prebiotika Archives - Matkanalen.se

Fiskgryta med tomat, fänkål, saffran och svarta bönor

June 4, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad fiskgryta

När jag ska laga något riktigt gott blir det ofta en fiskgryta, gärna även med skaldjur.

Här nere följer en av mina favoriter, för dagen förstärkt med svarta bönor.

Sen jag började lägga till pre- och probiotika i form av baljväxter och mjölksyrade grönsaker i maten när jag jobbade med min bönkokbok 2017 så har jag mått riktigt bra.

Det gjorde att mina klimakteriebesvär i form av värmevallningar på nätterna försvann och jag blev också av med en hel del överskottsvätska jag hade samlat på mig i kroppen.

Pre/probiotika stabiliserar blodsockret, så har du problem så prova gärna att lägga till det i din dagliga mat.

Fiskgryta med fänkål, saffran och svarta bönor 2 port

100 g viltfångad lax

100 g torskfilé

1 dl skalade räkor

1 dl kokta, svarta bönor

1 dl finstrimlad fänkål

1 dl krossade tomater

2 dl fiskbuljong

1 hackad schalottenlök

2 msk vitt vin eller 1 tsk citronsaft

1 kuvert saffran

1 tsk gurkmejamix

1 tsk paprikapulver

50 g smör

Salt och peppar

Skär fisken i ca 2×2 cm stora bitar, salta lätt. Fräs fänkål, lök och kryddor i smöret i 15 min.

Häll över tomater och fiskbuljong, salta och peppra och låt koka ihop ytterligare en kvart.

Rör ner fisken, räkorna och svarta bönor strax innan serveringen, låt allt bli varmt.

Jag serverade grytan med en ägghalva med gräslök och aioli, lite extra bredvid.

Det här brödet bakat på halloumi smakar riktigt gott till soppan.

Fler av mina recept med pre- och probiotika som är bra för både hälsan och vikten hittar du i kokböckerna nedan.

Där kan du också läsa mer om hur de påverkar vårt mående positivt på många sätt.

På min bild här nere ser du kombucha med havtorn, det receptet innehåller probiotika och du hittar det i Gröna, sköna tillbehör.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv (Snart slutsåld)

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker Med Lars-Erik Litsfeldt

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson.

#1.9 Bönrätter,#2.1 Medelhavsmat,#2.2 Soppor och Grytor,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,bönor,fänkål,Fisk,fiskgryta,prebiotika,saffran,skaldjur,svarta bönor ägg,bröd,citron,diabetes,fisk,GT,hälsa,kokbok,lax,maten,paprika,recept,ris,saffran,salt,smör,socker,te,tillbehör,torsk

Inlagda vitlöksklyftor

October 17, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Höstens nyttigaste inläggning

Har du odlat vitlök själv i sommar eller fått tag på på den goda löken hos din lokala grönsakshandlare?

Då bjuder jag på ett riktigt nyttigt och gott recept på inlagda vitlöksklyftor från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Vitlök innehåller precis som baljväxter prebiotika, så den är ett riktigt bra alternativ till dem.

Pre- och probiotika behövs för att tarmhälsan ska komma i balans, det ger oss ett starkare immunförsvar vilket är extra viktigt att ta hand om nu inför förkylningssäsongen.

Du kan läsa mycket om pre/probiotika i bönkokboken och här kan du läsa mer om vitlökens alla hälsofördelar inne på Swedish Paleo.

Nu över till receptet. På 80-talet jobbade jag tillsammans med en servitör från Italien, han delade med sig av flera recept från sitt hemland.

Den här milda vitlöken var ett av dem, här har jag lagt till den vackra och aromatiska rosépepparn.

Inlagda vitlöksklyftor

4 hela vitlökar

2 dl kallpressad olivolja

1 dl vatten

1 dl äppelcidervinäger

2 msk rosépeppar

1 tsk salt

Lägg ner vitlökarna i ljummet vatten en halvtimme, så går de lättare att skala.

Skala dem, lägg i en kastrull och häll över vatten, vinäger och salt.

Låt koka upp, dra ner värmen och låt sjuda i 20 min.

Ta kastrullen från värmen och låt vitlöken kallna i lagen över natten.

Lägg över vitlöksklyftorna i en burk varvat med rosépeppar. Häll över ½ dl av lagen och täck med olivolja.

Eventuellt kan mer olja behöva fyllas på efterhand, viktigt är att det täcker så inget syre kommer åt vitlöken och förstör inläggningen.

Kokboksreklam för bästa bönkokboken i välden

Här hittar du Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken på Bokus och här på Adlibris.

Boken har gjort stor succé och vann priset Best in the World i sin kategori på Kokboks-VM Gourmand Awards i Kina häromåret.

Jag gjorde om många av våra svenska husmansfavoriter med ett tillägg av baljväxter och skapade även nya recept med smaker från hela världen.

Att lägga till lite baljväxter i vardagsmaten passar extra bra nu i tider av högre matpriser.

Recepten är både lättlagade och smakrika, de passar alla kostinriktningar med många olika rätter för både vegetarianer och kött/fiskätare.

Kokboken är skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Det är inte så många exemplar kvar hos förlaget om du vill försäkra dig om en bok till dig själv, som present eller julklapp.

Fotograf Veronica Kindblad och jag när vi tog bilder till bönkokboken på Ås Trädgård utanför Östersund

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,baljväxter,Blandat,boktips,hälsokost,inlagd vitlök,kokbok,låt bönor förändra ditt liv,prebiotika,probiotika,Reklaminlägg,Vitlök ägg,fisk,GT,hälsa,ICA,jul,kokbok,kost,maten,ost,recept,ris,salt,te

Inlagda vitlöksklyftor

October 17, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Höstens nyttigaste inläggning

Har du odlat vitlök själv i sommar eller fått tag på på den goda löken hos din lokala grönsakshandlare?

Då bjuder jag på ett riktigt nyttigt och gott recept på inlagda vitlöksklyftor från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Vitlök innehåller precis som baljväxter prebiotika, så den är ett riktigt bra alternativ till dem.

Pre- och probiotika behövs för att tarmhälsan ska komma i balans, det ger oss ett starkare immunförsvar vilket är extra viktigt att ta hand om nu inför förkylningssäsongen.

Du kan läsa mycket om pre/probiotika i bönkokboken och här kan du läsa mer om vitlökens alla hälsofördelar inne på Swedish Paleo.

Nu över till receptet. På 80-talet jobbade jag tillsammans med en servitör från Italien, han delade med sig av flera recept från sitt hemland.

Den här milda vitlöken var ett av dem, här har jag lagt till den vackra och aromatiska rosépepparn.

Inlagda vitlöksklyftor

4 hela vitlökar

2 dl kallpressad olivolja

1 dl vatten

1 dl äppelcidervinäger

2 msk rosépeppar

1 tsk salt

Lägg ner vitlökarna i ljummet vatten en halvtimme, så går de lättare att skala.

Skala dem, lägg i en kastrull och häll över vatten, vinäger och salt.

Låt koka upp, dra ner värmen och låt sjuda i 20 min.

Ta kastrullen från värmen och låt vitlöken kallna i lagen över natten.

Lägg över vitlöksklyftorna i en burk varvat med rosépeppar. Häll över ½ dl av lagen och täck med olivolja.

Eventuellt kan mer olja behöva fyllas på efterhand, viktigt är att det täcker så inget syre kommer åt vitlöken och förstör inläggningen.

Kokboksreklam för bästa bönkokboken i välden

Här hittar du Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken på Bokus och här på Adlibris.

Boken har gjort stor succé och vann priset Best in the World i sin kategori på Kokboks-VM Gourmand Awards i Kina häromåret.

Jag gjorde om många av våra svenska husmansfavoriter med ett tillägg av baljväxter och skapade även nya recept med smaker från hela världen.

Att lägga till lite baljväxter i vardagsmaten passar extra bra nu i tider av högre matpriser.

Recepten är både lättlagade och smakrika, de passar alla kostinriktningar med många olika rätter för både vegetarianer och kött/fiskätare.

Kokboken är skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Det är inte så många exemplar kvar hos förlaget om du vill försäkra dig om en bok till dig själv, som present eller julklapp.

Svalkande sommardrycker

June 14, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Kombucha med havtorn vid Kallsjön

Njutbara drycker

Nu verkar sommarvärmen ha parkerat sig ordentligt över landet, så härligt efter en kall vår.

När vi nu alla får stanna hemma i Sverige på grund av Coronan, så är det extra skönt med värmebölja.

Kom ihåg att dricka ordentligt i värmen, idag tipsar jag om några riktigt goda törstsläckare.

Känner du att du fått i dig lite för lite vätska så är ett bra knep att återställa vätskebalansen att blanda ett glas vanligt kranvatten med lite äppelcidervinäger, pressad lime eller citron och röra ner en nypa havssalt.

Det är förvånande gott, så prova det nästa gång du känner dig lite utmattad av värmen.

Ett glas sockerfritt iste är också ett riktigt gott sätt att släcka törsten, det passar även fint som måltidsdryck.

Bilden här nedan är tagen av Mikael Eriksson och receptet är med i kokboken Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Jag använder Earl Grey till mitt iste, men välj din favoritblandning, tepåsarna får dra i kallt vatten så blir det inte beskt.

Iste med citron och mynta
Foto Mikael Eriksson

Iste med citron och mynta

1 liter kallt vatten

5 påsar te

4 kvistar mynta

Saft av 1 citron

Häll upp kallt vatten i en kanna, lägg i tepåsarna. Ställ kannan i kylen över natten.

En timme innan serveringen blandas myntakvistar och citronsaft ner.

Fyll på med is och servera i glas med en myntakvist, garnera med en smal citronklyfta på kanten.

Vill du testa att göra egen kombucha, så finns recept på en underbart god variant med havtorn i min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Det är min samarbetspartner Margareta Marples på kombuchabryggeriet Kall Natur Kompani som bidrar till boken med det receptet.

Bor du i Jämtland kan du köpa hennes läskande drycker på de Reko-ringar som nu finns på flera platser i länet, sök på Facebook så hittar du dem.

Du kan även besöka gårdsbutiken i Sölvsved strax innan Kall, ovanför Järpen, om du kommer att åka på Jämtlandssemester i sommar.

Kombuchan finns även att köpa på EJ’s Hälsokost i Östersund.

Kombucha från Kall Natur Kompani fotograferat vid Kallsjön

På Margaretas hemsida kan du bland annat beställa en ekologisk gurkmejamix som är väldigt god att blanda ner i både iste och guldmjölk.

Där kan du också boka in dig på en nätbaserad kostrådgivning, läs mer om den här.

Här nedan får du ett recept på en både mättande och läskande rödbetsdrink som kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Den skrev jag häromåret tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, det är Veronica Kindblad som tagit bilden.

Bönkokboken är för närvarande slutsåld men kommer i ny utgåva i augusti.

Rödbetsdrink Foto Veronica Kindblad

Rödbetsdrink med ingefära och svarta bönor 1 port

1½ dl rödbetsjuice

½ dl svarta bönor

½ rivet, grönt äpple med skalet kvar

1 msk hackad, färsk mynta

1 msk riven ingefära

1 msk pressad citron

Mixa alla ingredienser väl och häll upp i glas.

I inlägget ser du några av mina bilder på kombuchan från Kall Natur Kompani, ett riktigt gott och hälsosamt alternativ till mousserande vin till sommarens fester.

Kall Kombucha Beet, smaksatt med rödbeta och lingon

#1.9 Bönrätter,#5.1 Bär och Frukt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9 Drycker,bryggeri,gårdsbutik,iste,jämtland,kall,kombucha,margareta marples,östersund,prebiotika,probiotika,Reklaminlägg,reko-ring,rödbetsdrink,rödbetsjuice,sockerfritt,sölvsved ägg,citron,GI,GT,ICA,ingredienser,juice,kokbok,kost,kostråd,läsk,lime,ost,recept,ris,salt,semester,socker,te,tillbehör,tips

Linssallad med pre/probiotika

April 1, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Snabbfixat tillbehör

Igår när jag kom hem efter en långpromenad kände jag för att hitta på ett riktigt snabbt och enkelt tillbehör till middagen.

Då såg den här linssalladen dagens ljus, ett mycket lättvindigt sätt att både få i oss av nyttig prebiotika och probiotika, två komponenter som vi behöver för att bygga ett bra immunförsvar.

De mjölksyrade morötterna kommer från Tistelvind, inhandlade på bästa Fruktaffären på Hantverkargatan 8 på Kungsholmen.

Det är så viktigt i dessa tider att vi stöttar våra lokala småföretagare, jag handlar allt från grönt och ägg till rökt fisk, räkor och blommor där.

Så här gjorde jag min sallad:

Blanda 3 dl röda linser med 1 dl mjölksyrade morötter.

Rör ner 1/2 dl olivolja med citronsmak och 2 msk äppelcidervinäger.

Krydda med örtsalt och chiliflingor efter behag.

Låt stå i kylen ett par timmar så smakerna mognar fram.

Fler lättlagade och goda tips hittar du i min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör, här länkar till bokens sida på Adlibris och Bokus.

På bilden nedan ser du mina minipajer med chèvre och röda linser från kokboken, kanske nåt att testa till din Påskbuffé?

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.9 Bönrätter,enkelt,gröna sköna tillbehör,immunförsvar,kokbok,linser,prebiotika,probiotika,röda linser,snabbt ägg,citron,fisk,GT,kokbok,paj,ris,salt,te,tillbehör,tips

Bönsalsa med tomat, koriander och chili

February 11, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Populära bönor

Vi är många nu som äter pre- och probiotika i vår vardagsmat, baljväxter och mjölksyrat är hetare än nånsin.

Jag är väldigt glad att jag fick möjligheten att skriva ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”, tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, efter att de kom med succéboken ”Låt bönor förändra ditt liv” häromåret.

I länkarna ovan kan du förhandsbeställa bönkokboken till det väldigt låga Bokreapriset 95 kr på Adlibris, den första bönboken kostar 55 kr som pocket.

Att jag la till både pre/probiotika i min egen mat för snart 3 år sen i samband med att jag började jobba med kokboken har lett till flera hälsofördelar.

Viktnedgång, mindre svullnad och klimakteriebesvär, en lugnare mage och ett starkare immunförsvar har jag fått på köpet av det här goda tillägget på min tallrik.

Vår kokbok har blivit väldigt populär, har hört att den till och med används i hemkunskapsundervisningen i flera skolor.

Den fick även en fantastiskt fin utmärkelse förra sommaren, då den utsågs till en av världens bästa kokböcker på Gourmand Awards i Kina.

Bönsalsa 4-8 port

3 dl kokta bönor av valfri sort

1 stor tomat

1 dl finhackad koriander

1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk äppelcidervinäger

½-1 färsk chili

Salt efter smak

Skölj bönorna väl och låt rinna av, kidney, borlotti eller svarta passar riktigt bra till den här salsan.

Skär tomaten i små tärningar och finhacka chilin, ta bort kärnorna om du vill ha en mildare salsa.

Rör ut tomatpurén med vinäger, salt och chili.

Blanda ner olja och koriander, vänd sist försiktigt ner tomathacket och bönorna.

Smaka av om du vill ha mer hetta, sälta eller syra.

Får salladen stå i kylen några timmar så utvecklas smakerna ordentligt.

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.9 Bönrätter,bönor,bönsalsa,klimakteriet,kokboken,låt bönor förändra ditt liv,prebiotika,probiotika,viktnedgång ägg,GT,kokbok,kost,maten,ost,ris,salt,te,viktnedgång

Mitt frökex med laxröra, Eat Art-festival och besök på Kall Natur Kompani

June 14, 2019 Birgitta Höglund's Mat

Midsommarnjutning

Nu är det bara en vecka kvar till en av årets stora matnjutarhelger så idag får du ett recept på en riktigt läcker laxröra, som jag på bilden serverar på frökex.

Spröda frökex från Huså Bröd är bakade efter mitt recept, ett glutenfritt kex med få kolhydrater, här kan du läsa om energifördelningen.

Imorgon lördag 15 juni kan du få provsmaka deras nya kex smaksatta med Västerbottensost om du tittar förbi på Ecocaféet på Storgatan i Östersund, där finns jag mellan 11-16 och signerar mina kokböcker.

Den här gången har jag med mig Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Jag bjuder också på Kall Natur Kompanis goda Energi-kombucha, smaksatt med havtorn, gurkmeja och ingefära.

Det är den absolut godaste kombucha jag smakat, så jag har nu inlett ett samarbete med Margareta Marples på det lilla gårdsbryggeriet i Kall.

Det har lett till att jag får möjlighet att bjuda på den goda drycken när jag är ute på mina signeringsturnéer och föreläsningar framöver.

Du får också smaka på Öländska Bönchips, de smakar väldigt gott ihop med kombucha.

En väldigt hälsosam form av lördagsgodis eller drinktilltugg, som innehåller både pre/probiotika och mycket god energi.

Kombuchadrinkar på Ecocaféet

Ecocaféet har precis börjat servera drinkar gjorda på kombucha, ska bli spännande att testa, här ovan en av deras bilder.

I morgon är det samtidigt ett stort matevent i Östersund, Eat Art-festivalen, så för dig som är matintresserad finns mycket att ta del av.

Både Kall Natur Kompani och Huså Bröd kommer att delta på festivalen så då kan du bekanta dig mer med dem.

Laxröra 4 port

150 g rökt eller gravad lax, regnbåge, röding eller öring

1 dl majonnäs

1 dl finhackad paprika

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 msk pressad citron eller lime

Salt och peppar

Skär laxen i små bitar eller mixa snabbt till en grov smet.

Tillsätt majonnäs, paprika, örter, citron och lite kryddning.

Ställ i kylen så den stabiliseras en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Forma ägg av laxröran med en sked doppad i vatten och servera på frökex eller på smörstekta, tunna skivor av mitt valnötsbröd.

Här nedan ser du några bilder från mitt besök hos Margareta i Kall förra veckan.

Där blev jag bjuden på en mycket god lunch och förstås smakprov på hennes kombuchasorter.

Margareta och hennes familj flyttade till den vackra gården med utsikt mot Åreskutan för några år sen, efter 22 år i England.

Hon har precis som jag ätit sig till en bättre hälsa, är utbildad näringsterapeut och har en webbutik som säljer bland annat en riktigt fin ekologisk gurkmejamix till latte/te.

Vi hade som du förstår mycket gemensamt att prata om, så det blev en väldigt lång lunch.

På hemvägen passade jag på att ta lite bilder på kombuchaflaskorna i den vackra försommareftermiddagen vid Kallsjön.