Birgitta Höglund's Mat, Author at Matkanalen.se

July 29, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Jag och Mona klädda för Vikingamarknad

En resa i tiden

I helgen tog jag en tur till Åland för att hälsa på min goda vän Mona och fick samtidigt chansen att vara viking för en dag.

Mona har under många år jobbat med Marthaföreningen på Vikingamarknaden i Saltvik, men nu var hon för första gången på länge ledig så vi kunde besöka den tillsammans.

Hon har sytt och vävt flera klänningar, förkläden och väskor, så jag fick chansen att klä mig riktigt vackert.

Upplevelsen av marknaden med alla dess olika hantverkare, musikanter, eldartister och andra som på många sätt deltog blev på det sättet ännu mer njutbar.

Många lever vikingaliv hela veckan i byn som byggts upp på en av Ålands gamla handelsplatser från vikingatiden.

En stunds skön vila…

Folkmusikgruppen Själ lockade till dans...

Folkmusikgruppen Själ från Sverige lockade till dans…

Vi bodde lite mer bekvämt bara några meter från Vikingabyn och marknadsområdet på fina Saltviks Bed & Breakfast.

Rummen är belägna i en gammal hushållsskola, just där lärde sig Mona väva och sy på 70-talet.

Saltviks B&B ligger bara ca 2 mil från Mariehamn, ett mycket bra och billigt alternativ till boendena där om du är på bil- eller cykelsemester på Åland.

Sköna sängar i en lugn och rofylld, lantlig miljö. Frukosten passade även oss LCHF-are riktigt bra, kokta ägg med Ålandssmör, korv, grönsaker och ost smakade riktigt gott till kaffet.

Jag på Saltviks B&B

Jag köpte förstås en del mathantverk på marknaden, bland annat ett mycket gott rödbetssalt.

Det var det absolut godaste smaksatta salt jag provat, så det fick bli två burkar som följde med hem.

Tina Johansson tillverkar olika sorters grönsakssalt och säljer på marknader.

Hon har också en nätbutik, Tvåleriet.se, där det finns hemkokta tvålar, tvättnötter och eteriska oljor.

Vi pratade en del om det goda saltet och att hon kanske kan börja tillverka det i större skala för försäljning i nätbutiken.

Jag gav henne mitt kort och då visade det sig att hon själv äter LCHF och läser mina inlägg på Facebook, riktigt roligt att få träffa en av mina trogna följare.

Rödbetssalt från Tvåleriet.se

Den 2-9 augusti är det Medeltidsveckan på Gotland, så då har du också chansen att uppleva en resa i tiden.

Här följer några bildlänkar till recept där rödbetssaltet skulle passa riktigt bra och därefter några bilder från eldshowen som avslutade Vikingamarknaden.

Grönkålschips

Räksallad med mozzarella

Foliebakad öring med örter och ost

Vikingamiddag på Knarren…

Vikingar på Åland…

#0.6.6 Vikingamarknad på Åland,#8 Naturrutan,åland,B&B,Bed and Breakfast,Blandat,gotland,grönsakssalt,medeltidsveckan,rödbetssalt,salt,saltvik,tvåleriet,vikingaby,Vikingamarknad ägg,frukost,GT,hälsa,kaffe,kost,LCHF,miljö,nötter,örter,ost,recept,resa,ris,salt,semester,smör,sol,te

Gästblogg hos Halva Lindha

July 23, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Min LCHF-historia

Idag är jag gästbloggare inne hos Lindha Vikström på Halva Lindha.

Hon har bett mig skriva lite om mitt liv med LCHF och om hur vi möttes. Vi bor nämligen nästan grannar, bara 1 mil från varann i Jämtland.

Lindha har gjort en fantastisk vikt/hälsoresa, hon har gått från orkeslös och orörlig med en vikt på 140 kilo till att idag vara ett riktigt energiknippe.

Detta tack vare att hon fick nog av att vara tjock och otymplig, när hon en dag inte fick plats i ett flygplanssäte.

Den historien berättade hon mycket gripande om på sin föreläsning på LCHF-campingen i Säffle.

Istället för att som förut banta med allehanda verkningslösa metoder, så började hon äta rejäla portioner av LCHF-mat och till det la hon till en stor portion träning.

Läs mer inne hos Lindha, du kommer att möta en mycket motiverad, positiv och energisk kvinna samt få en hel del inspiration om du följer hennes bloggande.

Vi delar också kärleken till naturligt god mat, så det finns en hel del recept att ta del av på hennes sida.

Här nedan ser du en bild från Lindhas kök, när vi kokar en stor laddning av min gulaschsoppa till en bjudning vi hade på en ICA-butik.

Bättre hälsa med LCHF,Blandat,gästblogg,hälsoresa,Halva Lindha,lindha,livsstil,viktminskning,viktresa bloggande,GI,GT,ICA,LCHF,recept,resa,te,träning

Cashewnötsmjölk och andra somriga drycker

July 20, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Njutbara och nyttiga drycker

Som du kanske märkt är det väldigt lugnt och långt mellan inläggen här just nu.

Du kan gärna lägga till mig som vän på Facebook, så får du ta del av många recept från mitt arkiv som jag delar därinne.

Jag njuter av lite sommarledigt från skrivandet, då det varit ett intensivt år på många fronter.

En hel del resande har det blivit i år, jag har bland annat varit på LCHF-kryssning, hälsoresa till Kreta, Low-Carb Cruise och så sist men inte minst, LCHF-Campingen i Säffle :)

Mycket och god mat har jag ätit så jag har hållit mig frisk och stark under resorna, som förutom att de är riktigt roliga ändå tar rätt mycket på krafterna.

Många förvånas över att jag kan äta så mycket som jag gör och ändå hålla vikten.

Jag tror det beror på flera saker. Jag blir sällan stressad, har dragit ner ordentligt på mjölkprodukterna av hälsoskäl och så äter jag så stora portioner så det sällan blir något sug efter mellanmål eller godis.

En sak till som hjälper en hel del, tror jag, är att jag sällan dricker alkohol. Det blir på sin höjd några glas vin i månaden och då till en god middag.

Många ”unnar” sig en hel del vin, särskilt på sommaren. Vin är ju ”tillåtet” inom LCHF och används av många som måltidsdryck, men det kan förstås sätta sina spår efter ett tag, inte bara på vikten.

Jag njuter istället gärna av smaksatt vatten, bär och örter gör underverk med smaken.

Här får du de tips på bärvatten som jag har med i Grillmat LCHF. Du kan köpa boken till specialpriset 129 kr ända fram till sista augusti.

Iskallt vatten med smaksättning av olika bär och örter, det är det mest uppfriskande som finns en varm sommardag.

Vattnet tar åt sig mycket smak av bären om de får stå i kylen och dra. Frysta bär ger ifrån sig mer saft, så vill du ha riktigt mycket smak och färg på vattnet tar du såna. Eller mosa några av de färska bären som läggs ner i flaskan.

Frys gärna in olika bär och blad från örter i istärningar, det ser fräscht ut i glas och kanna. Kolhydrathalten bli väldigt låg i det smaksatta vattnet, särskilt jämfört med saft och läsk.

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff. Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Iste från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Här hittar du ett till recept på dryck från den boken, sockerfritt iste med mynta och citron.

En annan dryck jag njutit av i sommar är den cashewnötsmjölk jag blev bjuden på när jag var i Fort Lauderdale.

Jag bodde hemma hos min reskamrat, medicinjournalisten Åsa och hennes man Pierre före och efter kryssningen i Karibien.

Till frukosten på kalkonbacon och eko-ägg fick jag njuta av Pierres hemgjorda cashewnötsmjölk till den likaledes hemgjorda espresson på nyrostade bönor, som deras granne rostar själv.

Latte Paleo

Medvetenheten om naturlig mat finns idag överallt i Florida, det var lätt att hitta ekologiska produkter i butikerna, även om den amerikanska skräpmatskulturen tar den största platsen.

Åsa och Pierre är verkliga finsmakare när det gäller ekologisk och naturlig mat, det var härligt att få husera lite i deras kök några dagar.

Här hittar du recept på ett apelsinsmör jag gjorde när jag var där, jag återkommer med några fler recept från resan när jag fått tillbaka skrivlusten.

Jag har ju nu i samband med lanseringen av mina kokböcker på engelska startat en ny blogg, även den således på engelska.

LCHF Made in Sweden heter den, blir glad om du hjälper mig att sprida den vidare till dina vänner utomlands.

Fiddlerman’s Cashew Nut Milk

2 dl naturella cashewnötter

1 liter vatten till blötläggning +

1 liter vatten till mixning

1-2 tsk vaniljpulver

Blötlägg nötterna i en kanna med vatten över natten. Häll av vattnet och låt nötterna rinna av.

Häll dem i en mixer och tillsätt 1 liter kallt vatten. Mixa tills det blivit en slät, tjock mjölk.

Krydda med så mycket vanilj du föredrar, jag tycker det blir godast om man bara anar den.

Lite havssalt lyfter smaken till ännu högre höjder. Förvara mjölken i kylen och rör om när den serveras.

Den blir god att använda till min Paleogröt utan ägg istället för mandelmjölk.

PS. Om du undrar varför den kallas Fiddlermans cashewmjölk så klicka dig in på den här länken så kommer du till Pierres hemsida.

Bilden nedan är på färsk cashewfrukt, den är lånatd från Chef Vinod, där du kan läsa mer om den annorlunda nöten.

Cashewfrukter
Bilden lånad från Chef Vinod

#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#6 Grillat med tillbehör,#9 Drycker,bär,bätvatten,Blandat,cashew,cashewnöt,cashewnötsmjölk,cashewnut,latte,mjölk,paleo,smaksatt vatten ägg,apelsin,bacon,blåbär,citron,frukost,GI,godis,gröt,GT,hallon,kost,Kreta,läsk,LCHF,mandelmjöl,Mixer,naturlig mat,nötter,örter,ost,PF,recept,resa,ris,salt,smör,socker,te,tips,vaniljpulver,vete

Cashewnötsmjölk och andra somriga drycker

July 20, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Njutbara och nyttiga drycker

Som du kanske märkt är det väldigt lugnt och långt mellan inläggen här just nu.

Du kan gärna lägga till mig som vän på Facebook, så får du ta del av många recept från mitt arkiv som jag delar därinne.

Jag njuter av lite sommarledigt från skrivandet, då det varit ett intensivt år på många fronter.

En hel del resande har det blivit i år, jag har bland annat varit på LCHF-kryssning, hälsoresa till Kreta, Low-Carb Cruise och så sist men inte minst, LCHF-Campingen i Säffle :)

Mycket och god mat har jag ätit så jag har hållit mig frisk och stark under resorna, som förutom att de är riktigt roliga ändå tar rätt mycket på krafterna.

Många förvånas över att jag kan äta så mycket som jag gör och ändå hålla vikten.

En sak till som hjälper en hel del, tror jag, är att jag sällan dricker alkohol. Det blir på sin höjd några glas vin i månaden och då till en god middag.

Jag njuter istället gärna av smaksatt vatten, bär och örter gör underverk med smaken.

Här får du de tips på bärvatten som jag har med i Grillmat LCHF. Du kan köpa boken till specialpriset 129 kr ända fram till sista augusti.

Iskallt vatten med smaksättning av olika bär och örter, det är det mest uppfriskande som finns en varm sommardag.

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff. Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Iste från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Här hittar du ett till recept på dryck från den boken, sockerfritt iste med mynta och citron.

En annan dryck jag njutit av i sommar är den cashewnötsmjölk jag blev bjuden på när jag var i Fort Lauderdale.

Jag bodde hemma hos min reskamrat, medicinjournalisten Åsa och hennes man Pierre före och efter kryssningen i Karibien.

Till frukosten på kalkonbacon och eko-ägg fick jag njuta av Pierres hemgjorda cashewnötsmjölk till den likaledes hemgjorda espresson på nyrostade bönor, som deras granne rostar själv.

Latte Paleo

Medvetenheten om naturlig mat finns idag överallt i Florida, det var lätt att hitta ekologiska produkter i butikerna, även om den amerikanska skräpmatskulturen tar den största platsen.

Åsa och Pierre är verkliga finsmakare när det gäller ekologisk och naturlig mat, det var härligt att få husera lite i deras kök några dagar.

Här hittar du recept på ett apelsinsmör jag gjorde när jag var där, jag återkommer med några fler recept från resan när jag fått tillbaka skrivlusten.

Jag har ju nu i samband med lanseringen av mina kokböcker på engelska startat en ny blogg, även den således på engelska.

LCHF Made in Sweden heter den, blir glad om du hjälper mig att sprida den vidare till dina vänner utomlands.

Fiddlerman’s Cashew Nut Milk

2 dl naturella cashewnötter

1 liter vatten till blötläggning +

1 liter vatten till mixning

1-2 tsk vaniljpulver

Blötlägg nötterna i en kanna med vatten över natten. Häll av vattnet och låt nötterna rinna av.

Häll dem i en mixer och tillsätt 1 liter kallt vatten. Mixa tills det blivit en slät, tjock mjölk.

Krydda med så mycket vanilj du föredrar, jag tycker det blir godast om man bara anar den.

Lite havssalt lyfter smaken till ännu högre höjder. Förvara mjölken i kylen och rör om när den serveras.

Den blir god att använda till min Paleogröt utan ägg istället för mandelmjölk.

PS. Om du undrar varför den kallas Fiddlermans cashewmjölk så klicka dig in på den här länken så kommer du till Pierres hemsida.

Bilden nedan är på färsk cashewfrukt, den är lånatd från Chef Vinod, där du kan läsa mer om den annorlunda nöten.

Cashewfrukter
Bilden lånad från Chef Vinod

Blåbärspesto och nässelpesto i PriMatens månadsbrev

July 14, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Njutbart nyhetsbrev

Visste du att Restaurang PriMaten i Uppsala delar med sig av läckra recept à la LCHF och Paleo varje månad i sitt nyhetsbrev?

I sommar bidrar jag med några recept från min kokbok Grillmat LCHF.

Jag har varit med i receptarbetet kring PriMaten ända sen Lars Fahlén fick den goda idén att starta en restaurang med naturliga, närproducerade och naturligtvis njutbara rätter.

Här kan du läsa lite om hur vårt samarbete startade, i inlägget finns också receptet på min godaste pizza.

Just den här typen av receptprojekt passa mig väldigt bra, det var sådant jag jobbade med i min karriär som köksmästare innan en ryggskada satte stopp för vidare köksjobb för 15 år sen.

Nu kan jag med hjälp av datorn och mina receptkunskaper sprida mina matidéer till så många fler :)

Nu lämnar jag över ordet till PriMaten, här kan du gå in på deras hemsida och anmäla dig till nyhetsbrevet.

Blåbärspesto och nässelpesto från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Snart är det dags för vinbär, blåbär och kantareller

Vår filosofi är att sprida inspiration och kunskap om den kost vi älskar att servera och i Månadens Recept samlar vi våra receptfavoriter. Varje månad sätter vi ihop ett receptbrev som passar in på säsongen. Vi blandar PriMatens klassiker med kockarnas bästa matidéer, Kalles godsaker och våra medarbetares egna recept. Över tid utvecklar vi med fler inspel och vi tar mer än gärna emot dina idéer och förslag.

I vårt fjärde Månadens Recept gästspelar en av våra inspirationskällor, Birgitta Höglund, med några fräscha sommarrecept som hör grilltider till och Kalle visar sin bästa sida med en riktigt härlig rabarberpaj.

Sprid gärna kunskapen vidare till dina vänner och sociala nätverk!

Väl smakat!
PriMaten

Här kan du passa på att köpa min grillkokbok till specialpriset 129 kr i ett samarbete mellan mitt förlag Pagina och Tidningen Matkärlek.

Rabarber- och paprikachutney ur Grillmat LCHF

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6 Grillat med tillbehör,Blandat,boktips,månadsbrev,Mat recept,nyhetsbrev,paleo,primaten,uppsala ägg,blåbär,GI,GT,kokbok,kost,LCHF,maten,Nyhet,ost,paj,paprika,PriMaten,rabarber,rabarberpaj,recept,ris,te,Uppsala