Annorlunda tillbehör till midsommarmaten

Sallad med svartvinbärsblad och citron

Sommarsallad och surkålspesto

Hittills i år har sommaren verkligen lyst med sin frånvaro här i Jämtland, temperaturen har legat kring +5-10 grader sen jag kom hem från USA-resan.

Isvindar blåser in med stor kraft från de ännu snöklädda fjällen, kryddat med en hel del regnskurar mellan solglimtarna.

Förhoppningsvis blir det varmare närmare midsommar, då kommer jag att göra den här salladen jag komponerade vid ett besök förra sommaren hos Ylva Forsberg, grundaren av Huså Bröd.

Vi började ett samarbete kring mitt fröknäckerecept för några år sen, det som nu finns i butikerna under namnet Spröda frökex.

Om spröda frökex från Huså Bröd

Ylva och jag har många intressen gemensamt, inte minst kärleken till naturlig och ekologisk mat.

En varm och solig försommardag för precis 1 år sedan hyrde jag en bil och åkte till hennes och familjens hem, Hurtiggården i Gåxsjö utanför Hammerdal.

Det blev en härlig träff där vi lagade mycket god mat i det stora lantköket på gården, med en hel del örter från trädgård och växthus.

Det blev också väldigt mycket prat om ekologisk mat, miljön, att äta sig frisk, framtiden, LCHF, en hållbar livsstil och inte minst frökex runt matbordet i trädgården i det härliga sommarvädret.

Sommarmiddag i Gåxsjö

Sommarmiddag

Ylva bjöd på en mycket annorlunda och smakrik pesto till frökexen, med en bas på surkål istället för basilika.

Den passade mycket bra ihop med de olika ostar och kallskuret kött som middagen bestod av, tillsammans med en gratäng som jag gjorde på strimlade, ugnsstekta rödbetor och chèvre.

Till brunch dagen efter lagade jag en grekisk musselgratäng med fetaost och en kålsallad med örter.

Örter till sommarsallad

Jag fick lära mig av Ylva att de spädaste bladen på svartvinbärsbusken är riktigt gott till sallader och innehåller mycket C-vitamin.

Hon kan väldigt mycket om olika örter i naturen och dess användningsområden, så roligt att få lära mig mer om det.

Så jag blandade ihop en mycket läcker sommarsallad med vinbärsbladen som smaksättning.

Sommarsallad

Sommarsallad med örter och citron

Färsk, grovhackad vitkål

Nyplockade örter, jag tog oregano, timjan och persilja

Späda svartvinbärsblad

Späda maskrosblad

Grovhackade cashewnötter

Saft och skal från ekologisk citron

Mild, kallpressad olivolja

Flingsalt

Hacka örter, vinbärsblad och maskrosblad grovt och blanda med vitkålen. Tvätta och riv citronskalet och pressa saften över salladen. Ringla över olivoljan och vänd ner nötterna.

Lägg upp i en skål, strö det rivna citronskalet och lite flingsalt över salladen.

Surkålspesto och oliver till Spröda frökex från Huså Bröd

Surkålspesto från Huså Bröd

3 dl surkål

1 dl hackad persilja

1 dl mandelmjöl

1 dl riven, stark ost typ Västerbotten

2 rivna vitlöksklyftor

Havssalt

2-3 dl kallpressad, mild olivolja

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa så den blir nästan slät. Tillsätt oljan, vill du ha en lösare pesto så tillsätt en större mängd olivolja.

Vill du ha peston fast, så den går att ha som pålägg, så ta lite mindre. Smaka av så du får lagom sälta. Förvara i en burk i kylen. Täck peston med ett lager olivolja så håller den sig länge.

Här på min nya, engelska blogg LCHF Made in Sweden hittar du ett översatt recept på peston, sprid det gärna vidare till släkt och vänner runt världen.

010

Glad Midsommar

Glad Midsommar


Verandan restaurang & bar i Borgholm

verandan_restaurang_borgholm_fläskfile
Jag får börja med att tacka för alla fina gratulationer på vår bröllopsdag i onsdags. 9 år som gifta. ♥ Tiden går ju i en rasande fart och nästa år 10 år-jubileum? Hur firar man då? Vad är symbolen för 10-års-bröllop?

Vi hade en mysig onsdag här hemma med familjen och firade lite lagom för att igår, lördag gå ut på tu man hand.

Joline skjutsade jag till bussen kl 05 då hon och kompisarna skulle till Liseberg med fritidsgården. På kvällen passade vi på att gå ut och roa oss på restaurang bara Nicke och jag. En för oss ny restaurang i Borgholm. Eller ny och ny, den har funnits där hela tiden och hette förr i tiden Mamma rosa men har nu bytt ägare och sadlat om till Verandan.

EN gång i tiden besökte vi Mamma Rosa med så usel mat, service och otrevlig, snäsig personal att vi aldrig återvände så det var riktigt kul att besöka detta ställe igen. Nu med nya ägare och en riktig uppfräschning av lokaler, kockar och personal!

Vilket lyft säger jag bara! Nu ligger Pappa Blå i lä faktiskt. Jag ska naturligtvis göra min jämförelse lite mer konkret.

Pappa Blå är en otroligt attraktiv restaurang i Borgholm som jag måste säga har blivit bättre och bättre och med betydligt jämnare kvalité på både mat, service och personal så nu har vi två goda konkurrenter i Borgholm med strålande lägen.

Pappa Blå ligger på storgatan vid socitetsparken med allt liv och myller utanför. Verandan på andra sidan parken med utsikt mot hamnen, båtarna och vattnet. Lite lugnare och mer rofylld miljö. Bägge har inne och uteservering. Verandan dock lite mer lyxigare sådan med tak och inglasat. Lokalerna inne skiljer sig också åt otroligt. Pappa Blå har visserligen fräschats upp med lite nya färger på dukar och dekor medan Verandan gjort en total helrenovering och satsat på mer klassisk, stilren look med naturnära färger, kuddar, filtar, lokala detaljer som fotografier, stenar, nyplockade blommor från ön och atmosfären är mer gemytlig och inte så ”pizzeria-style” som Pappa Blå.

Priserna på Verandan något högre men med all rätt. Menyn sparsmakad med inte så många rätter men med mer kvalité och här får man ut både pizza och köksbeställning till bordet samtidigt. Inte på Pappa Blå.

Maten var rejält tilltagen. Nicke valde pizza cappricciosa (109 kr) med färska champinjoner och av alla pizzor i Borgholm så fick denna pizza högsta betyg av honom. Tunn, krispig botten, grymt god fyllning och inget flottigt fett som flyter ovanpå. Pizzasallad serverade dom dock inte till sin pizzameny vilket jag hade saknat om jag valt pizza. Varför inte?

Jag valde helstekt fläskfilé med säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås. (199 kr) Jag bad om en extra rödvinssås till. Allt otroligt gott, vällagat, mört, saftigt och såserna var riktigt goda. Kanske något små portioner sås. Hade jag inte valt extra rödvinssås hade jag fått be om extra bearnaisesås efter halva måltiden så där kunde dom varit lite mer generösa. Annars inget att klaga på.

Trevlig och välbemötande personal och rofylld, gemytlig miljö med dov musik i högtalarna. En liten miss personalen gjorde som vi inte heller noterade direkt var när vi skulle betala. Vi fick in notan och lämnade visakortet i fodralet. Vi ville naturligtvis ge dricks men hade inga kontanter och oftast brukar man själv få slå in beloppet man vill betala men här kom hon inte ut med kortläsaren till bordet så lite snopna blev vi då vi inte hann ge dricks eller tänkte på att säga till själva om att ”slå in de eller de beloppet”… Till nästa gång vet vi, för detta ställe med så fin service och god mat ska absolut ha dricks! 😛

slottsruinen_borgholm_öland
Vädret var väldigt växlande under kvällen. Ömsom regn och strålande sol för att sedan växla till mörka, tunga moln och regnbågar och i andra stund helt solklart med blå himmel. Ölands-väder AB! Men sååå vackert. Här har vi slottsruinen strax innan regnet vräkte ner.

verandan_borgholmVerandans entré. Hemsida med meny HÄR!

verandan_borgholm_restaurang
Mysig atmosfär i den inglasade verandan. Otroligt skönt med dynor och filtar en sen sommarkväll när vinden blåser.

restaurang_verandan_borgholm_öalnd
Raggar-Nicke med sin ute-öl-favorit; Mariestad! 😉

restaurang_verandan_borgholm
Nickes pizza cappricciosa, lite dålig bild men pizzan fick högsta ”borgholms-betyg” av honom och det är inte dåligt! 😉

restaurang_borgholm_verandan
Min tallrik med helstekt fläskfilé, säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås samt en extra rödvinssås. Bara sååå gott men orkade inte allt!

öland_borgholm_regnbåge_väder_slottet
Kvällens svindlande väderombyte efter maten blev en intensiv dubbel regnbåge över slottets marker. Ljuset på Öland är nog alla fotografers dröm…

cheva_blazer_nicke_nilsson_öjkroken_öland
Bilen för kvällen blev såklart inte Cadillac i detta skiftande regnväder så vi åkte ”off road” med Cheva blazern och tog en extra runda runt östra sidan och ut till Löt och hämtade lite blommor jag hade beställt också. Praktisk ”farmer-truck” de där. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

öland_öjkroken_solnedgång
Hemma i Öjkroken igen runt halv tio, lagom till filmen med Sandra Bullock på TV4 som jag tänkte kolla på lagom tills bussen från Liseberg anlände i Borgholm 00.30. Men tji fick jag… Bussen var försenad så runt 02.30 hämtade jag (en trött mamma) en trött men väldigt glad Joline efter en heldag på Liseberg med ordentligt snurr i huvudet av alla karuseller. Vilken helg vi haft allihop. 😉

Nu ska jag däremot knata ut till köket för Joline håller på för fullt med presenter till Mors dag som vi ska fira ikväll med ostbricka och film. Underbar helg! 😛

Verandan restaurang & bar i Borgholm

verandan_restaurang_borgholm_fläskfile
Jag får börja med att tacka för alla fina gratulationer på vår bröllopsdag i onsdags. 9 år som gifta. ♥ Tiden går ju i en rasande fart och nästa år 10 år-jubileum? Hur firar man då? Vad är symbolen för 10-års-bröllop?

Vi hade en mysig onsdag här hemma med familjen och firade lite lagom för att igår, lördag gå ut på tu man hand.

Joline skjutsade jag till bussen kl 05 då hon och kompisarna skulle till Liseberg med fritidsgården. På kvällen passade vi på att gå ut och roa oss på restaurang bara Nicke och jag. En för oss ny restaurang i Borgholm. Eller ny och ny, den har funnits där hela tiden och hette förr i tiden Mamma rosa men har nu bytt ägare och sadlat om till Verandan.

EN gång i tiden besökte vi Mamma Rosa med så usel mat, service och otrevlig, snäsig personal att vi aldrig återvände så det var riktigt kul att besöka detta ställe igen. Nu med nya ägare och en riktigt uppfräschning av lokaler, kockar och personal!

Vilket lyft säger jag bara! Nu ligger Pappa Blå i lä faktiskt. Jag ska naturligtvis göra min jämförelse lite mer konkret.

Pappa Blå är en otroligt attraktiv restaurang i Borgholm som jag måste säga har blivit bättre och bättre och med betydligt jämnare kvalité på både mat, service och personal så nu har vi två goda konkurrenter i Borgholm med strålande lägen.

Pappa Blå ligger på storgatan vid socitetsparken med allt liv och myller utanför. Verandan på andra sidan parken med utsikt mot hamnen, båtarna och vattnet. Lite lugnare och mer rofylld miljö. Bägge har inne och uteservering. Verandan dock lite mer lyxigare sådan med tak och inglasat. Lokalerna inne skiljer sig också åt otroligt. Pappa Blå har visserligen fräschats upp med lite nya färger på dukar och dekor medan Verandan gjort en total helrenovering och satsat på mer klassisk, stilren look med naturnära färger, kuddar, filtar, lokala detaljer som fotografier, stenar, nyplockade blommor från ön och atmosfären är mer gemytlig och inte så ”pizzeria-style” som Pappa Blå.

Priserna på Verandan något högre men med all rätt. Menyn sparsmakad med inte så många rätter men med mer kvalité och här får man ut både pizza och köksbeställning till bordet samtidigt. Inte på Pappa Blå.

Maten var rejält tilltagen. Nicke valde pizza cappricciosa (109 kr) med färska champinjoner och av alla pizzor i Borgholm så fick denna pizza högsta betyg av honom. Tunn, krispig botten, grymt god fyllning och inget flottigt fett som flyter ovanpå. Pizzasallad serverade dom dock inte till sin pizzameny vilket jag hade saknat om jag valt pizza. Varför inte?

Jag valde helstekt fläskfilé med säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås. (199 kr) Jag bad om en extra rödvinssås till. Allt otroligt gott, vällagat, mört, saftigt och såserna var riktigt goda. Kanske något små portioner sås. Hade jag inte valt extra rödvinssås hade jag fått be om extra bearnaisesås efter halva måltiden så där kunde dom varit lite mer generösa. Annars inget att klaga på.

Trevlig och välbemötande personal och rofylld, gemytlig miljö med dov musik i högtalarna. En liten miss personalen gjorde som vi inte heller noterade direkt var när vi skulle betala. Vi fick in notan och lämnade visakortet i fodralet. Vi ville naturligtvis ge drick men hade inga kontanter och oftast brukar man själv få slå in beloppet man vill betala men här kom hon inte ut med kortläsaren till bordet så lite snopna blev vi då vi inte hann ge dricks eller tänkte på att säga till själva om att ”slå in de eller de beloppet”… Till nästa gång vet vi, för detta ställe med så fin service och god mat ska absolut ha dricks! 😛

slottsruinen_borgholm_öland
Vädret var väldigt växlande under kvällen. Ömsom regn och strålande sol för att sedan växla till mörka, tunga moln och regnbågar och i andra stund helt solklart med blå himmel. Ölands-väder AB! Men sååå vackert. Här har vi slottsruinen strax innan regnet vräkte ner.

verandan_borgholmVerandans entré. Hemsida HÄR!

verandan_borgholm_restaurang
Mysig atmosfär i den inglasade verandan. Otroligt skönt med dynor och filtar en sen sommarkväll när vinden blåser.

restaurang_verandan_borgholm_öalnd
Raggar-Nicke med sin ute-öl-favorit; Mariestad! 😉

restaurang_verandan_borgholm
Nickes pizza cappricciosa, lite dålig bild men pizzan fick högsta ”borgholms-betyg” av honom och det är inte dåligt! 😉

restaurang_borgholm_verandan
Min tallrik med helstekt fläskfilé, säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås samt en extra rödvinssås. Bara sååå gott men orkade inte allt!

öland_borgholm_regnbåge_väder_slottet
Kvällens svindlande väderombyte efter maten blev en intensiv dubbel regnbåge över slottets marker. Ljuset på Öland är nog alla fotografers dröm…

cheva_blazer_nicke_nilsson_öjkroken_öland
Bilen för kvällen blev såklart inte Cadillac i detta skiftande regnväder så vi åkte ”off road” med Cheva blazern och tog en extra runda runt östra sidan och ut till Löt och hämtade lite blommor jag hade beställt också. Praktisk ”farmer-truck” de där. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

öland_öjkroken_solnedgång
Hemma i Öjkroken igen runt halv tio, lagom till filmen med Sandra Bullock på TV4 som jag tänkte kolla på lagom tills bussen från Liseberg anlände i Borgholm 00.30. Men tji fick jag… Bussen var försenad så runt 02.30 hämtade jag (en trött mamma) en trött men väldigt glad Joline efter en heldag på Liseberg med ordentligt snurr i huvudet av alla karuseller. Vilken helg vi haft allihop. 😉

Nu ska jag däremot knata ut till köket för Joline håller på för fullt med presenter till Mors dag som vi ska fira ikväll med ostbricka och film. Underbar helg! 😛

Verandan restaurang & bar i Borgholm

verandan_restaurang_borgholm_fläskfile
Jag får börja med att tacka för alla fina gratulationer på vår bröllopsdag i onsdags. 9 år som gifta. ♥ Tiden går ju i en rasande fart och nästa år 10 år-jubileum? Hur firar man då? Vad är symbolen för 10-års-bröllop?

Vi hade en mysig onsdag här hemma med familjen och firade lite lagom för att igår, lördag gå ut på tu man hand.

Joline skjutsade jag till bussen kl 05 då hon och kompisarna skulle till Liseberg med fritidsgården. På kvällen passade vi på att gå ut och roa oss på restaurang bara Nicke och jag. En för oss ny restaurang i Borgholm. Eller ny och ny, den har funnits där hela tiden och hette förr i tiden Mamma rosa men har nu bytt ägare och sadlat om till Verandan.

EN gång i tiden besökte vi Mamma Rosa med så usel mat, service och otrevlig, snäsig personal att vi aldrig återvände så det var riktigt kul att besöka detta ställe igen. Nu med nya ägare och en riktig uppfräschning av lokaler, kockar och personal!

Vilket lyft säger jag bara! Nu ligger Pappa Blå i lä faktiskt. Jag ska naturligtvis göra min jämförelse lite mer konkret.

Pappa Blå är en otroligt attraktiv restaurang i Borgholm som jag måste säga har blivit bättre och bättre och med betydligt jämnare kvalité på både mat, service och personal så nu har vi två goda konkurrenter i Borgholm med strålande lägen.

Pappa Blå ligger på storgatan vid socitetsparken med allt liv och myller utanför. Verandan på andra sidan parken med utsikt mot hamnen, båtarna och vattnet. Lite lugnare och mer rofylld miljö. Bägge har inne och uteservering. Verandan dock lite mer lyxigare sådan med tak och inglasat. Lokalerna inne skiljer sig också åt otroligt. Pappa Blå har visserligen fräschats upp med lite nya färger på dukar och dekor medan Verandan gjort en total helrenovering och satsat på mer klassisk, stilren look med naturnära färger, kuddar, filtar, lokala detaljer som fotografier, stenar, nyplockade blommor från ön och atmosfären är mer gemytlig och inte så ”pizzeria-style” som Pappa Blå.

Priserna på Verandan något högre men med all rätt. Menyn sparsmakad med inte så många rätter men med mer kvalité och här får man ut både pizza och köksbeställning till bordet samtidigt. Inte på Pappa Blå.

Maten var rejält tilltagen. Nicke valde pizza cappricciosa (109 kr) med färska champinjoner och av alla pizzor i Borgholm så fick denna pizza högsta betyg av honom. Tunn, krispig botten, grymt god fyllning och inget flottigt fett som flyter ovanpå. Pizzasallad serverade dom dock inte till sin pizzameny vilket jag hade saknat om jag valt pizza. Varför inte?

Jag valde helstekt fläskfilé med säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås. (199 kr) Jag bad om en extra rödvinssås till. Allt otroligt gott, vällagat, mört, saftigt och såserna var riktigt goda. Kanske något små portioner sås. Hade jag inte valt extra rödvinssås hade jag fått be om extra bearnaisesås efter halva måltiden så där kunde dom varit lite mer generösa. Annars inget att klaga på.

Trevlig och välbemötande personal och rofylld, gemytlig miljö med dov musik i högtalarna. En liten miss personalen gjorde som vi inte heller noterade direkt var när vi skulle betala. Vi fick in notan och lämnade visakortet i fodralet. Vi ville naturligtvis ge dricks men hade inga kontanter och oftast brukar man själv få slå in beloppet man vill betala men här kom hon inte ut med kortläsaren till bordet så lite snopna blev vi då vi inte hann ge dricks eller tänkte på att säga till själva om att ”slå in de eller de beloppet”… Till nästa gång vet vi, för detta ställe med så fin service och god mat ska absolut ha dricks! 😛

slottsruinen_borgholm_öland
Vädret var väldigt växlande under kvällen. Ömsom regn och strålande sol för att sedan växla till mörka, tunga moln och regnbågar och i andra stund helt solklart med blå himmel. Ölands-väder AB! Men sååå vackert. Här har vi slottsruinen strax innan regnet vräkte ner.

verandan_borgholmVerandans entré. Hemsida med meny HÄR!

verandan_borgholm_restaurang
Mysig atmosfär i den inglasade verandan. Otroligt skönt med dynor och filtar en sen sommarkväll när vinden blåser.

restaurang_verandan_borgholm_öalnd
Raggar-Nicke med sin ute-öl-favorit; Mariestad! 😉

restaurang_verandan_borgholm
Nickes pizza cappricciosa, lite dålig bild men pizzan fick högsta ”borgholms-betyg” av honom och det är inte dåligt! 😉

restaurang_borgholm_verandan
Min tallrik med helstekt fläskfilé, säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås samt en extra rödvinssås. Bara sååå gott men orkade inte allt!

öland_borgholm_regnbåge_väder_slottet
Kvällens svindlande väderombyte efter maten blev en intensiv dubbel regnbåge över slottets marker. Ljuset på Öland är nog alla fotografers dröm…

cheva_blazer_nicke_nilsson_öjkroken_öland
Bilen för kvällen blev såklart inte Cadillac i detta skiftande regnväder så vi åkte ”off road” med Cheva blazern och tog en extra runda runt östra sidan och ut till Löt och hämtade lite blommor jag hade beställt också. Praktisk ”farmer-truck” de där. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

öland_öjkroken_solnedgång
Hemma i Öjkroken igen runt halv tio, lagom till filmen med Sandra Bullock på TV4 som jag tänkte kolla på lagom tills bussen från Liseberg anlände i Borgholm 00.30. Men tji fick jag… Bussen var försenad så runt 02.30 hämtade jag (en trött mamma) en trött men väldigt glad Joline efter en heldag på Liseberg med ordentligt snurr i huvudet av alla karuseller. Vilken helg vi haft allihop. 😉

Nu ska jag däremot knata ut till köket för Joline håller på för fullt med presenter till Mors dag som vi ska fira ikväll med ostbricka och film. Underbar helg! 😛

Verandan restaurang & bar i Borgholm

verandan_restaurang_borgholm_fläskfile
Jag får börja med att tacka för alla fina gratulationer på vår bröllopsdag i onsdags. 9 år som gifta. ♥ Tiden går ju i en rasande fart och nästa år 10 år-jubileum? Hur firar man då? Vad är symbolen för 10-års-bröllop?

Vi hade en mysig onsdag här hemma med familjen och firade lite lagom för att igår, lördag gå ut på tu man hand.

Joline skjutsade jag till bussen kl 05 då hon och kompisarna skulle till Liseberg med fritidsgården. På kvällen passade vi på att gå ut och roa oss på restaurang bara Nicke och jag. En för oss ny restaurang i Borgholm. Eller ny och ny, den har funnits där hela tiden och hette förr i tiden Mamma rosa men har nu bytt ägare och sadlat om till Verandan.

EN gång i tiden besökte vi Mamma Rosa med så usel mat, service och otrevlig, snäsig personal att vi aldrig återvände så det var riktigt kul att besöka detta ställe igen. Nu med nya ägare och en riktig uppfräschning av lokaler, kockar och personal!

Vilket lyft säger jag bara! Nu ligger Pappa Blå i lä faktiskt. Jag ska naturligtvis göra min jämförelse lite mer konkret.

Pappa Blå är en otroligt attraktiv restaurang i Borgholm som jag måste säga har blivit bättre och bättre och med betydligt jämnare kvalité på både mat, service och personal så nu har vi två goda konkurrenter i Borgholm med strålande lägen.

Pappa Blå ligger på storgatan vid socitetsparken med allt liv och myller utanför. Verandan på andra sidan parken med utsikt mot hamnen, båtarna och vattnet. Lite lugnare och mer rofylld miljö. Bägge har inne och uteservering. Verandan dock lite mer lyxigare sådan med tak och inglasat. Lokalerna inne skiljer sig också åt otroligt. Pappa Blå har visserligen fräschats upp med lite nya färger på dukar och dekor medan Verandan gjort en total helrenovering och satsat på mer klassisk, stilren look med naturnära färger, kuddar, filtar, lokala detaljer som fotografier, stenar, nyplockade blommor från ön och atmosfären är mer gemytlig och inte så ”pizzeria-style” som Pappa Blå.

Priserna på Verandan något högre men med all rätt. Menyn sparsmakad med inte så många rätter men med mer kvalité och här får man ut både pizza och köksbeställning till bordet samtidigt. Inte på Pappa Blå.

Maten var rejält tilltagen. Nicke valde pizza cappricciosa (109 kr) med färska champinjoner och av alla pizzor i Borgholm så fick denna pizza högsta betyg av honom. Tunn, krispig botten, grymt god fyllning och inget flottigt fett som flyter ovanpå. Pizzasallad serverade dom dock inte till sin pizzameny vilket jag hade saknat om jag valt pizza. Varför inte?

Jag valde helstekt fläskfilé med säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås. (199 kr) Jag bad om en extra rödvinssås till. Allt otroligt gott, vällagat, mört, saftigt och såserna var riktigt goda. Kanske något små portioner sås. Hade jag inte valt extra rödvinssås hade jag fått be om extra bearnaisesås efter halva måltiden så där kunde dom varit lite mer generösa. Annars inget att klaga på.

Trevlig och välbemötande personal och rofylld, gemytlig miljö med dov musik i högtalarna. En liten miss personalen gjorde som vi inte heller noterade direkt var när vi skulle betala. Vi fick in notan och lämnade visakortet i fodralet. Vi ville naturligtvis ge dricks men hade inga kontanter och oftast brukar man själv få slå in beloppet man vill betala men här kom hon inte ut med kortläsaren till bordet så lite snopna blev vi då vi inte hann ge dricks eller tänkte på att säga till själva om att ”slå in de eller de beloppet”… Till nästa gång vet vi, för detta ställe med så fin service och god mat ska absolut ha dricks! 😛

slottsruinen_borgholm_öland
Vädret var väldigt växlande under kvällen. Ömsom regn och strålande sol för att sedan växla till mörka, tunga moln och regnbågar och i andra stund helt solklart med blå himmel. Ölands-väder AB! Men sååå vackert. Här har vi slottsruinen strax innan regnet vräkte ner.

verandan_borgholmVerandans entré. Hemsida med meny HÄR!

verandan_borgholm_restaurang
Mysig atmosfär i den inglasade verandan. Otroligt skönt med dynor och filtar en sen sommarkväll när vinden blåser.

restaurang_verandan_borgholm_öalnd
Raggar-Nicke med sin ute-öl-favorit; Mariestad! 😉

restaurang_verandan_borgholm
Nickes pizza cappricciosa, lite dålig bild men pizzan fick högsta ”borgholms-betyg” av honom och det är inte dåligt! 😉

restaurang_borgholm_verandan
Min tallrik med helstekt fläskfilé, säsongens grönsaker, potatisgratäng och bearnaisesås samt en extra rödvinssås. Bara sååå gott men orkade inte allt!

öland_borgholm_regnbåge_väder_slottet
Kvällens svindlande väderombyte efter maten blev en intensiv dubbel regnbåge över slottets marker. Ljuset på Öland är nog alla fotografers dröm…

cheva_blazer_nicke_nilsson_öjkroken_öland
Bilen för kvällen blev såklart inte Cadillac i detta skiftande regnväder så vi åkte ”off road” med Cheva blazern och tog en extra runda runt östra sidan och ut till Löt och hämtade lite blommor jag hade beställt också. Praktisk ”farmer-truck” de där. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

öland_öjkroken_solnedgång
Hemma i Öjkroken igen runt halv tio, lagom till filmen med Sandra Bullock på TV4 som jag tänkte kolla på lagom tills bussen från Liseberg anlände i Borgholm 00.30. Men tji fick jag… Bussen var försenad så runt 02.30 hämtade jag (en trött mamma) en trött men väldigt glad Joline efter en heldag på Liseberg med ordentligt snurr i huvudet av alla karuseller. Vilken helg vi haft allihop. 😉

Nu ska jag däremot knata ut till köket för Joline håller på för fullt med presenter till Mors dag som vi ska fira ikväll med ostbricka och film. Underbar helg! 😛

Korv på längden och tvären

Lättlagade korvrätter

Korv har ända sen jag var liten varit en stor favorit. Förr blev det väldigt ofta falukorv, spaghetti och ketchup.

Sen jag gick över till mat med mindre kolhydrater och mer fett, så har min smak för korven ändrats rejält.

Nu är det bara kvalitetskorv med hög kötthalt som hamnar på mitt bord och inte särskilt ofta.

Men ibland är det gott och enkelt att ta till korv till middagsmat, när matlagningslusten inte är så stor.

Idag får du tips på tre olika sätt att laga till den. Som extrabonus får du här länk till ett av mina recept på ketchup.

Vill du testa att göra korv själv på ett riktigt enkelt sätt, så hittar du det receptet här.

Korvgratäng 1 port

200 g falukorv

1 dl brynt skogssvamp

1 dl riven Västerbottensost

1 ägg

½ paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med ett stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Kokt lammkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv med blomkålsmos 2 port

4-6 råa korvar, jag hade lammkorv

8 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 lök

1 msk salt

Vatten så det täcker korven

Skölj av och lägg korvarna i en gryta. Skär löken i bitar och lägg ner tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.

Täck med kallt vatten och låt koka upp. Skruva ner värmen och låt korven sjuda i 3-5 minuter, beroende på hur tjock den är.

Stäng av plattan och låt korven dra färdigt i 5 minuter.

Kokt köttkorv

Blomkålsmos med purjo och fransk senap 2 port

3 dl kokt blomkål i små buketter

1 dl strimlad purjolök

2 msk smör

1 msk fransk senap

2 ägg

Örtsalt och vitpeppar

Mixa den kokta blomkålen tillsammans med äggen. Bryn purjon lätt ett par minuter, rör ner senapen.

Blanda ner blomkålsmoset och värm försiktigt under omrörning. Krydda med örtsalt och peppar. Servera till den kokta korven.

Kesoröra med örter till grillkorv 2 port

1 burk keso

2 dl finhackade örter

1 röd paprika

½ grönt äpple

½ dl majonnäs

Några droppar Worcestershiresauce

Havssalt och svartpeppar

Hacka några olika örter som du tycker om. Mina favoriter i en sån här röra är citronmeliss, timjan och persilja.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat.

Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Falukorv med ketchup


Korv på längden och tvären

Lättlagade korvrätter

Korv har ända sen jag var liten varit en stor favorit. Förr blev det väldigt ofta falukorv, spaghetti och ketchup.

Sen jag gick över till mat med mindre kolhydrater och mer fett, så har min smak för korven ändrats rejält.

Nu är det bara kvalitetskorv med hög kötthalt som hamnar på mitt bord och inte särskilt ofta.

Men ibland är det gott och enkelt att ta till korv till middagsmat, när matlagningslusten inte är så stor.

Idag får du tips på tre olika sätt att laga till den. Som extrabonus får du här länk till ett av mina recept på ketchup.

Vill du testa att göra korv själv på ett riktigt enkelt sätt, så hittar du det receptet här.

Korvgratäng 1 port

200 g falukorv

1 dl brynt skogssvamp

1 dl riven Västerbottensost

1 ägg

½ paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med ett stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Kokt lammkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv med blomkålsmos 2 port

4-6 råa korvar, jag hade lammkorv

8 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 lök

1 msk salt

Vatten så det täcker korven

Skölj av och lägg korvarna i en gryta. Skär löken i bitar och lägg ner tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.

Täck med kallt vatten och låt koka upp. Skruva ner värmen och låt korven sjuda i 3-5 minuter, beroende på hur tjock den är.

Stäng av plattan och låt korven dra färdigt i 5 minuter.

Kokt köttkorv

Blomkålsmos med purjo och fransk senap 2 port

3 dl kokt blomkål i små buketter

1 dl strimlad purjolök

2 msk smör

1 msk fransk senap

2 ägg

Örtsalt och vitpeppar

Mixa den kokta blomkålen tillsammans med äggen. Bryn purjon lätt ett par minuter, rör ner senapen.

Blanda ner blomkålsmoset och värm försiktigt under omrörning. Krydda med örtsalt och peppar. Servera till den kokta korven.

Kesoröra med örter till grillkorv 2 port

1 burk keso

2 dl finhackade örter

1 röd paprika

½ grönt äpple

½ dl majonnäs

Några droppar Worcestershiresauce

Havssalt och svartpeppar

Hacka några olika örter som du tycker om. Mina favoriter i en sån här röra är citronmeliss, timjan och persilja.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat.

Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Falukorv med ketchup


Korv på längden och tvären

Lättlagade korvrätter

Korv har ända sen jag var liten varit en stor favorit. Förr blev det väldigt ofta falukorv, spaghetti och ketchup.

Sen jag gick över till mat med mindre kolhydrater och mer fett, så har min smak för korven ändrats rejält.

Nu är det bara kvalitetskorv med hög kötthalt som hamnar på mitt bord och inte särskilt ofta.

Men ibland är det gott och enkelt att ta till korv till middagsmat, när matlagningslusten inte är så stor.

Idag får du tips på tre olika sätt att laga till den. Som extrabonus får du här länk till ett av mina recept på ketchup.

Vill du testa att göra korv själv på ett riktigt enkelt sätt, så hittar du det receptet här.

Korvgratäng 1 port

200 g falukorv

1 dl brynt skogssvamp

1 dl riven Västerbottensost

1 ägg

½ paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med ett stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Kokt lammkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv med blomkålsmos 2 port

4-6 råa korvar, jag hade lammkorv

8 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 lök

1 msk salt

Vatten så det täcker korven

Skölj av och lägg korvarna i en gryta. Skär löken i bitar och lägg ner tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.

Täck med kallt vatten och låt koka upp. Skruva ner värmen och låt korven sjuda i 3-5 minuter, beroende på hur tjock den är.

Stäng av plattan och låt korven dra färdigt i 5 minuter.

Kokt köttkorv

Blomkålsmos med purjo och fransk senap 2 port

3 dl kokt blomkål i små buketter

1 dl strimlad purjolök

2 msk smör

1 msk fransk senap

2 ägg

Örtsalt och vitpeppar

Mixa den kokta blomkålen tillsammans med äggen. Bryn purjon lätt ett par minuter, rör ner senapen.

Blanda ner blomkålsmoset och värm försiktigt under omrörning. Krydda med örtsalt och peppar. Servera till den kokta korven.

Kesoröra med örter till grillkorv 2 port

1 burk keso

2 dl finhackade örter

1 röd paprika

½ grönt äpple

½ dl majonnäs

Några droppar Worcestershiresauce

Havssalt och svartpeppar

Hacka några olika örter som du tycker om. Mina favoriter i en sån här röra är citronmeliss, timjan och persilja.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat.

Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Falukorv med ketchup


Korv på längden och tvären

Lättlagade korvrätter

Korv har ända sen jag var liten varit en stor favorit. Förr blev det väldigt ofta falukorv, spaghetti och ketchup.

Sen jag gick över till mat med mindre kolhydrater och mer fett, så har min smak för korven ändrats rejält.

Nu är det bara kvalitetskorv med hög kötthalt som hamnar på mitt bord och inte särskilt ofta.

Men ibland är det gott och enkelt att ta till korv till middagsmat, när matlagningslusten inte är så stor.

Idag får du tips på tre olika sätt att laga till den. Som extrabonus får du här länk till ett av mina recept på ketchup.

Vill du testa att göra korv själv på ett riktigt enkelt sätt, så hittar du det receptet här.

Korvgratäng 1 port

200 g falukorv

1 dl brynt skogssvamp

1 dl riven Västerbottensost

1 ägg

½ paprika

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med ett stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Kokt lammkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv med blomkålsmos 2 port

4-6 råa korvar, jag hade lammkorv

8 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 lök

1 msk salt

Vatten så det täcker korven

Skölj av och lägg korvarna i en gryta. Skär löken i bitar och lägg ner tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.

Täck med kallt vatten och låt koka upp. Skruva ner värmen och låt korven sjuda i 3-5 minuter, beroende på hur tjock den är.

Stäng av plattan och låt korven dra färdigt i 5 minuter.

Kokt köttkorv

Blomkålsmos med purjo och fransk senap 2 port

3 dl kokt blomkål i små buketter

1 dl strimlad purjolök

2 msk smör

1 msk fransk senap

2 ägg

Örtsalt och vitpeppar

Mixa den kokta blomkålen tillsammans med äggen. Bryn purjon lätt ett par minuter, rör ner senapen.

Blanda ner blomkålsmoset och värm försiktigt under omrörning. Krydda med örtsalt och peppar. Servera till den kokta korven.

Kesoröra med örter till grillkorv 2 port

1 burk keso

2 dl finhackade örter

1 röd paprika

½ grönt äpple

½ dl majonnäs

Några droppar Worcestershiresauce

Havssalt och svartpeppar

Hacka några olika örter som du tycker om. Mina favoriter i en sån här röra är citronmeliss, timjan och persilja.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat.

Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Falukorv med ketchup


Min bästa köttfärsgratäng

Favoritgratäng

Idag bjuder jag på en av mina personliga favoriträtter, en lasagneliknande köttfärsgratäng.

Likt katten Gustaf har jag alltid älskat lasagne, men för 15 år sen uteslöt jag gluten ur min mat och började hitta på olika varianter med grönsaker istället för pasta.

Den jag tycker bäst om är en med aubergine istället för lasagneplattor, kanske för att jag också är mycket förtjust i moussaka.

Här blir det lite som en mix av de två rätterna, en cross-over mellan Grekland och Italien.

Den moussaka man får i Grekland innehåller oftast ett tjockt lager béchamel, en tjock mjölksås redd med mjöl.

Med riven halloumi, ägg och grädde blir såsen både mer smak- och näringsrik.

Jag blandar även i gröna blad i den här gratängen för ännu mer näring.

Vill du göra en sats som räcker till hela familjen eller till några matlådor i frysen så dubbla bara mitt recept.

Köttfärsgratäng ca 3 port

300 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tomater

3 msk smör

1 msk tomatpuré

1 msk oregano

1 msk paprikapulver

1 msk balsamvinäger

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Att varva med:

1 aubergine

Några nävar bladspenat

3 msk smör

Salt

Osttäcke:

3 ägg

50 g riven halloumi

2 dl grädde

Salt och peppar

Hacka lök, vitlök och tomater fint. Fräs köttfärsen i smöret, blanda ner tomatpurén och låt fräsa med en stund.

Krydda och rör ner tomathacket, kryddor och såser. Koka upp och låt småputtra på svag värme i 30-60 minuter, ju längre desto godare.

Skiva auberginen i tunna skivor. Bryn aubergine och spenat i smör i omgångar, krydda med salt och peppar. Blanda alla ingredienser till osttäcket.

Lägg ett lager aubergineskivor i en smord ugnsform. Fördela hälften av köttfärssåsen jämnt över.

Häll på hälften av ostsmeten. Lägg på spenaten och resten av köttfärssåsen.

Avsluta med ett täcke av ostsmeten och lägg några små delade cocktailtomater runtom.

Grädda på 175° i 35-40 minuter. Tzatziki och en grekisk sallad är gott till gratängen.

Grekisk SalladKokboksreklam

Tycker du om mina mattips så får du gärna stötta mitt skrivande genom att köpa någon av mina kokböcker.

Du kan läsa mer om dem i länkarna nedan, de två på slutet finns nu bara som E-bok, då de inbundna är slutsålda.

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – E-bok

Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-bok