Archive for the ‘#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror’ Category
Lammburgare med morotsröra
October 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Lammburgare mellan stekta Aubergineskivor med Turkisk Morotsröra och Tomatsallad

Lammburgare 2 port

300 g lammfärs

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad bladpersilja

1 tsk hackad timjan

1 msk olivolja

Salt och svartpeppar

4 skivor aubergine

2 msk smör

Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite bittra smaken och så blir skivorna mörare efter stekning.

Hacka löken fint och rör ihop med färsen. Blanda ner örter och kryddor. Låt stå i kylen en stund så smakerna kommer fram. Forma till biffar.

Morotsröra

2 morötter

3 msk smör

Salt

1 dl yoghurt 10-17%

Riv morötterna grovt. Smält smöret i stekpanna, rör ner morötter och salt och stek under omrörning tills de är mjuka.

Blanda ner yoghurten och mixa röran slät med stavmixer eller blanda den bara om du vill ha lite grövre konsistens på röran.

Smaka av om det behövs mer salt. Röran är god både varm och kall.

Bryn smör och stek biffarna och de avsköljda och torkade  aubergineskivorna.

Lägg en skiva fårost på varje biff och montera ihop som en vanlig hamburgare men med aubergine istället för bröd.

Bilden nedan är från min kokbok Grillmat LCHF, den hittar du här på Bokus och Adlibris.

Grillsäsongen är måhända över, men många av recepten passar fint året runt.

Boken blir förstås också en fin julklapp till den som tycker om att njuta av god mat?

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.3 Lamm,#4.6 Köttfärs,#6 Grillat med tillbehör,boktips,Grillat,Grillmat recept,hamburgare,lammburgare,LCHF recept,Medelhavsmat recept ,,,,,,,,,,,,,,
Kall äggsås med dill och mandel
October 23, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Äggsås med mandel

Äggsås med dill och mandel 2 port

2 mjukkokta ägg

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl grovhackade mandlar

½ ekologisk citron, rivet skal och saft

Salt och peppar

Skala och hacka äggen i mindre bitar.

Blanda majonnäs med dill, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.

Vänd ner de hackade mandlarna och äggen. Kyl en stund innan servering.

Servera till avocado som frukost eller till en varm grönsaksrätt eller till stekt fisk.

Ägg


#1 Frukosttallrik,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Ägg,äggsås,Frukost,LCHF recept,Mandel,paleo ,,,,,,,,,,
Mjölkfritt avocadosmör till tacos
October 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Avocadosmör Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör 4 port

2 väl mogna avocado

2 msk kokosolja utan smak

1 msk kallpressad olivolja

ca 1-1½ krm salt

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.

Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.

Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.

Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.

Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.

Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.

Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.

Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.

Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.

Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris...

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,avocado,avocadosmör,LCHF recept,mejerifritt,mjölkfritt,paleo,vegan,vego ,,,,,,,,,,,,,
Mjölkfritt avocadosmör till tacos
October 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Avocadosmör Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör
Foto Mikael Eriksson

Avocadosmör 4 port

2 väl mogna avocado

2 msk kokosolja utan smak

1 msk kallpressad olivolja

ca 1-1½ krm salt

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke.

Blanda ner oljorna med en elvisp, kör till en krämig röra.

Eller mixa fint direkt i bunken med en stavmixer. Smaka av med salt.

Låt stå någon timme i kylen så smöret blir fast och smakerna mognar.

Smöret kan förvaras i kyl några dagar med en avocadokärna i skålen, så mörknar inte avocadon lika lätt.

Du kan också frysa in smöret i mindre portioner.

Ta fram en stund före serveringen så oljorna mjuknar lite.

Det passar också fint att äta istället för kryddsmör till maten.

Krydda det då gärna med lite vitlök, färska örter, chili och lite citron eller vinäger.

Receptet kommer från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Boken är tyvärr slutsåld på svenska men finns här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris...

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,avocado,avocadosmör,LCHF recept,mejerifritt,mjölkfritt,paleo,vegan,vego ,,,,,,,,,,,,,
Paprikadressing med oliver
October 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Paprikadressing

Paprikadressing 2 port

1 dl majonnäs

2 msk ajvar relish

½ röd paprika

6 st svarta oliver

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk paprikapulver

½ tsk balsamvinäger

Salt och peppar

Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.

Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.

Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.

Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.

Paprika


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,dressing,kall sås,LCHF recept,paleo,paprikadressing,sås ,,,
Paprikadressing med oliver
October 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Paprikadressing

Paprikadressing 2 port

1 dl majonnäs

2 msk ajvar relish

½ röd paprika

6 st svarta oliver

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk paprikapulver

½ tsk balsamvinäger

Salt och peppar

Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.

Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.

Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.

Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.

Paprika


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,dressing,kall sås,LCHF recept,paleo,paprikadressing,sås ,,,
Tzatziki med äpple och mynta
October 16, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Äppeltzatziki med mynta

Äppeltzatziki med mynta 2 port

2 dl grovriven gurka

½ grovrivet äpple

2 msk finhackad, färsk mynta

1 finriven vitlöksklyfta

½ dl majonnäs

Saft från ½ citron

Salt

Blanda den rivna gurkan med salt i en bunke.

Låt stå och vattna ur 10 minuter, pressa ut vätskan ur gurkan genom en nätsil.

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av om du vill ha mer salt eller citron.

Ställ kallt en halvtimme så mognar smakerna fram mer.

Här hittar du mitt recept på vanlig tzatziki.

Har du gott om äpplen i din trädgård kan du göra en god kompott på dem.

Klicka på bilden så hittar du till ett av mina kompottrecept.

Äppelkompott Paleo/LCHF


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Äpplen,kompott,LCHF recept,mynta,tzatziki ,,,,,
Biff med senapslök och råstekt sötpotatis
October 15, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biff med lök

Biff med senapslök och råstekt sötpotatis 2 port

2 biffar à 200 g

1-2 skivade sötpotatisar (rättika om du är kolhydratkänslig)

2-3 msk smör till stekning

Salt och peppar

Senapslök 2 port

2 medelstora lökar

50 + 50 g smör

1 msk osötad senap

1 tsk äppelcidervinäger

½ tsk Worchestershiresauce

Salt och peppar

Skär löken i tunna klyftor. Stek mjuk i hälften av smöret, krydda med salt och peppar.

Rör ner senap, vinäger och Worcester, låt puttra medan du steker köttet och sötpotatisen i varsin panna.

Bryn köttet väl på båda sidor, stek ca 1 minuter på var sida om du vill ha det lättstekt.

Ta från värmen och låt eftersteka en liten stund så värmen fördelas i hela köttbiten.

Lägg till ett par minuter om du vill ha köttet medium och ca 5 minuter om det ska vara välstekt.

Vänd det då ett par gånger under stekningen.

Sötpotatisskivorna steker du ett par minuter på var sida i brynt smör på hög värme, dra ner till låg och låt eftersteka en liten stund.

När kött och sötpotatis är klara tar du löken från värmen och rör ner resten av smöret i små klickar så det blir en simmig senapssås.

Biff med lök i senapssmörsås med sötpotatis


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,biff,biff med lök,LCHF recept,paleo,råstekt,rättika,sötpotatis ,,,,,,
Het coleslaw på salladskål
October 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Coleslaw på salladskål

Coleslaw på salladskål 2-3 port

3 dl finstrimlad salladskål

1 grovt riven morot

5 cm finstrimlad purjolök

1 dl örtaioli

2 msk finriven ingefära

1-2 msk mango chutney

Salt och chiliflingor efter smak

Blanda alla ingredienser väl i en bunke.

Smaka av att du får en bra balans mellan syra, sälta och sötma.

Ställ i kylen en stund innan serveringen, så blir salladen saftigare och smakerna kommer fram mer.

Salladen smakar gott till fisk, skaldjur, kyckling eller fläskkött.

Coleslaw med ingefära


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,coleslaw,het,LCHF recept,paleo,salladskål,Tillbehör,vego ,,,,,,,
Tomatpesto med hasselnötter
October 8, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Tomatpesto med hasselnötter

Tomatpesto med hasselnötter

8 torra, soltorkade tomater

2 dl olivolja

1 dl hasselnötter

1 dl bladpersilja

1 dl basilikablad

2  vitlöksklyftor

1 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Häll kokande vatten på tomaterna och låt ligga och dra sig mjuka i ½ timme.

Ta upp och låt rinna av, använd spadet i någon soppa eller fondkok.

Grovhacka tomater, vitlök och hasselnötter.

Lägg över i en mixerbunke, rör ner det bladgröna och vinäger.

Tillsätt oljan, kör upp och ner med stavmixer tills allt är väl blandat.

Smaka av med salt och peppar, känn efter om du även vill ha lite mer syra. Häll upp på burk.

Peston håller sig länge om man ser till att den är täckt av oljan i burken.

Tomatpesto

Soltorkade Tomater i kvällssol


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,LCHF recept,paleo,Pesto,tapas,tomatpesto ,,,,,,