Julbröd
Tidigare har jag delat med mig av ett recept på glutenfritt vörtbröd bakat med nötmjöl och lite frukt.
Många har hört av sig och velat ha recept på ett frukt-, mjölk- och nötfritt bröd, så här kommer ett som jag bakade häromdagen.
Mycket gott bara med smör på, eller med skinka och senap.
Här på fina bloggen Ekofilosophie hittar du ett gott senapsrecept att testa till jul.
Fröbröd med julsmak
3 ägg
100 g smör (eller kokosolja)
2½ dl mixat mjöl av pumpakärnor (av 2 dl hela)
2 dl vatten
1 dl majonnäs
1 dl kokosnötmjöl
1 dl hela linfrön
½ dl blå vallmofrön (eller sesamfrön)
½ dl psylliumhusk (eller fiberhusk)
2 msk mörk balsamvinäger
2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat)
ca 1½ tsk salt
1 tsk malet pomeransskal
1 tsk mald fänkål
1 tsk mald anis
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
Koka upp vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.
Vill du ha mycket vörtsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.
Mixa eller mal pumpakärnorna till mjöl. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen en minut.
Blanda vätskan med det torra och rör ner äggen i degen. Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.
Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.
Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.
Ta av folien och grädda 30 minuter till. Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.
Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag, då kommer smakerna fram ordentligt.
Här nedan en del av inköpen igår på tisdagsmarknaden i Alanya.
Tomten har fått fint Nisse-besök, de gillar de små, röda tomaterna bäst :)
Glutenfri njutning LCHF/Paleo
Jag äter inte så ofta kaffebröd, men till jul tycker jag om att njuta av lite saffransbröd och pepparkakor.
Här har jag gjort en glutenfri och mjölkfri kaka som passar oss som äter LCHF och Paleo.
Den passar förstås de flesta andra som gillar naturliga njutningar också :)
Tål du inte nötter så prova att mixa pumpakärnor istället.
Jag hade inget nöt- eller mandelmjöl så jag mixade valnötter fint.
Jag gräddade kakan i en låg pajform, men du kan göra dem som muffins eller i en avlång form också.
Mjuk pepparkaka
3 ägg
3 dl nötmjöl eller mandelmjöl
50 g smör/kokosolja
½ dl kokosgrädde eller grädde
½ dl björksocker, honung eller annan valfri sötning
2 msk psylliumhusk
1½-2 msk pepparkakskryddor
1 msk bakpulver (Paleo 1½ tsk bikarbonat + 1 msk pressad citron istället)
1 krm vaniljpulver
ca 1 krm salt
Smält smöret och pensla bakformen med lite av det. Blanda ner kokosgrädde och pepparkakskryddor.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen med sötningen hårt i en annan, ca 5 minuter med elvisp.
Rör ner mjölblandningen varvat med smöret i äggsmeten, blanda om försiktigt. Smaka av så smeten är lagom salt, beroende på om du har saltat smör eller kokosolja i.
Lite sälta behövs i kakor för att framhäva smakerna, en kaka utan salt blir fadd i smaken.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 175º tills kakan känns fast.
Gräddar du den som muffins så räcker det med 10 minuter, i en avlång form ca 30 min.
Låt kakan kallna i formen, skär bitar och lyft upp med en stekspade.
Servera gärna med kokosgrädde eller vispad grädde. Granatäppelkärnor eller lingon är gott och vackert till.
Rödkålssallad
½ liter finstrimlad rödkål
1 dl majonnäs
1 dl granatäppelkärnor
½ pressad citron
1-2 msk riven ingefära
Salt
Chiliflingor
Lägg den strimlade rödkålen i en bunke, krydda med salt, chili och citronsaft.
Knåda kålen en stund med fingrarna så den blir mjuk, då blir salladen saftigare och godare.
Rör ner majonnäs, ingefära och granatäppelkärnor. Smaka av om du vill ha mera sälta eller syra.
Salladen blir bara bättre om du gör den dagen innan den ska ätas, så då minskar du även stressen kring julmaten.
Vi åt den igår tillsammans med ugnsstekt, urbenat chilikryddat kycklinglår med getostsallad och smör.
Godare jullunch får man leta länge efter, även om inte den här matbilden var den vackraste jag tagit.
Hade inte tänkt fotografera maten och då lägger jag upp den lite slarvigare än vanligt… ;)
Kryddigt kaffe med julsmak
När vi var i Florida kom jag på ett mycket gott kaffe med kryddor och kokosolja.
Har haft svårt att dricka MBC tidigare, men med rejäl kryddsmak bli det en riktigt njutning.
Nu har jag vidareutvecklat det här kryddkaffet till en speciell juledition :)
Vi dricker kaffedrinken som mellanmål, efter morgongymnastiken och innan långpromenaden vid havet.
Då får vi rejält med ork och klarar bra många kilometrar och har energi kvar att laga en god lunch när vi kommer hem.
Tomtens julkaffe för 2
2 koppar kaffe
2 msk kokosolja
1 msk smör
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm nejlikor
½ krm vaniljpulver
Lite salt
Blanda allt i en hög, smal mixerbunke.
Mixa ordentligt med stavmixern, häll upp i kopp och njut av en energidryck med smak av pepparkaka.
Julens godaste bröd
Jag har alltid tyckt väldigt mycket om vörtbröd, så förra julen tog jag fram ett glutenfritt bröd som blev ännu bättre än originalet :)
Hade tänkt köpa färdig vörtkrydda, men upptäckte att den innehåller gluten, så det blev att experimentera fram en egen blandning.
Här kommer mitt recept på ett vörtbröd för alla som njuter av en glutenfri livsstil, som Paleo.
Det passar förstås bra för oss som äter LCHF också, frukten i brödet ger inte många kolhydrater per skiva.
Jag kommer att baka det här även till denna jul, som vi som vanligt firar i Turkiet.
Vörtbröd på mitt sätt
3 ägg
200 g mixade hasselnötter
100 g smör eller kokosolja
6 osvavlade aprikoser
2 färska, blå plommon (ca 1 dl i bitar)
2 dl vatten
1 dl kokosnötmjöl
1 dl fiberhusk
2 msk mörk balsamvinäger
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1½ tsk salt
1 tsk malet pomeransskal
1 tsk mald fänkål
1 tsk mald anis
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
Skär aprikoser och plommon i mindre bitar. Koka upp med vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.
Vill du ha mycket vörtsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.
Låt puttra 10 minuter tills det blivit en tjock gröt. Låt svalna och mixa slätt.
Mixa eller mal hasselnötterna till ett lite grövre mjöl. Du kan också använda färdigköpt hasselnötsmjöl.
Mald mandel eller mandelmjöl går också bra, men använder du det färdigköpta som är gjort på skållad mandel så blir brödet inte lika mörkt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen tjockt.
Blanda den mixade kryddgröten med mjölet och rör ner äggen i degen. Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.
Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.
Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.
Ta av folien och grädda 45 minuter till. Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.
Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag.
Njut vörtbrödet med julskinka, senap och rödbetssallad eller bara som det är med smör.
Testa gärna min varma choklad à la Paleo som var med i Upsala Nya Tidning nu i helgen.
Har tyvärr ingen länk till artikeln på nätet, men du kanske kan läsa den på bilden.
Tack till Kristina Jansson som skickade mig artikeln, den kom samma dag som vi reste.