Sommarmat
Tapas är perfekt som LCHF-mat, en plocktallrik med godsaker passar riktigt fint nu till sommaren.
Antingen som en liten förrätt före grillmiddagen, som buffé eller varför inte ta med som Picknick ut i naturen.
I Spanien serveras ofta små smakbitar till ett glas vin på barerna, man kan välja på många olika rätter, så det finns nåt för alla smaker.
Under resan till Gran Canaria hade jag en liten kurs just om Tapas. Anna Hallén har tagit bilderna därifrån.
Deltagarna fick också tips på många andra smårätter, utöver de tre som jag lagade till vår lunch.
Tänkte att jag skulle dela med mig av dem härinne med, så Du lätt hittar något gott att bjuda på i sommar.
Vädret har visat sig från sin finaste sida även här i Jämtland de senaste dagarna, balkongen är iordninggjord för uteätande.
Så det kommer att bli en hel del av de här rätterna till lunch och middag framöver, gott och lättlagat i värmen.
Lägger in länkar till lite fler Tapas, goda såser och LCHF-bröd som passande tillbehör.
Bilderna i slutet på inlägget kommer från en utflykt till Puerto de Mogan, en av mina favoritplatser.
Kan rekommendera två bra Tapasrestauranger där, El Faro som ligger längst ut på piren.
Där åt jag Räkor och Svamp i Vitlöksolja med Piri-Piri. Riktigt gott.
På La Bodeguilla vid Plaza Mayor testade jag Ostgratinerad, Kanarisk Chorizo.
Deras meny består bara av Kanariska specialiteter, den är verkligen värd att provas.
Korven serverades på små brödkrutonger, men det gick fint att lyfta av det gratinerade och lämna brödet.
Där avnjöt jag också en riktigt bra Leche Leche. Espresso som ligger ovanpå ett lager av kondenserad mjölk.
Sött men gott, det blir mer som en dessert än kaffe.
Avocadoröra med Koriander
2 välmogna Avocado
10 Cocktailtomater
2 msk grovhackad Koriander
½ pressad Citron
2 msk Kallpressad Olivolja
Havssalt och nymald Vitpeppar
Skär avocadon i bitar och tomaterna i 4 delar.
Lägg i en bunke och häll över citronsaft, olja och kryddor. Blanda försiktigt.
Fyllda Ägghalvor
4 hårdkokta Ekologiska Ägg
½ dl Aioli
2 msk finhackad inlagd Paprika
2 msk finhackad Persilja eller ½ tsk Chiliflingor
Havssalt
Dela äggen och plocka ur gulan. Mosa dem i en skål tillsammans med aioli.
Blanda ner paprika och chili. Smaka av med lite salt.
Lägg en klick äggröra på varje ägghalva.
Frasig Fiskfilé
100 gr Torsk eller annan vit fisk
1 Ekologisk Äggvita
1 dl Sesamfrön
2 tsk Svartkummin
Havssalt och nymald Vitpeppar
2 msk Smör
1 msk Kallpressad Olivolja
Skär fisken i tunna skivor. Krydda lätt med salt och peppar på båda sidor.
Vispa äggvitan skummig med en gaffel i en skål. Blanda sesamfrön och svartkummin i en annan.
Doppa först fiskbitarna i äggvitan, använd gärna en tång. Håll dem en stund ovanför skålen och låt rinna av.
Doppa dem sen i fröblandningen, se till så fröna täcker runtom.
Lägg fisken på en tallrik och ställ in i kylen en halvtimme, så sitter fröna fast bättre under stekningen.
Bryn smör och olja lätt i en stekpanna. Stek fisken gyllenbrun i omgångar, ett par minuter på var sida. Var försiktig så inte fröna bränns.
Ostgratinerade Champignoner
8 st Champignoner
3 msk Smör
½ dl finskuren Purjolök
1 tsk hackad, färsk Timjan
1 dl riven Manchego eller annan god ost
1 Vitlöksklyfta
Några droppar Citronsaft
Havssalt och nymald Vitpeppar
Bryt loss foten på svamparna och skär i små tärningar.
Skär purjon i lika små tärningar och riv vitlöken fint.
Bryn smöret och stek svamphacket gyllenbrunt, krydda med salt, peppar och citron.
Tillsätt purjo och vitlök, låt bryna med en stund. Lägg champignonhattarna i en ugnsform.
Fyll hålen med svampröran och lägg på en topp av riven ost.
Gratinera på 200º i 10 minuter. Låt svalna en liten stund innan serveringen.
Hemlagad Majonnäs och Aioli med Stavmixer
Då var det dags för en liten paus i livet och därmed också en bloggpaus.
Familjen åker till Kreta en vecka och bara slappar, skönt efter att jobbat rätt hårt med uppföljaren till bakboken.
Maken fyller ju också 50 och det ska firas i sol och värme på den Kretensiska tavernan Uncle George på Ammoudara.
Vår alltid lika goa katt- och husvakt flyttar in och njuter semester i vårt hus, nära till bad i sjö och bara ta det lugnt.
Gosa katter mm
Gott att veta att huset är bebott och katterna slipper katthem.
Översta bilden visar restaurang och hotel Uncle George, men vi bor inte på hotellet utan äter nästan mest där. Kommer ni till Kreta och Ammoudara/Heraklion kan jag å det varmaste rekommendera Tavernan, hälsa från Mariann och Mikael i Sverige så får ni special behandling
Vi bor ju i vår lilla andelslägenhet uppe i bergen vid Rodgia.
Bilden som kommer efter visar detta ställe “Golden site”!
Paradiset på jorden säger vi…
Make och dotter filosoferar med vy över Heraklionbukten och där nere ligger Ammoudara också.
Ha det gott alla och vi höres snart igen!
Källa: Karin Franssons Ramslökssoppa
Portioner: 4
Ingredienser:
3 mindre knipplökar
1 bit purjolök
2 vitlöksklyftor
1 l hönsbuljong
2 dl grädde
80 g smör
1 bunt ramslök eller gräslök
lite riven muskotnöt
salt och vitpeppar
Gör så här:
Hacka lök och purjolök i grövre bitar.
Smält lite smör i en rymlig gryta och fräs hacket samt pressad eller riven vitlök däri, låt det inte ta färg.
Häll i hönsbuljongen och grädden. Låt det hela puttra tills 1/3 del av vätskan har ångat bort.
Smält 50 g smör och låt det bli nötbrunt, rör ner i soppan. Ta bort stjälkarna på ramslöken och strimla bladen, rör ner i soppan.
Mixa soppan i en matberedare eller använd mixerstaven, mixa samtidigt ner några klickar kallt smör. Smaka av med ev. lite mera salt och lite riven muskotnöt, sila av.
Nu har soppan blivit alldeles vårgrön, tillsätt gärna lite vispad grädde strax innan serveringen, det gör soppan härligt skummig.
Här passar det bra med lite lax i bitar eller några räkor till. Har man inte ramslök, så kan man mixa ner den gröna blasten från sommarlök, samt lite gräslök och några spenatblad för färgens skull.
Säsongen för ramslök är kort, den är från mitten av maj till början av juni och finns i Skåne, Gotland och Öland, den kan även finnas i Småland.
Soppan blir mycket god om man river ner 1 vitlöksklyfta mot slutet!!