2 dl creme fraiche eller kokosgrädde
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill, persilja och gräslök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Saft och skal av ½ ekologisk citron
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser.
Låt såsen stå och mogna i kylen några timmar.
Servera såsen till rökt eller gravad fisk, jag hade varmrökt sik.
Varmrökt sik
Färsk bladspenat som tillbehör till fisk är alltid gott, det har varit en av mina favoritgrönsaker ända sen jag var barn.
Mamma odlade mycket spenat hemma, den trivdes bra i det rätt kyliga klimatet i nordvästra Dalarna.
Sen att det gröna bladet är väldigt nyttigt och innehåller väldigt få (0,7g) kolhydrater gör knappast saken sämre.
Dill räknas väl oftast bara som garnering, men den har också ett mycket bra näringsvärde om vi äter lite större mängd.
Den senaste veckan har det behövts extra mycket vitaminer och mineraler, vädret har bitvis varit väldigt ruggigt.
Fick ledvärk, som jag ofta får vid dramatiska väderomslag, och på det lite snuva, men det blev aldrig någon riktig förkylning.
Mitt immunförsvar har verkligen fått mycket bra påfyllning i vinter, så bacillerna biter inte så lätt.
Hoppas du som läser min blogg också inspireras att äta mycket bladgrönt, örter, kryddor och annat som hjälper att hålla immunförsvaret i topptrim.
Även om vintergrönsakerna därhemma inte innehåller lika mycket vitaminer som de som får mogna här i solen, så är det i alla fall betydligt bättre än att äta kemiskt framtagna vitaminer på burk.
Köp ekologiskt odlade grönsaker, de innehåller mer nyttiga ämnen men framför allt mindre onyttiga, såsom bekämpningsmedel och konstgödsel.
Till den här lättlagade gratängen använde jag en varmrökt, hel makrill.
Det kändes inte så kul att äta den kall i regnvädret, så det fick bli en nyskapad fiskgratäng av den.
Du kan använda rester av kokt eller stekt fisk istället eller någon annan varmrökt fisk.
Kan tänka mig att tonfisk på burk skulle fungera fint också.
Du kan förstås laga gratängen utan fisk, då får du ett gott, grönt tillbehör till exempel till korv eller fläsk.
Byt gärna dillen mot någon annan ört, t. ex persilja, oregano, dragon, timjan eller basilika. Ta då lite mindre av de smakstarka örterna.
Fiskgratäng med bladspenat 2 port
200 g varmrökt, kokt eller stekt fisk
250 g förvälld bladspenat
1 dl strimlad purjolök
½ dl pumpakärnor
25 g smör
Salt och peppar
Gratängtäcke:
3 ägg
2 dl finhackad dill
1 dl majonnäs
Salt och peppar
Bryn spenat, purjo och pumpakärnor lätt, krydda med salt och peppar.
Lägg i botten av en smord gratängform och fördela fisken i bitar ovanpå.
Vispa ihop ägg och majonnäs, blanda ner dillen. Smaka av med kryddor.
Bred täcket över fisken och strö över lite extra pumpakärnor.
Gratinera på 175º i 20-30 minuter. Servera med brynt smör, tomat och citron.
Nu har vädret blivit bättre igen, sol och riktigt varmt 1 februari.
Så nu mår jag och lederna bättre igen, här några bilder från söndagspromenaden med en av mina sällsynta selfies :)
Såg nyss att Bokus fortfarande har kvar sitt specialpris på mina kokböcker.
Du kan köpa både Grillmat och Långkok för 79 kr styck via den här länken.
Kleopatrastranden i Alanya
Som många vid det här laget vet så använder jag inte längre så mycket mjölkprodukter i min mat.
Till vardags äter jag istället soppor och stuvningar baserade på kokosmjölk/grädde.
I många asiatiska rätter passar det ju himla bra, men ibland kan kokossmaken bli lite fel.
Jag har då kommit på att om man tillsätter syra till rätten så blir smaken mycket god.
Här hittar du en riktigt god fiskgratäng på samma tema på min Paleo-blogg.
Läste just idag inne hos Ann Fernholm på hennes blogg om de nya trenderna i maten.
Att ta bort sockret och tillsätta syra är den hetaste trendspaningen inför 2015.
Kul att vara trendig med något jag hållit på med i många år, en syrlig ingrediens tillför en väldigt god balans, särskilt till fet mat.
Det underlättar också matsmältningen, något en del kan uppleva vara jobbigt med en högfettkost.
Jag köpte en riktigt fet och fin varmrökt makrill på saluhallen i tisdags.
Så det här blev onsdagslunchen, efter en promenad på 6 km till Östra Stranden.
Jag är så glad att jag numer har så mycket energi att jag orkar både gå riktigt långt och sen laga till nåt gott när jag kommer hem.
Innan jag gick över till LCHF var jag tvungen att förbereda allt innan jag gick ut, för orken att laga mat var långt ifrån den bästa.
Tack vare min fettrika och kolhydratsnåla kosthållning har jag kunnat träna upp mig så att en 2-3 timmars promenad känns riktigt enkel att genomföra.
Sen jag började med min blandning av LCHF och Paleo för 2 år sen så har jag, förutom att ha blivit bättre i magen, utvecklat en hel del nya muskler. De är välkomna.
Det känns fantastiskt att ha bättre styrka och energi idag vid 53 än jag hade innan ryggskadan satte stopp för min kock-karriär för 15 år sen :)
Dillstuvad rödkål 2 port
3 dl strimlad rödkål
1 liten, gul lök i klyftor
3 msk smör/kokosolja
1 pressad citron
1 dl kokosmjölk
1 dl finhackad dill
½ dl majonnäs
Salt och peppar
Stek kål och lök några minuter utan att de får så mycket färg.
Krydda med salt och peppar och häll över citronsaft och kokosmjölk.
Koka upp och låt puttra i 5 minuter tills stuvningen tjocknat.
Ta från värmen och rör ner dill och majonnäs. Smaka av om du vill ha mer kryddor.
Här hittar du ett tidigare recept på stuvad rödkål med grädde.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
