Salta tips på fika för varma sommardagar

Spröda frökex med varmrökt fläskkarré

Utflyktstips

De senaste dagarna har varit riktigt varma här i Jämtland och mer värme är på gång.

Då är det viktigt att få i sig extra salt, du kan läsa mer här i en stor saltguide hos Diet Doctor.

Här får du lite bildinspiration på sommarfika/lunch som jag brukar ta med på våra utflykter till en kopp kaffe.

Fläskkarré gratinerad med tomatpesto och halloumi som utflyktssmörgås, Öländska bönchips till

Fetaostmuffins och salami

Fetaostpaj

Ostchips med torkat renkött

Torkat renkött, ost, paprika och bönchips

Vikingamarknad på Åland
Jag och Mona klädda för Vkingamarknad

Jag och Mona klädda för Vikingamarknad

En resa i tiden

I helgen tog jag en tur till Åland för att hälsa på min goda vän Mona och fick samtidigt chansen att vara viking för en dag.

Mona har under många år jobbat med MarthaföreningenVikingamarknaden i Saltvik, men nu var hon för första gången på länge ledig så vi kunde besöka den tillsammans.

Hon har sytt och vävt flera klänningar, förkläden och väskor, så jag fick chansen att klä mig riktigt vackert.

Upplevelsen av marknaden med alla dess olika hantverkare, musikanter, eldartister och andra som på många sätt deltog blev på det sättet ännu mer njutbar.

Många lever vikingaliv hela veckan i byn som byggts upp på en av Ålands gamla handelsplatser från vikingatiden.

Vikingamarknad på Åland

Vikingamarknad på Åland

Birgitta Höglund på Vikingamarknad

En stunds skön vila…

Folkmusikgruppen Själ lockade till dans...

Folkmusikgruppen Själ från Sverige lockade till dans…

Vi bodde lite mer bekvämt bara några meter från Vikingabyn och marknadsområdet på fina Saltviks Bed & Breakfast.

Rummen är belägna i en gammal hushållsskola, just där lärde sig Mona väva och sy på 70-talet.

Saltviks B&B ligger bara ca 2 mil från Mariehamn, ett mycket bra och billigt alternativ till boendena där om du är på bil- eller cykelsemester på Åland.

Sköna sängar i en lugn och rofylld, lantlig miljö. Frukosten passade även oss LCHF-are riktigt bra, kokta ägg med Ålandssmör, korv, grönsaker och ost smakade riktigt gott till kaffet.

Saltviks Bed & Breakfast, Åland

Frukost på Saltviks Bed & Breakfast

Jag på Saltviks B&B

Jag på Saltviks B&B

Jag köpte förstås en del mathantverk på marknaden, bland annat ett mycket gott rödbetssalt.

Det var det absolut godaste smaksatta salt jag provat, så det fick bli två burkar som följde med hem.

Tina Johansson tillverkar olika sorters grönsakssalt och säljer på marknader.

Hon har också en nätbutik, Tvåleriet.se, där det finns hemkokta tvålar, tvättnötter och eteriska oljor.

Vi pratade en del om det goda saltet och att hon kanske kan börja tillverka det i större skala för försäljning i nätbutiken.

Jag gav henne mitt kort och då visade det sig att hon själv äter LCHF och läser mina inlägg på Facebook, riktigt roligt att få träffa en av mina trogna följare.

Rödbetssalt från Tvåleriet.se

Rödbetssalt från Tvåleriet.se

Birgitta Höglund och Tina Johansson

Den 2-9 augusti är det Medeltidsveckan på Gotland, så då har du också chansen att uppleva en resa i tiden.

Här följer några bildlänkar till recept där rödbetssaltet skulle passa riktigt bra och därefter några bilder från eldshowen som avslutade Vikingamarknaden.

Grönkålschips

Grönkålschips

Räksallad med mozzarella

Räksallad med mozzarella

Foliebakad öring med örter och ost

Foliebakad öring med örter och ost

Eldshow

Vikingamiddag på Knarren

Vikingamiddag på Knarren…

Vikingar på Åland

Vikingar på Åland…


Amerikansk äppelpaj

Amerikanska äppelpaj – en härlig variant av amerikansk äppelpaj bland alla amerikanska äppelpajer! Ingredienser (12 portioner) 6 st äpplen 1,5 tsk kanel 150 gram smör 3 dl strösocker 200 gram vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 1 tsk salt 2 st ägg Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala äpplena […]

Inlägget Amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.

Amerikansk äppelpaj

Amerikanska äppelpaj – en härlig variant av amerikansk äppelpaj bland alla amerikanska äppelpajer! Ingredienser (12 portioner) 6 st äpplen 1,5 tsk kanel 150 gram smör 3 dl strösocker 200 gram vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 1 tsk salt 2 st ägg Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala äpplena […]

Inlägget Amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.

Äppelpaj med smultopping

Äppelpaj recept med smultopping som Malin Hellberg och Peter gjorde tillsammans! Hon tycker att pajen är barnsligt lätt att göra och lika barnsligt gott att äta! Pajen passar utmärkt med någon av de svenska äppelsorterna som finns att köpa i affärerna nu (om man inte har ett eget äppelträd förstås, det vore ju det optimala). […]

Inlägget Äppelpaj med smultopping dök först upp på Äppelpaj.se.

Äppelpaj med smultopping

Äppelpaj recept med smultopping som Malin Hellberg och Peter gjorde tillsammans! Hon tycker att pajen är barnsligt lätt att göra och lika barnsligt gott att äta! Pajen passar utmärkt med någon av de svenska äppelsorterna som finns att köpa i affärerna nu (om man inte har ett eget äppelträd förstås, det vore ju det optimala). […]

Inlägget Äppelpaj med smultopping dök först upp på Äppelpaj.se.

Fias amerikanska äppelpaj

Amerikansk äppelpaj – Fias amerikanska äppelpaj med lock Fias amerikanska äppelpaj med lock är en äppelpaj som passar riktiga oss alla gottegrisar. En amerikansk rackare till äppelpaj som är söt och knäckig i smaken. Alla älskar amerikanska äppelpaj men det är inte så enkelt att få äppelpajen att bli både god och knäckig i smaken såsom […]

Inlägget Fias amerikanska äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.

Fias amerikanska äppelpaj

Amerikansk äppelpaj – Fias amerikanska äppelpaj med lock Fias amerikanska äppelpaj med lock är en äppelpaj som passar riktiga oss alla gottegrisar. En amerikansk rackare till äppelpaj som är söt och knäckig i smaken. Alla älskar amerikanska äppelpaj men det är inte så enkelt att få äppelpajen att bli både god och knäckig i smaken såsom […]

Inlägget Fias amerikanska äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.

Tjälknöl – salt, mört och kallskuret kött av älgkalv

tjälknöl_recept
Dagens recept, denna goda, klassiska svenska tjälknöl har väl ingen undgått att smakat på hoppas jag?

Ett salt, mört kallskuret kött serverat på buffé, exotisk planka eller till varm, krämig potatisgratäng… Det är så förbenat gott alltså. Inget krångligt recept heller och det mesta sköter sig helt själv med minimal arbetsinsats så varför gör man inte detta oftare?! :-P

Som barn fick jag ofta tjälknöl och rostbiff. Det fanns mycket vilt i frysboxen hemma och har man tillgång till älgkött så är det ju urmodern till detta recept. Här på ön har vi nu lyckan att få älgkött av grannen i byn som jagar och det är med omsorg jag planerar varje liten bit vi fått. Vi har inget överflöd av viltkött så därför väljer jag ut godbitar som just tjälknöl. På en fryspåse stod det ”Älgkalv – fransyska”. Det blev perfekt!

Det fungerar naturligtvis med andra ”stekar” av både älg och nötkött.
Såhär tillagade jag min tjälknöl.

Det här behöver du : 
1½ – 3 kg fryst älg el. nötstek
- 10 – 12 timmar i ugnen

Saltlag :
1 liter vatten
1 dl salt
2 msk strösocker
2 lagerblad
1 tsk hela svartpepparkorn
1 tsk hela torkade enbär
- 10 – 12 timmar i saltlagen 

GÖR SÅHÄR : 
Köttet ska vara fryst när det börjas tillagas. Sätt ugnen på 100 grader och sätt in köttet i en ugnsform. Låt steka 10 – 12 timmar. Jag bryr mig inte om termometer, köttet blir inte rosa men det blir mört som bara den, bara det får långlagas under låg ugnstemperatur.

När timmarna gått tar du ut steken och lägger den i den kalla lagen. (Steken ska vara varm).

Såhär gör du lagen :
Koka upp vatten med salt och socker samt övriga ingredienser. Låt den kallna. Lägg ner det varma köttet i den kalla lagen och ställ i kylskåp över natten, ca 10 – 12 timmar. Ju längre tid i lagen, desto saltare kött. Jag gillar salt kött så därför låter jag min ligga och dra över natten.

Sen är det bara att skiva upp som man vill ha det tunna skivor eller tjockare skivor och servera till det man önskar. Hållbarheten på detta kött är minst 14 dagar. Gamla tillagningsmetoder som saltning ger ett hållbart kött så passa på att göra ett par tjälknölar när du ändå är igång, det är gudomligt gott även som pålägg eller på smörrebröd eller bara som tilltugg till en kall öl. ;-)
För att inte tala om alla goda smörgåstårtor du kan använda köttet till…

kallskuret_buffe_tjälknöl_recept
Denna tjälknöl jag gjorde serverade jag till en krämig potatisgratäng och kantarellsås… Gott, gott, gott är bara förnamnet!

kallskuret_recept
Allt kallskuret kött såsom tjälknöl, rostbiff, rökt kött, saltrulle, långlagat griskött etc etc blir vansinnigt gott till en buffé med exotiska frukter, goda ostar och sallader av olika slag. Blir det kött över så använd till pålägg, tilltugg eller smörgåstårtor! ;-)

rostbiff_kallskuret_kallskuren_tillaga_rostbiff
En riktig budgetfälla måste jag få ta upp när det gäller kallskuret kött och man ska göra smörgåstårta med rostbiff. Köp inte plånboksförpackningar i affären, det är HUTLÖST dyrt! Gör en egen rostbiff och du kommer undan sååå mycket billigare, dessutom hemlagat och godare! :-P

Lammfärsbiffar med mos

Goda lammfärsbiffar som serveras på ett fat med en mos gjord på ärtor och mynta.

Gör så här
1. Börja med att blanda färsen med lök, vitlök, spiskummin, salt och peppar.
2. Forma sedan ca 8 biffar och stek dem tills de blir gyllenbruna i en stekpanna.
3. Fräs sedan ärtorna i smör och mixa dem i en matbredare med mynta och saften från en citron. Salta även.
4. Servera biffarna och moset, gärna med en fräsh sallad till!