saffran Archives - Page 7 of 11

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

December 14, 2014 Pehrnilla

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

5 dl mjölk

200 gr smör

50 gr jäst

2-3 pkt saffran

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1 ägg

ca 1 1/2 liter (900 gr) vetemjöl

Fyllning : 150 gram rumsvart smör 200 gram philadelphiaost 3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Ugn:225°c

Smula sönder jästen i en degbunke

Smält smör till 37°c, tilsätt mjälken och låt bli fingervarmt.

Häll över jästen och rör om tills den löser sig.

Tillsätt saffran, salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta degen kraftigt så den blir blank och släpper bunken. I maskin ca 5 minuter.

Låt jäsa under duk ca 40 minuter.

Görs sen som kanelbullar.

Vetebröd/bullar ägg,bullar,GT,ingredienser,kanel,kanelbullar,ost,saffran,salt,smör,socker,te,vete

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

December 14, 2014 Pehrnilla

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

5 dl mjölk

200 gr smör

50 gr jäst

2-3 pkt saffran

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1 ägg

ca 1 1/2 liter (900 gr) vetemjöl

Fyllning : 150 gram rumsvart smör 200 gram philadelphiaost 3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Ugn:225°c

Smula sönder jästen i en degbunke

Smält smör till 37°c, tilsätt mjälken och låt bli fingervarmt.

Häll över jästen och rör om tills den löser sig.

Tillsätt saffran, salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta degen kraftigt så den blir blank och släpper bunken. I maskin ca 5 minuter.

Låt jäsa under duk ca 40 minuter.

Görs sen som kanelbullar.

Vetebröd/bullar ägg,bullar,GT,ingredienser,kanel,kanelbullar,ost,saffran,salt,smör,socker,te,vete

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

December 14, 2014 Pehrnilla

Saffransbullar med Philadelphiafyllning

5 dl mjölk

200 gr smör

50 gr jäst

2-3 pkt saffran

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1 ägg

ca 1 1/2 liter (900 gr) vetemjöl

Fyllning : 150 gram rumsvart smör 200 gram philadelphiaost 3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Ugn:225°c

Smula sönder jästen i en degbunke

Smält smör till 37°c, tilsätt mjälken och låt bli fingervarmt.

Häll över jästen och rör om tills den löser sig.

Tillsätt saffran, salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta degen kraftigt så den blir blank och släpper bunken. I maskin ca 5 minuter.

Låt jäsa under duk ca 40 minuter.

Görs sen som kanelbullar.

Vetebröd/bullar ägg,bullar,GT,ingredienser,kanel,kanelbullar,ost,saffran,salt,smör,socker,te,vete

Hemlagade julklappstips och Tomten lucka 15

December 14, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Tomten tycker om gammaldags rödbetor, klicka på bilden så kommer du till receptet…

Njutbara julklappar

Har du funderingar vad du ska ge bort i julklapp till alla de som redan har det mesta?

Då tycker jag du ska ge bort en matklapp i år. Det är väldigt uppskattat att få en hemlagad delikatess.

De här inläggningarna är enkla att göra och blir säkert väl mottagna dit de kommer, istället för ytterligare en pryl.

Efter recepten följer fler tips på såser, röror, kex, bröd och kakor. Klicka på bilderna så kommer du direkt till recepten.

Ha en riktigt fin 3e advent med härligt matpyssel i köket :)

Grönkålschips

Tacokryddade grönkålschips

4 stora grönkålsblad

1 msk olivolja

1-2 tsk ekologisk tacokrydda, jag hade Spicemaster Taco Original

Salt efter smak

Riv grönkålsbladen i chipsstora bitar och lägg i en bunke. Ringla över oljan och krama bladen så oljan blir jämnt fördelad överallt. Sprid ut dem på plåtar.

Strö kryddan och salt över, jag gjorde det bara på ena sidan men vill du ha mycket smak så vänd och krydda där med.

Ställ in att torka i ugnen på 100º i cirka en timme. De ska bli riktigt torra och spröda.

Du kan också köra dem strax under 50º i ett par timmar, då passar de även för de som äter rawfood.

Marinerade, ugnstorkade cocktailtomater

2 askar cocktailtomater

Torkad Timjan

Flingsalt

Kallpressad olivolja eller rapsolja

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med snittytan uppåt. Strö lite flingsalt och torkad timjan över.

Torka i ugnen på 75° i 6 timmar. Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja.

Lägg gärna ner några skivor vitlök också, så smakar det ännu godare.

Marinerade champinjoner

6 st kastanjechampinjoner

1 dl olivolja

2 tsk vit balsamvinäger

1 msk färsk dragon eller

1 tsk torkad

Salt och peppar

Skär champinjonerna i jämna skivor. Spar ändbitarna till någon annan rätt.

Förväll i lite saltat vatten under lock ett par minuter.

Blanda under tiden ihop marinaden. Rör ihop ingredienserna i en bunke.

Ta upp svampen med en hålslev och lägg ner dem varma i marinaden.

Lägg över svampen i en burk och häll marinad över så det täcker. Gör det inte det, så häll på lite mer olivolja.

Låt stå några dagar i rumstemperatur för bästa smak.

Tunna frökex med pepparkakssmak

Färskost på fjällfil

Tomatchutney med citron och chili

Aioli på macadamiaolja

Marinerad fetaost

Kryddkakor

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Senapssill

Fromage på skogshallon

Blåbärsglögg

Ischoklad med kardemumma

Saffranskaka

Tryffel med passionsfrukt

För dig som inte hinner eller orkar baka, så har Huså Bröd gjort jobbet, de bakar frökex efter mitt recept :)

För dig som inte hinner eller orkar baka, så har Huså Bröd gjort jobbet. De bakar Spröda frökex efter mitt recept. Klicka på bilden så får du se var de säljs runt landet.

Hemlagat från mitt kök hittar du i mina kokböcker. Dem kan du köpa här på Bokus, klicka bara på bilden.

Mer hemlagat från mitt kök hittar du i de här 3 kokböckerna. Dem får du gärna köpa och ge bort i julklapp till släkt och vänner, då blir både de och jag lika glada :)

Lucka 15

Tomten använder bara ägg från glada höns till sitt julbak. Han tycker det är viktigt att de får gå fritt ute i naturen och äta den mat som en höna är skapt för att äta…

#6 Grillat med tillbehör,Bakverk,Blandat,boktips,glutenfritt,Gröna saker,grönkålschips,hembakat,hemgjort,hemlagat,jul,julklapp,julklappstips,julmat,Julstämning,Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,klapptips,laktosfritt,matjulklappar,matklapp,mattips,Mitt Julkök,paleo,Smårätter,sockerfritt,Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,tips,Vegetariskt ägg,blåbär,bröd,choklad,citron,fetaost,GI,GT,hallon,ingredienser,jul,kardemumma,kost,LCHF,ost,recept,saffran,saffranskaka,salt,sås,sol,te,tips

Mjuk saffranskaka till Lucia och Tomtens adventskalender lucka 13

December 12, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Nytt bakexperiment

Efter att jag gjort den mycket lyckade mjuka pepparkakan häromveckan började jag fundera hur jag skulle kunna göra något liknande med saffran.

Jag ville göra en kaka som utöver att den är glutenfri också skulle vara helt sockerfri.

Saffran ger så distinkt smak till kakor så det behövs inte mycket sötma för att lyfta den till höga höjder.

Här blev det sötning med morot och mandarinsaft istället för pumpa och äpple som jag hade i pepparkakan.

Den blev mycket saftig och fin, perfekt till en kopp glögg i morgon eller till kaffet i julhelgen.

Klicka på bilderna nedan så kommer du till några av mina tidigare julkakor.

Tunna pepparkakor av frön

Mandelkakor med saffran och kokos

Mandelmusslor ur LCHF för seniorer
Foto Mikael Eriksson

Mjuk saffranskaka

3 ägg

100 g normalsaltat smör

2 pressade mandariner, 1 dl saft

1 finriven morot, 3 dl rivet

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosnötmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 kuvert saffran, 0,5 g

Smält smöret tillsammans med saffranet. Tillsätt pressad mandarinsaft med fruktkött och de finrivna morötterna.

Låt puttra i fem minuter, rör då och då. Ta från värmen och låt svalna en stund.

Blanda samman de torra ingredienserna och vispa äggen riktigt tjockt, ca 4-5 minuter med elvisp.

Rör ner det torra i kastrullen, blanda väl. Tillsätt en tredjedel av äggsmeten, rör om ordentligt.

Blanda ner en tredjedel till, rör försiktigt så det blir en jämn smet.

Vänd så ner den sista äggsmeten, lyft in den i degen med lätta tag med en slickepott eller slev.

Häll upp smeten i en form som du smörjt med smör och ”bröat” med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen på 175º i ca 25-30 minuter. Känn med handen ovanpå kakan, känns den fast är den klar.

Känns den lite gungig så grädda en liten stund till. Stjälp upp efter några minuter och låt svalna på galler.

Min form rymmer 1 liter, den är låg och bred så därför blev kakan inte så hög.

Gräddar du den i en vanlig, avlång bakform så lägg till ca 10 minuter på gräddningstiden.

Använder du osaltat smör, som jag gör här i Turkiet, så tillsätt 1 kryddmått salt. Då blir kakan betydligt godare.

Lucka 13

Tomten tar sig en motionsrunda efter provsmak av julkakorna…

bakrecept,Bakverk,Dessertmenyn,diabetes,glutenfri,Glutenfritt Bröd,jul,julbak,julkakor,Julstämning,kakor,lucia,Lucia-fika,lusse,lussekatter,Mat recept,Mitt Julkök,paleo,saffransbröd,saffranskaka,saffranskakor,sockerfri,Turkisk mat recept ägg,experiment,fiberhusk,GI,gluten,GT,ingredienser,jul,kaffe,Kokos,LCHF,mandelmjöl,pepparkakor,saffran,saffranskaka,salt,smör,socker,te,vaniljpulver

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

December 7, 2014 Pehrnilla

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

Ca 4 dl mjöl

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3,5 dl socker

160 gr rumstempererat smör

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

1 msk saffransarom (Dr Otker)

1 dl torkade tranbär

1,5 dl vita chocolate chunks

Ugn: 150 °c

Vispa ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt. Sätt åt sidan.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ett ägg i taget, saffransarom och vanilj.

Rör ner mjölblandningen, tranbären och choklad.

Lägg ca 1 msk storlek smet på en plåt, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta.

Baka i 22-24 minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

kakor ägg,choklad,glass,mandelmjöl,saffran,salt,smör,socker,te

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

December 7, 2014 Pehrnilla

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

Ca 4 dl mjöl

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3,5 dl socker

160 gr rumstempererat smör

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

1 msk saffransarom (Dr Otker)

1 dl torkade tranbär

1,5 dl vita chocolate chunks

Ugn: 150 °c

Vispa ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt. Sätt åt sidan.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ett ägg i taget, saffransarom och vanilj.

Rör ner mjölblandningen, tranbären och choklad.

Lägg ca 1 msk storlek smet på en plåt, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta.

Baka i 22-24 minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

kakor ägg,choklad,glass,mandelmjöl,saffran,salt,smör,socker,te

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

December 7, 2014 Pehrnilla

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

Ca 4 dl mjöl

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3,5 dl socker

160 gr rumstempererat smör

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

1 msk saffransarom (Dr Otker)

1 dl torkade tranbär

1,5 dl vita chocolate chunks

Ugn: 150 °c

Vispa ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt. Sätt åt sidan.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ett ägg i taget, saffransarom och vanilj.

Rör ner mjölblandningen, tranbären och choklad.

Lägg ca 1 msk storlek smet på en plåt, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta.

Baka i 22-24 minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

kakor ägg,choklad,glass,mandelmjöl,saffran,salt,smör,socker,te

Mandelmusslor med bär och grädde och Tomtens kalender lucka 6

December 5, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Mandelmusslor ur LCHF för seniorer
Foto Mikael Eriksson

Julbakelsen nummer 1

Idag får du lagom till 2a Advent ett av recepten från min och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer.

Mandelmusslor med hjortron och grädde fick vi alltid hemma som julbakelse när jag var liten.

När jag skulle göra recepten till boken så var det just gammaldags, traditionsrika recept jag tog fram.

För oss som äter och njuter av en lågkolhydratkost och slutat med mjöl och socker, så tycker jag det ska finnas alternativ till kaffebröd och matbröd.

En del anser att vi som gått över till LCHF inte ska äta kakor, det kan bli heta diskussioner ibland på Facebook om kakornas vara eller inte vara.

Till jul och till fest känns det riktigt bra att kunna baka något som är både gott och nyttigt.

Här kan du läsa mer om vad Kostdoktorn och hans familj tycker om mina kakrecept.

Gillar verkligen Andreas kommentar angående honungen i mitt recept på saffranskakor:

”Nästan sockerfritt recept: mandelmjöl, kokos, ägg, smör, saffran, mandlar… och en närmast homeopatisk mängd honung (1 msk till 27 kakor)…”

Jag använder honung i bakrecepten i min och Annikas bok, vi kom fram till att det var bättre än att rekommendera konstgjorda sötningsmedel när vi skrev boken.

Är du intresserad att läsa mer om LCHF för seniorer så finns en längre beskrivning här på Adlibris och här på Bokus för bara 100-lappen.

Passa på att ge bort några i julklapp till släkt och vänner som tycker om njutbar mat.

Annika har skrivit ett intressant förord till boken där hon förklarar hur och varför LCHF-kosten fungerar så bra för många.

Recepten passar såväl gammal som ung, recepten är enkla och väldigt lätta att följa.

Här hittar du den engelska upplagan att förboka på Amazon, boken släpps i USA och England i augusti nästa år.

Mandelmusslor 10-12 st

50 g kallt smör

2 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

1 ägg

1 msk honung eller annan sötning

1 msk smält smör till formarna

Dela smöret i små bitar. Rör med elvisp snabbt ihop smöret med mandelmjöl, fiberhusk och sötning.

Blanda sist ner ägget. Låt degen svälla 10 minuter i kylen.

Forma till matskedsstora bollar, som trycks ut i smorda, veckade metallformar. Grädda på 200° i 8-10 minuter.

Fyll med vispad grädde och bär efter säsong.

Mandelmusslorna blir inte lika spröda som när man bakar dem på vetemjöl, men jag fick ett bra tips från en läsare:

”När jag tagit ut mandelmusslorna ur formarna, så sätter jag in dem på eftervärmen att torka och då blir de perfekta.”

Lucka 6

Tomten gillar lugnet de tidiga morgnarna i storstan och han är glad att det finns gott om pinjeträd och kottar bland alla höghus...

Tomten gillar lugnet de tidiga morgnarna i storstan, han är glad att det finns pinjeträd och kottar här och där bland alla höghus…

adventskalender,annika dahlqvist,bakelse,Bakverk,Bär och Frukt,Dessertmenyn,glutenfri,julbakelse,Julstämning,kotte,lchf för seniorer,Mat recept,Mitt Julkök,pinje,tomten ägg,bröd,fiberhusk,förboka,GI,grädde,GT,honung,jul,kaffe,kokbok,Kokos,kost,lågkolhydrat,LCHF,lchf-kost,mandelmjöl,ost,recept,ris,saffran,smör,socker,sötningsmedel,te,tips,USA,vete

Advent i Öjkroken

November 30, 2014 kryddburken

Nu äntligen har startskottet för julen gått på riktigt. Första advent är alltid något speciellt. Det är liksom då det blir tillåtet att tjuvstarta med allt julgodis, pepparkaksmys, julskinksmörgåsar och bara längta till julafton.

Denna helg har bjudit på strålande sol här på ön och jag har passat på att träna och promenera med min fot… Hmm… Det där lät knasigt!!

Men, okej – tränat foten och promenerat med Kean har jag gjort!

Nu ikväll står en norrlands-middag på lut… Undra om ni kan gissa vilken?!
Måste faktiskt sätta lite fart ser jag, klockan tickar iväg och jag får inte missa Maria Lang.

Just det – ett superbra filmtips jag måste rekommendera
– ”Förr eller senare exploderar jag” SE DEN!
Så vacker, så bra och se till att ha näsdukar till hands!

Här kommer mitt godaste recept på lussekatter…

ca 40 st
Det här behöver du :
2 pkt jäst (100 gram)
200 gram smör
0,5 l mjölk
2 pkt saffran
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
1 msk honung
16 dl vetemjöl + ev. lite till utbakning

1 ägg till pensling
russin

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & tillsätt saffran som du stött i mortel med lite strösocker. Häll på mjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, häll på degvätskan och rör i honung, socker, salt & ägget. Arbeta ihop degen för hand eller i maskin tills degen blivit smidig och släpper kanterna. Låt jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och baka ut lussekatterna. Låt jäsa på plåt ca 15 – 20 min. Pensla med uppvispat ägg & grädda ca 8 – 10 min 225 grader.

Vårat hus som skymtar där i skogen…

The big boss Kean… Min black beauty! ♥ Var ju ett tag sen jag visade er bilder på honom. Minns ni när jag hämtade honom? Hur han såg ut då? Kolla HÄR!