Halloj! Ifall ni funderat på att köpa min fina kokbok Matfilosophie, men undrar lite mer exakt vad det är för goda rätter i kokboken, så ser ni hela innehållsförteckningen här ovan! Klicka på bilden så går det fint att läsa rubbet :) Som ni ser är kokboken Matfilosophie fylld med en massa härliga rätter och… Fortsätt läsa Alla rätterna i min kokbok Matfilosophie!
Archive for the ‘nyårslöfte’ Category
Hej! Idag tänkte jag tipsa om en bra julklapp till alla som gillar mat och som kanske vill börja äta njutbar, färgstark och variationsrik lågkolhydratkost! Att äta på det sättet gör du enkelt genom att laga maten i min fina kokbok Matfilosophie som kom ut förra året. Har ni inte spanat in kokboken och köpt ert… Fortsätt läsa Julklappstips – min kokbok Matfilosophie!
God morgon! När vi beställer hem kött från Orust köper vi alltid kycklinglårfiléer. De är stora och fina, inte alls som de man köper i butiken, och de har skinnet kvar. Mer smak och lite mer fett alltså. Perfekt med andra ord! ;) Jag brukar oftast göra grytor med kycklingen och det blir oftast med tomatbaserad […]
Ifall ni inte känner för att köpa min kokbok Matfilosophie utan vill gratis-läsa den så vill jag bara tipsa om att den finns att låna på ett par bibliotek i landet. Boken går att låna på Stadsbiblioteket i Stockholm, Växjö Bibliotek, Norrtälje Bibliotek och Nyköpings Stadsbibliotek. Finns Matfilosophie inte på ditt bibliotek eller i din bokhandel? […]
Som ni kanske vet har jag under en längre tid bloggat på tidningen Bättre Hälsas hemsida. Tidningen är en del av Ica Kuriren och ligger med som en bilaga i deras tidning. Jag har tidigare varit med en gång i den tryckta versionen av tidningen, då med ett recept på en rätt med zoodles. Eftersom […]
Hej! Nu när jag avslutat årets stora projekt som varit kokboksskrivandet kände jag att jag behövde ha nåt nytt litet projekt att ta tag i. Jag snavade över begreppet KonMari på någon av de bloggar och instagram-konton som jag följer. KonMari är ett begrepp som skapats av japanskan Marie Kondo. KonMari är en metod för […]
Nytt år med nyttigare mat
För många innebär det nya året en nystart för att komma igång med en hälsosammare livsstil.
Jag har hållit på med min form av lågkolhydratkost i snart 12 år, så det blir inga större snedsteg över jul och nyår.
Jag vet att jag mår bäst både i kroppen och själen om jag håller mig till min vanliga mat.
Så att överäta godis eller kakor, dricka för mycket alkohol eller äta mat med mycket kolhydrater är inte längre något jag trillar dit på.
Jag njuter då och då av ett glas vin, något glutenfritt bakverk eller en bit mörk choklad.
Men jag har sån tur att jag inte har några större problem med beroende, så jag kan nöja mig med just ett glas, en bit eller en kaka.
För många är det svårare så därför dela jag idag med mig av min Topp 10 på riktigt goda äggrätter som mättar ordentligt och ger mycket näring.
Ät gärna något C-vitaminrikt till äggrätterna, det är förutom Vitamin B3 det enda som saknas i ägg.
Vitkål och paprika innehåller mycket C-vitamin, så det är ett bra komplement till maten.
Klicka på bilderna nedan så kommer du till de recept jag tycker bäst om när jag äter ägg.
Pizzamuffins
Halva Lindhas laxpaj på mitt sätt
Mandelvåfflor med äggsmör och chaffles
Äggbrunch med bönsallad
Krispig ostomelett
Brunch med ägg och sardiner
Blomkålsgratäng med ägg och varmrökt fläsk
Pytt i panna med halloumi
Bacon och ägg med örtsallad
Räkor på sötpotatistoast med vaktelägg
Vill du hellre ta del av mina recept i bokform så hittar du dem här:
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Baka med frukt & grönt (utkommer mars 21)
Jag och några av mina kokböcker Foto Jan Andersson, LT
Fisk och skaldjur
Så var det då dags för året sista inlägg. Sitter och skriver det på tåget mellan Stockholm och Östersund.
Jag är på väg hem några dagar för att fira nyåret med mamma, innan det bär av till Turkiet igen.
Vilket fantastiskt år det varit, tack till alla nya och gamla besökare som hittat tillbaka till min blogg sen jag började skriva igen i september.
Ser fram emot att få dela med mig av mycket gott även nästa år, hoppas du följer med på mina matäventyr.
Det blir ett riktigt spännande år för mig, när mina 3 kokböcker kommer ut i USA till sommaren.
En ny kokboksidé gick av olika anledningar om intet nu under hösten, men har några andra, spännande idéer på gång.
Hoppas på napp från något förlag framöver, förstått att mina recept är populära hos många.
Samarbetet med Huså Bröd kring mitt recept på LCHF-frökex har också varit väldigt lyckosamt.
Bageriet har ökat sin omsättning med 30% det senaste året, frökexen har verkligen blivit populära både i Sverige och Norge.
Ett nyårslöfte jag tänker ge mig själv i år är att äta mer av både fisk och skaldjur.
Det är inte bara fantastiskt gott, det är också väldigt bra för hälsan.
Särskilt när man som jag från och till känner av värk från min fibromyalgi, så mår jag bättre med mer naturligt omega-3 i maten och mindre av omega-6.
Här en mycket intressant artikel i ämnet hos Medical Link.
Mitt tips på njutbar mat till nyårsafton går därför i maritimt tema. Gratinerad hummer är festmat utöver det vanliga.
Den är väldigt enkelt att göra, bara att klyva hummern på längden och gratinera med till exempel en god svampsås.
Lägg gärna några extra kronor på en fin, färsk hummer. Smaken är värd den extra kostnaden och det är ju inte en rätt man äter så ofta.
På skalen kan du sen koka en fin fond till hummersoppa, så då får du väldigt bra valuta för pengarna.
Antingen kan du äta hummern som en förrätt till en finare trerättersmeny eller som en supé senare på kvällen.
En varmrätt jag gärna bjuder på i festligare sammanhang är röding fiskad hemma i Jämtlandsfjällen.
Jag har tur som har släkt som förser mig med färsk fisk då och då. Serverad med en god vitvinssås slår den ut det mesta i fiskväg.
Såsen som du får recept på idag använde jag ofta när jag jobbade som köksmästare på Kvarterskrogen och på Verkö Slott.
Som avslutning på min festmiddag blir det en dessert på hallon, även de från fjällnära skogar.
En gammaldags fromage, som tar lite tid att göra med allt vispande, men som kan förberedas redan dagen innan middagen.
På Verkön hade vi ofta bröllopsgäster i restaurangen, då gjorde jag tårtor i flera våningar med hallonfromage som fyllning.
Vill du göra en tårta så prova det här recept på saffranskaka, men byt ut saffranet mot 1 tsk vaniljpulver så får du en riktigt god och saftig tårtbotten.
Du kan förstås även servera saffranskakan som den är med bär och grädde till dessert.
Champinjongratinerad hummer för 2
1 färsk hummer
5 st skogschampinjoner
1 schalottenlök
3 msk smör
2 dl grädde
½ dl mousserande vin
Salt och peppar
2 msk hackad gräslök
Klyv hummern på längden med en vass kniv. Stick ner kniven mitt på ryggen och klyv ner mot stjärten. Dra ut kniven, vänd hummern och klyv på samma sätt genom huvudet.
Ta ut stjärten ur skalet. Skär i bitar och lägg dem tillbaks i skalhalvorna.
Finhacka löken och dela champinjonerna på mitten. Skär halvorna i tunna skivor.
Skogschampinjoner har en mycket kraftigare svampsmak än vanliga vita, tack vare de mogna lamellerna. Därför blir också stuvningen lite mörk.
Bryn svamp och lök i smöret så det får fin färg. Krydda och häll på vinet som får koka in i svampen.
Häll på grädden och låt den puttra till en tjock stuvning i ca 15 minuter. Rör mot slutet ner gräslöken.
Fördela stuvningen på hummerhalvorna. Gratinera högt upp i ugnen på 250° i 5 minuter.
Den korta tiden i ugnen gör att hummerköttet blir lagom varmt men inte segt.
Lägg upp på tallrik och garnera med citron och gräslök. Använd en nötknäppare för att knäcka de tjocka klorna, där finns mycket gott hummerkött att pilla ut.
Tycker du inte om svamp så använd såsen nedan att gratinera med, låt den koka ihop så den blir lite tjockare först.
Vitvinssås grundrecept 4 port
5 dl grädde
1½ dl torrt, vitt vin
1 ekologisk buljongtärning eller 1 dl fiskfond
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Blanda allt i en kastrull, koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.
Vispa då och då under tiden så det inte bränner fast. Späd med lite mjölk, om såsen tjocknar för mycket.
Jag kokar såsen så länge, för då kommer det fram en mängd smaker.
Sila såsen genom nätsil innan eventuellt någon av de olika smaksättningarna rörs ner. Såsen är annars väldigt god som den är också.
Servera till stekt eller pocherad fisk och gärna med broccoli eller ett gott blomkålsmos.
Olika smaksättningar till vitvinssåsen
Pernodsås: Pernod ger en härligt anissmakande sås, ta 2-3 matskedar till den här satsen.
Saffranssås: Stöt 1 kuvert saffran med lite salt i mortel och vispa ner i såsen.
Örtsås: Smaksätt med 1 dl färska finhackade örter, rör ner dem strax innan såsen ska serveras.
Hallonfromage 4 port
2 dl frysta skogshallon
2 dl grädde
2 ägg
2 gelatinblad
ev 1 msk flytande honung eller annan sötning
1 tsk pressad citron
Mixa hallonen med stavmixer, passera genom nätsil. Ta en slickepott och pressa igenom fruktköttet, det är enklast.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Dela gulor och vitor i två bunkar.
Blanda gulorna med vald sötning och vispa tjockt med elvisp, ca fem minuter tar det att bli riktigt bra.
Diska visparna ordentligt, innan du vispar vitorna riktigt hårt. De måste vara helt rena annars tjocknar inte äggvitan.
Vispa grädden i en tredje bunke. Krama ur och smält gelatinet tillsammans med citronsaften.
Blanda det smälta gelatinet med hallonpurén. Rör ner lite av den vispade grädden i äggulesmeten och rör så i purén.
Blanda ner resten av grädden och vänd till sist försiktigt ner äggvitorna.
Fyll fromagen i små moccakoppar eller i små, fina glas.
Dra plast över och ställ i kyl att stelna några timmar. Servera vispad grädde till och gärna lite extra bär.
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
