Nyårsmiddag – 3-rätters meny
Hej på er! Jag lovade innan jul att jag skulle lägga ut ett förslag på nyårsmiddag så här kommer det! Detta är ingen meny som jag själv ätit på just nyår, men jag tycker att den passar fint och dessutom är det lättlagat. Jag och min sambo har som tradition att på nyårsafton gemensamt laga […]
Kött & grönt – snabb helgmiddag!
God morgon! För några helger sedan var vi nere i Halmstad och hämtade hem lite drygt 17 kilo lammkött. Känns gött att ha frysen laddad med fantastiskt fint och gott kött :) En rätt som vi frossat i på helgerna senaste tiden är lammkotletter. Snabblagat och supergott! Jag kryddar kotletterna med salt, svartpeppar, lite chilipulver […]
Lammgryta med nybakat bröd
En lättlagad gryta med lamm är alltid gott och passar fint en regning sensommardag. Denna gryta serverar jag som den är med mitt goda bönbröd och rumsvarmt smör. Vill du skippa brödet så kan du istället servera med en stor sallad eller varför inte ett blomkåls- eller rotsellerimos? Jag tillagade denna rätt i min fina […]
Snabb LCHF-lunch och bilder från söndagspromenaden

Turkisk snabbmat

Igår var det långkok på menyn, så idag får du recept på en av mina snabblagade favoriter från Alanya.

Vi köper fint lammkött hos slakteributiken Güven Et Kasap på 25-metersgatan.

Lamm är bland det bästa kött du kan äta som LCHF-are, gräsbeteskött med hög fetthalt.

Här får det sällskap av örter, lök och paprika och en fräsch sallad till.

Vi äter mängder med gröna blad under vintermånaderna här i Turkiet.

Hemma finns numer många butiker som säljer bladpersilja på lösvikt.

Ett mycket näringsrikt och gott alternativ till den näringsfattiga och dyra isbergssalladen.

Efter receptet följer bilder från gårdagens klätterpromenad upp på klippan.

Jag är så glad och tacksam att jag idag klarar den här typen av strapatsrika utflykter, för bara några år sen var det omöjligt då jag gick med käpp.

Bra mat och träning kan verkligen göra underverk ❤

Snabb lammgryta med örter 2 port

300 g fint tärnad lammstek

1 grön paprika

1 röd paprika

1 tomat

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

50 g smör

2 tsk pressad citron

1 tsk timjan

1 tsk mynta

Salt och chiliflingor efter smak

Bryn lammtärningarna ordentligt i smöret, krydda med salt, chili, citron och örter.

Tärna grönsakerna fint och låt dem bryna med köttet i 10 minuter, rör om flera gånger under tiden.

Smaka av om det behövs mer sälta, hetta eller örter.

Servera med en sallad, ringla en god olivolja och citronsaft över.

Servera med aioli, här hittar du ett recept från min grillkokbok, som tyvärr är helt slutsåld på svenska, men här hittar du den på engelska på Bokus.

För dig som föredrar långkokt mat så upptäckte jag nu att Bokus har rea på LCHF and Paleo Slow Cooking, nu kostar den bara 79 kr mot normala 204 kr.


Snabb lammgryta med paprika och örter

Lammgryta

Lamm med paprika och örter 2 port

300 g fint tärnad lammstek

1 grön paprika

1 röd paprika

1 tomat

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 msk olivolja

2 tsk pressad citron

1 tsk timjan

1 tsk mynta

½ tsk chiliflingor

Salt

Bryn lammtärningarna ordentligt i smör och olja.

Krydda med salt, chili, citron och örter.

Tärna grönsakerna fint och låt dem steka med köttet i 10 minuter.

Smaka av om det behövs mer salt.

Servera grytan med aioli och en sallad eller brynt blomkål.

Klicka på bilden nedan så kommer du till min kokbok Grillmat LCHF, en perfekt julklapp till alla som uppskattar naturligt god mat?

Majonnäs och Aioli från Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Majonnäs och aioli från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson


Citronmarinerad lammsadel

Citronmarinerad lammsadel

Citronmarinerad lammsadel 4 port

1 kg lammsadel

½ dl olivolja

1 pressad citron

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk finhackad timjan

1 msk honung

Citronmarinerad lammsadel

Rör samman ingredienserna till marinaden. Snitta fettkappan på lammsadeln.

Lägg sadeln i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat och ställ i kylen till nästa dag, vänd några gånger under tiden.

Ta fram sadeln och krydda väl med salt och peppar runtom.

Jag skär bort innerfiléerna och steker dem sen för sig, så de inte blir överstekta i ugnen.

Det räcker med ett par minuter i stekpannan för de tunna filéerna.

Trancherad lammytterfilé

Bryn sadeln lätt och lägg i en ugnsform och ugnsstek på 175º i 20-30 minuter.

Använder du stektermometer ska den visa 70º när köttet är rosa och 75º vid välstekt kött.

Låt sadeln vila under folie på skärbrädan i 5 minuter innan du skär upp den, så stannar all den goda köttsaften kvar.

Skär ut ytterfiléerna från benet och tranchera upp i sneda skivor. Servera med tomatsås, dijonmajonnäs och kokt broccoli.

Citroner


Citronmarinerad lammsadel

Citronmarinerad lammsadel

Citronmarinerad lammsadel 4 port

1 kg lammsadel

½ dl olivolja

1 pressad citron

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk finhackad timjan

1 msk honung

Citronmarinerad lammsadel

Rör samman ingredienserna till marinaden. Snitta fettkappan på lammsadeln.

Lägg sadeln i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat och ställ i kylen till nästa dag, vänd några gånger under tiden.

Ta fram sadeln och krydda väl med salt och peppar runtom.

Jag skär bort innerfiléerna och steker dem sen för sig, så de inte blir överstekta i ugnen.

Det räcker med ett par minuter i stekpannan för de tunna filéerna.

Trancherad lammytterfilé

Bryn sadeln lätt och lägg i en ugnsform och ugnsstek på 175º i 20-30 minuter.

Använder du stektermometer ska den visa 70º när köttet är rosa och 75º vid välstekt kött.

Låt sadeln vila under folie på skärbrädan i 5 minuter innan du skär upp den, så stannar all den goda köttsaften kvar.

Skär ut ytterfiléerna från benet och tranchera upp i sneda skivor. Servera med tomatsås, dijonmajonnäs och kokt broccoli.

Citroner


Lammfärsbiffar och zucchiniwok med curry

Lammfärsbiffar med grönsakswok

Lammfärsbiffar 2 port

300 g lammfärs

1 ägg

2 msk majonnäs

2 msk smör/kokosolja

Örtsalt och peppar

Bryt ner färsen i en bunke och tillsätt ägg, majonnäs, salt och peppar.

Blanda snabbt ihop en smet, låt vila tio minuter i kylen.

Gör under tiden i ordning grönsakswoken.

Zucchiniwok 2 port

3 dl zucchini i bitar

1 röd spetspaprika

1 grön spetspaprika

5 cm purjolök

2 msk fint skivad ingefära

2 msk smör/kokosolja

1 dl kokosmjölk/grädde

1 tsk curry

½ tsk gurkmeja

½ tsk paprikapulver

½ pressad citron

Salt och chili efter smak

Bryn zucchinibitarna några minuter så de får lite färg.

Strimla under tiden purjo och paprika.

Tillsätt det strimlade och ingefärsskivorna, låt fräsa runt en minut.

Krydda och häll på kokosmjölken. Låt koka upp och puttra ett par minuter tills såsen tjocknar.

Smaka av med citronsaften.

Hetta upp smöret och klicka ner färsen till 6 mindre biffar med hjälp av en sked.

Stek biffarna 2-3 minuter på var sida, servera på en bädd av grönsakswoken.

Zucchiniblommor


Ädelostcrème

Ädelostcrème

Ädelostcrème 2-3 port

2 dl ädelost eller Roquefort i bitar

½ dl crème fraiche

1 tsk äppelcidervinäger

Några droppar Worcestershiresauce

Flingsalt och peppar

Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå och mogna i rumstemperatur en timme, så hinner smakerna utvecklas.

Jag serverade ädeloströran till grillat lamm, ugnsbakade tomater och halloumi från Skärvången.

Ett halverat gråpäron åkte också med på grillen, det blev en mycket god kombination med ädelosten.

Grillat Lamm och Halloumi från Skärvången med Ädeloströra och Päron


Glutenfritt bröd med nötter och frön

Nötbröd

Baka i lergryta

Idag får du recept på ett av de godaste bröd jag provat senaste året.

Bakade det till min Paleo-blogg  vintras, testade då för första gången att baka i min lergryta.

Brödet blev väldigt bra i den, så jag rekommenderar ett provbak om du har en sån.

Annars går det förstås att grädda i en vanlig brödform också.

Här i Alanya har det blivit lättare mat på kvällen nu när värmen äntligen kommit.

Senaste veckan har det blivit bara ett par kokta ägg, ett par sillbitar, avocado, några oliver och en hembakad smörgås till.

Promenaderna har blivit längre, nu går jag uppemot en mil på förmiddagen efter energidrinken.

Så härligt att kunna gå så långt och länge, ben och rygg blir hela tiden starkare.

I så här fin form har jag inte varit på många år, det känns fantastiskt att ha fått så bra kondition och hälsa vid 53 års ålder. Det är aldrig för sent att ändra livsstil :)

Efter receptet följer lite fler bilder från senaste veckan och från fredagens tur med bussen upp till bergsbyn Tepe, där vi njöt av en härlig lunch i vårsolen.

Fredagen var en härlig vårvinterdag...

Fredagen var en härlig vårvinterdag…

Vill du veta mer om hur du kan äta dig till en bättre hälsa, så som jag gjort de senaste 6 åren?

Ta då och titta på filmen Carb-Loaded på Kostdoktorns Medlemssida. Här kan du se en trailer.

Filmen är verkligen sevärd och riktigt rolig för att vara en film om ett så allvarligt problem som ohälsan som följer i den moderna livsstilen med all snabbmat.

Så glad att vi här nere har tillgång till riktig mat på de fina grönsaksmarknaderna och i slakteri/fiskbutiker.

Snabbköpen här blir mer och mer fyllda av skräpmat och fetmaepidemin har tyvärr hittat långt ner i åldrarna.

Ser en stor skillnad idag mot för 13 år sen när jag först började med långsemester härnere.

Men det har dykt upp ute-gym i många parker runt stan, både unga och gamla turkar använder dem mycket.

Nötbröd bakat i lergryta

Nötbröd

2 dl valnötter

2 dl mandlar

1 dl paranötter

1 dl hasselnötter

1 dl sesamfrön

½ dl hela linfrön

½ dl pumpakärnor

½ dl kokosolja

3 ägg

3 skivor torkad, osötad mango

2 msk nyponmjöl

2 msk svartkummin

1 tsk havssalt

Mät upp alla nötter. Blötlägg mangoskivorna i kokande vatten tio minuter och skär sen i små tärningar.

Jag köpte både mango och nyponmjöl på en hälsokostbutik.

Svartkummin, Nigella Sativum, finns på välsorterade kryddbutiker eller i orientaliska butiker.

Hacka paranötterna och en del av övriga nötter och mandlar grovt, låt resten vara hela.

Blanda nötterna väl med ägg och frön i en bunke. Rör ner smält kokosolja, mangotärningar, nyponmjöl och salt. Blanda om riktigt väl.

Jag gräddade mitt bröd i en lergryta. Blötlägg den först i kallt vatten 20 minuter. Torka ur och klä med bakplåtspapper.

Häll i nötsmeten och pressa ner den jämnt i formen med en slickepott. Lägg på locket och ställ in i nedre delen av en kall ugn, sätt värmen på 175º och grädda i 40 minuter.

Ta ut brödet ur formen, låt svalna en stund på galler. Vira sen in det i en bakduk och låt ligga i rumstemperatur till nästa dag, så mognar smakerna fram mer.

Förvara i plastpåse i kylen och skiva eftersom, då håller brödet sig bäst. Eller skiva och frys in.

Du kan också grädda brödet i vanlig, avlång brödform, ca 1,5 liter. Grädda då en timme på 160º.

För att variera brödet kan du istället för mango och nyponmjöl smaksätta det med till exempel;

4 hackade, soltorkade tomater, 10 hackade, svarta oliver och 1 msk oregano

1 dl blåbär, tranbär, lingon, havtorn eller hjortron

2 msk av stött anis, fänkål eller kummin

1 rivet päron och 2 msk stött kardemumma

Inspiration till det här receptet är hämtat från Thomas Rode Andersens Stenålderskost-Kokbok för moderna människor.

Här hos Under vårt tak och Matgiken hittar du originalreceptet.

Nötbröd med avocado, oliver och färska mandlar

Fiskebåt vid Kleopatrastranden

Fiskebåt vid Kleopatrastranden…

Jag tog en promenad till Tosmur längs Östra stranden. Men det blev buss hem...

På onsdagen tog jag en promenad till Tosmur längs Östra stranden. Men det blev buss hem…

Torsdagspromenaden gick till hamnen

Torsdagspromenaden gick till hamnen…

Fredagslunch på restaurang Mountana i Tepe...

Fredagslunch på restaurang Mountana i Tepe…

Erikli su

Måltidsdrycken alla dagar på vår hälsoresa…

Cay

Ett glas turkiskt te smakar gott efter maten…

Bland branta backar i Tepe...

Bland branta backar i Tepe…