo

2 msk finhackad timjan

½ tsk nymald vitpeppar

2-3 morötter

2 gula lökar

3 msk smör

Ta bort nätet från läggen och skär ett rutmönster i svålen. Gnid in hackad timjan och peppar.

Lägg i en smord form med morot och lök skurna i bitar runt om, fördela några skivor smör över.

Sätt in i ugnen på 150° och låt steka i 2 timmar.

Ös med skyn som bildas flera gånger under tiden.

Känn efter med en stekgaffel om läggen är mör, låt den annars stå en stund till.

Servera med rotfrukterna och en stark senap.

Vill du ha det extra gott och mättande så gör en gräddig sås på 3 dl grädde/kokosgrädde, ½ dl sky och ½-1 dl färskriven pepparrot eller 1-2 msk fransk senap.

Koka upp grädden och skyn, låt såsen puttra tills den blivit tjock.

Smaka av med salt, peppar och pepparrot eller senap.

Ät, njut och må gott.