Potatisrätter Archives - Page 3 of 7

Krämig kycklingröra med cream cheese till bakad potatis eller baguetter

September 20, 2016 kryddburken

Igår var det inte mindre än Jolines födelsedag! Stora tjejen är nu 14 år. Som alltid här hemma är det födelsedagsbarnet som bestämmer middag och dessert och hennes val blev kycklingröra med bakpotatis och en söt banoffeepaj. Perfekt mat att bjuda många på den kan förberedas dagen innan och endast bakpotatisarna behöver tillagas i ugnen före servering. Kanongott blev det och hon var mer än nöjd med sin dag med släkt och vänner, fina presenter och en helmysig kväll på alla sätt.

Kycklingröran gjorde jag av två grillade kycklingar, två askar philadelphiaost, créme fraiche och goda kryddor. Smaken blev otroligt god och med lite hetta, men inte för mycket. Serverade med bakpotatis, sallad, baguetter och vitlökssmör.

8 port

Det här behöver du :

8 bakpotatisar

2 grillade kycklingar

Röran :

400 gram philadelphiaost

2 dl créme fraiche

1/2 liten, finhackad purjolök

3 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamico vinäger

1 tsk D’Elidas chilisås

Salt och peppar

GÖR SÅHÄR :

Blanda samtliga ingredienser till röra. I en rymlig skål. Bena ur kycklingen och finfördela köttet. Ta en matsked olja och lite allkrydda och vänd runt innan du blandar med röran.

joline_fodelsedag_ojkroken_oland_presenter_kryddburken_bakpotatis_roror_rora_kycklingrora_bakad_potatis_recept_tips_inspiration_grillad_kyckling_philadelphiaost

Röran är färdig och ska nu blandad ihop med kycklingköttet.

joline_fodelsedag_ojkroken_oland_presenter_kryddburken_bakpotatis_roror_rora_kycklingrora_bakad_potatis_recept_tips_inspiration_buffe

Lägg upp i en skål och ringla över lite sweet chilisås och några varv med pepparkvarnen.

Några av alla fina presenter!

Och sen dags för födelsedagsmiddagen. Recept på desserten kommer.

Buffé,Kyckling,Potatisrätter ägg,dessert,GT,ingredienser,kyckling,ost,paj,recept,salt,sås,smör,te

Krämig kycklingröra med cream cheese till bakad potatis eller baguetter

September 20, 2016 kryddburken

8 port

Det här behöver du :

8 bakpotatisar

2 grillade kycklingar

Röran :

400 gram philadelphiaost

2 dl créme fraiche

1/2 liten, finhackad purjolök

3 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamico vinäger

1 tsk D’Elidas chilisås

Salt och peppar

GÖR SÅHÄR :

Blanda samtliga ingredienser till röra. I en rymlig skål. Bena ur kycklingen och finfördela köttet. Ta en matsked olja och lite allkrydda och vänd runt innan du blandar med röran.

joline_fodelsedag_ojkroken_oland_presenter_kryddburken_bakpotatis_roror_rora_kycklingrora_bakad_potatis_recept_tips_inspiration_grillad_kyckling_philadelphiaost

Röran är färdig och ska nu blandad ihop med kycklingköttet.

joline_fodelsedag_ojkroken_oland_presenter_kryddburken_bakpotatis_roror_rora_kycklingrora_bakad_potatis_recept_tips_inspiration_buffe

Lägg upp i en skål och ringla över lite sweet chilisås och några varv med pepparkvarnen.

Några av alla fina presenter!

Och sen dags för födelsedagsmiddagen. Recept på desserten kommer.

Buffé,Kyckling,Potatisrätter ägg,dessert,GT,ingredienser,kyckling,ost,paj,recept,salt,sås,smör,te

Pommeskrydda med dill och hemmagjord vit majonäs

May 23, 2016 kryddburken

Har ni nån gång fått den gröna dillkryddan på pommes när ni ätit på gatukök? Sjuhundra resor godare än den vanliga som är orange. Den gröna fanns förr i kryddburks-sortimentet både hos Kockens och Santa Marias med inte nu längre. Vet inte om den enbart finns i grossistförpackning kanske men jag hittar den då inte bland kryddorna i vanlig butik så jag gjorde en egen kryddblandning, för jag verkligen ÄLSKAR den kryddan!

Den finns under namnet ”mos & pommeskrydda” på vissa kryddsidor på nätet men då innehåller den en massa glutamat. Jag tror man kommer närmast originalet om man använder dill, aromat och lite lökpulver men jag vill inte använda aromat så jag gjorde en egen variant som blev tokgod faktiskt så prova om ni gillar den kryddan på pommes. Även god på fisk och kokt/grillad nypotatis.

Majonäsen är mitt grundrecept fast utan senap och vinäger då denna blir mer mild i smaken och smakar mer ”amerikansk majonäs”. Vill du inte göra egen så rekommenderar jag Hellmans.

Pommeskrydda med dill

4 msk torkad dill

2 msk torcomare örtsalt

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

GÖR SÅHÄR :

Blanda de torra kryddorna i en burk, skaka om. Förvara mörkt och torrt.

Vit majonäs

1 äggula

2 msk pressad citronjuice

2 dl rapsolja

Salt och peppar

GÖR SÅHÄR :

Blanda alla ingredienser utom olja i en skål. Använd stavmixern och mixa samman. Tillsätt oljan, först droppvis sedan kan man hälla på lite mer när majonäsen blivit vit och tjocknat något. Mixa hela tiden. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en lite mer flytande dip så tillsätt lite vatten och rör om.

Att doppa stora pommes med dillkryddan i en hemmagjord vit majonäs är himmelriket… Så galet gott!! Dom stora pommesen hittade jag i ICA sortiment i frysdisken.

Kryddor,Potatisrätter,Såser & Dressingar ägg,citron,fisk,GI,ICA,ingredienser,juice,Mixer,recept,salt,sol,te

Lufsa – öländsk husman!

April 28, 2016 kryddburken

husmanskost_öländsk_lufsa_mat_potatispannkaka_stekfläsk_bacon_recept_tips_middagstips

Ja, när hösten kom till Öland igen så tyckte jag det passade bra med en värmande lufsa. Snöblandad storm igår morse när jag körde till Kalmar och vägskyltarna var täckta av snö…?! Helt galet aprilväder alltså. Jag hoppas valborgshelgen blir fin i alla fall så vi kan tända en majbrasa och grilla lite gott. Det kommer ett gäng råttköpare både från stockholm, småland och lilla Borgholm och hämtar sina tingade råttbebisar. Tänk att dom är sååå stora nu, vart tog tiden vägen. Ni som vill se hur dom har det och följa uppfödningen kan kolla mitt instagramkonto www.instagram.com/norpan_rats eller @norpan-rats.

Lufsa ja! Det är en riktig favorit och en mättande sådan. Lite paltkoma blir det men man står sig en hel dag! Här är mitt grundrecept som räcker till en stor form. Denna gång gjorde jag i två mindre där jag tärnade fläsket och tryckte ner i smeten, sen toppade jag med baconskivor. Ruskigt gott!

8 – 10 port

Det här behöver du :

8 medelstora potatisar

2 gula lök (finrivna)

3 dl grädde eller gräddmjölk

2 dl vetemjöl

1 ägg

1 msk salt

500-600 gram rimmat fläsk

GÖR SÅHÄR :

Skala & riv potatisen fint. Gör det för hand på finaste rivsidan av rivjärnet så känner du från början den rustika känslan i hemlagad husmanskost. Häll allt potatisriv i en stor bunke som är rymlig att blanda i. Tillsätt mjöl, finriven lök, grädde, ev mjölk, salt & ägg och rör ihop ordentligt! Smaka av, tycker du inte att den smakar något salt alls så tillsätt lite till. När det smakar ”salt” om smeten så är den bra.

Konsistensen ska vara lös, men absolut inte rinnande. Du kan behöva bättra på med mer mjöl i så fall. Ungefär som ett tjockare äppelmos ska den kännas.

Smörj en ugnsfast form med smör & bröa med vanligt vetemjöl. Häll smeten i formen och skär fläsk i bitar och lägg ovanpå. Tryck ner bitarna lite i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 1 timme, och ev 10-15 min till. Gör ett stickprov med en vanlig bordskniv i lufsan, om den är kladdig och rinnig så låt den stå en stund till, är kniven kladdig men ändå ser fast ut i konsistensen och INTE rinnig så är den klar.

Viktigt är att lufsan får ”stå till sig” en stund. Vila den en kvart under aluminiumfolié på köksbänken före du serverar med lingon, gräddmjölk och ev. smör.

Husmanskost,Öland,Potatisrätter ägg,bacon,fläsk,grädde,GT,kost,läsk,ost,PF,recept,salt,smör,sol,Stockholm,TBE,te,vete

Fläskytterfilé med hasselbackspotatis och glöggsås

December 20, 2015 kryddburken

Igårkväll lagade vi till en favorit här hemma som jag ofta gör till jul. Glöggsåsen! En härligt smakrik sås som passar utmärkt till stekt kött och en god potatis. Joline gjorde hasselbackspotatis och jag vispade sås. Köttet skar jag bara i skivor och stekte med salt, peppar och lite D´Elidas. Supergott! Prova såsen om du inte gjort det tidigare.

Glöggsås :
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl Morbergs glögg
2 msk kalvfond
Svartpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Använd en tjockbottnad kastrull och smält smöret. Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjölet. Slå på grädde, glögg och kalvfond. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.

Hasselbackspotatis :
Använd i stort sett vilken potatis som helst, jag föredrar dock en fast sort. Skär av en tunn skiva i ”botten” på potatisen så står den stadigt när du skär snitten på ytan. Skär tunna snitt nästan helt igenom varje potatis. Ett tips är att lägga potatisen mellan två skärbrädor så kan du skära nästan ner till botten utan att dom går sönder.

Placera hasselbackarna i en ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper. Krydda med flingsalt och peppar. Skär/hyvla tunna skivor av smör med osthyvel och lägg överst på varje potatis. Strö över ströbröd eller panko. På slutet kan du riva över ost. Gratinera i ugn ca 40 – 45 min på 200 grader.

Kött,Potatisrätter,Såser & Dressingar ägg,bröd,fläsk,grädde,GT,jul,läsk,ost,salt,sås,smör,te,tips,vete

Enkla kroppkakor på 30 minuter!

October 29, 2015 kryddburken

Hallå i stugorna! Jag hoppas ni mår bra och är laddade inför spökhelgen… Jag har i alla fall redan tagit helg med början av en lång sovmorgon och god brunch med barnen. Vi har bara tagit det lugnt hittills idag. Kollat nyhetsmorgon med tända ljus, varit ute med Kean, kört en tvättmaskin och plockat lite med de vanliga. Joline åkte nyss iväg med sin moster till Köpstan och skulle shoppa och jag strax iväg på ett möte och sen till affären för att helghandla. Efter det blir det lugna gatan för hela slanten. Lång vecka och långa jobbpass men skönt att äntligen vara ledig.

Kroppkakor ja! Det är ju så gott. Och om man nu inbillar sig att det är omständigt och svårt och tar lång tid så är det helt fel. Inte dom här vita kroppkakorna alla fall. Däremot öländska är det lite mer procedur kring.

Dessa gör jag på enbart överbliven, kall, kokt potatis. Fram med rotfrukts-stöten och stompa ihop med mjöl och några ägg. Fyll med fläsk eller bacon och rulla ihop. Dom ska endast koka ca 10 – 15 min sen är middagen klar. Jag gör dom ofta på jobbet eller efter söndagsmiddagar då jag brukar koka lite extra potatis. Allt som allt tar det inte mycket längre än 30 minuter. Vill man kan man bryna fläsk eller bacon tillsammans med finhackad gul lök och kryddpeppar så får dom lite mer smak, men dessa naturella är också kalasgoda! Nähä, på kläder och iväg. Ha en fin dag allihopa. ♥

ca 20 st
Du behöver :
Ca 1,5 kilo kokt potatis
5 dl vetemjöl
3 ägg
2 tsk salt
3 pkt bacon

GÖR SÅHÄR :
Skär bacon och bryn lätt i stekpanna, ställ åt sidan och låt svalna något. Pressa, riv eller ”stompa” den kalla kokta potatisen, blanda med vetemjöl, ägg och salt. Arbeta ihop degen så den blir smidig och lätt att jobba med. Blöt händerna och forma små bollar i tennisbolls-storlek och lägg bacon inuti. Nyp ihop och släta till. Lägg i kokande vatten, låt sjuda ca 10-15 min. När dom flutit upp till ytan är dom klara. Servera med lingon och smör och eventuellt grädde.

Godaste brunchen när det finns kroppkakor i kylskåpet. Dela dom på mitten och stek dom knapriga. Servera med lingon och smör.

Billigt,Kylskåpsrester,Potatisrätter ägg,bacon,fläsk,GI,grädde,GT,kylskåp,läsk,Nyhet,nyhetsmorgon,ost,salt,smör,te,vete

Italiensk potatiskaka

September 3, 2015 kryddburken

Oj oj oj!! Så vansinnigt gott! Detta måste ni bara prova. En variant på potatis-tillbehör. Italiensk potatiskaka, fullspäckad med riktigt god parmesanost. Som en potatisterrin full med ost alltså. Så sjukt gott!!

Det finns olika varianter på denna potatiskaka. Antingen skivar eller river man potatisen. Blandar med parmesanost, goda kryddor och varvar lager för lager eller river och blandar ihop allt och häller i en avlång form antingen smord eller baconklädd.
Kakan behöver svalna och få stå kallt i minst 2-3 timmar så att det går att skära i skivor som sedan steks på i panna med smör för en fin yta.

Välj en riktigt fin Parmigiano Reggiano och riv grovt. Varva med potatisskivor, salt och peppar i ett par lager i en avlång brödform. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugn ca 50 – 60 min 175 grader. Känn med en sticka så att potatisen är klar. Låt svalna och ställ kallt 2 – 3 timmar. Skiva upp och fräs på i het panna med rikligt med smör. Servera till en god köttbit.

Det här behöver du :
ca 1 kg skalad, skivad potatis
ca 400 gram grovriven parmesanost
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj an avlång brödform eller klä med bakplåtspapper. Varva potatis, salt, svartpeppar, riven parmsan i ett par lager och tryckt till ordentligt. Toppa med potatisskivor. Klä in formen med aluminiumfolie och grädda i ugn ca 50 – 60 min i 175 grader. Känn med en sticka så potatisen är klar. Ta ut och vänd upp på bakplåtspapper. Låt svalna, ställt kallt minst 2- 3 timmar för du skär upp kakan i skivor. Bryn skivorna i smör så de får fin färg.

potatiskaka_parmesan_parmigiano_reggiano
Parmesan av finaste kvalité från Trentin (Gourmetgruppen) Jag använde ungefär 400 gram riven parmesan.
ca 1 kg potatis till de.

italiensk_potatiskaka_parmesan_ost_parmigiano_reggiano
Varva potatis, riven parmesan, salt, peppar…

potatiskaka_italiensk
Avsluta med ett lager potatis.

potatiskaka_terrine_potatis_italiensk
Grädda i ugn ca 50 – 60 min i 175 grader. Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapper och låt svalna. Ställ kallt i 2 – 3 timmar före du skivar upp den.

Skivan upp potatiskakan i ca 2 cm skivor. Bryn på i stekpanna med smör.

Smörfräs valfria grönsaker som tillbehör.

italiensk_potatiskaka_recept_helgmat_middagstips
Servera med utbankad, pepparstekt fläskfilé och bearnaisesås.
Bearnaisesås, steg-för-steg, klicka HÄR!

Potatisrätter bacon,bröd,fläsk,GI,GT,läsk,ost,parmesan,salt,sås,smör,te,tillbehör

Bakpotatis och massor av tips på röror!

February 12, 2015 kryddburken

Hej o hå! Nu har jag landat hemma vid datorn efter ett par dagars jobb och personalmöte och pappersarbete att styra upp med. Känns som veckan varit lång som två… Ibland blir det lite för mycket… Min lillasyster Sanna miste sin farmor i söndags och sen dess har det känts motigt och tungt… Vi fanns vid hennes sida och framförallt Sanna som fick hålla hennes hand när hon tog sitt sista andetag. Att mista nån man håller kär, en släkting eller bekant känns i hjärtat och man lider både av sorg och medkänsla. ♥ Veckan rullade på trots allt med jobb och möten…

Men imorgon är det fredag igen och det ska bli skönt med helg och sportlov nästa vecka för barnen med! Hoppas vi kan hitta på något tillsammans med moster Sanna så vi får tankarna på annat håll.

Jag tänkte på det här med bakpotatis, eller säger ni bakad potatis?
Det är ju mest på sommaren som man äter dom, men då är dom faktiskt inte lika goda som på vintern, har ni tänkt på det?!

Det är ju en billig liten knöl som är så vansinnigt enkel att variera med tillbehör och röror. När vi åt det nu sist ville jag bara få känna smaken igen av en riktigt stor, vinter-bakpotatis som skärs upp med två snitt och fylls med vitlökssmör eller bregott och flingsalt…. Heaven!!

Bakpotatis är en smart rätt som den är med en god röra till, eller som tillbehör till kött och bearnaisesås. Som ni ser här så blev det just det sistnämnda… Kunde inte låta bli.

Vill man baka potatis SNABBT så naggar man den med gaffel och kör på högsta effekt i microvågsugnen ca 10-15 min och vänder på den en gång. Smaken blir inte lika god som när den bakas i ugn men det duger, den blir liksom mer ”kokt”. Men ett bra tips om man vill ha en snabbis-potatis! Helst kör jag den i ugnen på 175 grader ca 1½ timme, naggad och utan folie.

RÖROR!
Jag har massor av tips på röror så jag tänkte lista dom alla här nedan. Att steka kött och servera med bearnaisesås förmodar jag att ni inte behöver utförlig beskrivning på.

Med kycklingröra och knaperstekt bacon >>

Med tonfiskröra >>

Med skinkröra >>

Med färsk lax >>

Med bacon & philadelphiaost >>

Med varmrökt lax >>

Med Kycklingröra & rostad paprikacreme >>

bacon,baconröra,bakad potatis,bakpotatis,bakpotatis i micron,bilder,foto,kryddburken,Kyckling,kycklingröra,Lax,laxröra,Mat recept,Potatisrätter,röra,röror,röror till bakpotatis,såser,Såser & Dressingar,skinka,Smör,Tillbehör,tips,Tonfisk,varmrökt lax bacon,fisk,GT,kyckling,lax,ost,paprika,salt,sås,smör,te,tillbehör,tips

Raggmunkar med fläsk och lingon

December 15, 2014 kryddburken

Då var det ny vecka igen och tredje advent har också passerat, det går fort nu!! Sista dagarna innan julafton ska jag handla det sista inför vårt julbord här hemma och några små klappar till ska inhandlas. Granen ska på plats och kläs sen får gärna det där vita glittret börja singla ner från himlen också.

Apropå JULBORD så efterlyste jag ju recept till att vara med här på Kryddburken och presentera era rätter på julbordet. Tyvärr är det inte många recept inskickade, ni ska få listan här. Jag hoppas fler vill vara med och skicka in så jag sätter lördag som sista dag för inlämning av bilder och recept. Sen gör jag ett inlägg med de jag fått och presenterar julbordet på söndag 4:e advent.
Skicka gärna in mer, läs HÄR hur du gör! Det som hittills inkommit är;

Kalla julbordet :

Långkokt julskinka i ugn med glutenfri griljering (Marianne)
Kräftströmming (Kajomida)
Löksill på tre sorters lök (Vardagsmat a la Jess)
Havtornssill (Birgitta)

Varma julbordet :

Kåldolmar (Vardagsmat a la Jess)
Små julköttbullar (Birgitta)
Julfalafel (Sara)

Dessert/godisbordet :

Sirapssnittar (Vardagsmat a la Jess)
Tomtepudding med hjortron (Birgitta)
Knäck med chokladtäcke (Josefine)

Dagens middag från mig blir dessa husmansklassiker, nystekta raggmunkar med fläsk och lingon!

4 port
Det här behöver du :
8 – 10 medelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
Smör till stekning

GÖR SÅHÄR :
Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten. Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken. Då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river. Tillsätt mjölet, salt och sist ägget. Blanda om väl om. Stek raggmunkarna i stekpanna två åt gången i lite smör. Medelhög värme. Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60 grader, och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminiumfolie så håller dom sig varma.

bilder,foto,Husmanskost,kryddburken,måndag,Mat recept,matblogg,middagstips,Potatisrätter,raggmunkar,raggmunkar med fläsk,Vardagsmat recept ägg,bullar,choklad,dessert,fläsk,GI,gluten,godis,jul,läsk,recept,salt,smör,te,vete

Palt och norrlandsmat

December 3, 2014 kryddburken

Visst var det palt vi åt som norrlandsmiddag häromdan. Det absolut godaste som finns faktiskt! Jag fick frågan av en läsare om jag bodde i norrland och det gör jag inte längre – jag bor på Öland sen 27 år tillbaka och började 2:a klass här i Köpingsvik. Är född i Boden däremot och har min släkt däruppe så självklart finns matkulturen med mig även därifrån. Är det något jag inte kan vara utan så är det just palt, det är bara så förgjordat GOTT!

Och nej, det smakar inte kroppkakor och kan inte jämföras med de öländska. Palt är stabbigare, större och gjorda på enbart råriven potatis och mjöl. Kroppkakan är gjord på råriven/urvriden potatis, samt kokt potatis.
Fläsket som är fyllning skiljer sig åt också. I palten är det bara rimmat (ibland steker jag på det lätt i pannan före jag fyller). I kroppkakan är det finskuret fläsk, kryddad med lök och kryddpeppar. Även om jag älskar kroppkakor också så är palt snäppet godare.

8 st
Det här behöver du :
8 st medelstora potatisar (mjölig sort)
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk salt
300 gram rimmat fläsk

GÖR SÅHÄR :
Börja med att skära fläsket i mindre tärningar. Finriv potatisen alt. genom kvarn i en hushållsassistent. Låt vätskan rinna av något genom en sil. Blanda med mjöl, ägg och salt till en ganska fast deg. Koka upp vatten i en stor gryta eller kastrull under tiden. Välsaltat vatten. Forma paltsmeten till bollar i handflatan, platta ut och fyll med fläsket, nyp ihop och forma till bollar. Lägg ner i kokvattnet försiktigt, använd en träslev och peta till dom från botten strax efter att du lagt i, så dom inte fastnar. Låt sjuda ca 50 – 60 min. Servera med lingonsylt och smör.

Fler norrlandsrecept hittar du här. Klicka på bilderna!

Mjukt tunnbröd