glutenfritt Archives - Page 2 of 25

Julkonfekt – Chokladtryfflar med passionsfrukt

December 6, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Njutbara tryfflar

De här passionstryfflarna hittade jag på till jul redan när bloggen var nystartad för 15 år sen.

De står sig fortfarande som en av mina absoluta favoriter bland alla de nyttigare godsaker du kan hitta härinne.

Just passionsfrukt ger en så otroligt intensiv smak som passar väldigt bra ihop med en riktigt mörk choklad.

Att koka upp passionsfruktköttet som jag gör i receptet ger den extra smakkicken som gör de här tryfflarna så speciella.

Passionstryffel ca 40 st små

100 g 70-90% mörk choklad

20 g kokosolja eller smör

½ dl + 2 msk grädde/kokosgrädde

2 passionsfrukter

2 msk vatten

2 dl ekologiska kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull.

Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram.

Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke, använd en ballongvisp eller slickepott så du kan pressa ut all puré.

Smält choklad och kokosolja över vattenbad, blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite.

Blanda så ner passionsfruktspurén, rör om ordentligt och ställ in i kylen att svalna 20 minuter.

Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp, vispa tills chokladen blivit fluffig, ställ in i kylen minst 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna.

Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt, så det fastnar flingor runt om.

Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar, förvara i en burk i kylen eller frys in.

Ischokladtryffel med hjortron från min grillbok
Foto Mikael Eriksson

Julklappstips

Vill du ha tips på fler av mina godsaker till jul så hittar du många recept som passar i E-böckerna Gammaldags husmanskost på nytt sätt och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

De inbundna böckerna är slutsålda och kommer inte att tryckas upp på nytt.

Birgitta Höglunds bästa grilltips, som är en inbunden nyutgåva av min tidigare slutsålda Grillmat LCHF, innehåller också en hel del tillbehör som passar till julbordet.

Även om det är en bit kvar till grillsäsongen, så kanske den kan bli en hård julklapp till någon av alla grillentusiaster i släkten?

Drottningtryfflar från E-boken Gröna, sköna tillbehör

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,Blandat,glutenfri,glutenfritt,Godis,julgodis,julkonfekt,konfekt,lågkolhydrat,lowcarb,paleo,passionsfrukt,sockerfri,sockerfritt,tryfflar LCHF

Frökex med smak av pepparkaka

December 1, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Trevlig 1a Advent

Du tillhör kanske dem som brukar baka mitt populära fröknäcke.

Idag bjuder jag på en lite annorlunda variant, ett frasigt pepparkakskex.

Nu till adventsfikat och jul passar det förstås extra bra med pepparkakskryddade frökex, gärna med en krämig ädeloströra på.

Frökexen blir också goda smaksatta med kardemumma eller kanel, de passar perfekt som ett gott fikabröd bara som de är eller med smör och ost på.

Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska bönchips

Fröpepparkakor

2 dl vatten

50 g smör, ghee eller kokosolja

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl blå vallmofrön

½ dl kokosflingor

2 msk psylliumhusk

2 msk pepparkakskryddor

1 msk valfri sötning

ca ½ tsk salt

Smält smöret i en kastrull och bland i kryddorna, låt koka upp under omrörning.

Tillsätt vatten och vald sötning, ta kastrullen från värmen, blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Häll över smörblandningen och rör om väl, smaka av om du vill ha mer sälta.

Bred ut degen över ett smörat bakplåtspapper till en jämntjock kaka.

Lägg över ett nytt bakplåtspapper och kavla tunt till en storlek som passar din plåt, min plåt var ca 35×35 cm.

Antingen gräddar du kakan som den är och skär i fyrkanter eller stansar ut figurer, ta bort överflödig deg och kavla ut på nytt.

Grädda på 150º i ca 15 minuter, titta efter så de inte får för mycket färg, det är olika på hur snabba ugnar är.

Gräddar du en stor kaka över hela plåten så ta ut plåten och markera fyrkanter med en kniv eller bakskrapa av metall.

Sänk värmen till 50º och grädda en timme till, känn då efter om kakorna torkat, det beror lite på hur tunt du kavlat.

Är de fortfarande mjuka så vänd och grädda en stund till.

Stäng av värmen och låt pepparkakorna torka klart på eftervärmen.

Låt svalna och förvara kakorna i lufttät burk.

Den här satsen gav en plåt fyrkantiga kex och 5 mellanstora hjärtan.

Förbereder du kakorna redan nu för en lugnare jul, så stoppa in dem i frysen.

Lägg då in dem på tork i ugnen på 50 grader en halvtimme när de tinat, så blir de som nybakta.

Vill du har recept på min bästa glögg till pepparkakskexen så hittar du den om du klickar på bilden längst ned i inlägget.

Julklappstips

Vill du ta del av mina recept i kokboksform så ta en titt via länkarna nedan.

Fram till och med midnatt söndag 1/12 har Bokus 15% rabatt som gäller på alla mina böcker, både inbundna och E-böcker.

Det finns nåt som passar alla smaker, kanske kan en inbunden eller digital kokbok bli Årets Julklapp i din familj?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Inbunden, skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Klicka på bilden så kommer du till receptet

#8.2 Mitt Julkök,#9.1 Bakverk,Blandat,frökex,fröpepparkakor,glutenfri,glutenfritt,jul,julbak,julbord,pepparkakshjärtan

Glutenfri, mjuk pepparkaka

November 29, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Favorit till Adventsfikat

Idag bjuder jag på en av mina barndomsfavoriter bland julens fikastunder, numer bakad glutenfri.

Mjuk pepparkaka, gärna med vispad grädde och lingon till, ger mig många goda smakminnen från förr.

Den på bilden fick en lite annorlunda garnering då jag bakade den under en julvistelse i Turkiet.

Då fick det bli en turkisk syrad grädde (kaymak) och granatäppelkärnor till, mycket gott det med kan jag lova.

Mjuk pepparkaka

3 ägg

3 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

50 g smör/kokosolja

½ dl grädde eller kokosgrädde

2-3 msk valfri sötning

2 msk psylliumhusk

1½-2 msk pepparkakskryddor

1 msk bakpulver alt 1½ tsk bikarbonat + 1 msk pressad citron

1 krm vaniljpulver

ca 1 krm salt

Smält smöret och pensla bakformen med lite av det, blanda ner grädde och pepparkakskryddor i resten.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa äggen med sötningen hårt i en annan, ca 5 minuter med elvisp.

Rör ner mjölblandningen varvat med smöret i äggsmeten, blanda om försiktigt.

Smaka av så smeten är lagom salt, beroende på om du har saltat smör eller kokosolja i.

Lite sälta behövs i kakor för att framhäva smakerna, en kaka utan salt blir fadd i smaken.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 175º tills kakan känns fast.

Gräddar du den som muffins så räcker det med 10 minuter, i en avlång form ca 30 min.

Låt kakan kallna i formen, skär bitar och lyft upp med en stekspade.

Här hittar du mitt recept på pepparkaksmuffins med apelsinfrosting och här pepparnötter med ädeloströra.

Julklappstips

Om du uppskattar mina recept så hittar du i länkarna nedan mina kokböcker på Bokus, de passar fint som en julklapp med omtanke.

Till och med söndag 1/12 har Bokus 15% rabatt på alla böcker, läs mer om det i länkarna.

Kokböckerna och E-böckerna finns även på de övriga nätbokhandlarna, du kan be din lokala bokhandlare att beställa hem de inbundna och alla finns att låna på Biblioteket.

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Pepparnötter med ädeloströra från min slutsålda bakbok Baka med frukt & grönt

#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,#9.1 Bakverk,advent,adventsfika,Blandat,fika,glutenfri,glutenfritt,jul,julfika,luciafika,mjuk pepparkaka,pepparkaka

Söndagsmiddag – Lax med gräddig dillsås

November 17, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Söndagsmiddagstips

Idag bjuder jag på ett riktigt gott laxrecept att njuta av så här på en kulen novembersöndag.

Ja, det är ju förstås såsen och inte laxen som har huvudrollen, den krämiga såsen smaksatt med färsk dill.

Såser har alltid varit min paradgren ända sen tiden på 80-90-talen då jag jobbade som kock i många restaurangkök.

En fisk- eller kötträtt likaväl som en vegetarisk rätt blir alltid så mycket festligare om man serverar den med en god sås eller kryddsmör till.

Du hittar mängder med olika såser, röror och kryddsmör i mitt bloggarkiv och i alla mina kokböcker, länkar till dem får du efter receptet.

Festlax med dillgräddsås 2 port

2 bitar lax (helst viltfångad) à 150-200 g

2 msk smör

2 dl grädde eller kokosgrädde

1 dl majonnäs

1 dl finhackad dill

1 tsk pressad citron

Salt och peppar

Börja med såsen, låt grädden koka ihop på medelhög värme, tills ungefär hälften återstår.

Krydda såsen med citron, salt och peppar.

Stek under tiden laxen i smöret, salta och peppra.

Ett par minuter på var sida räcker, då blir den inte torr.

Dra från värmen och låt eftersteka några minuter i pannan.

Stek några skivor zucchini i smör, krydda även dem med salt och peppar.

Dra såskastrullen från värmen och rör ner majonnäs och dill, smaka av om det behövs mer kryddor eller citron.

Lägg upp laxen på en bädd av dillsåsen med zucchiniskivorna bredvid.

Jag serverade en sallad med rucola, grön paprika, granatäppelkärnor och dill, med pressad citron och kallpressad olivolja ringlad över.

I länkarna till Bokus här nere kan du läsa mer om innehållet i mina olika kokböcker.

Jag blir riktigt tacksam och glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa någon eller några av dem.

Antingen till dig själv eller som julklapp eller gåbortspresent till alla glöggmingel och julfester som väntar runt hörnet.

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,Fisk,glutenfri,glutenfritt,paleo LCHF,recept

Halloumibröd till helgbrunchen

November 16, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Halloumibröd från Långkok för LCHF och Paleo... Foto Mikael Eriksson

Halloumibröd Foto Mikael Eriksson

Ostbröd med frön

Dagens recept är ett riktigt gott, lättbakat och proteinrikt ostbröd, bakat med halloumi och frön.

Halloumi, eller eldost som är ett av namnen när den tillverkats i Sverige, är en väldigt bra ost att riva ned i olika sorters bröd.

Bullar som passar riktigt bra som frukostbröd eller som tillbehör till en värmande soppa, sallad eller till skaldjur.

Värm dem gärna 5 minuter på 150 grader innan serveringen så blir de som nybakta.

Fröbröd med halloumi ca 8 st

3 äggvitor

2½ dl riven halloumi

1½ dl sesamfrön

½ dl linfrön

2 msk olivolja

ca 1 krm salt

Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.

Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med saltet.

Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.

8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.

Grädda gyllenbruna på 175° i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.

Receptet finns i min senaste kokbok Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker, skriven med Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom många populära böcker om diabetes.

Tycker du om recepten jag delar härinne så ta gärna en titt på den och mina tidigare kokböcker som du kan läsa mer om i den här länken.

Nu närmar sig julmånaden med stormsteg så när du ändå är igång och bakar kan du prova mitt recept på pepparnötter med ädeloströra.

Det är mitt bidrag denna månad till hälsosajten Mandarin, där finns mycket intressant läsning om kost och hälsa.

Receptet kommer från min slutsålda kokbok Baka med frukt & grönt, jag håller på att försöka få den utgiven på nytt då den blivit väldigt populär.

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat,fröbröd,frukostbröd,frukostbullar,glutenfri,glutenfritt,halloumibröd,matbröd

Tacokryddad kycklingpaj

November 15, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Paj till fredagsmyset

Fredagstipset jag bjuder på idag är en tacopaj med kyckling, den har ett pajskal gjort på kikärtor som blir riktigt frasigt och gott.

Här har jag använt rester från ett kycklingbuljongkok till fyllningen, det går förstås lika bra med grillad eller ugnsstekt kyckling.

Du kan variera pajen genom att fylla den med till exempel köttfärs, varmrökt lax eller stekt svamp och grönsaker.

För en mjölkfri paj, byt ut smöret mot kokosolja och ost/smetana i äggstanningen mot 2 dl majonnäs och 2 extra ägg.

I receptlänkarna bland ingredienserna hittar du en tacokryddad köttfärspaj och en grönkålspaj med ugnstorkade cocktailtomater.

Tacokryddad kycklingpaj i kikärtsskal 4 port

Pajdeg:

3 dl kokta kikärtor

½ dl mandelmjöl

3 msk smält smör

Ca 1 tsk salt

Mixa alla ingredienser till degen i matberedare.

Knåda ihop till en platt kaka, svep in i plastfilm och låt vila i kylen en timme.

Ta fram och kavla ut degen mellan plastfolie, lägg den i en smord pajform med löstagbar kant.

Du kan också trycka ut degen i formen, det går enklast om du lägger plastfolie över.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 175˚ i 15 minuter.

Fyllning:

4 dl strimlat kycklingkött från buljongkoket eller från en grillad kyckling

2 dl strimlad paprika

2 dl strimlad purjolök

1-2 msk av min hemgjorda tacokrydda

25 g smör

Äggstanning:

5 ägg

2 dl riven, lagrad ost

2 dl smulad fetaost

2 dl smetana eller crème fraiche

2 tsk tacokrydda

Salt

Till garneringen:

Ugnstorkade cocktailtomater

Vispa ihop äggen med smetana och smulad fetaost.

Smaka av med lite salt och tacokrydda, tänk på att fetaosten är rejält salt.

Fräs kycklingbitar, paprika och purjo några minuter med tacokrydda och salt.

Låt svalna en stund och sprid ut jämnt över det förgräddade pajskalet. Häll äggstanningen över.

För en ännu mer mättande paj kan du strö över lite kikärtor eller bönor innan du häller på äggstanningen.

Garnera pajen med cocktailtomater och grädda i mitten av ugnen i 30-40 min på 175°.

Låt svalna en stund i formen innan pajen skärs upp i bitar.

Ska pajen serveras till många, kyl då ner den först innan den skärs upp, då blir bitarna jämna och fina.

Pajen går också bra att frysa, för att tas fram för långsam upptining i kylskåp.

Värm bitarna på en plåt på 150° i ca en halvtimme.

Receptet kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med LCHF-författaren Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta diabetiker.

Den inbundna kokboken är slutsåld men här finns den att ladda ned som E-bok.

Fler av mina bästa recept och tips med bönor och andra baljväxter hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Ett gott tillbehör till pajen är den här färgstarka rödbetstzatzikin, den kommer från Gröna, sköna tillbehör.

För dig som föredrar digitala kokböcker så hittar du den E-boken i den här länken.

#1.4 Gröna saker,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,Blandat,fredagsmys,glutenfri,glutenfritt,kikärtsskal,kycklingpaj,mejerifri,paj,tacopaj

Köttfärssås på mitt sätt

November 13, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Favoritmat

När jag ska laga något riktigt gott, ja då blir det ofta köttfärssås.

Jag är ju inte ensam om att tycka om den smakrika såsen, pasta med köttfärssås har varit många svenskars favoriträtt det senaste halva seklet.

Alla har vi vår egen bästa variant av färs i såsen, jag tycker den blir allra godast på älgfärs.

Jag har sån tur så jag har jägare i familjen så då händer det att jag får några paket älgfärs efter jakten.

Har jag inte det hemma så brukar jag ta lammfärs, den är också riktigt god.

För en mer budgetvänlig köttfärssås fungerar blandfärs eller kalkon/kycklingfärs riktigt bra också.

Jag tycker om att ha grädde i köttfärssåsen men det är förstås en smaksak, den fungerar fint även utan.

Gör gärna dubbel sats när du är igång och frys in i mindre burkar så har du mat till många middagar på lut att ta fram när du har bråttom.

Köttfärssås 4-6 port

400 g valfri köttfärs

3 dl grädde

3 stora tomater eller en burk krossade

2 stora morötter

2 gula lökar, medelstora

2-3 vitlöksklyftor

2 dl av min enkla buljong eller 2 dl vatten + 1 msk eko buljongpulver

1 dl chilisås

½-1 msk Worcestershiresauce

2 tsk vinäger

½-1 tsk torkad oregano och/eller timjan

1-2 tsk paprikapulver

Smör till stekning

Salt och svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär tomaterna i mindre bitar och morötterna i små tärningar.

Bryn färsen i smöret, krydda med salt, peppar och paprika. Rör ner löken och låt fräsa med en stund.

Tillsätt tomater, Worcester, vinäger och örter. Låt puttra några minuter, häll så i grädde och buljong.

Koka upp och låt småputtra på låg värme i cirka en timme, ju längre den får koka desto godare.

Rör då och då så det inte bränns, späd med lite vatten om den blir för tjock.

Smaka av om du vill ha mer sälta, hetta, syra eller örter.

Jag gör min köttfärssås ganska tjock eftersom jag inte äter pasta utan föredrar grönsaker till såsen.

Smörstekt strimlad vitkål, aubergine eller zucchini som på bilden nedan smakar alla väldigt gott till.

Kokbokstips

Hundratals recept på min typ av favoritmat hittar du i kokböckerna nedan, det finns något för alla smaker.

Läs mer om dem i länkarna, några finns att ladda ned som E-bok.

De inbundna böckerna finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem hos din lokala bokhandlare och på Biblioteken.

Kanske någon eller några av dem kan bli julklappar till släktens matintresserade?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Barbecuesås och sockerfri chilisås från min grillbok Foto Mikael Eriksson

#4 Kötträtter,#4.1 Vilt,#4.3 Lamm,#4.4 Nötkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,#4.6 Köttfärs,Blandat,glutenfri,glutenfritt,köttfärs,köttfärssås,pastasås

Mjuk citronkaka – Fri från gluten och vitt socker

November 10, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Gott till helgfikat

Dagens recept är en smakrik citronkaka sötad med bara några dadlar.

Den blir mjuk och krämig i konsistensen, nästan som en kladdkaka.

Mina bakrecept har blivit mycket populära, inte minst hos alla som vill baka lite mer hälsosamt till både stora och små i familjen.

Dagens recept kommer från min slutsålda kokbok ”Baka med frukt & grönt”, den utsågs till Sveriges bästa Hälsobok på internationella kokbokstävlingen Gourmand Awards 2021.

Jag håller på att försöka få bakboken utgiven igen på nytt förlag, då min förläggare gått i pension och inte kommer att trycka upp fler böcker.

Mjuk citronkaka med dadlar ca 10–12 små bitar

8 kärnfria dadlar

150 g smör eller kokosolja

Skal och saft av 1 ekologisk citron

2 ägg

2 dl mandelmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

Skar dadlarna i bitar, lägg ner dem i smöret i en kastrull och smält på svag värme.

Tvätta citronen och torka den väl. Riv skalet fint och pressa ur saften, blanda ner i kastrullen och mixa med stavmixer till en slät smet.

Sätt ugnen på 150˚. Vispa äggen med elvisp på högsta effekt i fem minuter så det blir riktigt tjockt.

Blanda mjölsorterna och vänd ner i äggsmeten omväxlande med smörblandningen.

Häll upp smeten i en smord, liten springform med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i formen.

Servera kakan med bär och vispad grädde eller kokosgrädde.

Du kan variera kakan med andra torkade frukter och citrusfrukter.

Tål du inte mandlar så kan du använda pumpafrömjöl.

Använder du kokosolja istället för smör så smaka av med lite salt för att lyfta fram smakerna.

Hälsosamma kokbokstips

Det är många som upptäckt att det kan vara både gott och nyttigt och inte alls svårt att undvika gluten och tillsatt socker i bakverk, bröd och mat.

Du hittar den typen av recept även i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Den boken är också snart slutsåld som inbunden, men den finns även som E-bok att ladda ned här till dator eller platta för bara 99 kr.

I den här länken kan du läsa mer om min matfilosofi och de övriga böcker jag skrivit.

Stort tack till dig som stöttar mitt skrivande genom att köpa mina kokböcker, du ska veta att det betyder väldigt mycket för mig.

Kardemummakakor på kikärtor och jordnötssmör från Gröna, sköna tillbehör

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#9.1 Bakverk,Blandat,citronkaka,citronkladdkaka,glutenfri,glutenfritt,kladdkaka,mjuk kaka,sockerfri

Lättbakat ostbröd till frukosten

October 27, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättbakad helgnjutning

Idag får du ett tips på ett riktigt lättfixat frukostbröd, lika gott till helgbrunchen som till kaffet på vardagar.

Det här receptet hittade jag på i början av min 15-åriga bloggkarriär, då jag tyckte att de flesta glutenfria lågkolhydratbröd jag hittade på nätet mest bara smakade stekt ägg.

Här ger grovriven halloumin såväl god smak och tuggmotstånd som rejält med näring.

Glutenfritt frukostbröd ca 20 st små

2 dl riven halloumi

2 ägg

1 ½ dl crème fraiche

25 g smält smör

½ dl hela psylliumfrön

2 msk helt linfrö

2 msk sesamfrön

2 msk kokosflingor

1 tsk pofiber

½ krm salt

Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke.

Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost.

Låt smeten stå i kylen och svälla i 2 timmar.

Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper.

Bred ut till platta kakor och grädda på 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler.

Lösfrys och ta fram och tina i ugn eller brödrost eftersom.

Fler glutenfria brödrecept som bakats i mitt kök hittar du i kokböckerna nedan.

På bilden längst ner ser du ett fröknäcke med torkade nässlor och parmesan från Gröna, sköna tillbehör, bilden tog jag en härlig sensommardag i Funäsdalen.

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker skriven med Lars-Erik Litsfeldt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker

Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok med Dr Annika Dahlqvist

#1 Frukosttallrik,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat,bröd,glutenfri,glutenfritt,halloumi,halloumibröd,lågkolhydrat,lowcarb,ostbröd LCHF

Spröda Västerbottenskex till ostbrickan

October 25, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Gott till fredagsmyset

Idag bjuder jag på ett av de godaste kex jag hittat på under mina många år som kock och matskribent.

Kexen blir riktigt spröda av potatismjölet men innehåller då även lite fler kolhydrater än de flesta recept härinne.

Det här receptet gjorde jag till min numer slutsålda kokbok Baka med frukt & grönt.

Vill du hellre baka ett lågkolhydratkex så hittar du här en av mina andra varianter från bakboken som du ser på bilden längst ned, ostkex med flagad mandel och sesamfrön.

Spröda Västerbottenskex med vallmofrön ca 24 st

1½ dl potatismjöl

½ tsk bakpulver

50 g kylskåpskallt smör

150 g riven Västerbottensost

½ dl svarta vallmofrön

Sikta potatismjölet genom en nätsil ner i en bunke, blanda med bakpulvret.

Skär det kalla smöret i tärningar och vänd ner i mjölet tillsammans med den rivna osten.

Använd en elvisp och kör snabbt ihop till en jämn deg. Ta upp och forma degen till två rullar.

Strö ut vallmofröna på en tallrik och vänd runt rullarna i fröna, tryck till lite så de fastnar ordentligt.

Lägg rullarna i kylen en halvtimme.

Sätt ugnen på 200˚ och skär ostrullarna i centimetertjocka skivor.