läsk Archives - Page 22 of 46

12 förrätter, 12 varmrätter och 12 desserter till nyår!

December 27, 2015 kryddburken

nyår_skumpa_skåla
Nä, det är inte så att vi ska äta så mycket som tolv rätter av varje, jag tänkte bara ge mina bästa tips från arkivet så ni får lite inspiration till nyårsmaten! Vi har inte riktigt bestämt vad det blir här hemma. Det pratas om oxfilé och nån annan vill grilla och själv är jag lite inne på en smörgåstårta i vanlig ordning… Vi får se vad det blir, kanske ett hopplock av allt?! Nu ska jag jobba i tre dar i alla fall sen vid lunch på onsdag har jag nog tänkt ut något.

Nån här som redan bestämt sin meny?
Enkelt, avancerat?
3-rätters eller inte?

Här kommer nu mina bästa tips på 12 förräter, 12 varmrätter och 12 desserter. Klicka på respektive bild för att komma till recepten.

FÖRRÄTTER / TILLTUGG

Tunnbrödskorgar med räkor.
Tunnbrödssnittar med rökt kött och färskost.
Laxröra i snapsglas.

Smördegsstjärnor med laxröra.
Parmesan och salamichips med fänkålsdipp.
Svampfyllda tarteletter.

Äggrulle med bacon och ost.
12 olika fyllningar till krustader.
Piffad prinskorv till barnen.

Parmarullar med pesto, mozzarella och soltorkade tomater.
Ost och chilisnittar med honungsdipp.
Friterade tortellini med sweet chilisås.

VARMRÄTTER

Filé mignon Black n White med Jacksonpotatis.
Plankstek med kyckling.
Helstekt fläskytterfile med örtagårdssås och ugnsrostade rotfrukter.

Saltbakad entrecote.
Pulled pork i pita med tillbehör.
Helstekt röding med citronsås.

Ryggbiff med rödvinssås.
Fläskfilérulle med vitlökssås.
Tjälknöl.

Grillad lammsadel med örtig potatissallad.
Ostfylld och baconlindad fläskfilé.
Smördegsinbakad fläskfilé.

DESSERTER

Glaserade äppeltarte.
Vaniljglass med vita harens chokladsås.
Digestive-glasstårtor.

Kladdkaka med mandel och flingsalt.
Schweizernöttårta.
Toscapäron med vaniljglass.

Frusen cheesecake.
Vit och mörk chokladmousse.
Lakritspannacotta med jordgubb.

Gino – frukt, gratinerad med vit choklad.
Pavlova.
Zuleikatårta.

Efterrätter,Fest & Kalas,Förrätt bacon,bröd,choklad,citron,dessert,fläsk,GI,glass,GT,honung,kladdkaka,kost,kyckling,läsk,lax,lunch,maten,ost,pannacotta,parmesan,PF,recept,salt,sås,smör,sol,tarteletter,te,tillbehör,tips

12 förrätter, 12 varmrätter och 12 desserter till nyår!

December 27, 2015 kryddburken

Nån här som redan bestämt sin meny?
Enkelt, avancerat?
3-rätters eller inte?

Här kommer nu mina bästa tips på 12 förräter, 12 varmrätter och 12 desserter. Klicka på respektive bild för att komma till recepten.

FÖRRÄTTER / TILLTUGG

Tunnbrödskorgar med räkor.
Tunnbrödssnittar med rökt kött och färskost.
Laxröra i snapsglas.

Smördegsstjärnor med laxröra.
Parmesan och salamichips med fänkålsdipp.
Svampfyllda tarteletter.

Äggrulle med bacon och ost.
12 olika fyllningar till krustader.
Piffad prinskorv till barnen.

Parmarullar med pesto, mozzarella och soltorkade tomater.
Ost och chilisnittar med honungsdipp.
Friterade tortellini med sweet chilisås.

VARMRÄTTER

Filé mignon Black n White med Jacksonpotatis.
Plankstek med kyckling.
Helstekt fläskytterfile med örtagårdssås och ugnsrostade rotfrukter.

Saltbakad entrecote.
Pulled pork i pita med tillbehör.
Helstekt röding med citronsås.

Ryggbiff med rödvinssås.
Fläskfilérulle med vitlökssås.
Tjälknöl.

Grillad lammsadel med örtig potatissallad.
Ostfylld och baconlindad fläskfilé.
Smördegsinbakad fläskfilé.

DESSERTER

Glaserade äppeltarte.
Vaniljglass med vita harens chokladsås.
Digestive-glasstårtor.

Kladdkaka med mandel och flingsalt.
Schweizernöttårta.
Toscapäron med vaniljglass.

Frusen cheesecake.
Vit och mörk chokladmousse.
Lakritspannacotta med jordgubb.

Gino – frukt, gratinerad med vit choklad.
Pavlova.
Zuleikatårta.

Fläskytterfilé med hasselbackspotatis och glöggsås

December 20, 2015 kryddburken

Igårkväll lagade vi till en favorit här hemma som jag ofta gör till jul. Glöggsåsen! En härligt smakrik sås som passar utmärkt till stekt kött och en god potatis. Joline gjorde hasselbackspotatis och jag vispade sås. Köttet skar jag bara i skivor och stekte med salt, peppar och lite D´Elidas. Supergott! Prova såsen om du inte gjort det tidigare.

Glöggsås :
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl Morbergs glögg
2 msk kalvfond
Svartpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Använd en tjockbottnad kastrull och smält smöret. Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjölet. Slå på grädde, glögg och kalvfond. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.

Hasselbackspotatis :
Använd i stort sett vilken potatis som helst, jag föredrar dock en fast sort. Skär av en tunn skiva i ”botten” på potatisen så står den stadigt när du skär snitten på ytan. Skär tunna snitt nästan helt igenom varje potatis. Ett tips är att lägga potatisen mellan två skärbrädor så kan du skära nästan ner till botten utan att dom går sönder.

Placera hasselbackarna i en ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper. Krydda med flingsalt och peppar. Skär/hyvla tunna skivor av smör med osthyvel och lägg överst på varje potatis. Strö över ströbröd eller panko. På slutet kan du riva över ost. Gratinera i ugn ca 40 – 45 min på 200 grader.

Kött,Potatisrätter,Såser & Dressingar ägg,bröd,fläsk,grädde,GT,jul,läsk,ost,salt,sås,smör,te,tips,vete

Makaronilåda med lök och rimmat fläsk – Leif Mannerströms

December 16, 2015 kryddburken

Hej igen alla fina läsare! Nu är jag hemkommen från veckans långa jobbpass och ser fram emot fem dagars ledighet! Ska bli sååå skönt! Vill passa på att tacka för de kommentarerna ni lämnat om ”Norpan & Skorpan”. Inte alla som tycker dom är så hemska trots allt… Hehe!

Idag gick jag av jobbet 12.00 men innan dess hann jag fixa en god lunch som stod färdig till nästa personal tog vid. En galet god makaronilåda, recept från Leif Mannerström. En kock som jag både avgudar och beundrar som håller samma ideologi kring mat som jag. En riktigt god makaronilåda eller pudding ska tillagas på stuvade makaroner och äggstanningen ska inte bara innehålla mjölk utan även grädde och massor av ost – där är vi i hamn! Det blir så gott!!

Får man nån gång mycket stuvade makaroner över brukar jag ofta slänga ihop en pudding på resterna och fylla med vad som finns i kylskåpet. Antingen korv, fläsk, bacon, lök, etc etc. Detta recept är med rimmat stekfläsk och istället för gul lök + salladslök så tog jag en hel purjolök och finhackade. Allt blandas i ugnsform och efter en trekvart så står middagen på bordet.

Sen undrar jag lite HUR äter ni makaronipudding??
Med lingonsylt eller med ketchup??
Själv måste jag ha ketchup men på jobbet föredras det lingonsylt. Är det generationen äldre/yngre? Eller är det vad man är van/uppväxt med? Vad vill DU ha till din??

6 port
Det här behöver du :
4 dl gammaldags idealmakaroner
6 dl mjölk
2 dl vatten
1 tsk socker
riven muskotnöt
Fyllning :
300 gram rimmat stekfläsk el. bacon
1 gul lök alt. purjolök
Salt & svartpeppar
3 dl riven prästost
Äggstanning :
4 ägg
5 dl gräddmjölk
Svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Koka upp makaronerna med mjölk och vatten. Låt sjuda tills de är al dente. Tillsätt socker och riv över lite muskotnöt.

Fräs på fläsk eller bacon i mindre bitar tillsammans med finhackad lök salt och svartpeppar.

Varva makaroner och fläsk/lökblandningen samt ost i en ugnsfast form. Slå på äggstanningen och toppa med ost. Grädda i ca 40 – 45 min i 175 grader. Använd aluminiumfolié över formen den första halvtimmen, ta sen bort foliét så gratängen får fin färg på slutet, då behåller den sin krämighet. Dekorera med halverade tomater, persilja och svartpeppar. Servera med lingonsylt eller ketchup samt rivna morötter.

Billigt,Gratänger ägg,bacon,fläsk,GI,grädde,gratäng,GT,kylskåp,läsk,lunch,ost,recept,salt,socker,te

Mormor Julia´s i Borgholm – en god brunch!

December 4, 2015 kryddburken

Förra lördagen bjöd Nicke med mig på brunch i Borgholm efter att vi hade helghandlat och styrt upp en massa ärenden. Ett ställe vi inte varit på tidigare var ”Mormor Julia´s” på storgatan, ett relativt nyöppnat ställe med brunch, lunch och kvällens rättigheter med after work och klassiska söndagsmiddagar.

Jag har alltid haft bgoda aningar om ställen där Uffe och Ann varit inblandade i och efter Guntorps Herrgård (inlägg HÄR, HÄR och HÄR) så håller dom fortfarande kvalitén och servicen på hög nivå. Det bjöds på en enkel sallads och smörgåsbuffé före en vald varmrätt. Buffén ser ni i bild ovan. Pålägg som skinka, salami, ost, sill, potatissallad, frukt och grönsaker, nybakat bröd, knäcke och marmelader ingick. Varmrätten som vi valde blev raggmunk med fläsk och lingon och vi blev inte besvikna. Bara galet mätta!

Tummen upp återigen för Ann med personal som även drivit ”Himla Gott” i Borgholm tidigare och eloge till Uffe som är den sanna ”entertainment” på alla Borgholms gator och torg och även en trogen bilentusiasm vid alla arrengemang.

Liten del av min förrätt med vitkålssallad, skinka, ost, salami, potatissallad, brieoste, bröd och marmelad.

mormor_julias_borgholm_restaurang_lunch_buffe_raggmunkar_fläsk
Raggmunk de luxe! Ja, absolut! Detta var galet gott allting…

Mat recept ägg,bröd,fläsk,GI,jul,läsk,lunch,ost,smör,sol,te

Lucka 3 – Rödkål

December 3, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Rödkål

Rödkål på mitt sätt

500 g rödkål

50 g varmrökt sidfläsk

2 dl svarta vinbär

1 gul lök

1 juläpple

2-3 msk smör/kokosolja

2 msk balsamvinäger

ca 2 tsk salt

10 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

10 nejlikor

Skär rödkålen i strimlor, jag tog dem inte så tunna, det blir mer matigt då.

Strimla löken och fläsket. Bryn smöret, fräs lök och fläsk utan att ta färg i några minuter.

Tillsätt kål, vinbär och fint tärnat äpple, låt fräsa med en stund.

Krossa kryddorna i mortel till pulver. Rör ner kryddor och balsamvinäger.

Låt allt koka upp och puttra under lock i en halv timme. Rör då och då.

Smaka av om det behövs mer salt och vinäger. Låt kallna och kyl, rödkålen håller sig bra i 4-5 dagar.

Förbereder du den i god tid innan jul, så frys in i burkar eller påsar, ta sen fram och värm till julbordet.

Tomte med kokböcker

#1.4 Gröna saker,#4.2 Fläskkött,#8.2 Mitt Julkök,hemlagad,jul,julförberedelser,julmat,Julrecept,paleo,rödkål,svarta vinbär fläsk,GT,jul,Kokos,kokosolja,läsk,LCHF,salt,smör,sol,te

Adventskalender med recept på julmat-Lucka 1

December 1, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Receptsamling ända fram till jul

Idag börjar jag att dela med mig av 24 av mina julfavoriter, så du som vill laga ett naturligt gott julbord med få kolhydrater får en hel del gott att välja bland.

Min lilla garntomte som sitter i en valnötsbåt har varit ett uppskattat inslag här på bloggen i juletider i flera år nu, så han kommer också att dyka upp i varje lucka.

Jag önskar att du kommer att njuta av en lugn och harmonisk julmånad, utan alltför mycket stress.

En hjälp på vägen är att börja förbereda julmaten långt i förväg och frysa in.

Den här patén fryser jag in rå, tar fram och tinar i kyl ett dygn innan den gräddas några dagar innan julafton.

Patén blir bara godare om den får stå och mogna ett par dagar i kylen.

Du får också recept på min lingoncumberland och här hittar du inlagda kantareller.

Ett annat mycket gott tillbehör till paté är rödlöksmarmelad, här hittar du en à la LCHF på Lilltäppans kök.

I min kalender kommer recept och bilder hädanefter att få tala för sig själva, både du och jag har nog fullt upp ändå nu i december :)

Kycklingleverpaté

500 g kycklinglever

500 g fläskfärs

1 liten burk ansjovis

1 gul lök

3 msk smör/kokosolja

2 ägg

2 dl grädde eller kokosgrädde

½ dl konjak

1½ msk fiberhusk

2 tsk torkad timjan

1 krm riven muskot

2-3 tsk salt

1 tsk vitpeppar

Bryn kycklinglevern snabbt på båda sidor, krydda med salt och peppar. Levern ska bara brynas och vara röd inuti, den steks färdigt i ugnen.

Ta upp lever och fräs den hackade löken mjuk i smöret. Häll över hälften av konjaken och låt den koka in lite. Låt svalna.

Ta undan några fina bitar lever att baka in i patén. Mixa resten till en fin smet, tillsammans med ägg, ansjovis, kryddor och konjak.

Blanda i en bunke fläskfärs med grädde, fiberhusk och lök. Vänd ner leversmeten och blanda väl.

Låt smeten stå och svälla en stund. Stek en lite biff i smör och smaka av om det behövs mer salt och kryddor.

Smörj två ugnsfasta formar på ca 1 liter. Lägg ett lager smet i botten på formarna och lägg de stekta levrarna längs mitten.

Täck med resten av smeten, platta till ordentligt. Täck med lock eller smord ugnsfolie.

Grädda i vattenbad i ca 1 timme på 200° eller tills en ugnstermometer visar 70°.

Låt patén kallna i formen, ställ sen in i kylen för att stelna över natten.

Lingoncumberland

4 dl lingon

1 ekologisk apelsin

2-3 msk dl björksocker eller honung

1 tsk Colemans senapspulver

½ tsk mald ingefära

½ tsk vit balsamvinäger

1 knivsudd cayenne

Några droppar Worcestershiresauce

Skala av det yttersta skalet på apelsinen med potatisskalare och strimla fint. Eller dra av strimlor med ett zestjärn.

Pressa ur saften och bland med lingonen i en kastrull. Tillsätt skalet och de övriga ingredienserna.

Rör om ordentligt så kryddorna löser sig och koka upp. Låt koka i 15 minuter, rör då och då.

Fyll upp på burk och förvara i kyl, såsen håller i minst en månad.

Tomten i midvintersol

#1.2 Kalla Såser,#1.3 Smårätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,#4.6 Köttfärs,#8.2 Mitt Julkök,Blandat,cumberland,julförberedelser,julmat,julpaté,Julrecept,kycklinglever,lilltäppans kök,lingoncumberland,paleo,paté,rödlöksmarmelad,tomte,tomtekalender ägg,apelsin,fasta,fiberhusk,fläsk,GI,grädde,GT,honung,ingredienser,jul,Kokos,kokosolja,kyckling,läsk,LCHF,levern,maten,recept,resa,salt,sås,smör,socker,sol,te,tillbehör

Så steker du kycklingfiléer utan att dom blir torra och tråkiga!

November 23, 2015 kryddburken

Många av ER efterfrågar tips på det enkla i vardagen. T ex hur man gör riktigt goda stuvade makaroner eller hur man får saftiga kycklingfiléer utan att dom blir torra och tråkiga. Hur man gör en god gräddsås eller lyckas med pepparkakshuset… Jag blir lätt förblindad många gånger då jag läser kommentarer och verkligen ser vad det är ni uppskattar här på kryddburken. Enkelhet och vardagstips är ju själva grundidén med bloggen så jag måste återkoppla och tänka till ibland. Själv misslyckades jag fatalt med en fisksoppa när jag precis hade flyttat hemifrån. Tanken med middagen var god och jag lade verkligen ner hela min själ i att den skulle bli perfekt, men det blev totalt oätligt och allt fick slängas. Man gör fel och misstag många gånger i köket och det är meningen att man ska lära sig av dom. Våga utsätta sig för prövningar och ta ut svängarna. Ändra på recept och göra om dom till dina egna, smaka av och våga lita på att det blir nog rätt bra ändå.

Även om man är en van kock i köket eller kanske aldrig gjort ditt eller datt så ska ju nån gång ska ju vara den första. Som att koka fläsklägg och tillaga bruna bönor, eller snurra ihop en vetedeg…

Nån gång är alltid den första och de tips jag nu kommer skriva om är väldigt enkelt kort och gott om hur man steker kyckling.

Filéerna på kycklingen är det magraste köttet, det vitaste och det som inte heller är lika smakrikt som t ex. lår och klubba. Ändå är det just det köttet som säljs mest av i affärerna så därför vill jag tipsa er om hur ni kan tillaga det utan att det blir just torrt och tråkigt.

Kycklingfiléer är tacksamma på många sätt om man vill göra en sallad, en röra till bakpotatis, en pastasås eller skiva upp som pålägg eller till plocktallriken. Det ÄR smidigt med kycklingfiléer men för att få dom saftiga och möra så kommer nu här mitt tips.

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med olja. Bryn filéerna runt om hastigt på hög värme och krydda med malen paprika, cayennepeppar, Lawry’s kryddsalt och en pressad vitlök per filé.
När kycklingen fått fin färg, sänk värmen till låg. Tillsätt en REJÄL klick smör. Ös kycklingen med smöret ca 5 – 6 ggr på bägge sidor. Slå på en liten mängd vatten så det täcker bottnen av stekpannan, lägg på ett lock och slå av värmen. Efter ca 10 min är kycklingfiléerna klara att serveras.

kyckling_kycklingfile_file_recept_saftiga_möra_stekta_stekt
Dessa kycklingfiléer serverades till en enkel pasta med nykokt tomatsås och champinjoner.

Kyckling ägg,fisk,fläsk,GT,kyckling,läsk,paprika,recept,salt,sås,smör,te,tips,vete

Mina bästa recept på pumpa

October 30, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Marando Farms, Fort Lauderdale

Pumpatider

Jag antar att ni är många därhemma som får en hel del pumpa över efter utskärning av pumpalyktor nu i helgen.

Här i USA är det förstås pumpor överallt just nu och dekorationen av trädgårdar och husväggar är minst sagt skräckinjagande hos många…

En del har lite snällare halloweenutsmyckning, den här såg jag på en promenad inne i stan häromdagen.

Fort Lauderdale 1920 och nutid

Vi fick en lite längre promenad bland villorna än vi tänkt, när vi försökte gå från stranden upp längs Las Olas Boulevard.

Högvattnet vid fullmånen hade gjort att stadens många kanaler svämmade över, så många gator dränktes helt under några timmar.

Så det var bara att gå tillbaka igen, vi hade ingen lust att bli blöta upp till knäna.

Högvattnet avlöstes sen av intensiva åskskurar, så det har verkligen varit blött både uppifrån och nerifrån de senaste dagarna.

Här får du några av mina recept på pumpa, klicka på bilderna under det här receptet så kommer du till fler.

Ugnsbakad pumpa

Ugnsbakad pumpa 2 port

400 g pumpa

½ dl olivolja

2 msk finhackad timjan

2 tsk chiliflingor

Havssalt

Skala och skär pumpan i 3×3 cm stora kuber. Lägg i en bunke och tillsätt olja och kryddor.

Blanda om väl så kryddorna fördelas jämnt runtom.

Lägg pumpan i en ugnsform och baka på 175º i 40-50 minuter, tills de mjuknat. Servera till bacon och ägg.

Pumpasoppa
Foto Mikael Eriksson

Snabblagad gryta på fläskkarré och pumpa

Grönsaksmuffins med blomkål och pumpa

Stekpannebröd med pumpakärnor

Rosmarinstekt pumpa till pannbiff med lök

Mjuk pepparkaka med pumpa

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,bröd,Florida mat recept,Halloween,Mat recept,mjuk pepparkaka,paleo,pumpa,pumpasoppa,ugnsbakad ägg,bacon,blomkål,bröd,fläsk,GT,läsk,LCHF,muffins,recept,salt,te,USA

15 busiga halloween-tips!

October 29, 2015 kryddburken

Hallå igen! Nu är vi hemma efter möte och helghandling och hann även fixa ett bankkort till Joline i samma veva också. Det är ju inte ofta man har kontanter längre så det här med kort och swish och kunna föra över när det behövs är ju bara så smidigt. Gäller ju bara att hålla koll på sitt kort och inte slarva bort det då förstås.

Enligt banken är åldersgränsen 9 år för ett allkort, alltså ett man kan betala med i affärer, på buss mm. Joline är ju 13 år nu så jag hoppas det blir smidigare med månadspeng framöver. Ni som har barn i den åldern, har dom kort redan eller haft länge? Eller tar ni ut och ger kontanter när dom får vecko eller månadspeng? Och hur mycket får dom? Joline får 500 kr i månadspeng, men då köper vi hygienartiklar, står för div bussresor och ”nödvändiga” kläder kan man väl sammanfatta det som. Kläder och smink som hon nödvändigtvis inte ”behöver” får hon köpa själv, utan vi står mer för vinterjackor, skor, stövlar, jeans, träningskläder mm. Kul att höra hur ni gör?

Jo, jag tänkte såklart bjuda på lite inspiration till halloween. En hel del i dagens matkassar innehåller också tips men det får jag visa upp när det är tillagat och klart så här kommer en blandad kompott av läskiga ting ni kan hitta på så länge… Klicka på bilderna för större storlek.

Dekorera till halloween är något jag älskar. Det var superkul när barnen var mindre förstås för då tyckte dom det var lite läskigt också… Idag är dom inte lika lättskrämda. Vanliga chokladbollar i bilden till vänster, rullade i kokos som jag bara färgat med karamellfärg. (Häll i en påse och droppa i färg och skaka om). Till höger – spindeltårta. Recept HÄR.

Pumpa-cupcakes och mumie-korvar!

Halloween-party och spindel-glass-tårta. Klicka HÄR.

Dekorera blockljus med utklippta fladdermöss och bandagerade muggar. Klicka HÄR.

Monster-cupcakes. Klicka HÄR.

Här har Joline dekorerat badrummet lite läskigt med slingor och mask…
Och trädgården måste ha sitt också förstås.

Hoplimmade marshmallows-spöken med vit choklad och äpple och pumpalyktor till värmeljus.

joline_nilsson_öjkroken_halloween_utklädnad_smink_makeup_fest
Halloween-sminkning och utklädning är Jolines område, hon kan sitta i timmar och göra nya ”outfits”.
Själv håller jag mig till svart kajalpenna och lite fantasi… (översta bilden)

Uncategorized choklad,cupcake,GI,glass,GT,Kokos,läsk,recept,te,tips,träning

Rödkål på mitt sätt

Receptsamling ända fram till jul

Kycklingleverpaté

Lingoncumberland

Pumpatider

Tips på bra frisör i Stockholm city!

Tips på bästa Solarium i Stockholm!