Laxsallad 1 port
3 skivor gravad eller rökt lax
2 msk mandelsmör
2 msk gari, inlagd ingefära för sushi
2 nävar sköljd rucola
1 msk pumpakärnor
2 tsk avocadoolja med citron
Några kvistar citronmeliss och bladpersilja
Lite flingsalt att strö över
Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.
Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.
Garnera med citronmeliss och bladpersilja.
Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.
Laxsallad 1 port
3 skivor gravad eller rökt lax
2 msk mandelsmör
2 msk gari, inlagd ingefära för sushi
2 nävar sköljd rucola
1 msk pumpakärnor
2 tsk avocadoolja med citron
Några kvistar citronmeliss och bladpersilja
Lite flingsalt att strö över
Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.
Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.
Garnera med citronmeliss och bladpersilja.
Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.
Blomkålssallad för 2
4 dl små, lättkokta blomkålsbuketter
1 dl majonnäs
½ dl strimlad citronmeliss
2 msk strimlad purjolök
2 msk mango i små tärningar
2 msk pumpakärnor
Salt och chili efter smak
Blanda majonnäsen med det gröna, pumpakärnorna och mangon, salta och krydda med chili, färsk eller i flingor.
Vänd försiktigt ner blomkålen så den blandas väl med majonnäsen.
Låt stå en stund innan serveringen så mognar smakerna fram ordentligt.
Jag gjorde salladen till kaffemarinerat sidfläsk.
Den här dressingen gör jag ofta, den är lika god till sallader som till fisk och skaldjur.
De flesta dressingar man köper är ofta väldigt söta, så vill du äta mat med minimalt med tillsatt socker så rekommenderar jag att du börjar vispa ihop egen.
Du kan variera smaksättningen genom att blanda i till exempel senap, curry, rökt paprikapulver eller finhackade örter.
För en mildare variant så rör ner några matskedar grädde eller kokosgrädde.
1 dl majonnäs
2 msk kallpressad olivolja
2 msk vatten
1-2 tsk äppelcidervinäger
Salt och vitpeppar
Vispa ihop majonnäsen med oljan så det blir slätt.
Tillsätt vatten och vinäger efter smak. Salta och peppra.
Förvara i kylen och ringla över din favoritsallad.
Fler tips på dressingar, såser, röror och annat smått och gott hittar du i min kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.
I länken ovan hittar du den som vanlig bok med hårda pärmar, här finns den som E-bok om du föredrar att läsa böcker digitalt.
Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg 2 port
100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött
6 vaktelägg
Bladsallad
Garnering:
Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter
Koka vakteläggen i 2 minuter, nedlagda i kokande vatten, då blir de hårdkokta och går lättast att skala. Lägg i kallt vatten en stund.
Fördela skivor av köttet på två tallrikar med olika sorters sallad och tomat.
Dela äggen och lägg dem runt om, garnera med majonnäs.
Lägg tunna skivor av rädisa och några små dillkvistar runt tallriken, strö över pinjenötter.
Här kommer länkar till några goda dressingar till sommarens sallader:
Aioli med citronmeliss och rucola
Vaktelägg…
½ liter finstrimlad vitkål
1 dl aioli
1 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
1-2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar
150 g varmrökt sidfläsk
100 g ost
10 cocktailtomater
Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche.
Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.
Lägg vitkålssalladen i en burk.
Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.
Förslut väl och ta med ut till en vacker plats.
Här hittar du några till av mina matiga sallader inne på numer nedlagda bloggen Kostrådgivarna.
Sommarmat
Sol och semester är för många förknippat med Grekland.
Jag är väldigt förtjust i den grekiska maten, den är enkel, mättande och mycket smakrik.
Fetaost och en god olivolja är stommen i många rätter, i den grekiska salladen ska det vara ordentligt av båda.
Grekisk sallad 2 port
150-200 g Fetaost
2-4 tomater
20 svarta oliver
10 cm skalad gurka
1 grön paprika
1 liten rödlök
½ dl kallpressad olivolja
2 tsk oregano
Flingsalt
Citron
Skär tomaterna i klyftor, gurkan i bitar och paprikan i strimlor.
Rödlöken skär du i tunna skivor eller klyftor.
Blanda samman allt i en bunke, häll på hälften av olivoljan och smula över lite flingsalt.
Lägg upp i en skål, strö oliverna över och lägg fetaosten ovanpå, antingen i en hel skiva eller bryt sönder den i mindre bitar.
Ringla över resten av olivoljan, strö över oregano och pressa lite citron på salladen.
Reklam för min samarbetspartner Wonderbag
Den här salladen tog jag med en varm dag på stranden i Makrigialos på Kreta, då passade en mini-Wonderbag mycket bra som kylväska.
Mat och dryck hålls kallt i många timmar tillsammans med en frusen flaska vatten eller en kylklamp.
Den isolerande bagen klarar kylda maträtter lika bra som att hålla värmen vid långkok.
Just nu är det kampanj på Wonderbag med min kokbok på köpet, läs mer här.
På hemsidan hittar du också flera av mina recept, speciellt framtagna för Wonderbag.
Här ett gott tillbehör till grillat, brysselkål med chili och citron.
Nu i sommartider har jag bytt ut torsdagssoppan mot matiga sallader.
Perfekt mat att ta med på en picknick i en minivariant av Wonderbag, som håller kyla lika bra som värme.
Här nedan en bild från Kreta, där jag hade en sallad och bubbelvatten med till stranden i bagen.
Salladen och drycken höll sig kalla ända från tidig morgon fram till lunch trots att det var riktigt varmt.
100 g skalade räkor
50 g Mozzarella
5 cm gurka
3 cocktailtomater
Bladpersilja
Citron
½ dl majonnäs
1 msk crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk hackad dragon
1 msk hackad gräslök
Flingsalt och peppar
Kallpressad olivolja
Rör ihop ingredienserna till örtsåsen, låt stå en stund så smakerna mognar.
Skiva gurka och lägg runt en tallrik tillsammans med klyftade tomater och bladpersilja.
Lägg en hög räkor och en ituriven mozzarella i mitten.
Häll lite sås över räkorna, servera resten i en skål bredvid.
Ringla olivolja, pressa lite citronsaft och strö flingsalt över tomaterna.
En stående favorit hos mig på sommaren är att göra en mix av en varmrätt och en sallad.
Köttet eller fisken gör att den mättar ordentligt, grönsaker och örter ger mängder av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Här har jag använt en kvarbliven skiva grillad karré.
En skiva grillad fläskkarré
1 liten, gul lök
2 msk smör
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Till salladen
5-6 blad ekbladssallad
½ strimlad röd paprika
50 g fetaost
Färsk timjan och bladpersilja
Kallpressad olivolja och balsamvinäger
Flingsalt
Strimla köttet och löken. Bryn smöret lätt och stek kött och lökstrimlor gyllenbruna, krydda.
Lägg upp salladsblad runt en tallrik och lägg upp köttet i mitten, med strimlad paprika och smulad fårost runtom.
Garnera med färska örter, lite flingsalt och ringla generöst med olja och vinäger över.
Zucchinisallad 2 port
2 dl tärnad zucchini
2 msk smör/kokosolja
½ tsk vit balsamvinäger
Salt och svartpeppar
Bryn zucchinin några minuter utan att den får för mycket färg.
Krydda med salt peppar och vinäger, låt den koka in. Ta från plattan och låt svalna.
Blanda med:
1 dl majonnäs
1 dl strimlad sallad
1 dl hackade örter, ta de du tycker bäst om
1 tsk Dijonsenap
Vänd ner zucchinin i majonnäsblandningen, smaka av om du vill ha mer salt och peppar.
Servera till all slags grillat, annars är salladen också god till pannbiff, stekt fisk och kyckling.
Det här receptet hittar du i en lite annan variant i min kokbok Grillmat LCHF.
Nu har även det senaste numret av Expressens Allt om LCHF hittat ut till prenumeranter och butiker.
Där bidrar jag med klassiska sommarrecept från mina 3 kokböcker.
Fotograf Mikael Eriksson har tagit alla bilder till artikeln.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
