Risotto utan ris
Ja, det låter ju kanske lite tokigt att kalla en risotto helt utan ris för just risotto, men du kan ju kalla den blomkålsotto om du föredrar det.
Att riva blomkål och blanchera eller steka hastigt har blivit mycket populärt, inte bara bland oss som föredrar mat med färre kolhydrater.
Nu finns det också färdigriven blomkål att köpa i välsorterade butikers grönsaksdiskar.
Det är verkligen roligt att det gröna har fått ett så stort uppsving som komplement till de mer traditionella, stärkelserika tillbehören ris, pasta och potatis.
I min kommande kokbok hittar du mängder av mina grönsaksfavoriter, här kan du förhandsbeställa ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.
Blomkålsrisotto 4 port
6 dl grovriven blomkål
200 g halloumi/eldost
100 g salami
2 morötter
2 gröna paprikor
2 röda paprikor
1 gul lök
50 g smör till stekning
Servera med:
4-8 ägg
Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar.
Bryn hälften av smöret och stek salami och halloumi en minut, tillsätt paprika och lök och stek ett par minuter till, häll upp på ett fat.
Bryn resten av smöret och rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs ett par minuter innan du blandar ner korv/grönsaksröran.
Jag kryddade inte risotton extra eftersom det blir så mycket sälta och smak både från osten och korven.
Tomatmajonnäs
2 dl majonnäs
6 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré eller ajvar
2 tsk balsamvinäger eller äppelcidervinäger
Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken.
Rör samman tomatpuré och majonnäs, smaksätt med vitlök och vinäger.
Hur man än vrider och vänder på det så är pasta och tomat en oslagbar kombination speciellt med färska tomater som man fräser i en riktigt god olivolja, en gnutta vitlök, flingsalt och rejält med svarpeppar. Bara dofterna i köket tar dig till fjärrans Italien med rykande tomatsåser och nykokt pasta, detta är så gott, så enkelt så det är bara att köra så det ryker! 
