västerbottensost Archives

October 25, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Gott till fredagsmyset

Idag bjuder jag på ett av de godaste kex jag hittat på under mina många år som kock och matskribent.

Kexen blir riktigt spröda av potatismjölet men innehåller då även lite fler kolhydrater än de flesta recept härinne.

Det här receptet gjorde jag till min numer slutsålda kokbok Baka med frukt & grönt.

Vill du hellre baka ett lågkolhydratkex så hittar du här en av mina andra varianter från bakboken som du ser på bilden längst ned, ostkex med flagad mandel och sesamfrön.

Spröda Västerbottenskex med vallmofrön ca 24 st

1½ dl potatismjöl

½ tsk bakpulver

50 g kylskåpskallt smör

150 g riven Västerbottensost

½ dl svarta vallmofrön

Sikta potatismjölet genom en nätsil ner i en bunke, blanda med bakpulvret.

Skär det kalla smöret i tärningar och vänd ner i mjölet tillsammans med den rivna osten.

Använd en elvisp och kör snabbt ihop till en jämn deg. Ta upp och forma degen till två rullar.

Strö ut vallmofröna på en tallrik och vänd runt rullarna i fröna, tryck till lite så de fastnar ordentligt.

Lägg rullarna i kylen en halvtimme.

Sätt ugnen på 200˚ och skär ostrullarna i centimetertjocka skivor.

Lägg skivorna på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Flytta över kexen till ett galler med hjälp av en stekspade, låt kallna. Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur, då är de som godast.

Du kan förbereda ostrullarna dagen innan du ska ha en fest, ta fram dem och grädda strax innan gästerna kommer.

Variera genom att smaksätta med stött kummin eller finhackad dill.

Har du inte vallmofrön så går det bra med svarta sesamfrön istället.

Fler glutenfria bakrecept och mycket annat gott hittar du i länkarna nedan.

Kanske nån av mina kokböcker kan bli en julklapp till någon när och kär?

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker med Lars-Erik Litsfeldt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker

Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok med Dr Annika Dahlqvist

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat,glutenfri,glutenfritt,kex,kokboksrecept,ostkex,spröda kex,spröda ostkex,västerbottensost

På väg till LCHF-campingen i Säffle

June 28, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Tidigare föreläsare på LCHF-campingen

Värmlandsbesök

Just nu sitter jag på tåget för mitt tredje LCHF-event i Säffle, solen verkar stråla riktigt ordentligt över Karlstad även denna gång.

Vid sidan av LCHF-kryssningen är det här det största event inom lågkolhydratrörelsen i Sverige, det ska bli roligt att träffa många gamla bekanta igen.

Föreläsarlistan är diger, många välkända namn i Lowcarb-världen deltar i år.

Vi får bland andra lyssna på Ann Fernholm, Andreas Eenfeldt, Fredrik Nyström, Jan Hammarsten och Martina Johansson, läs hela listan och anmäl dig här om du också vill delta.

Klicka på bilden för att läsa mer om hur du kan lämna bidrag till Kostfonden

Här kan du gå in och läsa mer om Kostfonden som finansierar oberoende kostforskning inom lågkolhydratkost.

Ann Fernholm som är initiativtagare kommer att berätta mer om Kostfonden och sälja sina mycket uppskattade böcker på eventet.

Jag kommer också att sälja mina kokböcker i år, det blir i pausen mellan alla föreläsningar under fredag och lördag.

Jag har det senaste året släppt 4 kokböcker, två helt nya och två nyutgivningar av tidigare slutsålda böcker, så det finns nåt för alla smaker.

Böckerna säljer jag via Swish eller kontant för 200 kr och eftersom böcker är väldigt tunga så har jag ett begränsat antal med.

Kom gärna fram direkt i pausen om du vill vara säker på att få ett signerat exemplar, då får du också smaka på de nya frökexen med Västerbottensost som Huså Bröd lanserade häromveckan.

Vill du inte köpa kokböcker så är du förstås väldigt välkommen att komma fram och prata med mig om min mat, hälsoresa eller annat du funderar över, antingen under dagen eller på grillkvällarna på campingen.

Spröda frökex med Västerbottensost från Huså Bröd

Jag visar också upp hur en Wonderbag fungerar som energibesparande långkokningspåse eller kylbag.

Här kan du läsa mer om de olika böckerna och beställa dem på nätet om du nu inte kommer till Säffle.

Birgitta Höglunds bästa grilltips (Helt nyutkommen utgåva av Grillmat LCHF, nu med förord av Jenny och Magnus Andersson från Paleobloggen Under vårt tak.)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (Nyutgåva av LCHF för seniorer med Annika Dahlqvist och Långkok för LCHF och Paleo med förord av Ann Fernholm.)

Diabeteskokboken för män (Skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson.)

Bättre hälsa med LCHF,Blandat,camping,duse udde,föreläsningar,frökex,huså bröd,kokböcker,LCHF-camping,Reklaminlägg,säffle,västerbottensost Ann Fernholm,bröd,diabetes,forskning,Fredrik Nyström,GI,GT,kokbok,kost,lågkolhydrat,LCHF,min mat,ost,resa,sol,te,tips

Lax med sparris och västerbottenssås

October 28, 2013 Jonathan

En smarrig lax rätt som uppskattas av alla, även dom som inte äter enligt LCHF-metoden.

Gör så här
1. Böra med att steka laxen i smör, i några minuter per sida. Salta och peppra laxen under stekningen.
2. Koka sparrisen.
3. Servera laxen med sparris och sås, servera gärna med en sallad.

Såsen
1. Häll grädden i en kastrull.
2. Lägg i den rivna västerbottensosten.
3. Låt såsen koka ihop.

Den här rätten har följande näringsinnehåll:
Kalorier: 488 kcal
Kolhydrater: 3,5 g
Protein: 30 g
Fett: 39 g

Grädde,Lax,LCHF Lunch,LCHF Middag,Smör,sparris,västerbottensost ägg,grädde,GT,lax,LCHF,ost,ris,salt,sås,smör,te

En lunch på tu man hand i Kårehamn

August 22, 2012 kryddburken

I måndags efter att jag & Nicke varit med en stund på barnens skolstart på morgonen åkte vi hem. Märklig känsla hemma utan barnen. Bara vi? När det är så tyst, ingen som babblar och springer runt benen efter en, ingen som busar, skrattar, fnittrar, retas, blir arg eller ilsken, vill ha uppmärksamhet… Ingen som har tusen frågor om allt och inget??! Är sommarlovet över, var är barnen??

Vi fann oss efter en stund och hann med lite egentid och mannen bjöd ut mig på lunch sådär spotant;

- ”Kom så åker vi iväg, jag ska bjuda på lunch!”

Utan att ens hinna svara med en motfråga som; ”Men barnen? Och vadär klockan? Nu??!

Så sa jag bara;
- ”OKEJ!”
(ja, sen tänkte jag väl tyst för mig själv ska erkännas och konstaterade att tid _har_ vi, och barnen _är_ i skolan och ja, _varför_ inte??)

SÅN tid är saknad och väldigt uppskattad.
Vi drog mot Kårehamn. Mot lugnet och havets bris, doften av av saltvatten och vidderna över ett blått stilla hav… Även om jag älskar skogen så blir jag lugn och harmonisk av sjöar och vatten överhuvudtaget, det är som med elden… Man kan blicka ut och drömma sig bort, finns inget som stör och man känner ro inombords, batterierna laddas av att bara finnas just där och då…

TACK älskade maken, det var ett bra initiativ!
God mat och min älskade vid min sida, atmosfären som jag behövde och allt bara stämde!

När pusselbitarna faller plats, vardagen tar form och allt återgår till det mönster man så ofta bygger upp och följer så är det otroligt skönt (och ibland även viktigt) med små impulsiva avbrott, bara en timme eller två… Det räcker. Sånt uppskattar jag och lever på länge!

Nu tänkte jag berätta om maten…

Vi har ätit på Kårehamns fiskrestaurang ett flertalet gånger men just denna gång föll det sig för ”dagens lunch” vilket vi inte provat tidigare. Oj, jösses så gott, så vansinnigt gott!!! Vi åt och njöt, åt och njöt och portionerna såg kanske inte stora ut på tallriken när dom kom men vi blev mer än mätta och jag orkade ändå inte äta upp allt på tallriken. Vilken lunch! Hejja, kårehamns, hejja Tomas & Eva, ni gör det sååå bra! Full pott av fru & herr Nilsson!

Vår lunch :
Ugnsbakad kotlettrad marinerad i en het chiliröra, riktigt god
och till det en potatiskaka med västerbottensost med vitlöksaioli och ruccolasallad.
Full pott av både mig o gubben. Riktigt gott, rekommenderas varmt!

Kårehamns fiskrestaurang

En gammal räddningsbåt i trä… Vacker och historisk…