Archive for the ‘#9.3 Glutenfritt Bröd’ Category
Stekpannebröd med morötter och halloumi
September 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Morotsbröd i stekpanna 2 st

1 stor morot

50 g halloumi

2 ägg

1 dl grekisk/turkisk/rysk yoghurt

2 msk psylliumfrön

20 mandlar

1 tsk kanel

Salt

2 msk smör

Riv morot och halloumi grovt. Hacka mandlarna grovt.

Blanda det rivna/hackade med frön, yoghurt och ägg.

Smaksätt med kanel och salt. Låt smeten svälla en stund.

Bryn smöret i en liten stekpanna. Stek hälften av smeten i två omgångar.

Platta till smeten så det blir en jämn kaka.

Låt steka 5 minuter på medelvärme, vänd upp på lock och låt kakan glida ner i stekpannan igen.

Lägg locket på och grädda färdigt i fem minuter på svag värme.

Gör samma sak med resten av smeten.

Låt kallna och skär brödet i tårtbitar, förvara i kylen.


#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,LCHF recept,Lowcarbkost recept,Mat recept,stekpannebröd ,,,,,,,
Valnötskakor LCHF
August 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Valnötskakor LCHF

 Glutenfria valnötskakor ca 15 st

4 dl grovhackade valnötter

2 ägg

50 g / ½ dl smält smör

½ dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

ca 1 krm salt

Garnering:

Uppvispad äggvita

Svartkummin eller vallmofrön

Mixa de hackade nötterna snabbt, så en del blir mjöl men med en del grövre bitar kvar.

Vispa snabbt ihop äggen med det smälta smöret.

Rör ner nötmjölet, sesamfrön, fiberhusk och salt.

Blanda väl och låt stå och svälla i en halvtimme.

Forma till små runda bullar, jag fick till 15 stycken. Platta till bullarna lite och lägg på bakplåtspapper.

Pensla med äggvita och strö över lite frön. Grädda på 200° i ca 10 minuter.

Vill du hellre ha kakor med mer smak av kaffebröd, byt ut saltet mot ½-1 msk honung/björksocker/sukrin och smaksätt med kanel, kardemumma eller vaniljpulver.

Jag bakade kakorna till en ostbricka när vi var i Turkiet, där använde jag pinjehonung.

Här kan du läsa vad Kostdoktorn ansåg om honung i ett av mina LCHF-recept.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,glutenfritt,kakor,LCHF recept,valnötter ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Ostmuffins LCHF
July 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ostmuffins LCHF

Muffins med Västerbottensost och kummin ca 12 st

2 ägg

1 dl crème fraiche

25 g smält smör

½ dl pumpakärnor

½ dl solrosfrön

2 dl riven Västerbottensost

2 msk fiberhusk

1 tsk stött kummin

½ tsk salt

Dela äggvita och gula i två olika bunkar.

Rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.

Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

Lägg smeten i bullformar med hjälp av två skedar.

Grädda på 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler.

Frys in och ta fram eftersom.

Värm dem då en stund i ugnen, så blir muffinsen som nybakta.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,baka,bröd,glutenfri,glutenfritt,hembakat,LCHF recept,matmuffins,muffins,ostmuffins ,,,,,,,,
Lättbakade ostbröd LCHF
July 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ostbröd LCHF

Ostbröd med sesamfrön

2 ägg

1 dl crème fraiche

25 g smält smör

½ dl sesamfrön

2 dl riven ost

2 msk fiberhusk

Salt

Rör ihop äggulor, crème fraiche och smör i en bunke.

Blanda ner fiberhusk, sesamfrön, riven ost och smaka av med saltet.

Låt stå i några minuter så fiberhusken sväller.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Klicka ut smeten till 12 bröd på bakplåtspapper, bred ut dem lite så de blir jämna.

Strö sesamfrön över på brödkakorna, tryck till lätt med handen så de fastnar.

Grädda på 200° i 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Lösfrys och tina i brödrost eller i ugnen så blir de som nybakta.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,äggbröd,Äggrätter,bröd,hembakat,LCHF recept ,,,,,,,
Glutenfritt formbröd med morot och citron
July 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Citron- och morotsbröd

Gyllene bröd 1 limpa

4 ägg

4 dl grovrivna morötter

100 g mjukt osaltat smör eller kokosolja

3 dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

1 dl kokosnötmjöl

1 dl pofiber

1 dl kokosmjölk

Skal och saft av 2 eko-citroner

2 tsk bikarbonat

ca 1½ tsk salt

Garnering:

½ dl sesamfrön

1 msk svartkummin eller vallmofrön

Blanda de rivna morötterna, rivet skal och saft av citronerna, kokosmjölken, sesamfrön och salt i en kastrull.

Koka upp och låt puttra i 5 minuter, ta från värmen och låt svalna.

Vispa äggen lätt och rör ner morotsröran. Blanda ner de torra ingredienserna.

Vänd ner det mjuka smöret/kokosoljan i smeten, blanda väl.

Häll upp smeten i en smord ugnsform på ca 1 liter. Strö över frön och täck med folie.

Grädda på 150º i 45 minuter. Ta av folien och grädda 30 minuter till.

Känn med handen att det är fast och fint, låt annars stå inne 15 minuter till.

Låt brödet svalna i formen. Stjälp upp och låt kallna på galler.

Lägg i plastpåse i kylen till nästa dag så går det lättare att skiva.

Förvara i kylen och skiva eftersom eller skiva och frys in.

Brödet blir godast att rosta och äta ljummet, tina gärna de frysta skivorna direkt i brödrosten.

Formbröd med morot och citron


#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,citronbröd,formfranska,glutenfri,glutenfritt,LCHF recept,mjölkfritt,morotsbröd,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,
Allergivänligt fröbröd med soltorkade tomater
June 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt fröbröd LCHF och Paleo...

Glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt fröbröd LCHF och Paleo…

Nöt-, mandel-, mjölk- och glutenfritt bröd

Jag får ibland frågor om bröd för dem som inte tål nötter och mandel.

Här kommer ett mycket smakrikt bröd som istället är baserat på frön.

Tål du inte kokosnöten heller, så byt ut kokosoljan mot olivolja.

Brödet är dessutom mjölkfritt och glutenfritt, så det passar utmärkt för alla som äter mejerifri LCHF och Paleo eller måste utesluta det på grund av intolerans/allergi.

Svartkummin, Nigella sativa, som jag använder i brödet kan du hitta i kryddbutiker.

Här kan du läsa mer om dess fantastiska hälsoeffekter.

Glutenfri limpa med frön

Fröbröd med soltorkade tomater och timjan

6 stora ägg

2 dl hett vatten

10 soltorkade tomater

2 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

½ dl kokosolja

½ dl tahini, sesampasta

½ dl finhackad timjan

½ dl svartkummin, Nigella Sativa

2 msk vallmofrön

1 tsk salt

Skär tomaterna i små tärningar. Koka upp vattnet och blanda ner tomathacket.

Rör ner kokosolja, tahini, timjan och salt.

Blanda alla frösorter och rör ner i vattnet. Låt svälla i en halvtimme.

Vispa äggen fluffigt och blanda med fröröran. Smeten är lös men stelnar till bra i ugnen.

Häll allt i en smord brödform på ca 1 liter.

Grädda i mitten av ugnen på 150º i 1 timme och 15 minuter.

Låt svalna en stund i formen innan limpan stjälps upp på galler.

Förvara i plastpåse i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.

Brödet går också bra att frysa in i skivor, det blir gott att tina i ugn eller brödrost.

Fröbröd Paleo/LCHF


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bakning,bröd,fröbröd,glutenfri,glutenfritt,laktosfri,LCHF recept,mandelfritt,mejerifritt,mjölkfritt,nigella sativa,nötfritt,paleo,svartkummin ,,,,,,,,,,,,,
Glutenfri formfranska LCHF och Paleo
June 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Birgitta Höglunds formfranska LCHF och Paleo

Söndagsbrödet

Jag fortsätter med mina söndagsbakningstips för alla som vill baka och njuta ett både gott och nyttigt, glutenfritt bröd.

Idag har turen kommit till den formfranska som jag tog fram till en varm smörgås och som senare blev grunden till den formfranska vi använder till Ecocaféets smörgåstårta.

Glutenfritt formbröd

Formfranska

8 ägg

1 burk kokosmjölk à 4 dl

2 dl kokosnötmjöl

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosolja

1 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk äppelcidervinäger

2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.

Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.

Smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.

Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.

Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.

Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Låt svalna en stund i formen innan det stjälps upp och får svalna på galler.

Skär skivor och lösfrys eller förvara brödet oskuret i en plastpåse i kylen, det håller upp till en vecka.

Ecocaféets smörgåstårta

Ecocaféets smörgåstårta…


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bakning,birgitta höglund,bröd,ecocaféet,formbröd,formfranska,glutenfri,glutenfritt,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,
Halloumibröd
June 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Halloumibröd från Långkok för LCHF och Paleo... Foto Mikael Eriksson

Halloumibröd från Långkok för LCHF och Paleo…
Foto Mikael Eriksson

Fröbröd med halloumi

Söndag är lika med bakdagar för många. Så nu ett tag framöver kommer jag att dela mina bästa, glutenfria LCHF-bröd.

Bröd som passar riktigt bra att ha med som tillbehör till en sallad eller som matig macka på picknicken.

En del tycker att bröd inte hör hemma inom LCHF, men för mig är det ett självklart komplement, naturligtvis bakat utan gluten och med låg halt kolhydrater.

Fröbröd med halloumi 8-12 st

3 äggvitor

2½ dl riven halloumi

1½ dl sesamfrön

½ dl linfrön

2 msk olivolja

ca 1 krm salt

Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.

Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med saltet.

Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.

8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.

Grädda gyllenbruna på 175°  i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.

Reklam för Pias Webshop

Idag vill jag också passa på och göra lite reklam för Pias Webshop.

Pia Nyberg, som startat webshopen, drev under flera år den mycket populära sidan Kostrådgivarna, där även jag var skribent.

Nu har hon startat en butik på nätet med produkter à la naturligt husapotek, som även tillhandahåller t ex kokosolja och nyttigt salt.

Pia är också den första som säljer en färdig blandning av det vitamin/mineralrika Annas Supersalt, ett salt som det senaste tiden stått mycket om i LCHF-kretsar.

Supersaltet består av lika delar havssalt med jod, himalayasalt och örtsalt med kelp, läs historien om saltet här.

Jag har ingen ekonomisk vinning av att göra reklam för webshopen, jag är bara glad att kunna hjälpa Pia som lagt ner så otroligt mycket oavlönat jobb under åren med Kostrådgivarna.

Halloumibröd


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,annas supersalt,bakat,bakning,bröd,glutenfri,glutenfritt,LCHF Bröd,LCHF recept,lchfbröd,Mat recept,mineralsalt,pia nyberg,pias webshop,supersalt ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Mitt populära valnötsbröd
May 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Valnötsbröd

Mitt allra bästa mjuka bröd

Jag vet att många passar på att baka på söndagar, så idag får du receptet på ett av mina genom tiderna mest populära bröd.

Ja, förutom mitt mest spridda recept, fröknäcke, det som Huså Bröd bakar och säljer under namnet Spröda frökex.

Det här brödet har liksom fröknäcket kopierats friskt, de har dykt upp i bloggar, kokböcker och tidningar, ibland tyvärr utan angivande av källan.

Recept är inte som bilder skyddade av upphovsrättslagen, det är alltså fritt fram att lägga grytlapparna på någon annans verk…

Men det här är alltså originalet, ett bröd som smakar lite som surdegsbröd tack vare tillsatsen av äppelcidervinäger.

Här hittar du även en hel näringsberäkning på valnötsbrödet, om du hör till dem som vill hålla koll på kolhydraterna.

Smörgås och kaffe

Valnötsbröd

6 ägg

250 g kesella eller kokosgrädde

150 g valnötter

100 g smör eller kokosolja

2 dl mandelmjöl

2 dl pofiber

½ dl fiberhusk

½ dl linfrön

2-3 msk brödkryddor

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk bakpulver

ca 1-1½ tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en avlång bakform på 1½ liter väl.

Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem.

Smält smör/kokosolja tillsammans med brödkryddorna och låt det svalna.

En del tycker att det blir för markant kryddsmak med 3 msk som jag brukar använda, så du får testa dig fram hur mycket du vill ha.

Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen tjockt och rör ner kesella/kokosgrädde, vinäger och smör/kokosolja.

Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt. Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt.

Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så smeten blir jämnt fördelad.

Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät.

Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter, ta av folien och grädda 45 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och ta sen ur brödet och låt det kallna på galler utan bakduk så behålls den knapriga ytan.

Skär brödet i skivor när det kallnat helt. Lösfrys skivorna och ta fram eftersom, tina gärna i brödrost så blir det som nybakat.

Bor du utomlands och har svårt att få tag på pofiber, så kan du ändra receptet till 3 dl mandelmjöl och 1 dl fiberhusk istället.

Även brödkryddor kan vara en sak som inte finns att få tag på utanför Sverige. Det är mald anis, fänkål och brödkummin.

Receptet tog jag fram till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Den är tyvärr slutsåld på svenska, men du hittar den här på engelska på Bokus och Adlibris.

Hittade häromdagen även mina 3 kokböcker i engelsk version för nedladdning här på iTunes.

LCHF and Paleo Slow Cooking

Om mina kokböckers väg till USA...

Om mina kokböckers väg till USA…


#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bakrecept,birgitta höglunds,Blandat,boktips,bröd,glutenfri,glutenfritt,laktosfritt,LCHF recept,matbröd,mejerifritt,mjölkfritt,paleo,valnötsbröd ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Kolhydrathalten i mitt glutenfria LCHF-fröknäcke/frökex
May 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Frökex med regnbåge

Lågkolhydratkex

Jag får titt som tätt frågor om hur många kolhydrater mitt glutenfria LCHF-fröknäcke innehåller.

Spröda frökex från Huså Bröd är bakade efter mitt recept, klicka dig in via länken så kan du se var de finns att köpa.

Här nedan ser du energifördelningen i kexen:

Näringsberäkning 100g enligt SLV
 Protein 19,1 g
Kolhydrater 5,8 g
Fett 57,7 g
Energi 2587 kj
618 kcal
Näringsberäkning 1 kex, 7,5g enligt SLV
Protein 1,43 g
Kolhydrater 0,44 g
Fett 4,33 g
Energi 194 kj
46 kcal
Om spröda frökex från Huså Bröd
Huså Bröd

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat ,,,,,,,,