8 skivor kallrökt lax
100 g fetaost
4 långa strån gräslök
Grönsallad
Tärnad röd paprika
Cocktailtomat
Färska örter, jag tog citronmeliss, timjan och gräslök
Kallpressad olivolja
Vit balsamvinäger
Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten i fyra delar och lägg en bit mitt på varje laxkryss.
Vik in kanterna och knyt runt med ett gräslöksstrå.
Lägg paketen i en ugnsfast form, smord med olivolja.
Baka i ugnen på 200° i 10 minuter.
Servera på en bädd av sallad eller bara med lite örter, paprika i fina tärningar och en cocktailtomat till.
Ringla en god olivolja och balsamvinäger runt.
Paketen är förstås goda att äta kalla också.
8 skivor oxfilé ca 600 g
4 dl grädde/kokosgrädde
2 dl buljong
1-2 msk grovkrossad rosépeppar
2 tsk grovkrossad svartpeppar
2 msk finhackad gul lök
2 msk finhackad röd paprika
3 msk smör/kokosolja
2 tsk äppelcidervinäger
Salt
Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg.
Häll över vinägern och låt koka in.
Tillsätt buljongen, koka upp och låt koka ihop några minuter.
Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 30 minuter eller tills såsen tjocknar.
Smaka av med salt och eventuellt mer peppar.
Stek oxfiléskivorna i smör, ett par minuter på varje sida och servera med rosépepparsåsen.
Vill du hellre steka tournedos, så hittar du beskrivning på hur du får den perfekt stekt här.
Kokt blomkål vänd i smör, cocktailtomater och bladpersilja passar fint som tillbehör.
Strö lite extra rosépeppar över, det blir både vackert och gott.
3 dl grädde/kokosgrädde
2 dl blåbär
2 blad gelatin
2 msk honung eller motsvarande mängd valfri sötning
1 msk pressad citron eller lime
1 knivsudd vaniljpulver
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp blåbären med citronsaften en halv minut.
Mixa bären med stavmixer i kastrullen och passera genom nätsil.
Koka upp grädden, ta från värmen och rör ner vald sötning och vaniljpulver.
Smaka av om du vill ha mer sötma.
Krama ur gelatinbladen, rör ner dem i den varma grädden och blanda ner blåbärspurén.
Häll upp i ett litermått och fyll försiktigt smeten i små glas, skålar eller koppar.
Ställ i kylen att stelna ett par timmar.
De går fint att förbereda dagen innan, dra bara plast över så håller de sig fräscha.
Det blir cirka 10 små desserter av den här satsen om du serverar dem i snapsglas, vill du ha större desserter så fyll pannacottan i skålar.
Varmrätten är även den en klassiker som måste dammas av lite extra. Speciellt vid festligare tillfällen för det är ju så vansinnigt gott och med lite lyxkänsla av två fina filéer och två härliga såser, det kan liksom inte bli bättre! 
I en riktig black and white ska det vara oxfilé och kalvfilé, men jag har bytt kalvfilén mot fläskfilé. Såsen med rött vin och tryffelolja är en riktig höjdare så ta er tid att laga den, ni kommer inte bli besvikna. Bearnaisen däremot är Lohmanders på burk, passar riktigt bra med den tjocka härliga såsen vid sidan om den varma tryffelsåsen men vill man göra sin egen bearnaise finns receptet HÄR >>
Varmrätten serverade jag med smörslungade sockerärter och gul paprika samt Jacksonpotatis. Recept på potatisen och även dessert kommer lite senare.;-)
4 port
Det här behöver du :
500 gram oxfilé
500 gram fläskfilé
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Putsa köttet och bind upp den med steksnöre så det får fin rund och jämn form. Bryn i het stekpanna med smör. Krydda köttet med salt och peppar. Lyft över i ugnsfast form. Använd stektermometer och låt köttet eftersteka i ugn på 175 grader tills innertemperaturen på oxfilén och fläskfilén visar 60 grader för medium.Oxfilén tar längre tid i och med att den är tjockare. Låt sedan köttet vila i folié minst 20 min före det skärs upp.
Rödvins/tryffelsås :
2 msk smör
2 msk finhackad schalottenlök
1 morot i tunna slantar
1 tsk hel vitpeppar
2 msk vetemjöl
3 msk kalvfond
1 msk soya
2 dl vatten
2 dl rött vin
1 msk socker
1 msk tryffelolja
GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i kastrull och tillsätt lök, morot och hela vitpepparkorn. Pudra över vetemjölet och vispa slätt. Tillsätt resten av ingredienserna utom tryffelolja. Låt såsen sjuda på svag värme ca 15 min. Smaka av. Sila såsen och smaksätt med tryffeloljan.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
