Archive for the ‘#2 Varmrätter’ Category
Hemgjord falukorv från LCHF för familjen
November 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fyrkantig falukorv

Blommig falukorv till lunch

Det här receptet skapade jag till Anna Hallén för några år sen, till hennes kokbok LCHF för familjen.

Nu finns den boken i tryck igen efter att ha varit slutsåld ett tag, du hittar den här.

Hemgjord falukorv 3-4 port

250 g köttfärs (fläsk, bland eller vilt)

100 g varmrökt sidfläsk

1 ägg

25 g smör

2 dl iskallt vatten

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk mald koriander

1 krm mald vitpeppar

½ krm mald muskot

½ krm mald kryddnejlika

Skär fläsket i små tärningar. Skär även smöret i tärningar.

Blanda alla kryddor med fiberhusk i en liten skål.

Lägg ner fläsk och smör i en matberedare, knäck i ägget och häll över kryddorna.

Kör igång matberedaren och mixa ihop så fläsket finfördelas.

Bryt ner färsen i mindre bitar i smeten, kör igång och tillsätt isvattnet genom röret.

Vattnet ska vara iskallt för att inte smeten ska skära sig. Kör hastigt ihop till en slät smet.

Ställ in smeten i kylen att svälla en stund, medan ugnen värms till 175°.

Klä en avlång brödform på ca 1 liter med plastfilm eller smörj en silikonform väl.

Fördela korvsmeten jämnt i formen, vik över plasten och tryck till med handen så eventuella luftbubblor försvinner.

Täck formen väl med ugnsfolie och ställ i en större form med varmt vatten som går upp över halva formen.

Grädda korven i vattenbadet i 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Ta upp formen ur vattenbadet och låt korven svalna en stund. Ställ så in den i kylen och låt kallna helt.

Ta bort plasten, skär upp korven i skivor och stek i smör.

Här hittar du recept på min sockerfria ketchup.

Hemgjord falukorv


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4.2 Fläskkött,#4.6 Köttfärs,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,falukorv,hemgjord,Korv,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Fastfood LCHF – Minipizza
November 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Äggpizza LCHF

Snabb minipizza på ägg 2 port

4 ägg

10 skivor salami

1 dl riven ost

2 msk chilisås

1 tsk oregano

2 msk smör

Stek äggen lätt i smör och tärna salamin.

Lägg över äggen i en ugnsform, klicka på chilisås och strö över salami, oregano och ost.

Gratinera på 225º i ca 5 minuter eller tills osten fått lite färg.

Servera med en sallad på gröna blad med olivolja och vinäger på.

Jag lägger dessutom till extra smör och majonnäs, så mättar minipizzan länge.

Klicka på bilden nedan så kommer du till min populära halloumipizza.

Halloumipizza...

Halloumipizza…


#1.3 Smårätter,#2 Varmrätter,äggpizza,Äggrätter,halloumipizza,LCHF recept,lchfpizza,minipizza,pizza ,,,,,
Krämig soppa på broccoli
November 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Broccolisoppa

Broccolisoppa med salamistrimlor 2 port

250 g förvälld broccoli

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl kycklingbuljong

3 msk smör

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Kokta ägghalvor

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint.

Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong och grädde. Koka upp och låt puttra i 30 minuter.

Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Skär tunna strimlor av salami och rosta i het stekpanna.

Eller servera korven på mina nya Spröda frökex, som nu finns med smak av nässla, libbsticka och vitlök.

Några ägghalvor och lite fetaostsmör är gott till.

I morgon är det Benbuljongens dag, läs mer i länken om alla hälsosamma effekter du får av att koka egen buljong.

Broccolisoppa med ägghalvor och frökex från Huså Bröd


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,Äggrätter,broccoli,LCHF recept,paleo,soppa ,,,,,,,,,,
Köttfärssås med rosépeppar
November 16, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Köttfärssås med Zucchini och Tomat

Köttfärssås 2 port

250-300 g köttfärs

2 dl grädde, crème fraiche eller kokosgrädde

1 morot

1 liten aubergine

2 tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör eller kokosolja

2 msk ketchup

1 msk ajvar

1 tsk Worcestershiresauce

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1-2 tsk krossad rosépeppar

Salt och svartpeppar

Skär alla grönsaker i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret, tillsätt kryddorna.

Rör ner grönsakerna och låt bryna en stund.

Tillsätt ketchup, Worcester, ajvar och grädde.

Koka upp och låt puttra i 30-60 min på svag värme. Ju längre, desto godare köttfärssås.

Servera med smörstekt zucchini.

Rosépeppar/Schinus terebinthifolius


#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,färssås,köttfärs,köttfärssås,LCHF recept ,,,,,,,,,,,,,
Laxgryta med blomkål
November 15, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fiskgryta på Lax med Blomkål och gräddiga grönsaker

Laxgryta 2 port

200 g lax i bitar, helst viltfångad

1 litet blomkålshuvud

3 dl grädde/kokosgrädde

1 röd och 1 grön paprika

4 soltorkade tomater i olja

2 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

1 krm oregano

1 krm timjan

Saft och rivet skal av en halv citron

Paprikapulver

Chiliflingor

Salt

Riv citronskalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa saften över fisken och salta.

Låt marinera medan du kokar grytan. Skär paprika och tomater i mindre bitar.

Fräs dem mjuka i smör tillsammans med citronskal, kryddor och örter utom persiljan.

Tillsätt grädden och koka i en halvtimme tills grytan tjocknat lite.

Under tiden kokar du blomkålen mjuk i saltat vatten, dela den först i mindre buketter.

När grytan börjar bli klar, smaksätter du med persilja.

Rör ner fisken försiktigt och låt den bli varm.

Varva kokt blomkål med laxgrytan i en skål. Garnera med gurka och en grön kvist.

Blomkål på turkisk marknad


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#3 Fisk och skaldjur,fiskgryta,gryta,Lax,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,
Fetaostkaka till sardiner
November 14, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rökts sardiner

Äggkaka med fetaost 2-4 port

100 g fetaost

3 ägg

2 msk grädde

2 msk smör

Vitpeppar

Några skivor lagrad ost

Mosa osten med grädden och rör ner äggen.

Krydda med vitpeppar, smaka av om du vill ha mer salt. Osten är rätt salt i sig.

Bryn smöret i en liten stekpanna och häll i ostsmeten.

Till skillnad från en omelett så rör jag inte i den här smeten, utan låter den steka på svag värme tills den stannat.

Vänd den sen med hjälp av ett lock och låt kakan glida ner i stekpannan och få färg på andra sidan.

Lägg på ostskivor och täck med lock några minuter.

Skär kakan i 4 delar och servera till sardiner och en grönsallad.

Äggkaka med sardiner


#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,äggkaka,Äggrätter,LCHF recept,Sardiner ,,,,,,,,,
Snabb lammgryta med paprika och örter
November 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Lammgryta

Lamm med paprika och örter 2 port

300 g fint tärnad lammstek

1 grön paprika

1 röd paprika

1 tomat

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 msk olivolja

2 tsk pressad citron

1 tsk timjan

1 tsk mynta

½ tsk chiliflingor

Salt

Bryn lammtärningarna ordentligt i smör och olja.

Krydda med salt, chili, citron och örter.

Tärna grönsakerna fint och låt dem steka med köttet i 10 minuter.

Smaka av om det behövs mer salt.

Servera grytan med aioli och en sallad eller brynt blomkål.

Klicka på bilden nedan så kommer du till min kokbok Grillmat LCHF, en perfekt julklapp till alla som uppskattar naturligt god mat?

Majonnäs och Aioli från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Majonnäs och aioli från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.3 Lamm,aioli,lamm,LCHF recept,Medelhavsmat recept,paleo ,,,,,,,,,,
Helstekt kycklingbröst med guacamole och fetaostsmör
November 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rimmat kycklingbröst med getostsmör, tomatsallad och guacamole

Festkyckling

Idag bjuder jag på en riktigt smakrik kycklingrätt, som passar både när du vill förgylla vardagsmaten lite extra eller till en finare söndagsmiddag.

Skär gärna ut brösten från en hel kyckling till den här rätten, så du får med skinnet, det gör rätten betydligt saftigare än med de skinnfria bröst som säljs i butikerna.

Resten av kycklingen kan du koka till buljong och använda det kokta köttet till exempel i en kycklingpaj.

Tomatsallad med oliver

Rimmat kycklingbröst 2 port

2 kycklingbröst à ca 150 g

2 tsk salt

1 tsk chiliflingor

Strö salt jämnt fördelat runt kycklingbrösten. Strö över chiliflingorna.

Lägg i en plastpåse på ett fat och ställ in i kylen.

Låt stå 8-10 timmar, vänd påsen en gång under tiden.

Bryn brösten väl i smör på båda sidor.

Lägg i en ugnsfast form och låt steka färdigt på 175º i ca 15 minuter, beroende på tjockleken.

Använder du termometer ska kycklingbrösten vara uppe i 70º.

Du kan också låta dem steka färdigt i stekpannan i ca 10 minuter på låg temperatur med lock, vänd ett par gånger under tiden.

Låt vila på skärbrädan en stund innan köttet skärs upp i sneda skivor.

Guacamole med mynta 2 port

1 avokado

1 msk majonnäs eller crème fraiche

1-2 tsk finhackad mynta

1 riven vitlöksklyfta

Lite pressad citron

Flingsalt

Dela avokadon och gröp ur köttet med en sked. Mosa ner i en liten skål.

Blanda väl med övriga ingredienser, låt stå en stund så smakerna kommer fram mer.

Fetaostsmör 2-3 port

100 g smör

50 g fetaost

Ev lite flingsalt

Låt smöret stå framme och mjukna.

Mosa fetaosten i en skål och blanda ner smöret i klickar.

Rör om väl, smaksätt med lite flingsalt om du vill ha mer sälta.

Servera smöret och guacamolen till det stekta kycklingbröstet.

Vill du laga fler av mina recept så hittar du hundratals i kokböckerna i länkarna här nedanför.

Jag blir riktigt glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa en eller fler av böckerna, till dig själv eller som julklapp eller gåbortspresent ❤

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,getostsmör,guacamole,Kyckling,rimmad,rimmat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Turkisk köttgryta
November 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sac kavurma

Köttgryta med aubergine 2 port

250-300 g biff eller lammstek

6 champinjoner

1 liten aubergine

1 röd och 1 grön paprika

2 skållade, skalade tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk ajvar

3 msk smör

1 msk olivolja

1 tsk timjan

1 tsk oregano

Salt och svartpeppar

Till servering:

2 dl turkisk yoghurt

1 msk olivolja

Flingsalt

Strimla köttet fint. Skär champinjoner, aubergine, paprika och lök i smala strimlor och tomaten i mindre bitar.

Bryn smör och olja och stek köttet så det får färg, krydda väl och strö över örterna.

Häll över i en gryta och stek grönsakerna i omgångar i resten av smöret, häll dem över köttet.

Rör om och låt puttra tillsammans med ajvar i en halvtimme.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Servera med yoghurten utrörd med oljan och lite flingsalt.

Bladpersilja och gurka är gott till.

Köttgryta med Paprika och Aubergine med inspiration från Filika i Alanya


#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.3 Lamm,#4.4 Nötkött,gryta,köttgryta,LCHF recept,Medelhavsmat recept,Turkisk mat recept ,,,,,,,
Kycklinglever med champinjonsås
November 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinglever med champinjonsås

Kycklinglever och champinjonsås med dragon 2 port

300 g kycklinglever

2 dl grädde/kokosgrädde

8 champinjoner

1 gul lök

1 grön paprika

1 tsk pressad citron

½ dl kycklingfond

½ tsk torkad fransk dragon

Några droppar Worcestershiresauce

2 msk smör

Salt och peppar

Champignonsås på gång

Skär champinjonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor.

Bryn smöret och stek svampen, så den får lite färg.

Tillsätt lök och paprika, stek dem mjuka. Salta, peppra och smula ner dragonen.

Häll på Worcester och citronsaft, låt koka in.

Rör ner fond och grädde, koka upp och låt puttra 30 min, rör då och då.

Bryn smör och stek levern ca 10 min men ha inte för varmt i pannan för då sprätter det väldigt mycket.

Kycklinglever


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.5 Kyckling och Kalkon,Kyckling,kycklinglever,LCHF recept,lever ,,,,,,,,,,,,