zucchini Archives - Page 16 of 22

Grillad, marinerad bisonfilé med zucchinisallad

September 6, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Annorlunda grillmat

Jag fick ett erbjudande om att testa bisonkött från Jemtbison. Stickan Eriksson föder upp djuren på sin gård i Månsåsen här i Jämtland och vi pratade mat när jag köpte bisonburgare av honom på vårmarknaden på Jamtli.

Han fick mitt kort och nu i sommar hörde han av sig och undrade om jag var intresserad att provsmaka en bit helt kött.

Det tackade jag förstås inte nej till. Blev mycket glatt överraskad när Stickan några veckor senare dök upp vid min dörr med en stor filé, den vägde nästan 1,4 kilo.

Det blev en hel del goda middagar av det fina köttet, här följer receptet till en av dem.

Bison
Bilden lånad av Stickan Eriksson, Jemtbison

Han berättade att idén till att starta en bisonfarm föddes när han läste en tidningsartikel i DN på ett flyg från USA. Efter hemkomsten tog han kontakt med uppfödaren i Nyköping som artikeln handlade om och på den vägen var det.

Idag ett antal år senare går ett 30-tal bison på gräsbete på gården. Bison har ett otroligt gott kött, riktigt mört och mustigt, det är lite som älgfilé i smaken för en jämförelse.

Här på Svensk Bisonförening kan du läsa mer, där finns adresser till andra uppfödare runtom i landet.

Får du inte tag på bisonkött så går förstås oxfilé, biff, fläskfilé, karré, kalkon eller kyckling precis lika bra att grilla med den här marinaden.

Örtmarinad till grillat 5-6 port

1 kg filé eller annat kött

1 dl olivolja

1 msk Worcestershiresauce

1 msk flytande honung

1 msk torkad timjan

1 msk torkad rosmarin

2 tsk grovmald svartpeppar

Blanda marinaden väl. Lägg köttet i en fryspåse, antingen helt eller i skivor. Häll i marinaden och massera runt så det kommer åt överallt. Lägg i kylen till nästa dag eller ännu hellre två dygn.

Ta upp köttet och torka av kryddorna, de bränner annars lätt på grillen. För skivade bitar grillar du dem på hög värme ett par minuter på var sida, salta lätt på båda sidor.

Lägg dem bredvid glöden ett par minuter till så fördelas värmen jämnt. Just bisonfilé som är ett magert kött blir godast om det är lättstekt.

Grillar du filén hel så låt den först få färg några minuter på var sida, fortsätt sen på indirekt glöd så den grillas färdigt långsamt.

Innertemperaturen ska vara 52 grader för bison fick jag som tips från uppfödaren, då är den som bäst. Låt vila några minuter under folie innan du skär upp köttet, så stannar alla goda köttsafter kvar.

Jag serverade zucchinisallad till köttet. Vill du ha en hel bok med mina grillrätter och tips på gröna, goda tillbehör, så kan du gärna få köpa Grillmat LCHF.

Just nu pågår översättningen inför att den släpps i USA och England i maj nästa år, ska bli väldigt spännande att se hur mina kokböcker tas emot där.

Här några bilder som min fotograf Mikael Eriksson tog till boken, en riktigt kall och blåsig vecka för precis 2 år sedan.

Blåbärs- och nässelpesto

Chilimarinerade revbensspjäll

Fröchips och heta nötter

#6 Grillat med tillbehör,bisonfilé,bisonkött,filé,Grillat,grillmat lchf,Grillmat recept,grilltips,Gröna saker,Jämtländskt Mathantverk,jemtbison,Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,Kötträtter,Lättlagat till semestern,Marinad,marinerat,paleo,Varmrätter,zucchinisallad ägg,artikel,blåbär,erbjudande,fläsk,gräsbete,GT,honung,kyckling,läsk,LCHF,nötter,översättning,PF,recept,resa,salt,sås,te,tillbehör,tips,USA,zucchini,zucchinisallad

Zucchiniplättar med halloumi

September 3, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Mitt bidrag till recepttävlingen ”Sveriges godaste efter tränings-måltid”

Pia Nyberg på Kostrådgivarna.se tipsar om en tävling som pågår till 9 september, om det bästa receptet för återhämtningsmat efter träning. Första pris är träningskläder för 1500 kr från Nelly.

Så här kommer mitt bidrag som passar fint nu när vi har ett överflöd av härliga, närodlade grönsaker. En lättlagad, vegetarisk måltid som jag tycker passar riktigt bra vid ett sånt här tillfälle.

Det går lätt att förbereda plättsmeten så det är bara att steka när du kommer hem. Även rödkålssalladen och ostcrèmen blir bara bättre om de får stå och dra till sig i kylen.

Måltiden innehåller riktigt bra proteiner och fetter från ost, ägg, smör, avocado och nötter. Vitaminer och mineraler som är viktiga för återhämtningen finns också med i mängd. Kolhydraterna kommer från riktigt bra källor, så det hela blir en komplett måltid som får dig att må riktigt gott.

Zucchiniplättar 2 port

3 dl grovriven zucchini

1 dl grovriven halloumi

2 äggulor

1 msk sesamfrön

2 msk finhackad dill

Havssalt och vitpeppar

3 msk smör till stekning

Blanda den rivna zucchinin väl med halloumi och äggulor. Rör i dill och sesamfrön, smaka av med kryddor.

Bryn smör och stek små biffar i omgångar.

Valnötscrème med fetaost 2 port

1 dl fetaost

1 dl turkisk yoghurt

1 dl hackade valnötskärnor

1 msk olivolja

Havssalt

Mosa fetaosten med olivolja och lite salt. Blanda med yoghurten och rör i nötterna.

Rödkålssallad 2 port

½ liter strimlad rödkål

5 cm strimlad purjolök

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

½ tsk sumak

Havssalt

Salta kålen och krama den med fingrarna i bunken en stund, så blir salladen saftigare.

Häll över olja, vinäger och sumak. Blanda ner purjolöksringar och låt stå en stund innan serveringen.

Sumak är ett bär som torkas och mals, den ger en god syra och används mycket i de östra medelhavsländerna, jag använder den ofta i sallad när jag bor i Turkiet. Du hittar den i välsorterade kryddbutiker eller i orientaliska mataffärer.

Servera biffarna med tillbehören och en halv avocado och citronklyfta. Ett glas vatten smakar gott till.

Jag deltar i tävlingen ”Sveriges godaste efter tränings-måltid” som anordnas av CupoNation i samarbete med PTPhilip, Kostrådgivarna, Fitnesschloe, Liveitloveit och Functional Fitness.

återhämtningsmat,CupoNation,kostrådgivarna,Mat recept,Nelly,tävling,Tävlingar ägg,citron,fetaost,GI,GT,kost,kostråd,LCHF,nötter,ost,recept,ris,salt,smör,tävling,te,tillbehör,tips,träning,zucchini

Lasagne på Aubergine eller Zucchini.

December 30, 2013 LCHF Recept.com

Källa: Magnus S
Portioner: 4-5

Ingredienser:
1-2st Aubergine eller Zucchini.
0,5-1 kilo köttfärs
7-9dl Crème fraîche
200g Philadephia ost
200g riven ost
1-2 paket med krossade tomater.
Salt & peppar
Gör så här:
Ugnen på 200°C
Stek köttfärsen.
Skiva Aubergine eller Zucchini i ca halv cm tjocka.
Koka ihop Crème Fraîche med Philadephia ost.
Om ni använder krossade tomater, föreslår jag att de får rinna av sig i en sil först så att det inte blir så blöt.
Sedan brukar jag hälla ut lite av den röran i formen som ska in i ugnen så att Zucchinin inte bränner fast.
Lägg alt i lager med ost överst.
In i ugnen ca 40 minuter eller tills osten fått färg. Låt den kallna i ett par minuter innan cervering för bästa smak.

Uncategorized ägg,GI,ingredienser,köttfärs,ost,salt,te,zucchini

Lasagne på Aborgin eller Zucchini.

December 30, 2013 LCHF Recept.com

Källa: Magnus S
Portioner: 4-5

Ingredienser:
1-2st Aborginer eller Zucchini.
0,5-1 kilo köttfärs
7-9dl Crème fraîche
200g Philadephia ost
200g riven ost
1-2 paket med krossade tomater.
Salt & peppar
Gör så här:
Ugnen på 200°C
Stek köttfärsen.
Skiva Aborginerna eller Zucchini i ca halv cm tjocka.
Koka ihop Crème Fraîche med Philadephia ost.
Om ni använder krossade tomater, föreslår jag att de får rinna av sig i en sil först så att det inte blir så blöt.
Sedan brukar jag hälla ut lite av den röran i formen som ska in i ugnen så att Zucchinin inte bränner fast.
Lägg alt i lager med ost överst.
In i ugnen ca 40 minuter eller tills osten fått färg. Låt den kallna i ett par minuter innan cervering för bästa smak.

Uncategorized ägg,GI,ingredienser,köttfärs,ost,salt,te,zucchini

Bakkurs i Eskilstuna!

November 22, 2013 Mariann

I helgen har jag blivit inbjuden av Celiakiförbundet i Eskilstuna att berätta om och visa hur man bakar naturligt glutenfritt!
Så under söndagen kommer det bakas friskt i Eskilstuna!

Vi kommer baka Zucchinibaguetterna och Lussekatter!

Denna kurs är inte en öppen kurs utan har endast annonserats ut inom den lokala Celiakiföreningen i Eskilstuna.

Jag åker ju runt lite då och då och bakar och berättar om naturligt glutenfri bakning och hur man kan baka med lite kolhydrater.
Detta passar ju både glutenintoleranta och diabetiker och inte bara alla de som valt att äta LCHF.

Bilden visar när jag var inbjuden till Uppsala och restaurang Primaten och höll bakkurs!
Det blir alltid väldigt trevligt och också många skratt och en otrolig aktivitet och kreativitet på mina bakkurser!

Bakkurs,Eskilstuna,övrigt Bakkurs,celiaki,gluten,glutenfri bakning,GT,katter,kurs,LCHF,lussekatter,maten,PriMaten,ris,te,Uppsala,zucchini

LCHF Svamp- och zucchinipytt

October 24, 2013 Jonathan

En väldigt enkel rätt att tillaga. Kan oftast göra av överblivna ingredienser du redan har i kylskåpet.

Så här gör du

1. Skär zucchinin i tärningar
2. Borsta av champinjonerna och skär dem i mindre bitar
3. Fräs champinjonerna och löken en stund, pressa i vitlöksklyftorna och lägg sedan i zucchinin.
4. Smaka av med salt och peppar och klipp persilja över pytten innan den serveras.

champinjoner,LCHF Lunch,LCHF Middag,Lök,peppar,Persilja,salt,Smör,Vitlök,zucchini ägg,GT,ingredienser,kylskåp,LCHF,salt,te,zucchini

Kycklinggratäng med zucchini och vitlök

October 7, 2013 Jonathan

En god gratäng som är enkel och snabb att göra. Receptet kan enkelt modifieras efter vad du har hemma! Gratängen serveras med en fräsch sallad, t.e.x rucola.Kommentera gärna med förslag på förändringar!

Såhär gör du Kycklinggratäng med zucchini och vitlök
Börja med att sätta ugnen på 180 grader.

Tillaga sedan kycklingen. Hur du tillagar den är upp till dig men välj mellan att tillaga den i ugn eller att steka den.

Dela sedan din kyckling i mindre bitar och skiva din zucchini i tuna bitar.

Vispa sedan ihop ägg med resterande ingredienser.

I din ugnsform börja med ett lager zucchini och sedan hälften av kycklingen. Häll sedan på hälften av äggblandningen. Lägg sedan ytterligare ett lager av zucchini, kyckling och äggblandningen. Precis som i en lasagne.

Låt gratängen sedan grädda i ugnen i ca 20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Servera med en fräsh sallad som t.e.x rucola!

Ägg,Kyckling,LCHF Lunch,LCHF Middag,örtkr,riven ost,salt,svartpeppar,Vitlök,zucchini ägg,creme fraiche,gratäng,ingredienser,kyckling,recept,te,zucchini

Mot bokmässan i Gbg!

September 26, 2013 Mariann

Nu så åker jag ner mot Göteborg och bokmässan!
10.10 står jag på scen och bakar zucchinibaguetterna, ett recept som verkar blivit mångas favorit.

Ett enkelt och ett gott recept, det var det som var viktigt att visa upp för de som nu är intresserade av LCHF bakning.

Kommer ett sammanfattande blogginlägg med bilder när jag kommer hem.

Önska mig gärna lycka till och skänk gärna en god och positiv tanke till mig idag!

Kram till er alla från mig!

övrigt ägg,GI,GT,LCHF,LCHF bakning,recept,te,zucchini

Älgskavsgryta gratinerad med duchessepotatis

September 24, 2013 kryddburken

Får jag fresta med en riktig, rejäl skavgryta? Tycker ni om skav??
Jag tillhör dom som ofta köper hem det, mest renskav men även älg när det finns. Jag skulle nog inte kunna vara utan just renskav då jag är uppväxt på det, Nicke däremot är av en annan åsikt och tror visst att man kan överleva utan men han är så illa tvungen att äta det ibland ändå!

Köttet är tunna, tunna skavbitar som går snabbt att tillaga, det är norrlands kebab och dessutom ett mycket magert kött.

Oftast brukar jag göra en ljus gryta med renskav i en sås med messmör, det är den absolut godaste jag vet. Recept HÄR >>
Eller som när jag var liten då stektes renskav med bara salt och peppar till snabbmakaroner när vi var i stugan, det var istället för falukorv de!

Den här varianten med älgskav har fått rejält med smak av både rosmarin och timjan och en mörk, mustig viltsås. Gratinera gärna grytor i ugnen med duchessemos runtom, det blir snyggt att ställa fram och bjuda på, dessutom allt-i-ett och sånt gillar vi ju!

Det här behöver du :
ca 300 gram älgskav
1 gul lök
1 morot
½ zucchini
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 msk viltfond
2 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk soya
1 msk svartvinbärsgelé
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och finhacka lök. Skala och skär moroten i tunna slantar, skär zucchini i lite grövre bitar. Hetta upp en panna med smör. Bryn älgskaven tillsammans med morötter och lök. Smula över de torkade kryddorna så dom får fräsa med. Tillsätt sen zucchini och pudra över vetemjöl och vänd runt.

Slå på vatten, fond och creme fraiche och resten av ingredienserna. Låt gryta koka upp, sänk sedan värmen och låt den småputtra ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.

Häll grytan i en stor, ugnsfast form. Spritsa duchessemoset runtom. Gratinera på 225 grader ca 15 min eller tills moset fått fin färg.

Duchesspotatis :
ca 800 gram potatis (Gärna King E)
3 äggulor
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
2 msk smör
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa potatisen i en bunke med ett potatispress. Tillsätt äggulorna, grädde, mjölk, smör och kryddor. Moset ska vara ganska fast i konsistensen. Låt det svalna något innan du fyller en spritspåse och spritsar ut moset.

En rejält mustig och smakrik älgskavsgryta som passar höstens blås och ruskväder.

En läcker bjudrätt och vansinnigt gott alternativ att hitta på med just skav. Här kan du variera med renskav eller annan viltskav. Grytan går snabbt att koka ihop eftersom köttet är så tunt.

Gratänger,Grytor,Vilt ägg,creme fraiche,GI,grädde,GT,ingredienser,recept,salt,sås,smör,sol,soy,te,vete,zucchini

Tortellini med pesto och zucchini i ostsås

September 20, 2013 kryddburken

När jag köper hem tortellini så ser det så vansinnigt gott ut i förpackningen så dom hoppar nästan ner i vagnen av sig själv och jag tänker alltid – det blir en perfekt middag nån dag i veckan.

Sen tänker jag inte mer förrän det är dags och jag tar fram paketen ur kylen med dom ljuvliga små knytena. Å där får jag lite hjärnsläpp…. OFTA! Ibland är det galet svårt att komma på nåt nytt med just tortellini tycker jag förutom den klassiska ostsåsen eller i tomatsås.

Hur tillagar du din favorit med tortellini? Fyll på med tips om du har.

Här blev jag i alla fall väldigt nöjd då jag lyckades skaka fram en bit zucchini, en lök, en ask philadelphiaost och en burk pesto ur kylskåpet. Kombinationen med tortellinin blev strålande god – lycklig, lycklig!! Prova detta, jag lovar det kommer bli en favorit! Glöm inte strössla lite valnötter före servering för extra ”crunch”.

4-6 port
Det här behöver du :
2 förp färsk tortellini
1 gul lök
½ zucchini
4 msk grön pesto
1 ask philadelphiaost (200 gram)
Salt & peppar
En skvätt pastavatten

GÖR SÅHÄR :
Finhacka löken och fräs på i het panna med lite olja eller smör. Låt den mjukna. Tillsätt zucchini i mindre bitar och vänd runt. Rör ner pesto och philadelphiaost och sänk värmen.

Koka upp saltat vatten till tortellinin och koka den enl. förpackningen.

Låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite av pastavattnet om såsen blir för tjock eller du vill ha MER sås!

Vänd ner tortellinin i såsen och toppa med valnötter om du vill.

Redo att börja!