Archive for the ‘#4.4 Nötkött’ Category
Stekt kalvlever med syrlig röra på bacon, purjo och äpple
October 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stekt kalvlever

Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port

400 g kalvlever i två skivor

2 msk smör/kokosolja

Salt och peppar

Syrligt äppelfräs - Äpple, purjo, bacon och citron

Syrligt baconfräs

25 g varmrökt bacon eller sidfläsk

2 dl strimlad purjolök

1 äpple

2 msk smör/kokosolja

1 citron, saft och rivet skal

1 dl grovhackad bladpersilja

Salt och peppar

Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.

Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.

Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.

Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.

Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.

Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.

Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.

Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.

Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.

Kalvlever Anglaise ur LCHF för seniorer


#1.4 Gröna saker,#4.4 Nötkött,Blandat,LCHF recept ,,,,,,,,,,,,,,,,
Stekt kalvlever med syrlig röra på bacon, purjo och äpple
October 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stekt kalvlever

Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port

400 g kalvlever i två skivor

2 msk smör/kokosolja

Salt och peppar

Syrligt äppelfräs - Äpple, purjo, bacon och citron

Syrligt baconfräs

25 g varmrökt bacon eller sidfläsk

2 dl strimlad purjolök

1 äpple

2 msk smör/kokosolja

1 citron, saft och rivet skal

1 dl grovhackad bladpersilja

Salt och peppar

Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.

Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.

Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.

Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.

Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.

Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.

Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.

Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.

Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.

Kalvlever Anglaise ur LCHF för seniorer


#1.4 Gröna saker,#4.4 Nötkött,Blandat,LCHF recept ,,,,,,,,,,,,,,,,
Kalvlever Anglaise
September 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kalvlever Anglaise ur LCHF för seniorer

Kalvlever Anglaise 2 port

300 g kalvlever i bit

2 msk smör

1 dl tärnat, varmrökt sidfläsk

1 dl tärnade rödbetor

3 msk kapris

Salt och peppar

Till serveringen

2-3 msk brynt smör

Putsa och skär levern i skivor. Bryn det tärnade fläsket i sitt eget fett i en liten kastrull.

Låt puttra tills det får fin färg. Blanda ner kapris och rödbetor, låt allt bli varmt.

Stek levern ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.

Ta från plattan och låt levern ligga och dra en liten stund på eftervärmen.

Servera med rödbetsblandningen och lite brynt smör.

Stekta stavar av morot och palsternacka är gott till.

Receptet kommer från min och Dr Annika Dahlqvists LCHF för seniorer.

Kokboken är tyvärr slutsåld på svenska men en nyutgåva är planerad till nästa sommar på Lumio Förlag.

Här finns boken på engelska, sprid den gärna vidare till dina vänner runt världen.

LCHF för seniorer


#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,anglaise,annika dahlqvist,kalvlever,lchf för seniorer,LCHF recept,lever,lumio förlag,paleo,ungnötlever ,,,,,,,,,
Kalvlever Anglaise
September 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kalvlever Anglaise ur LCHF för seniorer

Kalvlever Anglaise 2 port

300 g kalvlever i bit

2 msk smör

1 dl tärnat, varmrökt sidfläsk

1 dl tärnade rödbetor

3 msk kapris

Salt och peppar

Till serveringen

2-3 msk brynt smör

Putsa och skär levern i skivor. Bryn det tärnade fläsket i sitt eget fett i en liten kastrull.

Låt puttra tills det får fin färg. Blanda ner kapris och rödbetor, låt allt bli varmt.

Stek levern ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.

Ta från plattan och låt levern ligga och dra en liten stund på eftervärmen.

Servera med rödbetsblandningen och lite brynt smör.

Stekta stavar av morot och palsternacka är gott till.

Receptet kommer från min och Dr Annika Dahlqvists LCHF för seniorer.

Kokboken är tyvärr slutsåld på svenska men en nyutgåva är planerad till nästa sommar på Lumio Förlag.

Här finns boken på engelska, sprid den gärna vidare till dina vänner runt världen.

LCHF för seniorer


#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,anglaise,annika dahlqvist,kalvlever,lchf för seniorer,LCHF recept,lever,lumio förlag,paleo,ungnötlever ,,,,,,,,,
Syrlig grönsaksröra
August 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat
  • Syrliga grönsaker och kalvsylta

Syrligt grönsaksfräs 2 port

4 dl finstrimlad mangold, rödbetsblast, grönkål eller svartkål

2 schalottenlökar

3-4 msk smör, kokosolja eller ankfett

1 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Skär löken i tunna klyftor. Hetta upp stekfettet och fräs löken ett par minuter utan att den får färg.

Tillsätt det finstrimlade gröna och fräs nån minut, krydda och häll på äppelcidervinäger.

Låt vinägern koka in och servera grönsaksfräset till sylta istället för inlagda rödbetor.

Här hittar du recept på min hemgjorda kalvsylta.

Ankfett - Graisse de Canard

Ankfett – Graisse de Canard…

Svartkål

Svartkål…

Trollslända...

Trollslända…


#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#4.4 Nötkött,#6.2 Lättlagat till semestern,grönkål,kalvsylta,LCHF recept,mangold,paleo,rödbetsblast,svartkål ,,,,,,,,
Rosépepparsås
June 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Oxfilé med roséppepparsås

Rosépepparsås 4 port

4 dl grädde/kokosgrädde

2 dl buljong

1-2 msk grovkrossad rosépeppar

2 tsk grovkrossad svartpeppar

2 msk finhackad gul lök

2 msk finhackad röd paprika

3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

Salt

Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg.

Häll över vinägern och låt koka in.

Häll på buljongen, koka upp och låt koka ihop några minuter.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 30 minuter eller tills såsen tjocknar.

Smaka av med salt och eventuellt mer peppar.

Stek små skivor oxfilé, fläskfilé eller kalkonbröst och servera tillsammans med såsen.

Kokt blomkål vänd i smör, cocktailtomater och bladpersilja blir goda tillbehör.

Strö lite extra rosépeppar över.


#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.4 Nötkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,fläskfilé,gräddsås,LCHF recept,oxfile,paleo,pepparsås,rosépepparsås,sås ,,,,,,,,,,,,,
Smakrik köttfärssås
June 9, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Köttfärssås

Storkok

Passa på att laga en ordentlig laddning köttfärssås och stoppa i frysen att ta fram dagar när du hellre ligger på stranden än står vid spisen.

Köttfärssåsen är också god att ha som fyllning i en glutenfri paj eller i varma smörgåsar, perfekt picknickmat till sommarens utflykter.

Köttfärssås 6-8 port

750 g köttfärs

10 soltorkade tomater

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2  morötter

50 g smör

2 dl buljong

1 dl ketchup

ev 1 dl rödvin

1 msk oregano

1 msk krossade korianderfrön

1 msk paprikapulver

Salt och svartpeppar

Blötlägg tomaterna en halvtimme i lite hett vatten, skär dem sen i mindre bitar.

Spara blötläggningsvattnet till att späda köttfärssåsen.

Hacka löken och riv morötterna grovt.

Smält smöret i en gryta och bryn färsen. Krydda med salt och peppar.

Rör ner löken och låt den fräsa med en stund.

Rör sen ner morot och tomater, låt puttra tio minuter.

Häll så på buljong, ketchup och kryddor. Koka upp och låt sen småputtra i 1 timme.

Rör då och då, späd med lite vatten om såsen blir för tjock.


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,#4.6 Köttfärs,#6.2 Lättlagat till semestern,köttfärssås,köttsås,LCHF recept,paleo,storkök ,,,,,,,,,,
Biff Greta på mitt sätt
May 25, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biff Greta

Favoritpytt

Idag får du receptet på en av mina personliga favoriter bland vår svenska, traditionella restaurangmat.

När jag jobbade som kock fick den här rätten ofta avsluta ett tufft arbetspass.

Biff Greta 2 port

200 g ryggbiff eller oxfilé

1 gul lök

2 äggulor

2 tsk Dijonsenap

1 tsk grovkornig, osötad senap

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

3 msk smör till stekning

1 palsternacka

Skär biffen i små tärningar och hacka löken. Blanda köttet i en bunke med äggulor, senap och Worcester.

Krydda ordentligt med salt och peppar. Låt stå och dra åt sig av smakerna en stund.

Skär palsternackan i fina tärningar och stek gyllenbrun och mjuk i smör. Krydda lätt med salt och peppar.

Hetta upp en omelettpanna, bryn smöret och häll ner köttet.

Låt bryna ett par minuter, vänd med stekspade och bryn en liten stund till. Lägg upp på tallrik med palsternackan.

Jag serverade en sallad på späda maskrosblad till, det smakar ungefär som rucola.

 


#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,LCHF recept ,,,,,,,
Biffwok med champinjoner och vitkål
May 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biffwok

Strimlad biff med champinjoner 2 port

400 g lövbiff

8 kastanjechampinjoner

3 dl strimlad vitkål

½ gul lök

½ gul paprika

25 g smör

2 msk kokosolja

1 tsk mald koriander

Salt och chiliflingor efter smak

Strimla lövbiffen. Skär svampen i halvor och sen skivor. Strimla lök och paprika.

Stek grönsakerna och köttet i omgångar, krydda med salt, chili och koriander.

Blanda allt i en gryta och hetta upp, smaka av om du vill ha mer kryddor.

Jag serverade woken med sallad på rucola, färsk koriander och tomat.

Tomatsås, majonnäs och smör blev gott till.

Här nedan några bilder från helgens skogspromenader i ett vårkyligt men fagert Jämtland.

Lada och Jämtlandsfjäll

Tibast

Jämtland


#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,#8 Naturrutan,LCHF recept ,,,,,,,,
Biff med champinjoner i rödvinssås
April 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biff med champinjoner i rödvinssås

Söndagsbiff

Idag bjuder jag på en riktigt härlig biffstek till söndagsmiddagen.

Vill du ha ett gott kryddsmör till så hittar du 7 av mina favoriter här och får även ta del av tankar kring fettets betydelse i maten.

Biff med rödvinsbräserade champinjoner 2 port

300 g ryggbiff

50 g + 2 msk smör

8 champinjoner

1 stor gul lök

1 dl rödvin

Salt och peppar

Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 g smör, tillsätt löken när den fått färg.

Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken blivit mjuk.

Häll över rödvinet och låt alltsammans puttra tills det mesta av vinet kokat in i svampen.

Ta från värmen och rör ner resterande 25 g smör i små bitar.

Stek under tiden köttet i det övriga smöret, 2-3 minuter på var sida, tills det fått fin färg.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter om du vill ha ett lättstekt kött.

Vill du ha det mer välstekt, låt steka några minuter till.

Det blir förstås ännu godare på grillen, grilla då först på hög värme och låt dra på sidan om.

Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av löksåsen.

Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker för att stötta mitt skrivande.

De passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.4 Nötkött,biff,champinjoner,Lök,paleo,rödvinssås,svampsås ,,,,,,,,,,,,,,,