Äggsås med dill och mandel 2 port
2 mjukkokta ägg
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill
½ dl grovhackade mandlar
½ ekologisk citron, rivet skal och saft
Salt och peppar
Skala och hacka äggen i mindre bitar.
Blanda majonnäs med dill, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.
Vänd ner de hackade mandlarna och äggen. Kyl en stund innan servering.
Servera till avocado som frukost eller till en varm grönsaksrätt eller till stekt fisk.
Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson
Avocadosmör 4 port
2 väl mogna avocado
2 msk kokosolja utan smak
1 msk kallpressad olivolja
ca 1-1½ krm salt
Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.
Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.
Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.
Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.
Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.
Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.
Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.
Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.
Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.
Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.
Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.
Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…
Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson
Avocadosmör 4 port
2 väl mogna avocado
2 msk kokosolja utan smak
1 msk kallpressad olivolja
ca 1-1½ krm salt
Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.
Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.
Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.
Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.
Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.
Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.
Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.
Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.
Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.
Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.
Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.
Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…
Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
2 bitar torskrygg à ca 150 g
1 ägg
½ dl sesamfrön
1 msk svartkummin
2 tsk fiberhusk
50 g smör
1 fänkål
2 msk smör
1 kuvert saffran
2 msk vitt vin eller citronsaft
2 dl grädde/kokosgrädde
1 tsk buljongpulver
Salt och peppar
Strimla fänkålen riktigt fint och fräs lätt i smör, salta och peppra lätt.
Strö över buljong och saffranstrådar. Häll över vinet, som får koka in.
Tillsätt grädden, koka upp och låt puttra en stund tills det blivit en krämig stuvning.
Krydda torsken med salt, peppar och strö fiberhusk runt om.
Doppa sen i uppvispat ägg och sist i en skål med sesamfrön/svartkummin.
Se till så att fröna fastnar runt om, skaka av det överflödiga.
Låt ligga och torka lite innan stekningen, så blir stekytan finare.
Bryn smöret till fisken lätt, stek den ett par minuter på var sida.
Var försiktigt så det inte bränns. Dra från värmen och låt eftersteka en liten stund till.
Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port
400 g kalvlever i två skivor
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Syrligt baconfräs
25 g varmrökt bacon eller sidfläsk
2 dl strimlad purjolök
1 äpple
2 msk smör/kokosolja
1 citron, saft och rivet skal
1 dl grovhackad bladpersilja
Salt och peppar
Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.
Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.
Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.
Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.
Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.
Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.
Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.
Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.
Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.
Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port
400 g kalvlever i två skivor
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Syrligt baconfräs
25 g varmrökt bacon eller sidfläsk
2 dl strimlad purjolök
1 äpple
2 msk smör/kokosolja
1 citron, saft och rivet skal
1 dl grovhackad bladpersilja
Salt och peppar
Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.
Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.
Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.
Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.
Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.
Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.
Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.
Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.
Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.
Äppeltzatziki med mynta 2 port
2 dl grovriven gurka
½ grovrivet äpple
2 msk finhackad, färsk mynta
1 finriven vitlöksklyfta
½ dl majonnäs
Saft från ½ citron
Salt
Blanda den rivna gurkan med salt i en bunke.
Låt stå och vattna ur 10 minuter, pressa ut vätskan ur gurkan genom en nätsil.
Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av om du vill ha mer salt eller citron.
Ställ kallt en halvtimme så mognar smakerna fram mer.
Här hittar du mitt recept på vanlig tzatziki.
Har du gott om äpplen i din trädgård kan du göra en god kompott på dem.
Klicka på bilden så hittar du till ett av mina kompottrecept.
Biff med senapslök och råstekt sötpotatis 2 port
2 biffar à 200 g
1-2 skivade sötpotatisar (rättika om du är kolhydratkänslig)
2-3 msk smör till stekning
Salt och peppar
Senapslök 2 port
2 medelstora lökar
50 + 50 g smör
1 msk osötad senap
1 tsk äppelcidervinäger
½ tsk Worchestershiresauce
Salt och peppar
Skär löken i tunna klyftor. Stek mjuk i hälften av smöret, krydda med salt och peppar.
Rör ner senap, vinäger och Worcester, låt puttra medan du steker köttet och sötpotatisen i varsin panna.
Bryn köttet väl på båda sidor, stek ca 1 minuter på var sida om du vill ha det lättstekt.
Ta från värmen och låt eftersteka en liten stund så värmen fördelas i hela köttbiten.
Lägg till ett par minuter om du vill ha köttet medium och ca 5 minuter om det ska vara välstekt.
Vänd det då ett par gånger under stekningen.
Sötpotatisskivorna steker du ett par minuter på var sida i brynt smör på hög värme, dra ner till låg och låt eftersteka en liten stund.
När kött och sötpotatis är klara tar du löken från värmen och rör ner resten av smöret i små klickar så det blir en simmig senapssås.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
