Posts Tagged ‘bakverk’
Manus och foton klara för min tredje bok!
August 26, 2013 Mariann

Alltså… jag har det lite som så att jag kan peta i manuset i evigheter… allt måste ju vara perfekt och ändå vet jag att redaktören kommer ändra och peta hon med. Så det är alltid med stor bävan jag skickar in manuset, men nu är det alltså gjort.

Jag har gjort klart mitt största arbete!!
Känns oerhört gott och tillfredställande!

Fotografen har gjort sitt också, vi har nu fotat klart alla 40 st bakverk. Som vanligt är fotona ett konstverk i sig…
Här ser ni Martin Skredsvik i farten

DSC_0241DSC_0242Måste ju säga att vi jobbar jättefint ihop!
Inte nått märkligt att han dyker djupt in i alla skåp i huset… konstigt för normalt gillar jag inte att andra gör det…

Som det ser ut nu så kommer denna bok ut april 2014.

Lååång väntan i vanlig ordning, men den som väntar på nått gott väntar aldrig för länge… sägs det ju, men …. det vete katten…

 

 

bakbok 3,manus,övrigt ,,,,,
Sonens födelsedagstårta
August 8, 2013 Pehrnilla


Sonen önskade-sockerkaksbotten, jordgubbsmousse, hemmagjord jordgubbsylt,blåbärsmousse, chokladganache, jordgubbar, blåbär och kolasås. Sonen fick :)
 
Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker i ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.
 
Ganache
0.75 dl grädde
100 gr choklad
liten klick smör
 
Värm grädden och häll sedan ner hackad choklad och smör, rör tills blank och allt är smält.
Här finns bra beskrivning på hur man får snygg rinnande choklad ( vilket jag inte lyckade med helt)
 
 
Mousserna är inte gjorda från grunden utan jag använde dessa: http://www.strosselannat.se/mousser/
 
Kolasås färdigköpt.
Jordgubbar och blåbär.
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,,
Körsbärspaj med creme fraiche
July 23, 2013 kryddburken

körsbärspaj
Det råder knappast nån brist på fantasi när man ska bjuda på dessert sommartid. Färska bär med glass är oftast det enkla och goda och passar ju till allt! Men självklart vill vi ju ta tillvara genom att safta och sylta och göra goda bakverk av all härlig frukt och bär också.

Det här är mitt klassiska recept på små minipajer, alltid samma pajdeg och fyllning med creme fraiche, ägg och socker. Bär och frukt kan du variera precis som du vill… Jordgubbar, hallon, persikor, blåbär eller som här körsbär! :-P

8st små minipajer, ca 10 cm i diam
Pajdeg : 
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR : 
Mät upp smör & vetemjöl i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna. Nyp snabbt ihop degen till en boll. Tryck ihop den lätt på mjölat underlag och kavla ut den ca 0,5 cm tjock. Ta ut rundlar lite större än tarteletteformar. Tryck ut pajdegen lätt i alla formar och nyp bort överflödig deg runt kanten högst upp. Överbliven deg kavlar jag ut och använder till galler sen. Ställ formarna på en bricka och täck med plastfolié. Ställ in i kylskåpet ca 30 min.

Fyllning : 
500 gram färska urkärnade körsbär + ½ dl florsocker

Creme fraichefyllning : 
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Blanda körsbären med florsockret, fördela i formarna. Rör ihop creme fraiche-fyllningen i en bunke. Slå smeten i pajformarna. Grädda i 175 grader ca 30-40 min.

körspaj_dessertpaj_minipajer_körsbär_bär

paj_dessertpaj_körsbärspaj

minipaj_körsbärspaj

körsbärpaj_dessertpaj_bärpaj

 

bär,bärpaj,bilder,creme fraichefyllning till paj,dessert,dessertpaj,efterrätt,Efterrätter,efterrättspaj,foto,Frukt & Bär,körsbär,körsbärspaj,kryddburken,Mat recept,matblogg,miniipajer,minipajer,paj,paj med creme fraiche,pajformar,pajfyllning,Pizza & Pajer,portionsformar,somrig paj ,,,,,,,,,,,,,,,,
Körsbärsmuffins med frosting
July 15, 2013 kryddburken

körsbärsmuffins_muffins_cupcakes_cherry
Körsbärscupcakes med hemkokt sylt är bland de godaste bakverk jag vet och speciellt med en frosting på philadelphiaost.

Dom blir somriga och sååå söta tycker jag. Sylten kan du antingen koka själv, eller använda färdigköpt. Längre ner hittar du en enkel beskrivning på hur jag kokar den. Otroligt gott är det, men så vansinnigt tråkigt att sitta och kärna ur dom en och en! Man kanske skulle skaffa sig en urkärnare, fast undra om det går så mycket snabbare?! Jag använder en liten vass fruktkniv och skär liksom ett halvvarv runt bäret och ”pillar” ut kärnar med knivspetsen. Nån som har fler förslag kanske?

Dessa ska jag ta med mig till jobbet nu, vi ska ha personalmöte så lite gott att bjuda på kan behövas! ;-) Ha en fin dag i solen allihopa.

Det här behöver du : 
100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk

4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR : 
Rör ihop smör, socker, ägg och mjölk med en slev. Tillsätt de torra ingredienserna, sikta gärna för att undvika klumpar då smeten inte ska röras i så mycket. Blanda till en slät smet med slickepotten. Fyll 12 muffinsformar till 3/4, klicka i ca 1 msk körsbärssylt på varje. Grädda i 175 grader ca 20-25 min.

Cream cheese-frosting : 
100 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
några droppar citronsaft

körsbär_baka_med_körsbärsmuffins_körsbärscupcakes
Muffins redo att gräddas, här med hemkokt körsbärssylt som jag kokade igårkväll. Receptet på sylten är busenkelt. 1 kg urkärnade körsbär + 3-4 dl syltsocker. Låt koka upp med en liten skvätt vatten i botten, tillsätt sockret och småkoka 10 min. Häll upp på burk och låt svalna. Förvara i kylskåp. Håller ca 1 mån utan konserveringsmedel.

körsbärsmuffins_cupcakes
Efter ca 20-25 min i 175 grader.

körsbärscupcakes_muffins_körsbärssylt
Färdigdekorerade med frosting och bär!

cherry_cupcakes_frosting
Nu, off to work! Vi hörs lite senare… :-P

bilder,cupcakes,foto,körsbär,körsbärscupcakes,körsbärsmuffins,körsbärssylt,kryddburken,Mat recept,matblogg,Mjuka Kakor,muffins,recept med körsbär ,,,,,,,,,,,,,,
Kaffemaskiner
June 26, 2013 Mariann

George-Clooney-NespressoKaffemaskiner är ju något som tilltalar mig mycket och detta mest på grund av att man gör exakt den mängd kaffe som går åt och därmed inte behöver slänga så mycket.

Då ni säkert vet att jag är frisör med liten salong hemmavid, så passar ju dylika maskiner väldigt bra på sådan plats.
Hur gott är det att på en frisersalong (eller var som helst) att ha en termos stående med kaffe, eller en bryggare som står med kaffet på i flera timmar och som sedan smakar blä?? Näe, maskinkaffe är i sådana lägen allra bäst!

Jag har ju en kaffeautomat på min lilla salong som nu börjar bli till ”åren
kommen”, över 7 år närmare bestämt och jag grunnar över att framöver skaffa
en ny antingen in till salongen eller varför inte till och med en hem till
oss själva?
Maken är ju också en kaffemoster av gigantiska mått jämfört med mig, så en kaffemaskin hade nog passat oss som handen i handsken att ha hemma på köksbänken och tänk alltid gott kaffe till alla mina bakverk ;)

Den som jag tycker verkar intressant är Nespresso Kaffemaskin och
detta inte bara för att George Clooney är så snygg i reklamen ;) , utan det
verkar vara väldigt snabbt, behändigt och också gott kaffe som tillverkas.

Detta får kanske vara ett av sommarens kontemplationsämne… några åsikter
från mina läsare om kaffeautomater?

 

Bloggar etiketter: ,

kaffeautomater,kaffemaskiner,övrigt ,,,,,,,,
Sesamgifflar
May 8, 2013 kryddburken

gifflar_sesamgifflar_recept
Skönt med fredag, eller va?! Hur va de nu?! Fredag? Onsdag…!

Vi säger fredag så kan jag ju passa på att tipsa om dessa sesamgifflar till kommande helgfrukost! Helt galet goda… :-P

Ca 25st
Det här behöver du :
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
2 msk honung
½ tsk salt
12 – 13 dl vetemjöl

1 ägg till pensling
Sesamfrön

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull och slå i mjölk. Ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i degbunke eller maskin. Rör ut jästen med degvätskan och tillsätt honung, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidigt deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en avlång rektangel som du sedan skär trekanter av. Rulla ihop från den breda änden mot spetsen. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 175 grader ca 15-20 min.

sesamfrön_gifflar_sesamgifflar
Gifflar är det vackraste frukost-bakverk jag vet!

baka_gifflar_frukostbullar
Massor med sesamfrön på ska det vara!

gifflar_recept_sesamgifflar
Alldeles superheta, nygräddade, sesamdoftande gifflar!

gifflar_sesamgifflar_
Måste naturligtvis smakas av! ;-)

gifflar_sesamgifflar_frukostbröd
Kan ni motstå dem? Nej, för guds skull – gör inte det! :-P

baka bröd,bilder,bröd,bröd till soppa,foto,Frukost,frukostbröd,giffel,gifflar,kryddburken,lättbakat,Mat recept,matblogg,matigt bröd,sesamgifflar,Vetebröd ,,,,,,,,,,,,,,
LCHF bilagan till Expressen
April 24, 2013 Mariann

alltomlchfKul att kostdoktorn tycker tidningen är bra och att som han skriver:
”Jag tycker att Expressen lyckats hitta en utmärkt nivå som lockar många som kan ha nytta av LCHF – och som innehåller tillräckligt lite kolhydrater för att vara en utmärkt hjälp för de allra flesta. Dessutom är det gott om grönsaker och allt ser fräscht ut. Det finns till och med en artikel om vegetarisk LCHF-mat. Jag tror att bilagor som denna gör mycket för att tvätta bort folks fördomar. ”

Det är ju just detta jag sagt vid flertal tillfällen när många propagerar sig ”gula och blå” för super-mega strikt LCHF och ”strikt -det är endast det som är LCHF”.

Så det är jättebra att åtminstone någon av de stora LCHF profilerna numera börjar inse värdet i oss alla och därmed alla varianterna ;)

Det skulle vara bra för den allmänna hälsan om alla åt åt LCHF hållet och bytte ut de socker- och spannmålsstinna bakverken och bröden till hälosamma varianter.

Noteras bör att detta nummer lyfter man fram min bakbok Baka med LCHF igen!
Kul att se den på tapeten igen. Ligger också på plats 17 på Bokus.

Nu så gör man en chokladspecial och man får Kladdkakan ( kakao) Choklad cupcakesen (kakao) och Chokladpajen ( minst 70% choklad, jag gör alltid den på 90% choklad). Det gör att det enda bakverk där med kolhydrater av någon mängd är just chokladpajen. :D

Ps. Frossa i choklad som det står hoppas jag de menar kakao och inte chokladkakor gjorda med socker.ds

 

övrigt ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Blog Love
March 15, 2013 Pehrnilla
Just nu verkar det vara krig bland vissa bak-kvinnor på nätet, vilket givetvis inte visas upp så andra ser. Jag följer Lisas uppmaning och ger lite Blog love till dom jag tycker förtjänar det- och JA jag är partisk för jag gillar inte bara deras bloggar jag gillar människorna bakom bloggen också. Och eftersom detta är min blogg bestämmer jag vad jag får tycka :)
 
Sockerrus Finns inte en chans att hon skulle slippa vara med här inte:) The one and only!
 
Bake My Day Oooops en katt bland hermeliner, Bake My Day forever in my blogheart :) Galnare bakbloggare får man leta efter.
 
Tulipans bakverk Händer ungefär lika mycket på denna blogg som på min ;) Jag känner samförstånd med Stina :) Rååååååsa hjärta! Psst hon gör goda grejjer också!
 
Vegoriket Här kommer han igen dårå, men denna blogg är också genialisk :) Måste ju även ha lite blandat kön på Divorna :)
 
Baka baka liten kaka Lite Finland får vara med på ett hörn, Tove har den mest omfångrika blogg jag vet, massa bra tips och recept, hit hänvisar jag de flesta som fråga efter en bra blogg. En av de första jag började följa. Paljon kiitoksia
övrigt ,,,,,
Byttorps Finbageri i Borås säljer LCHF bröd och kakor
March 6, 2013 Mariann

omossByttorps Finbageri säljer en fin variation av bakverk och bröd, läs här vad de själva skriver:
”Vi gör även bröd, bullar och chokladbollar som vi bakar enligt LCHF metoden. Allt är uträknat tillsammans med våran försäljare för bageriprodukter. Lchf är även bra för dig som inte tål vetemjöl eller är diabetiker. För att kunna baka bröd enligt detta så använder vi mandelmjöl, malda hasselnötter, fiberhusk, smör, ägg, keso och creméfraiche. Frön vi använder är linfrö, sesamfrö, kokos. ( Kan variera med kryddor eller flingsalt). Brödet är bakat helt utan gluten. Vi bakar ett ljust lchf bröd som är bakat på pofiber smaksatt med ost, vi skivar gärna brödet. Vill ni göra smörgåstårta kan vi skiva limporna på längden så har ni ett landgångsbröd. Vi gör även chokladbollar rullade i kokos och småkakor bakade på mandelmjöl.”
Byttorps Finbageri hemsida

 

Bloggar etiketter:

Byttorps finbageri,övrigt ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Sockret har tagit kryddornas plats
February 28, 2013 Mariann

chokladcupcake hallontoppingskriver Svd.
”Kryddor var länge en statussymbol och innan sockret gjorde entré bland adel och kungar på 1600-talet så definierades god smak av bakverkens kryddighet. Ju mer kardemumma, peppar och nejlika man använde desto högre status fick man”

Martin Ingvar har fått uttala sig också:
”–Att äta salt- och sockerfritt under en tid gör att smaksinnet återfår sin känslighet och att man får samma smakupplevelse av mindre mängder. Sedan kan vi låta olika smaker styra oss till riktig mat som är bra och nyttig för oss.”

Det är ju detta som många LCHF´are känner igen, att man plötsligt får smaksinnet tillbaka. Sedan att man drar in saltet i detta kanske är trist, för enligt andra så äter vi kanske för lite salt…

När det kommer till lchf-bakning så är det så att allt detta sötas minimalt ( i alla fall mina) och det gör att riktiga sockergrisar och sötnosar har svårt att ta smaken på lchf-bakverken, de smakar ju vad de ska smaka och inte bara sött. ;)

Så söta lagom även om det är ”tillåtna” sötningsmedel, vi måste inte ha allt så sött!

 

övrigt ,,,,,,,,,,,