Archive for the ‘kokosgrädde’ Category
Pannacotta med kokos och lime
October 26, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad och läcker dessert

En riktigt enkel dessert som dessutom är både nyttig och god, går det ihop?

Ja, med en pannacotta utan alltför mycket sött så blir det en bra ekvation.

Jag skriver alltid valfri sötning eftersom det finns så många olika sorter att söta med och smaken är så individuell.

Vill du göra en helt mjölkfri dessert så ta då bara dubbel mängd kokosgrädde och uteslut den vanliga grädden.

Kokospannacotta med lime

1 dl kokosgrädde

1 dl grädde

ev 1 msk valfri sötning

1 tsk pressad lime

½ krm vaniljpulver eller vaniljextrakt

1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp kokosgrädde och grädde med vald sötning.

Ta från värmen och rör ner det urkramade gelatinbladet. Vispa ner vaniljpulver.

Häll upp i dessertskålar eller glas. Pressa limesaften direkt över gräddkrämen, då kommer smaken fram mer än om den blandas i.

Ställ i kylen några timmar att stelna. Garnera med limezest och bär.

Fler desserter med mindre mängd kolhydrater men fyllda med goda smaker hittar du i de här kokböckerna:

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

För dig som vill ha en kokbok helt utan desserter och bakverk, ja då hittar du bara riktigt god mat i:

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med Lars-Erik Litsfeldt)

Kokospannacotta från min grillbok
Foto Mikael Eriksson
#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,dessert,efterrätt,kokosgrädde,kokospannacotta,lågkolhydrat,lime,lowcarb,paleo,pannacotta
Thailändsk fisksoppa på mitt sätt
April 23, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Thailändsk fisksoppa

Torsdagssoppa

Tycker du som jag om den thailändska maten, ja då är det här en soppa för dig.

Krämig kokos, kryddig koriander, het chili och och sting från ingefära, ja du hör ju, det här är en himla god soppa.

Soppreceptet är enkelt att fördubbla om du vill göra den till fler, den går också bra att frysa in om du vill ha några matlådor på lut.

Du kan variera soppan med någon annan fisk och lägga till räkor eller musslor.

Thailändsk fisksoppa 2 port

300 g vit fiskfilé

6 små champinjoner

1 burk kokosgrädde

1 dl strimlad salladslök eller purjo

1 röd chili

½ grön paprika

½ röd paprika

5 cm färsk ingefära

3 msk kokosolja

2 msk strimlad, färsk koriander

1 msk glutenfri tamarisoja

1-2 tsk glutenfri fisksås

Saft av 1 lime

ca ½ tsk salt

Dela champinjonerna och skär halvorna i tunna skivor.

Skär paprika och chili i smala strimlor, kärna ur chilin om du vill ha en mildare soppa.

Fräs svampen i kokosoljan i en gryta tillsammans med paprika, chili, salladslök och ingefära i en minut.

Häll över soja, fisksås och limesaft, tillsätt kokosgrädden och låt koka upp.

Strimla fisken i 1 cm breda skivor och salta den runtom.

Rör försiktigt ner fisken och koriandern, ge det hela ett hastigt uppkok innan soppan serveras i skålar.

Garnera med färsk koriander och lite finstrimlad chili.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Bilden längst ner är en pumpasoppa från Stora diabeteskokboken, fotograf Mikael Eriksson.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Pumpasoppa

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.5 Asiatiskt,#3 Fisk och skaldjur,chili,fisksoppa,ingefära,kokosgrädde,koriander,lime,soppa,thailändsk,thaimat
Lättlagad, mejerifri & supergod glass (paleo)
July 4, 2018 Ekofilosophie
God morgon! På sommaren ska man så klart kunna njuta av svalkande glass även om man äter lågkolhydratkost. Kanske har du hört talas om så kallad nice cream? Inget jag kommit på helt själv, men kan ju vara gott i alla fall ;) Detta recept är kanske inget för den superstrikta LCHF:aren eller för dig som är […]
cleaneating,efterrätt,ekologiskt,glaass som passar alla,glass med mango,glass utan glassmaskin,kokosgrädde,lågkolhydratkost,Mat recept,mejerifri glass,Nice cream,nicecream,nyttig glass,paleo,sommar,sommarens nyttigaste glass,sorbet ,,,,,,
Tips på tårta till helgfikat!
April 22, 2018 Ekofilosophie
Hej på er! Vill ni pigga upp helgen med en tårta? Denna kan du glatt smälla i dig som middag då den mest innehåller ägg, kokosgrädde och hemgjord sylt. Mättande, sockerfritt och glutenfritt. Dessutom mejerifritt. Toppen tycker jag! :) Bottnarna är så klart gjorda av mina äggbröd, kokosgrädden är kylskåpskall kokosgrädde från garant och sylten […]
fika,glutenfritt,helgmys,hemgjord sylt chia,kokosgrädde,lågkolhydrat,mejerifritt,paleo,sockerfritt,tårta ,,,,,,,,,,
Kladdkaka med svarta bönor
November 7, 2017 Ekofilosophie
Hej på er! Idag är det tydligen kladdkakans dag. Vill ni testa göra en variant som är både nöt-, mjöl-, socker- och mejerifri kan ni testa denna variant. Basen är svarta bönor och avokado. Kakan blir inte så kladdig men mjuk och len. Söta gör du antingen med sukrin eller några torkade fikon. RECEPT (4 […]
baka med avokado och bönor,efterrätt,fika,kladdkaka,kladdkakans dag,kokosgrädde,Mat recept,paleo,svarta bönor,Vegetariskt ,,,,
Helt mejerifritt?
October 4, 2017 Ekofilosophie
Med undantag för under de tre veckor jag var i väg och seglade har jag senaste tiden försökt köra helt mejerifritt. Jag har skippat smöret och bytt det mot hemgjort ghee. Övriga feta grejer som slinker ner är kokosolja som jag använder i matlagning och att steka i samt MCT-olja som jag brukar ta en […]
dressing,garant,ghee,kokosgrädde,Kokosmjölk,livet,mejerifritt,paleo,smörkräm,tips för mejerifri matlagning ,,,,,
Minibakelse
August 25, 2017 Ekofilosophie
Fredag! Vad ska ni hitta på för något kul i helgen? :) Att lägga upp lite snyggt och garnera gör att även den enklaste lilla fikan ser så mycket godare ut. Tex brukar jag alltid lägga upp tex getost, nötter och fikon på en liten tallrik så det ser fint ut. Istället för att bara […]
efterrätt,fika,fredagsfika,kaka,kokosgrädde,lågkolhydrat,paleo,rabarber ,,,,,,
Chokladbakelser med kokos
August 18, 2017 Ekofilosophie
Hej! Snart har jag så många varianter och recept på olika rätter med mina älskade äggbröd att jag nog kan göra en hel kokbok bara med det.. kanske kan bli en uppföljare till kokboken som kommer ut senare i år? ;) Nå väl, nu är det dags för en variant med chokladsmak och kokos! Dessa […]
baka sockerfritt,carob,chokladrulltårta,chokladtårta,efterrätt,fest,fika,födelsedagstårta,kakaopulver,kokbok,kokosgrädde,lågkolhydrat,Mat recept,paleo ,,,,,,,,
Mejerifri kokosglass
August 11, 2017 Ekofilosophie
Tidigare har jag gjort en del olika varianter på glass, men jag har alltid använt vanlig grädde som bas. Nu har jag testat att göra en mejerifrivariant och då istället använt mig av en krämig kokosgrädde. Riktigt gott tycker jag och jag gör den utan sötning eftersom kokosgrädden faktiskt är lite söt i sig. Vill […]
efterrätt,fika,Glass,hemgjord glass,kokosgrädde,Mat recept,mejerifri glass,paleo,sommar ,,,,,
Utflippad semesterfrukost!
July 29, 2017 Ekofilosophie
Det kanske är lite udda att äta tårta till frukost? Men är det semester så varför inte ;) Bottnarna är gjorda av mina äggbröd och fyllningen är krämig kokosgrädde och hemgjord sylt på svarta- och röda vinbär. Som pricken över i är tårtan garnerad med solmogna bär direkt från buskarna i trädgården. Blir nog inte […]
fika,Frukost,hemodlat,kokosgrädde,livet,paleo,semester,tårta,vinbär ,,,,,,,,,,