Helgmys när det är som bäst! En matig variant på pizza är att göra botten av köttfärs. Rätten kallas meatzza och är grymt god! Denna var extra god eftersom jag slapp laga den och överlämnade allt till sambon, som så klart slängde ihop en grymt god meatzza :) Botten är gjord på blandfärs och sedan […]
Posts Tagged ‘köttfärs’
Helgmys när det är som bäst! En matig variant på pizza är att göra botten av köttfärs. Rätten kallas meatzza och är grymt god! Denna var extra god eftersom jag slapp laga den och överlämnade allt till sambon, som så klart slängde ihop en grymt god meatzza :) Botten är gjord på blandfärs och sedan […]
Fredagsmysets egen Rolls Royce! 
Ni var många som frågade efter receptet på instagram (@kryddburken) igår så här kommer en favorit i repris.
Du kan naturligtvis variera brödet till hönökaka eller vanlig rostfranska tex. Fyllningen gör du precis hur du vill, drar ifrån och lägger till och kryddar efter eget tycke och smak.
Prova att göra smörgåstårtan med köttfärs och lite hetta av chilisås eller sambal oelek, supergott!
4 – 6 port
Det här behöver du :
4 halvmånar Polarbröd
3 pkt bacon
1/2 purjolök
1 burk skivade champinjoner
5 dl créme fraiche
2 solo vitlök
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Skär bacon i strimlor och fräs på i het stekpanna tillsammans med finhackad purjolök. Tillsätt champinjoner och en stor burk créme fraiche. Riv ner 2 solo vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred ut röran på tre lager polarbröd på ett ugnsfast fat. Toppa översta lagret med skivade tomater, riven ost och några varv med pepparkvarnen. Grädda i ugn 200 grader, ca 20 minuter.
Äntligen onsdag och dags för slutkvalet i Sveriges mästerkock! Ni tittar väl? Det är lika roligt varje år att titta då man alltid känner igen någon matbloggskollega eller följare sedan tidigare som anmält sig. Jag minns när Jennie Benjaminsson var med 2011. Hon var en av mina första följare här på Kryddburken och jag har även följt hennes egen resa från starten av matblogg till idag, och så stolt jag var över henne såsom hon spurtade upp sin karriär i raketfart.
I år tycker jag ni ska hålla utkik efter ”snubben i hatten” Arne. En riktigt duktig kock som deltar med otrolig talang och känsla för rustik och rejäl mat men också en duktig fotograf. Ni hittar honom bland annat på instagram – @arnesmat. Heja på nu alla duktiga kockar.
Av mig ska ni få ett gott recept på köttfärspiroger. När man bara känner för att stå och dona lite extra i köket och njuta av dofterna och smaka av till perfektion av eget tycke.
Goda, kryddiga piroger som sakta trollas fram med lite hetta gjorda av pajdeg, serveras med en blandad sallad dressad med vitlökssås. Gott till TV:n en onsdagkväll eller som mellanmål en torsdag…
16 st
Det här behöver du :
1 sats pajdeg, se recept längre ner
300 gram nötfärs
1 burk majskorn
2 hela tomater
1 dl ketchup
2 msk finhackade gröna jalapeno
2 msk D’Elidas chilisås
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk malen, söt paprikapulver
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Förbered pajdegen och låt vila i kylskåpet en halvtimme innan du kavlar ut den. (Färdigköpt på rulle funkar också)
Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs på färsen tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något innan du fyller pirogerna. Färsen kan med fördel förberedas nån dag innan.
Kavla ut pajdegen ca 0,5 cm och ta ut runda mått ca 10 cm i diameter. Lägg på en rejäl rågad matsked på varje. Vik ihop, kanta med gaffel, gaffel och pensla med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön.
Grädda i 200 grader ca 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Blir det färs över, servera extra vid sidan om eller spara i en burk i kylskåpet och använd som pålägg till knäckebröd! Supergott!
Pajdeg :
400 gram vetemjöl
250 gram smör
4 msk kallt vatten
GÖR SÅHÄR :
Mät upp vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och forma till en slät deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp en halvtimme. Ta ut degen och lägg den mellan plastfolie och kavla den till en tunn platta, 0,5 cm.
Jag föredrar pajdeg till just färspiroger då den håller ihop bättre och inte ”läcker” eller spricker lika lätt som tex pizzadeg om man skulle fylla dom för mycket. Piroger med för lite fyllning och mest deg är inte gott då fyll på rejält istället.
Servera med en blandad sallad, dressad med vitlökssås.
Spagetti och köttfärssås är ju bland det godaste som finns och något man ofta längtar efter när man varit hemmafrån, kanske utomlands eller bara ”borta” från vanlig mat såsom storhelgerna som har passerat. Precis som de flesta maträtter finns det otaliga varianter och smaksättningar i en köttfärssås. Ingen är den andra lik och kanske är det just därför det är så gott, att variationerna är oändliga. Den jag ofta gör till vardags blir heller aldrig densamma från gång till gång men är ofta tomatbaserad med tomatpuré, tomatkross, lök och buljong som bas. Riven rotselleri och morötter tillsätter jag ofta både för att förhöja smaken men också för att fylla ut och få mer grönsaker och textur till köttfärssåsen.
Den variant jag gjorde idag har jag smaksatt med vitlök, timjan, oregano, vitt vin, creme fraiche och färskost. Toppade sen rätten med nyriven parmesan och färsk timjan. En annorlunda, lite lyxig, mer vuxen smak som gjorde sig riktigt bra denna fredag vid middagsbordet då den faktiskt uppskattades av både stora som små. Trevlig helg önskar jag er, nu kommer receptet, hoppas ni provar någon dag.
6 -8 port
Det här behöver du :
3 msk olivolja
3 grovrivna morötter
3 grovrivna gul lök
2 finrivna vitlök solo
2 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
3 krm nymalen vitpeppar
600 gram blandfärs
1/2 dl grönsaksfond
1 dl vatten
2 dl créme fraiche
100 gram philadelphiaost
2 dl vitt vin (Husets eko, tetra)
Trocomare örtsalt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Skala och riv lök och morötter grovt. Jag använder matberedaren. Finfiv vitlöken och fräs på allt några minuter i en rymlig gryta med olivolja tillsammans med de torkade kryddorna. Tillsätt färsen och vänd runt. Sänk sedan värmen till medel och tillsätt fond, vatten, créme fraiche, färskost och vin. Låt småputtra ca 30 – 40 minuter utan lock. Smaka av med örtsalt och peppar.
Servera med tunna spaghetti, toppat med nyriven parmesan.
Pizzadags
Gott nytt år till alla mina läsare önskar jag med det som blivit mångas favoritmat på det nya årets första dag.
Pizza är för många förknippat med rejält onyttig och mjölstinn junkfood, men följer du mina recept så blir denna njutbara rätt även riktigt nyttig.
Jag äter som många av er redan vet lågkolhydratkost sen nio år.
Jag har vidareutvecklat denna hälsosamma kosthållning under årens gång, vilket fått mig att bli piggare, friskare och starkare för varje år som gått.
Nu senast blev det ett tillägg av bönor sen jag läst Lars-Erik Litsfeldts och Patrik Olssons Låt bönor förändra ditt liv i våras.
Det förändrade verkligen mitt liv, så mycket så att jag nu skrivit min femte kokbok tillsammans med dessa båda herrar.
En bok med den självklara titeln Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Den kommer att finnas i bokhandlarnas hyllor nästa vecka, lagom till den tid på året då de flesta vill just det, förändra sitt liv.
Där hittar du ytterligare en variant på pizza, då naturligtvis förstärkt med just bönor.
Här följer några olika recept du kan testa redan idag, halloumipizzan i slutet av inlägget är min personliga favorit.
Grön lowcarbpizza 1 port
6 tunna skivor kålrabbi
3 skivor zucchini
1 grön paprika
1 färsk lök
1 dl skivad svamp
1 dl grädde/kokosgrädde
Smör till stekning
Havssalt och svartpeppar
Riven ost
Färsk oregano
Stek kålrabbin och lägg i en ugnsform som en rundel.
Skär zucchinin i bitar, strimla löken och paprikan.
Stek svampen och grönsakerna i smör. Häll på grädde, krydda och låt puttra till en stuvning.
Häll svampstuvningen ovanpå kålrabbin, lägg på inlagda champinjoner och marinerade cocktailtomater.
Toppa med riven ost och oregano och grädda på 200° i 20 minuter.
Blomkålspizza 2 port
6 dl mixad, färsk blomkål
150 g fetaost
2 ägg
½ dl kokosnötmjöl
Mixa blomkålen fint i matberedare, ta upp och pressa ut så mycket vätska du kan ur den genom en nätsil eller silduk och häll över i en bunke.
Smula ner osten och tillsätt ägg och kokosmjöl i matberedaren, mixa till en slät smet.
Blanda samman väl med blomkålen, låt svälla en liten stund.
Fördela smeten i en större eller två mindre högar på bakplåtspapper.
Lägg på plastfilm och tryck med handen ut smeten till rundlar eller en större, fyrkantig pizzabotten.
Ta av plasten och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 225º.
Höj värmen till 250º, ta ut pizzabottnen och lägg på valfri fyllning.
Jag hade tomatpuré med chiliflingor, oregano och olivolja som jag bredde i ett tunt lager på pizzan.
Den här gången fick det bli en vegetarisk pizza på min citronmarinerade ostronskivling, röd och grön paprika, tomater, svarta oliver, skivad vitlök, oregano, valnötter och buffelmozzarella.
Jag gräddade den i mitten på ugnen på 250º i 7-8 minuter, strödde över färsk basilika och ringlade över en god olivolja.
Skar sen pizzan i tårtbitar och serverade den med en pizzasallad, som jag gör så här:
Börja med 1 liter finstrimlad vitkål, den är enklast att strimla med osthyveln.
Häll ett par dl kokande vatten över vitkålen, häll av efter en minut.
Det här gör salladen extra saftig.
Strimla 1 röd paprika och blanda en vinaigrette på 1 dl olivolja och 2-3 msk vit balsamvinäger.
Blanda alltsammans till salladen i en bunke, krydda med salt och svartpeppar efter smak och rör ner 1 dl pumpakärnor.
Kyl pizzasalladen en stund innan serveringen.
Halloumipizza…
Halloumipizza 2 port
2 dl riven halloumi
1 ägg
½ dl grädde
2 msk pofiber
Rör samman alla ingredienser till pizzadegen. Låt svälla i 10 minuter.
Bred ut till två runda bottnar, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Förgrädda på 250º i 10 minuter.
De här bottnarna går bra att lösfrysa och ta fram eftersom och fylla med valfria pizzatillbehör.
Vill du göra en större sats så går receptet fint att dubbla flera gånger.
Pizzasås
2 dl mild Ajvar Relish eller krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
1 msk balsamvinäger
½ tsk Worcestershiresauce
Salt
Blanda samman alla ingredienser till såsen, smaka av med salt.
Bred 2 msk sås över den förgräddade pizzabottnen. Täck med din favoritfyllning.
Jag hade rökt kalkon, färsk ananas och paprika på min. Strö över ca 1 dl riven ost.
Ringla lite olivolja över pizzan och grädda på 250° i 10 minuter.
Servera med lite rucola och olivolja över.
För dig som föredrar en pizza utan mjölkprodukter à la Paleo så klicka på bilden nedan, då kommer du till en mycket god äggpizza med frobondekorv.
Vill du hellre laga en pizza med botten av köttfärs, en Meatza, ja då hittar du en sån i min nyutgivna Diabeteskokboken för män.
Ja, det här blev ju fler än 3 tips på nyårsdagspizza, men så är det när jag nu har ett receptarkiv på fler än 1500 inlägg + 5 kokböcker att hämta inspiration från.
Hoppas du tycker om mina recept och jag blir förstås väldigt glad om du sponsrar mitt fortsatta skrivande genom att köpa någon/några av mina kokböcker.
Paleopizza
Hej! Har ni det kallt och ruggigt? Tänkt dig en god, smakrik och värmande grönsakssoppa och en rökig köttfärssås, två grymt goda rätter. Slå ihop dem och ät som en rätt så blir det ännu godare! Jag hade kvar lite av min härliga gula höstsoppa och kom på att jag kunde kombinera den med min […]
Hej och godmorgon, idag blir det ett nytt recept! :) Det bloggas och pratas en hel del om spagettipumpan. Jag har velat testa länge, men aldrig sett röken av denna pumpa i någon matäffar. Men så dök den upp. Plötsligt händer det! Självklart köpte jag en och släpade hem :) Det svåraste med pumpan, förutom […]
Måndag igen! Dessutom, kallt, mörkt och ruggigt här. Då passar det väl bra med något gott, värmande och snabblagat till middag? Vi äter ju en hel del köttfärs och då främst nötfärs. Jag har tidigare testat göra biffar av både hönsfärs och kycklingfärs, men jag har inte testat ha kycklingfärs som bas i en köttfärssås. […]
När far i huset får bestämma ser en söndagsmiddag till Fars Dag ut just såhär. Jag gjorde en rejäl laddning biffar och stekte dom i ugnen. Av 1 kilo färs blev det tolv stora biffar så det räcker även till en gäng matlådor och som pålägg. Ja, han älskar allt med färs som ni vet så jag var beredd på önskemålet. Råstekt mandelpotatis till och gräddsås som fått koka nästan en timme, den ska ni prova för den borde nästan ätas med sked!
Stort grattis till alla er pappor idag på Fars Dag!
12 stora biffar
Det här behöver du :
1 kg blandfärs
1,5 dl vatten
2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2 ägg
3 msk kalvfond
3 msk bostongurka
2 tsk grillkrydda
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Blanda vatten med havregryn och övriga ingredienser till smeten. Rör ner färsen och låt stå i kylen ca 15 minuter. Forma till 12 runda biffar och lägg på smord ugnsplåt. Stek i ugnen ca 30 – 40 minuter i 200 grader. Ta ut en biff och kolla så att den är genomstekt, låt stå inne en stund till om det behövs.
Gräddsås :
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
3 dl grädde
spadet från 1 burk ärtor och morötter
2 msk grönsaksfond
1 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
1 msk vinbärsgelé
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och vispa er vetemjölet. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Sänk värmen och sjud såsen ca 1 timme. Smaka av med salt och peppar.
Råstekt mandelpotatis, krispigt och gott tillbehör! Skär potatisen med skal i ca 0,5 cm tjocka skivor. Stek i lite olja på medelvärme ca 30 minuter. Vänd runt då och då och salta.
Servera med stekt lök, lingonsylt och gräddsås.
Smaklig måltid!
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
