Turkisk mat recept - traditionella turkiska matrecept från Turkiet!

Mjuk saffranskaka till Lucia och Tomtens adventskalender lucka 13

December 12, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Nytt bakexperiment

Efter att jag gjort den mycket lyckade mjuka pepparkakan häromveckan började jag fundera hur jag skulle kunna göra något liknande med saffran.

Jag ville göra en kaka som utöver att den är glutenfri också skulle vara helt sockerfri.

Saffran ger så distinkt smak till kakor så det behövs inte mycket sötma för att lyfta den till höga höjder.

Här blev det sötning med morot och mandarinsaft istället för pumpa och äpple som jag hade i pepparkakan.

Den blev mycket saftig och fin, perfekt till en kopp glögg i morgon eller till kaffet i julhelgen.

Klicka på bilderna nedan så kommer du till några av mina tidigare julkakor.

Tunna pepparkakor av frön

Mandelkakor med saffran och kokos

Mandelmusslor ur LCHF för seniorer
Foto Mikael Eriksson

Mjuk saffranskaka

3 ägg

100 g normalsaltat smör

2 pressade mandariner, 1 dl saft

1 finriven morot, 3 dl rivet

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosnötmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 kuvert saffran, 0,5 g

Smält smöret tillsammans med saffranet. Tillsätt pressad mandarinsaft med fruktkött och de finrivna morötterna.

Låt puttra i fem minuter, rör då och då. Ta från värmen och låt svalna en stund.

Blanda samman de torra ingredienserna och vispa äggen riktigt tjockt, ca 4-5 minuter med elvisp.

Rör ner det torra i kastrullen, blanda väl. Tillsätt en tredjedel av äggsmeten, rör om ordentligt.

Blanda ner en tredjedel till, rör försiktigt så det blir en jämn smet.

Vänd så ner den sista äggsmeten, lyft in den i degen med lätta tag med en slickepott eller slev.

Häll upp smeten i en form som du smörjt med smör och ”bröat” med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen på 175º i ca 25-30 minuter. Känn med handen ovanpå kakan, känns den fast är den klar.

Känns den lite gungig så grädda en liten stund till. Stjälp upp efter några minuter och låt svalna på galler.

Min form rymmer 1 liter, den är låg och bred så därför blev kakan inte så hög.

Gräddar du den i en vanlig, avlång bakform så lägg till ca 10 minuter på gräddningstiden.

Använder du osaltat smör, som jag gör här i Turkiet, så tillsätt 1 kryddmått salt. Då blir kakan betydligt godare.

Lucka 13

Tomten tar sig en motionsrunda efter provsmak av julkakorna…

bakrecept,Bakverk,Dessertmenyn,diabetes,glutenfri,Glutenfritt Bröd,jul,julbak,julkakor,Julstämning,kakor,lucia,Lucia-fika,lusse,lussekatter,Mat recept,Mitt Julkök,paleo,saffransbröd,saffranskaka,saffranskakor,sockerfri,Turkisk mat recept ägg,experiment,fiberhusk,GI,gluten,GT,ingredienser,jul,kaffe,Kokos,LCHF,mandelmjöl,pepparkakor,saffran,saffranskaka,salt,smör,socker,te,vaniljpulver

Tunna frökex med smak av pepparkaka/LCHF-pepparkakor

December 11, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Pepparkakshjärtan på nytt sätt

Som många säkert redan känner till så hittade jag häromåret på ett frökex som nu bakas och säljs av Huså Bröd.

Nu när de frökex jag tagit med hit till Alanya var slut, så kom jag på en ny variant som passar perfekt till jul.

Degen blev väldigt bra, den fungerar fint att kavla ut mellan bakplåtspapper och stansas till pepparkakshjärtan.

Så nu kan alla vi som inte äter gluten eller kakor med mycket kolhydrater också njuta av ett pepparkakshjärta till Lucia och jul.

Jag kryddade smeten med färdig pepparkakskrydda som jag tog med hemifrån, men du kan också blanda egen av mald kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor.

Sötman i mina pepparkakor kommer från 1 msk honung, vill du inte ha det så hoppa bara över.

Honungen ger både färg, smak och sprödhet till de här kexen, jag vet inte hur det skulle fungera med björksocker eller sukrin.

Som Kostdoktorn så klokt påpekade häromveckan så är den här mängden honung i ett kakbak närmast homeopatisk ;)

Pepparkakor med frön och kokos

2 dl vatten

50 g smör

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl blå vallmofrön

½ dl kokosflingor

2 msk fiberhusk

2 msk pepparkakskryddor

1 msk honung

ca ½ tsk salt

Smält smöret i en kastrull och bland i kryddorna. Låt koka upp. Tillsätt vatten och honung och ta från värmen.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över smörblandningen och rör om väl. Smaka av om du vill ha mer sälta.

Bred ut degen över ett smörat bakplåtspapper till en jämntjock kaka.

Lägg över ett nytt bakplåtspapper och kavla tunt till en storlek som passar din plåt. Min plåt är ca 35×35 cm.

Antingen gräddar du kakan som den är och skär i fyrkanter eller stansar ut figurer. Ta bort överflödig deg och kavla ut på nytt.

Grädda på 150º i ca 15 minuter. Titta efter så de inte får för mycket färg, det är olika på hur snabba ugnar är.

Gräddar du en stor kaka över hela plåten så ta ut plåten och markera fyrkanter med en kniv eller bakskrapa av metall.

Sänk värmen till 50º och grädda en timme till. Känn efter om kakorna torkat, det beror lite på hur tunt du kavlat.

Är de fortfarande mjuka så grädda en stund till. Stäng av värmen och låt pepparkakorna torka klart på eftervärmen. Förvara i lufttät burk.

Den här satsen gav en plåt fyrkantiga kex och 5 mellanstora hjärtan.

Vi avnjöt våra pepparkakshjärtan med smör och Roquefort-ost inköpt i den fina frukostbutiken som är den första till höger när man kommer in i Saluhallen.

Jag vill passa på att göra reklam för en god väns blogg, som inte har med mat att göra.

Therese Renåker skriver så många tänkvärda tankar som ger själen den näring den så väl behöver <3

Lucka 12

Tomten vet att man blir snäll av pepparkakor…

Bakverk,Dessertmenyn,fika,frökex,glutenfri,glutenfritt,Glutenfritt Bröd,huså bröd,jul,julbak,julkakor,Julstämning,kaffebröd,kakor,lucia,Mat recept,Mitt Julkök,paleo,pepparkaka,pepparkakor,pepparkaksbak,pepparkakskrydda,spröda frökex,Turkisk mat recept ägg,bröd,fiberhusk,frukost,GI,gluten,GT,honung,ingredienser,jul,kanel,kardemumma,Kokos,kost,LCHF,ost,pepparkakor,salt,smör,socker,te

Köttbullar till jul och Tomtens Adventskalender lucka 9

December 8, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Svenska köttbullar i Alanya

Har du börjat fundera på köttbullarna som ska göras till jul?

Då får du ett av mina köttbullsrecept som är lika gott på julbordet som med en gräddsås till en vanlig vardagsmiddag.

Gör en större sats nu och lösfrys bullarna ostekta. Ta sen fram och tina dem i kylen kvällen före julafton, så blir jobbet med maten lite lättare då.

Ibland kommer suget efter något riktigt svenskt här i Alanya, då brukar jag göra de här köttbullarna på blandfärs av kalv och lamm.

Granatäppelkärnor fungerar bra istället för lingon till i en god rödkålssallad.

Köttbullar 2 port

250 g blandfärs

1 liten gul lök

1 äggula

2 msk grädde

1 msk sesamfrön

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar efter smak

Smör till stekning

Hacka löken fint och rör ihop med köttfärs och det övriga.

Krydda köttfärsen med ½-1 krm vardera av kryddpeppar, mald ingefära och malda nejlikor, så får du en riktigt gammaldags julköttbulle.

Vill du ha en mildare löksmak så stek den hackade löken i smör först, låt svalna innan den blandas med färsen.

Låt stå i kylen en halvtimme, så håller köttbullarna ihop bättre vid stekningen.

Rulla små bullar som du lägger på en vattensköljd skärbräda. Blöt händerna då och då så fastnar inte köttfärsen.

Bryn smör och häll ner köttbullarna. Låt steka en liten stund, sen skakar du på pannan så de rullar runt.

Gör så flera gånger under stekningen så blir bullarna runda och fina.

Steker du en större sats så dela upp det i flera stekningar, så får de en fin färg allihop.

Jag gjorde här en enkel gräddsås på 2 dl grädde och 1 msk kycklingfond.

Jag kokar ofta egen fond så jag vet att den är utan Glutamat E621, annars finns nu flera bra ekologiska alternativ.

Låt köttbullarna koka i såsen en stund tills den tjocknat. Servera med kokta morötter, broccoli och ättiksgurka.

Rödkålssallad med granatäpple och en tomatsallad är också gott till.

Ska du servera köttbullarna till julbordet så värmer du dem bara i ugnen på 125º i 10-15 minuter eller i en stekpanna strax innan.

Lucka 9

Tomten har funnit en ny vän…

#4.4 Nötkött,#4.6 Köttfärs,adventskalender,ättiksgurka,Färs,Gröna saker,jul,julköttbullar,julmat,katt,köttbullar,köttfärs,Kötträtter,Mat recept,Mitt Julkök,tomte,Turkisk mat recept ägg,bullar,GI,grädde,GT,jul,köttfärs,kyckling,LCHF,maten,ost,recept,resa,salt,sås,smör,te

Turkiskt långkok och Tomtens Adventskalender lucka 4

December 3, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagat långkok i lergryta

Tänk att ta sig en riktig långpromenad och sen komma hem till en färdig lunch…

Ja, så var det häromdagen, härliga dofter mötte oss i dörren.

Innan vi gick skar jag bara lite grönsaker, kryddade och la ner i lergrytan som legat i blöt i 15 minuter.

Inköp från grönsaksmarknaden

På grönsakerna placerade jag ut bitar av ett urbenat kalkonlår och ringlade över en god, kallpressad olivolja.

På med locket och in med grytan i ugnen och sen var det bara att gå ut några timmar.

Långkok är riktigt näringsrik snabbmat. Det är bara förberedelserna som tar en liten stund, sen sköter det sig självt.

Du kan om du vill byta ut köttet i grytan mot till exempel kyckling, fläsklägg eller lamm.

Vill du lära dig mer om långkok så kan du här köpa min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

En bra julklapp till den matintresserade är den också förstås :)

Tomten tog sig också en långtur. Nedanför receptet kommer lucka 4 i adventskalendern och du får se vart han tog vägen.

Turkiskt långkok 3-4 port

600 g urbenat kalkonlår

200 g pumpa

200 g aubergine

20 cocktailtomater

1 grön paprika

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 dl kycklingfond

1 dl olivolja

2 lagerblad

2 msk oregano

1 msk paprikapulver

1 msk balsamvinäger

1 tsk chiliflingor

Salt och svartpeppar

Lägg lergrytan med lock i kallt vatten så det täcker, låt dra åt sig av vattnet i 15 minuter.

Skär pumpa, aubergine och paprika i bitar om ca 3×3 cm. Hacka lök och vitlök.

Häll av vattnet och blanda grönsakerna med kryddor och buljong i grytan.

Salta och peppra köttet på båda sidor och lägg det ovanpå grönsakerna.

Ringla olivoljan över. Lägg på locket och ställ in i kall ugn.

Sätt ugnen på 125º och låt grytan stå inne i ca 3 timmar.

Lyft av locket försiktigt så du inte bränner dig på den heta ångan.

Servera kött, grönsaker och buljong tillsammans med en grönsallad och en dressing på majonnäs, osötad senap och dill.

Lucka 4

Tomten njuter av sol och kultur vid det gamla båtvarvet bakom Röda Tornet

Tomten njuter av solen vid det gamla båtvarvet bakom Röda Tornet

PS. Platsannons:
Restaurang PriMaten i Uppsala söker en erfaren kock, så här skriver ägaren Lars Fahlén:

”I första hand vill jag ha en effektiv erfaren hantverkare med smakerna i behåll, och gärna med intresse av vår filosofi (Paleo/LCHF) såklart.”

PriMaten – ekologiskt grottkök och kaffe
Frukost- & lunchservering, take away & delivery
Science Park : Stallet : 018-471 69 49
http://www.primaten.org : Mobil 0733-646311

adventskalender,alanya,kalkon,köttgryta,Kötträtter,Kyckling och Kalkon,långkok,lergryta,Medelhavsmat recept,paleo,römertopf,Soppor och Grytor,tomten,Turkisk mat recept,Varmrätter ägg,fläsk,frukost,GI,GT,jul,kaffe,kokbok,kost,kyckling,läsk,LCHF,lunch,maten,ost,paprika,PriMaten,recept,salt,sol,te,Uppsala

Värmande energidryck i förkylningstider – Tomten lucka 3

December 2, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Vitaminrik näringsdryck

December är inte bara en månad med många trevliga möten, glöggfika och julbord som hör till.

Ett mindre trevligt sällskap brukar vara de förkylningar som dyker upp i all stress och möten med snoriga vänner.

Jag åkte själv på en envis förkylning när vi kom hit till Alanya, hostan höll i sig i två veckor.

Har därför hittat på en riktigt god och lenande dryck som innehåller massor av C-vitamin, antioxidanter och den välgörande kokosoljan.

Vi har börjat dricka den här drycken varje dag innan vår långpromenad, den ger väldigt mycket energi inför en 2-timmarstur.

Jag har ju svårt att få ner kokosolja i dryck annars, fetkaffe smakar inte gott tycker jag.

Men så här med citron, kanel och riven ingefära passade kokossmaken alldeles perfekt.

Jag har också varierat drycken med ½ pressat granatäpple eller grapefrukt.

Klicka på länkarna härovan så kan du läsa mer om ingrediensernas innehåll av antioxidanter och andra värdefulla ämnen.

Här hittar du MBC, Magic Bullet Coffee, som är originalnamnet på fetkaffet.

Slutligen finns här min mycket näringsrika variant, MCB, Magic Chicken Bouillion.

Det är en dryck som ger betydligt mer näring än det feta kaffet, gjord på hemkokt buljong med örter.

Den salta smaken harmonierar mycket fint med kokosoljan.

En perfekt dryck när man är lite krasslig och inte orkar laga riktig mat.

Värmande näringsdryck 1 port

2 dl hett vatten

½ pressad citron

1 msk kokosolja

1 tsk riven ingefära

½ tsk kanel

Blanda alla ingredienser i en mugg, drick långsamt och njut :)

Lucka 3

När Tomten själv får välja, blir det granatäpple i drinken…

#9 Drycker,antioxidanter,Bär och Frukt,Citron,Dryck,energidryck,fetkaffe,fettkaffe,förkylning,Frukosttallrik,granatäpple,grapefrukt,Gröna saker,ingefära,Julstämning,Kanel,kokosolja,Magic Bullet Coffee,MBC,MCB,Mitt Julkök,näringsdryck,Smårätter,Turkisk mat recept,Vegetariskt,vitaminer citron,fika,GI,GT,ingredienser,jul,kaffe,kanel,Kokos,kokosolja,örter,ost,salt,sol,te

Ostkex LCHF och Tomtekalenderns lucka 2

December 1, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Turkisk brunch

Här i Alanya är det vanligt att gå ut på café på helgerna för att äta en stor brunch.

Igår blev jag och Tomten bjudna på adventsbrunch på ett café i grannskapet av bekanta från Sverige.

Citirim är en konditorikedja, som har en mycket fräsch och god buffé med det bästa ur det turkiska frukostköket, det är många vegetariska rätter som serveras.

Ofta med milda kryddningar som lyfter fram varje enskild grönsaks egna smaker.

Ibland förstärks de med lite hetta från chiliflingor, men det starka får inte dominera som i många andra kök.

Här äts grönsaksrätterna tillsammans med många olika sorters ost, kokta och stekta ägg, äggsallader, kycklingkorvar stekta med champinjoner, lök och tomat.

Mitt favoritsmör från mejeriet Pinar finns också att förse sig med så mycket man vill.

Mina vänner hade också med sig en burk ostkex som de brukar baka efter mitt recept.

De har blivit mycket uppskattade på de bjudningar de haft under hösten.

Irina hade bakat dem i 12-dubbel sats sist, då de har en strykande åtgång.

Hon lägger till lite hackade valnötter och använder den lagrade osten Eski Kasar Peynir.

Ostkex med mandel

2 dl riven ost

1 dl flagad mandel

½ dl sesamfrön

½ dl vatten

1 tsk fiberhusk

Lite havssalt

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Jag kryddar kexen med lite svartkummin, nigella sativa.

Det är en brödkrydda som används ofta som smaksättning av bröd här i Turkiet.

Lucka 2

Tomten njuter av adventsbrunch och ostkex…

alanya,brunch,café,citirim,Frukost,Glutenfritt Bröd,kex,lchf-kex,Mitt Julkök,ostkex,tomten,Turkisk mat recept ägg,bröd,fiberhusk,frukost,GT,ingredienser,kost,kyckling,LCHF,nötter,ost,recept,ris,salt,smör,te

Tacogratäng

November 28, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Smakrik köttfärsgratäng

Fredag innebär tacos för många, det har blivit fredagsmysets favoriträtt.

Här har jag gjort en variant där alla goda smaker samlats i en gratäng.

Hittade på den här i våras när jag skrev min mjölkfria Paleo-blogg, har gjort den med olika smaksättningar flera gånger sen dess.

Att göra ett gratängtäcke utan ost och mjölkprodukter är inte så krångligt. Det blir väldigt gott att blanda en smakrik majonnäs istället.

Har en del spännande skrivjobb framför mig den närmaste tiden, så det blir lite kortare inlägg ett tag, men med lika god mat som vanligt ;)

Efter receptet följer lite bilder från de senaste dagarnas promenader runt Alanya i det vackra höstvädret som återvänt.

Köttfärsgratäng 4 port

500 g nötfärs

50 g smör

2 dl tärnad zucchini

1 dl tärnad svamp

1 dl tärnad grön paprika

1 dl tärnad tomat

1 finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

ca 3 msk ekologiska tacokryddor

2 msk tomatpuré

1 msk äppelcidervinäger

Salt

2 ägg att blanda i köttfärsröran

Bryn köttfärs, svamp och lök i en stekgryta. Låt fräsa tills det fått lite färg.

Tillsätt de hackade grönsakerna och tomatpurén, låt steka med en stund.

Krydda med salt, tacokrydda och vinäger. Låt köttfärssåsen koka ihop på svag värme, gärna så länge som en timme så blir den riktigt god.

Ta från värmen och låt svalna medan du rör ihop gratängtäcket. Blanda ner äggen i köttfärsröran.

Hemgjord majonnäs

Majonnästäcke

1½ dl majonnäs

1 dl ketchup

½ dl hackad bladpersilja

1 msk paprikapulver

Chiliflingor efter smak

Salt

Rör samman alla ingredienser, smaka av så majonnäsen får den sälta och styrka du vill ha.

Häll upp köttfärsröran i en gratängform och bred på majonnästäcket.

Gratinera på 175º i 30 minuter. Servera med en grönsallad.

#4.4 Nötkött,#4.6 Köttfärs,fredagsmys,köttfärsfrestelse,köttfärsgratäng,Kötträtter,mat,Mat recept,Medelhavsmat recept,paleo,Svamprätter,taco,tacogratäng,Turkisk mat recept,Varmrätter ägg,GI,gratäng,GT,ingredienser,köttfärs,LCHF,ost,paprika,recept,salt,sås,smör,te,zucchini

Mjuk pepparkaka LCHF

November 27, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Pepparkakskladdkaka

Mjuk pepparkaka har alltid varit en favoritkaka hos mig, gärna en med riktigt mycket kryddsmak.

När jag gick upp till saluhallen i regnet i tisdags för att handla grönsaker såg jag mängder av pumpor.

Har funderat ett tag på att använda pumpa i brödbak, zucchini funkade ju riktigt fint upptäckte jag häromdagen.

Nu kom jag på ett nytt recept som kunde passa riktigt bra ihop med pepparkakskryddor.

Jag köpte ½ kg pumpabitar och gick hem och startade bakandet, lägenheten fylldes efter en stund av härliga juldofter.

Regnet och kylan gjorde att det var en riktigt trevlig sak att pyssla med, särskilt som det var bara +9 grader ute.

I Antalya snöade det såg vi på TV och topparna runt stan här var vita, väldigt ovanligt så här års.

När jag tog bilderna på bakelsen igår hade vädret återvänt till det normala med sol och värme igen.

Kakan blev som ett mellanting mellan mjuk kaka och kladdkaka, den är både glutenfri och sockerfri så att så många som möjligt ska kunna njuta av en god julbakelse.

Jag använder osaltat smör här i Turkiet eftersom det är det enda som finns i butikerna.

Jag tillsätter därför lite salt i kaksmeten, det lyfter fram smakerna till ännu högre höjder.

Ett bakverk utan salt får tyvärr en väldigt fadd smak, så smaka alltid på smeten innan du gräddar.

Den smakade fantastiskt gott nybakad och ljummen med kaymak, en traditionell, tjock grädde med 60% fetthalt och granatäppelkärnor till.

Har du inte det så kan du ta vispad grädde, kokosgrädde eller crème fraiche och lingon eller tranbär till din bakelse.

Mjuk pepparkaka

3 ägg

100 g smör

4 dl grovriven pumpa

2 dl grovrivet äpple

1 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

1 msk mald kanel

2 tsk malda nejlikor

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk bakpulver

ca 1-2 krm salt

Eventuellt 1-2 msk honung eller annan sötning

Smält smöret i en kastrull och blanda ner pumpa, äpple och kryddor.

Låt småputtra i 5 minuter, rör om väl så det blir riktigt blandat. Låt svalna.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen riktigt tjockt.

Rör ner det torra i kastrullen, bland om väl. Tillsätt hälften av äggsmeten rör om så allt blir väl blandat.

Vänd ner resten av äggsmeten, smaka av med lite salt och eventuell sötning om du vill. Häll upp i en smord ugnsform.

Grädda i mitten av ugnen på 175º i ca 45 minuter. Låt svalna en stund i formen och vänd sen upp den på ett galler att kallna.

Förvara i en plastpåse i kylen och skiva upp efterhand.

advent,adventskaka,Äggrätter,bakelse,Bakverk,fika,Frukosttallrik,glutenfri,Glutenfritt Bröd,Gröna saker,jul,julbak,julbakelse,kaka,kakor,kakrecept,kladdkaka,Mat recept,Mitt Julkök,mjuk kaka,mjuk pepparkaka,paleo,pepparkakskladdkaka,pepparkakskrydda,pumpa,sockerfri,Turkisk mat recept,Vegetariskt ägg,bakverk,bröd,GI,gluten,grädde,GT,honung,ingredienser,jul,kanel,kardemumma,kladdkaka,Kokos,LCHF,mandelmjöl,recept,salt,smör,socker,sol,te,zucchini

Schnitzel med grönt blomkålsmos

November 26, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Klassisk mat på nytt sätt

Under mina många år på restaurang serverade jag många olika typer av schnitzlar.

Allt från finaste Wienerschnitzel av kalv till enklare varianter på färsk skinka.

Då panerade med mjöl och ströbröd, numer använder jag fiberhusk, uppvispat ägg och mandelmjöl eller sesamfrön när jag panerar.

Här beskriver jag hur det går till i ett inlägg om Chicken nuggets.

En favorit då liksom nu var Piccata Milanese som vi ofta gjorde på fläskkarré, här hittar du en som jag gjorde häromåret på fiskfilé.

Här i Alanya köper vi ofta kycklingschnitzel hos den bästa slaktaren i grannskapet, Güven Et Kasap.

Där får vi stora kycklingklubbor först urbenade och sen utbankade till tunna schnitzlar med skinnet kvar.

De blir otroligt saftiga och krispiga i skinnet när man steker dem i ugnen, då utan panering.

Du kan platta till benfria kycklinglår på samma sätt. Enklast går det om man lägger dem mellan plast och plattar ut dem med hjälp av en köttbankare eller tjockbottnad kastrull.

Igår blev det en snabb tur till tisdagsmarknaden vid saluhallen i ösregnet.

Köpte bland annat ett fint litet blomkålshuvud som blev grunden till ett smakrikt blomkålsmos till vår schnitzelmiddag.

Kryddig kycklingschnitzel 2 port

2 benfria och utbankade kycklingklubbor

2 msk olivolja

1 tsk salt

½ tsk curry

½ tsk paprikapulver

½ tsk kanel

Blanda ihop kryddorna och saltet. Pensla schnitzlarna på båda sidor med olivolja och strö kryddorna jämnt över.

Lägg på en plåt på bakplåtspapper med skinnsidan upp. Ställ in i mitten av ugnen på 225º.

Stek 5 minuter och ta ut och vänd, stek 3 minuter. Vänd igen så skinnsidan får bli krispig under 3 minuter till.

Servera med blomkålsmoset, citronklyfta och smör.

Blomkålsmos 2 port

1 litet blomkålshuvud ca 300 g

50 g getost av färskost-typ eller fetaost

25 g smör

1 dl hackad bladpersilja

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Låt vattnet rinna av ordentligt.

Mixa blomkålen tillsammans med ost och smör. Rör ner persiljan.

Smaka av om du vill ha mer sälta än den från osten.

blomkålsmos,getost,Gröna saker,Kyckling och Kalkon,kycklingschnitzel,Medelhavsmat recept,panering,schnitzel,Turkisk mat recept,Varmrätter ägg,blomkål,bröd,citron,fetaost,fiberhusk,fisk,fläsk,GT,kanel,kost,kyckling,läsk,LCHF,mandelmjöl,ost,paprika,ris,salt,smör,te

Turkisk snabbmat – Ostgratinerad räkgryta

November 25, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Snabbmat från frysdisken

Jag har hittat en mycket god och lättlagad räkgryta i frysdisken i de större matbutikerna här i Alanya.

Det djupfrysta sortimentet är annars väldigt litet. Det är mest grönsaker, fisk, köfte, bär och pizza i de små frysdiskarna.

Jag köper väldigt sällan fryst mat hemma, det blandas ju oftast i mängder av mindre bra ingredienser där.

Den här räkgrytan, Karides Güvec, innehåller inget annat än just det den traditionellt ska innehålla.

Helt enkelt bara isglaserade räkor och fint tärnade grönsaker. Sen får man krydda upp den själv och strö på egen riven ost och gratinera.

Här hittar du ett turkiskt recept på rätten, fırında karides güveç.

Vi äter ofta den här grytan till middag, så skönt att ha något lättlagat att ta till efter en dag med långa promenader i solvärmen.

Igår blev det en långtur till hamnen, där är så vackert med alla båtar, gamla stan, Röda Tornet och bergen i fjärran.

Det låg snö på de högsta topparna. I morgon ska det regna här och komma mycket snö uppe i bergen, de pratade om hur ovanligt det är så här års på TV.

Så då blir det en innedag, passade därför på att vara ute så mycket som möjligt i finvädret.

Här får du recept på det som ingår i grytan och hur jag kryddar den.

Bilden på grytan blev inte så fin inne i kvällsmörkret, men god är den kan jag lova. Smaklig måltid :)

Turkisk räkgryta 2 port

200 g frysta, skalade räkor

½ dl tärnad grön paprika

½ dl tärnad röd paprika

½ dl tärnad tomat

2 champinjoner i tunna skivor

2 msk hackad, gul lök

2 msk ketchup

2 skivade vitlöksklyftor

50 g smör

1 tsk chiliflingor

Salt

2 kokta ägg

2 dl riven ost, jag hade både stark och mild getost

Fräs alla grönsaker några minuter i smöret. Rör ner räkor, ketchup och kryddor.

Låt allt bli varmt, smaka av om du vill ha mer kryddsmak.

Häll upp i portionsformar, lägg på skivat ägg och riven ost. Gratinera på 200º i 10 minuter.

Jag smörstekte en skiva zucchinibröd till och serverade med majonnäs.

Här får du se några bilder från gårdagens promenad till hamnen i Alanya.

#0.3 Restips och bilder från mina långresor till Medelhavet,Äggrätter,alanya,Fisk och skaldjur,fiskebåtar,fırında karides güveç,getost,gratäng,gratinerad,Gröna saker,hamnen,karides güvec,karta,karta alanya,Mat recept,Medelhavsmat recept,ostgratinerad,räkgryta,Räkor,Smårätter,Soppor och Grytor,Svamprätter,Turkisk mat recept,Varmrätter ägg,bröd,fisk,GT,ingredienser,LCHF,ost,paprika,PF,recept,salt,smör,sol,te,zucchini

Nytt bakexperiment

Lucka 13

Pepparkakshjärtan på nytt sätt

Lucka 12

Svenska köttbullar i Alanya

Köttbullar 2 port

Lucka 9

Lättlagat långkok i lergryta

Lucka 4

Vitaminrik näringsdryck

Lucka 3

Turkisk brunch

Ostkex med mandel

Lucka 2

Smakrik köttfärsgratäng

Pepparkakskladdkaka

Klassisk mat på nytt sätt

Snabbmat från frysdisken

Tips på bra frisör i Stockholm city!

Tips på bästa Solarium i Stockholm!