Blomkålssallad för 2
4 dl små, lättkokta blomkålsbuketter
1 dl majonnäs
½ dl strimlad citronmeliss
2 msk strimlad purjolök
2 msk mango i små tärningar
2 msk pumpakärnor
Salt och chili efter smak
Blanda majonnäsen med det gröna, pumpakärnorna och mangon, salta och krydda med chili, färsk eller i flingor.
Vänd försiktigt ner blomkålen så den blandas väl med majonnäsen.
Låt stå en stund innan serveringen så mognar smakerna fram ordentligt.
Jag gjorde salladen till kaffemarinerat sidfläsk.
I dagarna lanseras två nya smaker på det frökex som jag tagit fram tillsammans med Huså Bröd, läs mer om vårt samarbete på deras hemsida i länken.
Originalet har blivit mycket populärt sen det lanserades för 4 år sen, så förra sommaren bestämde vi oss för att det var dags att ta fram några nya smaker på kexen.
Jag provbakade två olika sorter som föll bageriet i smaken och de började testa att baka dem i större skala.
Nu har det äntligen blivit dags för lansering på butiker runtom i landet för de nya frökexen.
Det ena kexet har smak av nässla, vitlök och libbsticka, det andra kardemumma, kakaonibbs och vanilj.
Båda är precis som originalet bakade utan gluten och socker, kex som passar oss som vill hålla kolhydraterna på en låg nivå.
Idag fredag den 28/10 står jag och bjuder på kexen på Ecocaféet i Östersund, hoppas du kommer förbi och smakar om du är i närheten.
Det är inte bara de nya frökexen jag har anledning att fira idag, igår passerade jag 5 miljoner visningar här på bloggen.
Tack till alla som besökt sidan och delat med sig av mina recept genom åren.
Sprid dem gärna vidare så fler får chansen att njuta av naturligt god mat.
Spröda frökex Nässla till ett glas champagne, när jag firade kexlanseringen tillsammans med min mamma och syster…
När jag nyligen var på Kreta gjorde jag en röra på fetaost med smör och oregano, det blev mycket gott som pålägg på nässelkexet och originalet med brödkryddor.
Kardemummakexet smakar gott som det är till en kopp kaffe, gärna med smör på.
Eller serverat som en liten bakelse med vispad grädde/kokosgrädde smaksatt med lingon.
Efter dagens recept kommer några bilder på olika tillbehör som passar fint till frökexen, en del av bilderna länkar till recepten.
Fetaostsmör
100 g fetaost
100 g rumstempererat smör
1-2 tsk torkad oregano
Smula ner fetaosten i en bunke och mosa med en slev eller kör mjukt med elvisp.
Blanda ner smöret och smaksätt med oregano.
Smöret är även gott att servera till kyckling, fläskkött och grönsaksrätter.
Den här dressingen gör jag ofta, den är lika god till sallader som till fisk och skaldjur.
De flesta dressingar man köper är ofta väldigt söta, så vill du äta mat med minimalt med tillsatt socker så rekommenderar jag att du börjar vispa ihop egen.
Du kan variera smaksättningen genom att blanda i till exempel senap, curry, rökt paprikapulver eller finhackade örter.
För en mildare variant så rör ner några matskedar grädde eller kokosgrädde.
1 dl majonnäs
2 msk kallpressad olivolja
2 msk vatten
1-2 tsk äppelcidervinäger
Salt och vitpeppar
Vispa ihop majonnäsen med oljan så det blir slätt.
Tillsätt vatten och vinäger efter smak. Salta och peppra.
Förvara i kylen och ringla över din favoritsallad.
Fler tips på dressingar, såser, röror och annat smått och gott hittar du i min kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.
I länken ovan hittar du den som vanlig bok med hårda pärmar, här finns den som E-bok om du föredrar att läsa böcker digitalt.
300 g lammfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad bladpersilja
1 tsk hackad timjan
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
4 skivor aubergine
2 msk smör
Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite bittra smaken och så blir skivorna mörare efter stekning.
Hacka löken fint och rör ihop med färsen. Blanda ner örter och kryddor. Låt stå i kylen en stund så smakerna kommer fram. Forma till biffar.
2 morötter
3 msk smör
Salt
1 dl yoghurt 10-17%
Riv morötterna grovt. Smält smöret i stekpanna, rör ner morötter och salt och stek under omrörning tills de är mjuka.
Blanda ner yoghurten och mixa röran slät med stavmixer eller blanda den bara om du vill ha lite grövre konsistens på röran.
Smaka av om det behövs mer salt. Röran är god både varm och kall.
Bryn smör och stek biffarna och de avsköljda och torkade aubergineskivorna.
Lägg en skiva fårost på varje biff och montera ihop som en vanlig hamburgare men med aubergine istället för bröd.
Bilden nedan är från min kokbok Grillmat LCHF, den hittar du här på Bokus och Adlibris.
Grillsäsongen är måhända över, men många av recepten passar fint året runt.
Boken blir förstås också en fin julklapp till den som tycker om att njuta av god mat
Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson
Äggsås med dill och mandel 2 port
2 mjukkokta ägg
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill
½ dl grovhackade mandlar
½ ekologisk citron, rivet skal och saft
Salt och peppar
Skala och hacka äggen i mindre bitar.
Blanda majonnäs med dill, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.
Vänd ner de hackade mandlarna och äggen. Kyl en stund innan servering.
Servera till avocado som frukost eller till en varm grönsaksrätt eller till stekt fisk.
Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson
Avocadosmör 4 port
2 väl mogna avocado
2 msk kokosolja utan smak
1 msk kallpressad olivolja
ca 1-1½ krm salt
Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.
Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.
Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.
Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.
Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.
Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.
Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.
Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.
Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.
Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.
Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.
Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…
Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson
Avocadosmör 4 port
2 väl mogna avocado
2 msk kokosolja utan smak
1 msk kallpressad olivolja
ca 1-1½ krm salt
Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.
Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.
Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.
Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.
Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.
Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.
Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.
Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.
Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.
Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.
Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.
Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…
Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
Äppeltzatziki med mynta 2 port
2 dl grovriven gurka
½ grovrivet äpple
2 msk finhackad, färsk mynta
1 finriven vitlöksklyfta
½ dl majonnäs
Saft från ½ citron
Salt
Blanda den rivna gurkan med salt i en bunke.
Låt stå och vattna ur 10 minuter, pressa ut vätskan ur gurkan genom en nätsil.
Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av om du vill ha mer salt eller citron.
Ställ kallt en halvtimme så mognar smakerna fram mer.
Här hittar du mitt recept på vanlig tzatziki.
Har du gott om äpplen i din trädgård kan du göra en god kompott på dem.
Klicka på bilden så hittar du till ett av mina kompottrecept.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
