Hacka ihop smör, mjöl, socker och en äggula i matberedaren eller direkt på bakbordet. Arbeta ihop till en deg som får vila i kylskåpet minst en halvtimme. Tryck ut degen i aluminiumform eller i en form med löstagbar kant (24cm diameter). Skala äpplena och dela dem i kvartar. Skär äpplena i klyftor och lägg i […]
Inlägget Äppelkaka från Alsace dök först upp på Äppelpaj.se.
Amerikansk äppelpaj – Fias amerikanska äppelpaj med lock Fias amerikanska äppelpaj med lock är en äppelpaj som passar riktiga oss alla gottegrisar. En amerikansk rackare till äppelpaj som är söt och knäckig i smaken. Alla älskar amerikanska äppelpaj men det är inte så enkelt att få äppelpajen att bli både god och knäckig i smaken såsom […]
Inlägget Fias amerikanska äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
Amerikansk äppelpaj – Fias amerikanska äppelpaj med lock Fias amerikanska äppelpaj med lock är en äppelpaj som passar riktiga oss alla gottegrisar. En amerikansk rackare till äppelpaj som är söt och knäckig i smaken. Alla älskar amerikanska äppelpaj men det är inte så enkelt att få äppelpajen att bli både god och knäckig i smaken såsom […]
Inlägget Fias amerikanska äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
En riktig amerikansk äppelpaj på amerikanarnas vis, dvs en amerikansk äppelpaj med lock över äppelpajen. Ingredienser, pajdeg (8 portioner) 5 dl vetemjöl 200 g smör ½ dl kallt vatten 1 ägg Ingredienser, pajfyllning 6-8 äpplen* 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker rivet skal av ½ citron 1 ½ tsk malen kanel 2 krm malda […]
Inlägget En riktig amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
En riktig amerikansk äppelpaj på amerikanarnas vis, dvs en amerikansk äppelpaj med lock över äppelpajen. Ingredienser, pajdeg (8 portioner) 5 dl vetemjöl 200 g smör ½ dl kallt vatten 1 ägg Ingredienser, pajfyllning 6-8 äpplen* 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker rivet skal av ½ citron 1 ½ tsk malen kanel 2 krm malda […]
Inlägget En riktig amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
Idag har det blivit broccolins tur att visa upp sig från sin godaste sida.
Broccoli är en väldigt mångsidig grönsak, sprängfylld med nyttigheter och med en låg andel kolhydrater, bara 3,1 g.
Här hittar du mycket intressant information på en hemsida som är dedikerad helt till denna användbara grönsak, Broccoli.nu.
Broccolin har sin givna plats inom LCHF och Paleo. Ett fint komplement till maten istället för potatis.
Jag kombinerar sen ett par år de båda varianterna av lågkolhydratkost och mår riktigt gott av det.
Här kan du se en del av den videointervju om min kostmodell, som Kostdoktorn har i sin helhet på Medlemssidan.
Du kan bli medlem för bara 79 kr per månad, första månaden är gratis så du kan se om det är nåt för just dig.
Dagens typ av broccolisoppa serverade jag ofta när jag jobbade på restaurang, den var mycket populär bland lunchgästerna.
Broccoligratäng är också riktigt gott och lättlagat, den går att variera på en mängd sätt.
Antingen som i länken ovan med ost, ägg och bacon eller som här med äggstanning.
Prova gärna att gratinera kokta broccolibuketter med ädelost eller chèvre, det smakar riktigt bra till en köttbit.
Här en annan broccolisoppa med mer bra proteiner från skaldjur och Västerbottensost, klicka på bilden så kommer du till receptet.
För att inte tala om hur läckert ett broccolimos kan vara, länken går till en variant gjord på stjälken.
Jag serverade min soppa med frökex från Huså Bröd och en vildsvinskorv från Hedmans Delikatesser i Strömsund.
Två exempel på riktigt gott mathantverk från Jämtland som fick åka med på resan hit till Turkiet.
Spröda frökex från Huså Bröd och vildsvinskorv från Hedmans Delikatesser i Strömsund
Broccolisoppa 2-3 port
500 g broccoli
50 g smör eller kokosolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl kycklingbuljong
2 dl grädde eller kokosgrädde
2 tsk ekologiskt buljongpulver, jag använde Bella Buljong
1 tsk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Skär broccolin i mindre bitar. Bryn tillsammans med hackad lök och vitlök.
Häll på kycklingbuljongen och buljongpulver och koka i ca 15 minuter så den blir mjuk.
Mixa slät i kastrullen med stavmixer. Häll på grädden och koka upp, låt puttra i ca 5 minuter.
Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vinägern ger en riktigt god smakbrytning till den milda broccolin.
Servera med mjukkokta ägghalvor och frökex/fröknäcke med en god, lokalproducerad korv.
För många innebär det nya året en nystart för att komma igång med en hälsosammare livsstil.
Jag har hållit på med min form av lågkolhydratkost i snart 12 år, så det blir inga större snedsteg över jul och nyår.
Jag vet att jag mår bäst både i kroppen och själen om jag håller mig till min vanliga mat.
Så att överäta godis eller kakor, dricka för mycket alkohol eller äta mat med mycket kolhydrater är inte längre något jag trillar dit på.
Jag njuter då och då av ett glas vin, något glutenfritt bakverk eller en bit mörk choklad.
Men jag har sån tur att jag inte har några större problem med beroende, så jag kan nöja mig med just ett glas, en bit eller en kaka.
För många är det svårare så därför dela jag idag med mig av min Topp 10 på riktigt goda äggrätter som mättar ordentligt och ger mycket näring.
Ät gärna något C-vitaminrikt till äggrätterna, det är förutom Vitamin B3 det enda som saknas i ägg.
Vitkål och paprika innehåller mycket C-vitamin, så det är ett bra komplement till maten.
Klicka på bilderna nedan så kommer du till de recept jag tycker bäst om när jag äter ägg.
Pizzamuffins
Halva Lindhas laxpaj på mitt sätt
Mandelvåfflor med äggsmör och chaffles
Äggbrunch med bönsallad
Krispig ostomelett
Brunch med ägg och sardiner
Blomkålsgratäng med ägg och varmrökt fläsk
Pytt i panna med halloumi
Bacon och ägg med örtsallad
Räkor på sötpotatistoast med vaktelägg
Vill du hellre ta del av mina recept i bokform så hittar du dem här:
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Baka med frukt & grönt (utkommer mars 21)
Jag och några av mina kokböcker Foto Jan Andersson, LT
Knäckig äppelpaj som inte får missas! Trebarnsmorsans knäckiga äppelpaj. Hon varnar för att detta kan vara den godaste äppelpajen du har ätit och jag är villig att hålla med henne.”Ni har aldrig ätit en godare äppelpaj. Jag lovar.” Trebarnsmorsan! Trebarnsmorsans ”Jag får svära i min egen blogg va? Satan vad gott! Min bästa uppfinning hittills […]
Inlägget Knäckig äppelpaj som inte får missas! dök först upp på Äppelpaj.se.
Idag får du ett riktigt lättlagat recept på ett av julens oumbärliga tillbehör.
Majonnäs ingår i många sallader och tillbehör till julbordet och den blir absolut godast och nyttigast om man gör den själv.
Det här receptet använde jag i många år när jag jobbade på restaurang, då gjord i betydligt större satser i en stor degblandare.
Många tror det är svårt att göra majonnäs själv, men följer du mitt recept så kommer du säkert att lyckas.
Satsen går bra att dubbla och den håller sig ungefär en vecka i kylen.
Kommande dagar får du några goda sätt att använda majonnäs, för en fetare och godare jul :)
2 äggulor
1½ tsk osötad senap
1 tsk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger
ca ½-1 krm salt
Lite nymald vitpeppar
Några droppar Worcestershiresauce
2 dl neutral rapsolja
Använd rumstempererade ingredienser så går majonnäsen lättare att få ihop.
Blanda gulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en smal, hög bunke. Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.
Du kan också använda elvisp eller vispa för hand med ballongvisp.
Var då försiktigare när du häller i oljan, häll den i en smal stråle och vispa ordentligt hela tiden.
Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i lite större mängd åt gången.
Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.
Krydda med vitpeppar och Worcestershiresauce, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.
Lägg över majonnäsen i en burk och förvara i kyl.
Skulle majonnäsen mot förmodan spricka, så börja med att vispa upp en ny äggula och tillsätt den skurna såsen lite i taget.
Jag använder alltid en neutral rapsolja, tycker den kallpressade ger en för stark smak.
Du kan om du vill ta 50/50 rapsolja och mild olivolja.
3e Advent bjöd på ett fantastiskt fint väder. Efter julmarknaden i hamnen var det skönt med lite lugn och ro i solnedgången på Kleopatrastranden…
Idag får du ett snabbt recept medan jag återhämtar mig från den förkylningsbacill jag råkade ut för efter resan.
Som tur är blir jag väldigt sällan sjuk numer, mitt immunförsvar är oftast på topp när jag äter och sover bra.
Nu blev det lite stressigt i samband med resan, särskilt när vi höll på att missa anslutningen i Istanbul.
Det och dålig sömn några nätter sätter ned motståndskraften rejält.
Men jag får bara lite ont i halsen och blir snuvig, inte som förr när jag kunde ligga däckad flera dagar.
Ännu ett bevis för mig på att LCHF-kost är det bästa jag kan äta.
Såna här dagar är äggrätter väldigt bra att ta till, de innehåller all näring vi behöver förutom Vitamin C.
Jag åt den här omeletten med getost igår och pressade blodgrape och citron till, så nu ska jag nog bli bra snart igen.
Jag blev tipsad om att göra en ostomelett på ett lite annorlunda sätt mot vad jag brukar.
Jag skivar i vanliga fall osten över omeletten innan den viks ihop, men här var det en Facebook-vän som tipsade att man kunde lägga i osten i pannan och bryna den innan äggsmeten hälls i.
Gissa om det blev gott, det här är nog den bästa omelett jag ätit.
Lika god som den tomatomelett som ofta hamnat på min tallrik i sommar och höst efter Kreta-resan i våras.
Den här krispiga ostomeletten stekte jag på de sista lantras-äggen jag hade hemma i kylen från Gallina Ovum och kryddade med de sista av sommarens örter innan jag åkte till Turkiet förra veckan.
Nu kommer det att bli lika fina ägg inhandlade på marknaderna, köper direkt av hönsfarmarna även här.
Smak, kvalitet och näring är så otroligt stor jämfört med de ägg som föds upp i äggfabriker på spannmål.
Och så vet jag ju att även hönsen mår gott som lägger de fina äggen åt mig :)
Här är äggen guld värda, de kostar ca 3 kronor styck. Det är väldigt mycket med tanke på de låga lönerna de flesta har.
Men näringsrik, särskilt fet mat, värdesätts mycket högt.
Stoltheten över den traditionella maten är mycket stor och kunskapen att laga den går i arv i familjerna.
Läste häromåret att en turk lägger 50% av sin inkomst på maten. Att jämföras med en svensk som bara lägger 17%…
Krispig ostomelett 1 port
50 g ost, jag hade lagrad, ekologisk från Änglamark
2-3 ägg
2 msk vatten eller grädde
2 msk smör
Salt och peppar
Färska örter och extra smör till serveringen
Skär osten i lite tjockare stavar. Bryn smöret och lägg ner osten och låt den få lite färg.
Vispa under tiden ihop omelettsmeten, smaka av med kryddor. Häll smeten över osten, sänk värmen på plattan lite.
Rör lite lätt mot botten med stekspaden, men inte så osten blandas med äggsmeten.
Låt steka i ca 5 minuter med lock. Vänd upp omeletten på en tallrik, strö över hackade örter. Jag äter också extra smör till, det gör att jag håller mig mätt länge.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
