Archive for the ‘#4.5 Kyckling och Kalkon’ Category
Kycklinglever med champinjonsås
November 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinglever med champinjonsås

Kycklinglever och champinjonsås med dragon 2 port

300 g kycklinglever

2 dl grädde/kokosgrädde

8 champinjoner

1 gul lök

1 grön paprika

1 tsk pressad citron

½ dl kycklingfond

½ tsk torkad fransk dragon

Några droppar Worcestershiresauce

2 msk smör

Salt och peppar

Champignonsås på gång

Skär champinjonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor.

Bryn smöret och stek svampen, så den får lite färg.

Tillsätt lök och paprika, stek dem mjuka. Salta, peppra och smula ner dragonen.

Häll på Worcester och citronsaft, låt koka in.

Rör ner fond och grädde, koka upp och låt puttra 30 min, rör då och då.

Bryn smör och stek levern ca 10 min men ha inte för varmt i pannan för då sprätter det väldigt mycket.

Kycklinglever


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.5 Kyckling och Kalkon,Kyckling,kycklinglever,LCHF recept,lever ,,,,,,,,,,,,
Kycklinggryta med svamp
November 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinggryta

Kycklinggryta 2 port

300 g urbenade kycklinglår

100 g skogschampinjoner

50 g smör

1 gul lök

1 dl kycklingbuljong

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

½ msk torkad timjan

ca 2 tsk salt

1 tsk spiskummin

Skär svamp och lök i skivor. Krydda kycklingen runt om med paprika, kummin, timjan och salt.

Hetta upp hälften av smöret och bryn kycklingen ett par minuter på var sida.

Lägg över i en stekgryta. Stek lök och svamp i resten av smöret och krydda med salt.

Blanda ner tomatpurén mot slutet av stekningen och låt bryna med en stund, så får den mildare smak.

Häll på buljongen och koka upp. Häll alltsammans över kycklingen i grytan och koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter.

Jag serverade med majonnäs och friterade blomkålsbuketter. Dem gör du så här:

Dela buketterna, låt dem torka väl på papper och värm några cm kokosolja i en kastrull till 180º.

Lägg ner blomkålen och fritera 2-3 minuter på var sida, passa så de inte blir för mörka.

Ta upp med hålslev, låt rinna av på papper och salta.

Jag tillagade min gryta i Wonderbag, där fick den stå i 3 timmar.

Kycklinggryta i Wonderbag


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,gryta,Kyckling,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,
Kycklinggryta med indisk smak
October 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Indisk kycklinggryta

Kycklinggryta 4 port

600 g urbenat kycklinglår

2 dl kokosgrädde

1 dl kokosolja

1 blomkålshuvud

1 röd paprika

1 påse färsk bladspenat (ca 100 g)

1 dl mandelmjöl

1 pressad lime

2-3 msk curry

Salt och chiliflingor

Strimla kycklingen. Dela blomkålshuvudet i riktigt små buketter. Skär paprikan i små strimlor.

Hetta upp kokosoljan och blanda ner kyckling och grönsaker.

Har du inte en stor gryta, så dela upp stekningen i omgångar och flytta sen över allt i en gryta.

Krydda med salt, chili och curry, låt fräsa några minuter.

Rör om då och då så det inte blir bränt.

Häll på kokosgrädde, limesaft och mandelmjöl, blanda om väl.

Låt allt puttra på svag värme i 30-40 minuter, så grönsakerna blir mjuka och grytan riktigt krämig.

Rör ner spenaten de sista 5 minuterna av koktiden.

Blomkål


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,Asiatiskt mat recept,gryta,indisk,Kyckling,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,
Wok med kalkon, pumpa och ingefära
October 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Wok med kalkon och pumpa

Wokad kalkon 2 port

300 g kalkonbröst

1 dl kokosolja

2 dl pumpa i bitar

1 dl strimlad röd paprika

1 dl strimlad grön paprika

1 dl zucchini i bitar

5 cm ingefära i skivor

1 msk äppelcidervinäger

1 msk mango chutney

1 msk tamarisoja

Salt och chiliflingor

Skär kalkonköttet i strimlor. Hetta upp hälften av kokosoljan och bryn strimlorna snabbt, krydda med salt och chili.

Diska ur pannan och hetta upp resten av kokosoljan, stek grönsakerna ett par minuter.

Häll på vinäger, soja och mango chutney, blanda ner köttet och låt allt bli varmt.

Pumpa på marknad i Alanya


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,Asiatiskt mat recept,kalkonbröst,LCHF recept,paleo,pumpa,snabblagat,wok ,,,,,,,,,
Kalkon med smaker från Medelhavet
October 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kalkongryta

Snabblagad kalkongryta 2 port

400 g kalkonbröst

50 g smör/olivolja

3 dl aubergine i grova tärningar

1 grön spetspaprika

1 röd spetspaprika

1 liten, gul lök

1 msk tomatpuré

1 tsk balsamvinäger

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

½ tsk mynta

1 krm kanel

1 dl vatten till sky

Salt och chiliflingor efter smak

Skär kalkonbröstet i 3×3 cm stora bitar. Skär paprika och lök i grova tärningar.

Stek aubergine och lök så de får färg och mjuknar.

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa en stund så blir smaken mildare.

Häll på vinäger, ½ dl vatten och krydda med paprika, oregano, mynta och kanel.

Flytta över allt till en gryta och låt koka ihop medan du bryner kalkonen och paprikan, krydda köttet med salt och chili.

Blanda ner köttet tillsammans med aubergineröran.

Skölj ur stekskyn med resten av vattnet och häll det över grytan, låt puttra några minuter.

Smaka av om du vill ha mer sälta eller kryddning.

Servera med en grönsallad med olivolja, balsamvinäger och majonnäs.

Aubergine och Paprika


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,gryta,kalkon,kalkonbröst,LCHF recept,medelhavet,Medelhavsmat recept,paleo,snabblagat ,,,,,,
Gratäng LCHF och Paleo på Pulled Turkey
September 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gratäng på rester LCHF Paleo

Gratäng på rester 3-4 port

300 g rester av pulled turkey

(eller 300 g köttfärs)

½ dl sockerfri ketchup

1 msk paprikapulver

1 msk timjan

1 msk oregano

1 msk kanel

20 tunna skivor aubergine

25 g smör/kokosolja

Gratängtäcke

4 ägg

2 dl majonnäs

Salt och peppar

8 cocktailtomater till garnering

Blanda resterna av köttet med ketchup och kryddor.

Har du nån annan typ av kött som pulled pork, beef eller liknande så kan du använda det på samma sätt.

Använder du köttfärs så bryn den med en hackad lök, blanda ner kryddorna och salta, låt fräsa 20 min.

Den här långkokta köttfärssåsen passar också bra att använda till den här rätten.

Stek aubergineskivorna på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg ett lager skivor i en smord ugnsform.

Fördela hälften av köttet över och häll på hälften av gratängsåsen.

Upprepa med ett lager till, avsluta med sås och aubergineskivor och lägg delade tomater över.

Gratinera på 175º i 45-50 minuter.

Gratäng à la moussaka


#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.5 Kyckling och Kalkon,gratäng,LCHF recept,moussaka,paleo,pulled,Turkisk mat recept ,,,,,,,,,,,,,,,
Kycklinglever med lök och örter
September 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinglever med lök och örter

Smakrik kycklinglever 2 port

400 g kycklinglever

6-8 cocktailtomater

1 skivad, gul lök

3-4 msk smör/kokosolja

1 tsk äppelcidervinäger

½-1 tsk chiliflingor

Salt

2 msk finhackade örter, jag tog oregano och citrontimjan

Skölj av kycklinglevern och låt rinna av ordentligt i durkslag, torka av med hushållspapper.

Bryn leverbitarna på medelvärme i några minuter på var sida.

Krydda med salt och chili, ta upp levern och lägg över i en gryta.

Skölj ur pannan och bryn löken gyllenbrun.

Skär tomaterna i fyra delar och blanda ner när löken fått färg, stek ett par minuter till.

Blanda löken med levern, värm upp och låt puttra ett par minuter.

Ta från värmen och rör ner de hackade örterna.

Servera med ett stekt ägg och majonnäs eller aioli.

Levern blir också god att servera ljummen som tapas.

Kycklinglever


#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,inälvsmat,kycklinglever,LCHF recept,lever,paleo ,,,,,,,,,,,,
Kycklinglever med lök, tomat och örter
September 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Kycklinglever med lök och örter

Lättlagad middagsmat

Tillhör du dem som är lite tveksam till att äta lever så tycker jag du ska prova den här rätten.

Lever och annan inälvsmat är väldigt näringsrik och billig mat, väljer du kycklinglever så är den också riktigt mild i smaken.

Tillsammans med örter och chili blir den riktigt njutbar, så jag hoppas du också kommer att tycka om den.

Smakrik kycklinglever 2 port

400 g kycklinglever

8 cocktailtomater

1 skivad, gul lök

3-4 msk smör/kokosolja

1 tsk äppelcidervinäger

½-1 tsk chiliflingor

Salt

2 msk finhackade örter, jag tog oregano och citrontimjan

Skölj av kycklinglevern och låt rinna av ordentligt i durkslag, torka av med hushållspapper.

Bryn leverbitarna på medelvärme i några minuter på var sida.

Krydda med salt och chili, ta upp levern och lägg över i en gryta.

Skölj ur pannan och bryn löken gyllenbrun.

Skär tomaterna i fyra delar och blanda ner när löken fått färg, stek ett par minuter till.

Blanda löken med levern, värm upp och låt puttra ett par minuter.

Ta från värmen och rör ner de hackade örterna.

Servera med ett stekt ägg och hemgjord majonnäs.

Levern blir också god att servera ljummen som tapas.

Fler tips på lättlagad mat hittar du i min senaste bok Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.

Där får du förutom mina bästa recept även kloka råd kring diabetes av Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom ett tiotal mycket populära böcker i ämnet.

Kycklinglever

# 365 dagar med LCHF-recept,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,inälvsmat,kycklinglever,lever,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Snabblagad kycklinggryta
September 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kyckling med pepparrot

Pepparrotskyckling 2 port

300 g kycklingbröst

200 g champinjoner

50 g smör/kokosolja

2 dl strimlad purjolök

2 dl kokosmjölk/grädde

1 dl kycklingbuljong

1 dl riven pepparrot

1 pressad citron

1 msk hackad persilja

½-1 tsk ättikssprit 12%

Havssalt och vitpeppar

Dela champinjonerna i 4 delar, bryn dem och purjon i hälften av smöret, krydda med salt och peppar.

Skär kycklingen i 3×3 cm stora bitar, bryn och krydda. Blanda allt det stekta i en gryta.

Häll på kokosmjölk, buljong och citronsaft.

Koka upp och låt puttra ca 15 minuter, tills kycklingen är färdigkokt.

Rör ner ättika och pepparrot de sista 5 minuterna.

Smaksätt med persilja och smaka av om det är bra syra och sälta.

Tycker du inte om pepparrot så kan du testa att smaksätta såsen med dill istället.

Dillkött


#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,dillkött,kalkon,Kyckling,LCHF recept,paleo,pepparrotskött ,,,,,,,,,,,,
Snabblagad kycklinggryta
September 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kyckling med pepparrot

Pepparrotskyckling 2 port

300 g kycklingbröst

200 g champinjoner

50 g smör/kokosolja

2 dl strimlad purjolök

2 dl kokosmjölk/grädde

1 dl kycklingbuljong

1 dl riven pepparrot

1 pressad citron

1 msk hackad persilja

½-1 tsk ättikssprit 12%

Havssalt och vitpeppar

Dela champinjonerna i 4 delar, bryn dem och purjon i hälften av smöret, krydda med salt och peppar.

Skär kycklingen i 3×3 cm stora bitar, bryn och krydda. Blanda allt det stekta i en gryta.

Häll på kokosmjölk, buljong och citronsaft.

Koka upp och låt puttra ca 15 minuter, tills kycklingen är färdigkokt.

Rör ner ättika och pepparrot de sista 5 minuterna.

Smaksätt med persilja och smaka av om det är bra syra och sälta.

Tycker du inte om pepparrot så kan du testa att smaksätta såsen med dill istället.

Dillkött


#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,dillkött,kalkon,Kyckling,LCHF recept,paleo,pepparrotskött ,,,,,,,,,,,,