Archive for the ‘Kyckling’ Category
Bakad potatis med kyckling och dragondressing
March 28, 2018 kryddburken

Alltså när vårsolens strålar sträcker sig in i köket blir man ju riktigt lycklig! Eller hur? Allt blir sååå synligt genom dom väldigt välputsade fönsterna och inte ett dammkorn syns på lister eller ens några kaffefläckar på de vita skåpsluckorna, näeeedå… 😉 Bara att ta fram stora trasan och putsflaskan och sätta igång känner jag! Men inte idag…

Nu bjuder jag istället på en riktigt favorit i matväg istället. Gör det enkelt för dig och skjutsa in ett par bakpotatisar i ugnen och sväng ihop en god röra i lugn och ro under tiden. Här har jag brynt helstekt strimlad kyckling lite lätt i stekpanna med olivolja och kryddor bara för att få fart på smakerna lite extra. En kall dragonsås som toppar hela härligheten är pricken över i:et och du har en komplett kvällsmiddag utan krångel och med minimal arbetsinsats. Glöm inte en god, fräsch sallad till.

4 port

Det här behöver du :

4 bakpotatis

Ca 500 gram tillagat kycklingkött

Olivolja

1 msk dragon

Örtsalt

Svartpeppar

1 pressad citron

Dragondressing :

2 dl creme fraiche

2 msk torkad dragon

2 msk färskost

Rivet skal av en citron

Svartpeppar

Örtsalt

Ett knippe färsk, finhackad dragon

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop ingredienserna till den kalla dressingen i god tid. Får den stå till sig i kylskåpet några timmar blir den som allra godast.

Bakpotatisarna naggar jag med gaffel, gnider in i olivolja och salt och slår in i aluminiumfolie. Bakar dom i ugnen ca 1,5h i 200 grader.

Jag brukar ofta ha stekta kycklingfiléer i kylen då dottern äter mycket protein i och med att hon tränar. De är bara kryddade med lite salt och peppar och stekta i ugn. Skär kycklingköttet i strimlor och stek på hastigt i het stekpanna med olivolja. Krydda med dragon, örtsalt och svartpeppar. Pressa över en citron och låt fräsa upp ordentligt. Lägg upp i kryssade bakpotatisarna med en klick smör i botten, och toppa med den kalla såsen överst.

Härlig, enkel maträtt med lite vårkänslor.

Dragondressing ovanpå den varma, lite krispiga kycklingen blir så vansinnigt god när den smälter lite och smakerna möts. En riktigt höjdare!

Smaklig måltid!

Husmanskost,Kyckling,Potatisrätter,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,,,
Turkisk kycklinggryta och hotelltips i Alanya
March 24, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinggryta med pumpa på picknick i Wonderbag

Picknickmat

Nu har vi inte många dagar kvar på vår vintersemester i Alanya, vi har slut på de 90 dagar man kan vara här utan visum.

Vi delar upp våra långsemestrar på tre resor på en månad vardera, jag har ju en hel del jobb med kokböckerna att ta hand om hemma i Sverige mellan varven.

I vinter har vädret varit fantastiskt här, på våra 15 år vid Medelhavet har vi aldrig upplevt att det varit så varmt och fint som i år.

Det har blivit en del utflykter, då brukar jag ta med antingen varm eller kall mat i min mini-Wonderbag.

Dagens lättlagade kycklinggryta blev en god lunch på stranden utanför Alanya, den höll sig riktigt varm i den ugnsfasta glasform med lock som jag tog med i Wonderbagen på bussen.

Den här grytan är snabblagad på mört kycklingbröst och pumpa, så den kokade jag klart på spisen.

När vi sen skulle åka iväg så hällde jag över den i ugnsformen och värmde på i ugnen i 20 minuter, på med locket och sen ner på ett underlägg i Wonderbag.

Du kan förstås göra en dubbel sats av grytan och låta den lagas klart direkt i en större Wonderbag som du tar med på utflykten.

De små har praktiska bärhandtag, men den större brukar jag bära med mig i en kasse, typ IKEAs.

Kycklinggryta med pumpa 2 port

300 g kycklingbröst

300 g pumpa

2 dl kokosgrädde eller vanlig grädde

10 cm av det vita på en purjolök

1 vitlöksklyfta

½ pressad citron

1 msk gul curry

1 msk gurkmeja

Salt och peppar

25 g smör till stekning

Skär kycklingen och pumpan i tärningar, ca 3×3 cm och strimla purjo och vitlök.

Bryn allt i smöret i en stekpanna så det får lite färg, krydda med curry, gurkmeja, salt och peppar.

Häll över grädden och citronsaft och koka upp, låt grytan puttra i 15 minuter, rör då och då.

Smaka av om du vill ha mer sälta, syra eller hetta.

Servera med en grönsallad, jag hade med bladpersilja på vår utflykt.

Här en annan utflyktsbild uppe vid Borgen i Alanya, du hittar recepttips på min burksallad här.

Sallad i burk på picknick med Wonderbag

Så det var dagens recept och lite Wonderbagreklam, du har väl kanske sett att jag jobbar som Sverigeambassadör för den sydafrikanska långkokningsbagen.

Jag är väldigt restriktiv med vem/vad jag gör reklam för, det ska bara vara för sånt som jag själv står för och tycker om.

Därmed över till hotelltipset i Alanya, det är också något som jag verkligen kan rekommendera efter att ha bott där ett flertal gånger.

Vi hyr sen 5 år en privat lägenhet när vi är på våra vintervistelser, och när vår danske hyresvärd är här när vi kommer så tar vi in på hotell några nätter så vi kan träffa honom innan han reser hem.

Vi har testat några olika hotell under de här åren, men det vi fastnat riktigt för är Kleopatra Atlas Hotel, som ligger vid Damlatasgrottan helt nära havet.

Det är ett barnfritt All Inclusive-hotell med ett fint Spa och hamam i källaren, så det är väldigt lugn och skön miljö.

Jag som alltid lagar vår mat när vi är här i Alanya annars, tycker att det kan vara riktigt avkopplande att bo på ett sånt här hotell ibland.

Just Atlas har dessutom den absolut godaste buffémat jag stött på här i Turkiet, riktigt vällagad och god husmanskost med en stor variation på sallader, mezerätter och desserter för den som gillar det.

Priset är likaså helt suveränt, nu på vintern betalar vi drygt 300 kr för ett dubbelrum en natt, med all mat och dryck som ingår.

Så ska du ner till Alanya i sommar kan det ju vara nåt att testa om du, liksom vi, flyger reguljärt.

Här nedan några av hotellets egna bilder, jag har inte tagit några själv när vi bott där eftersom jag tar total semester såna gånger.

Jag är absolut inte sponsrad av hotellet utan vill bara sprida det här fina boendet och deras goda mat till mina läsare.

Kleopatra Atlas Hotel, Alanya

Kleopatra Atlas Hotel, Alanya

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#7.1 På Hotell,alanya,all inclusive,Blandat,Curry,hotell,hotelltips,kleopatra atlas hotel,Kyckling,kycklinggryta,paleo,Reklaminlägg,Turkisk mat recept,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Krispiga drumsticks med goda tillbehör
March 3, 2018 kryddburken

Lördagsgodis på en skärbräda! Det blev lite sent ikväll då moppe-renoverarna i garaget (Nicke & Joline) drog ut på tiden men va gör väl det. Detta recept på drumsticks kan ätas varma, ljumna men också kalla. Vi landade på ljumna! 😉 Riktigt goda som kvällsmat/snacks av det matigare slaget. Vill man fritera så gör man, men det blir supergott även i ugnen.

9 st

Krispiga drumsticks :

9 st (1kg) färska eller tinade kycklingben/drumsticks

Marinad;

4 dl turkisk yoghurt

3 msk sambal oelek

2 msk harissa chilipasta

Panering;

4 dl panko ströbröd

3 msk grillkrydda utan glutamat

3 msk malen, söt paprikapulver

GÖR SÅHÄR :

Blanda turkisk yoghurt med sambal oelek och harissa i en rymlig påse. Lägg i kycklingbenen, knyt ihop påsen massera runt. Låt marinera i kylskåpet över natten. (Allt mellan 16-24h)

Rör ihop ingredienserna till paneringen. Doppa varje kycklingben i panering och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Stek i ugnen 175 grader, ca 30 minuter. Vira aluminiumfolie om ändarna. Servera med grönsaker, dippsås och en röd lite starkare sås.

Ranch-dipp;

3 dl gräddfil

1 påse OLW ranchdip

1 tsk tomatpuré

2 rivna vitlöksklyftor

Stark röd sås;

1 dl ajvar relish

2 msk tomatpuré

2 msk vatten

1 msk balsamvinäger, mörk

1 msk D’Elidas chilisås

Svartpeppar

Salt

GÖR SÅHÄR :

Såserna är bara att röra ihop och smaka av.

Kycklingbenen har marinerat över natten och doppats i panering. Nu skjuts in i ugnen.

Efter ca 30 minuter.

Vira aluminiumfolie runt ändarna så blir det mindre kladdiga att hålla i.

Kycklingbenen i sig har lite hetta så det passar utmärkt med grönsaksstavar och kalla dippsåser till.

Ha en fortsatt trevlig lördag. Här blir det snart sängen och godnatt! 😉

Billigt,Buffé,Grönsaker & Rotsaker,Kyckling,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,
LCHF-taco med kyckling & chilimajonnäs
March 3, 2018 Ekofilosophie
God morgon! Förra helgen skrev jag om att jag hade lagat en variant på tacos. Romansallad är krispig och god och tack vare den avlånga båtaktiga formen passar dess blad perfekt att använda som en slags tacoskal. Dessutom hittade jag ekologisk romansallad i min butik, perfekt med andra ord! :) Som fyllning hade jag strimlad kyckling […]
fredagsmys,Kyckling,lågkolhydrat,lättlagat,majonnäs gjord på smör,Mat recept,mejerifritt,paleo,taco ,,,
LCHF-taco med kyckling & chilimajonnäs
March 3, 2018 Ekofilosophie
God morgon! Förra helgen skrev jag om att jag hade lagat en variant på tacos. Romansallad är krispig och god och tack vare den avlånga båtaktiga formen passar dess blad perfekt att använda som en slags tacoskal. Dessutom hittade jag ekologisk romansallad i min butik, perfekt med andra ord! :) Som fyllning hade jag strimlad kyckling […]
fredagsmys,Kyckling,lågkolhydrat,lättlagat,majonnäs gjord på smör,Mat recept,mejerifritt,paleo,taco ,,,
Stroganoff med kycklingkorv
February 25, 2018 kryddburken

Hej & gokväll på er! Sportlovsveckan lider mot sitt slut och vi rundar av med en riktigt god middag innan skolväskorna ska packas, kläder plockas fram och veckan ska planeras. Vi har ju haft helt underbart väder för att vara sportlov. Riktigt mycket snö har kommit och kvicksilvret håller sig under nollan trots att solen skiner, underbart vinterväder. Och mer snö verkar vi få också.

Måste dock komma ihåg att köpa hem Skillingarydsalva till Broncos tassar… Herregud så han ser ut efter bara tio minuter i snön. Stora isbollar under tassarna, mellan klorna. Inte alls skönt att gå på då de spänner ut huden emellan. Då är skillingarydsalvan oumbärlig. Jag stod ju o höll i den i fredags inne på citygross men måste fått nåt hjärnsläpp för den kom inte med hem i alla fall… Salvan smörjer man bara på innan man går ut och den lägger sig som en skyddande hinna så ingen snö fastnar i allt hår han har mellan tårna. 😉

Från tass-salva till söndagsmiddag. En variant på korvstroganoff fast här med kycklingkorv istället. Jag tycker den passar just extra bra till grytor då den är lite fastare i konsistens än vanlig falukorv, riktigt god!

Såhär gör jag den;

6 port

Det här behöver du :

1 kg kycklingkorv (jag använde 2 förp Kronfågel kyckling, middagskorv)

2 gul lök

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 tärning hönsbuljong

2 msk tomatpuré

1/2 dl ketchup

3 dl grädde

Vitpeppar

Salt

Persilja

Chiliflakes

GÖR SÅHÄR :

Skär korven i strimlor. Hacka löken och bryn allt i stekpanna med smör eller olja. Tillsätt vatten, buljong, ketchup och grädde. Krydda med vitpeppar. Låt småputtra på låg värme ca 15 minuter. Smaka av. Toppa med färsk persilja, chiliflakes och servera med basmatiris.

Ha en fortsatt fin söndagskväll. Vi hörs imorgon igen. KRAM

Grytor,Husmanskost,Korv,Kyckling ,,,,,,,,,,
Gyros gjord på kyckling och två goda såser
February 6, 2018 kryddburken

Hallå, nu måste jag bara få dela med mig av kvällens middag här hemma. Vi äter ju ganska mycket kyckling och det gäller att variera. Inte så svårt då det finns så mycket gott att trolla fram, som den här – kycklinggyros!

Riktigt smakrikt och gott att äta som rulle i tortillabröd eller till en matig sallad. Varm som kall, ta det du föredrar.

 

4 port

Kycklinggyros; 

1 kg kycklingfiléer

Malen, söt paprika

Glutamatfri grillkrydda

Svartpeppar

 

GÖR SÅHÄR : 

Dela filéerna på mitten till två tunnare skivor och banka ut dom lätt. Stek i het panna med smör och krydda efterhand du steker. Lägg upp på skärbräda och strimla köttet fint. Vispa ur stekpannan med en skvätt vatten och blanda med köttet för stt få med alla smaker.

Såser är bara att röra ihop och smaka av, inga konstigheter.

 

Röd, het sås;

1 dl ajvar relish

2 msk tomatpuré

2 msk vatten

1 msk balsamvinäger, mörk

1 msk D’Elidas chilisås

Svartpeppar

Salt

 

Vitlökssås;

2 dl créme fraiche

2 msk olivolja

3 rivna vitlöksklyftor

Vitpeppar

Salt

 

Gyrosen är färdig och uppskuren i tunna skivor. Det doftar helt ljuvligt och svårt att låta bli stt ”nalla” från fatet. ?

Vi blandade med isbergssallad, skivad rödlök, gurka och fefferoni.

Den röda såsen som har lite hetta bredde jag på botten och fyllde sen bröden med allt gott.

Vitlökssåsen är inte så stark så den kan man gärna överdosera lite med. ?

Rulla ihop, är och njut!

Kebab, rulle, pita mm,Kyckling,Såser & Dressingar ,,,,,,,,
Kyckling med vitlöksstekta brödkrutonger och caesardressing
January 15, 2018 kryddburken

Ikväll tog jag tillvara på några skivor surdegsbröd från helgen som blivit över, lite på gränsen för torra så de fick en omgång i stekpannan med smör, olivolja, vitlök och lite flingsalt sen fick de mötas med ugnsstekt kyckling, romansallad, stekta tomater och världens godaste caesardressing. Att några så få ingredienser kan bli så otroligt gott, smakrikt och mättande gör ju ingenting en måndag! ?

 

6 port

Det här behöver du : 

2 hela, ugnsstekta kycklingar

5 – 6 skivor surdegsbröd

Romansallad

Tomater

 

Dressing : 

2 äggulor

2 msk vitvinsvinäger

en knivsudd dijonsenap

2 tsk pressad citron

6 sardeller (inlagda, konserv)

2 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

2 rejäla nävar finriven parmesanost

Salt och peppar

Eventuellt vatten

 

GÖR SÅHÄR : 

Ugnsstek kycklingen, recept HÄR.

Bena ur kyckling och fördela i bitar. Skär bröder i fyrkanter och rosta i het panna med olivolja, smör och riven vitlök, strö över lite flingsalt. Stek på tomaterna hastigt i samma panna med lite extra olivolja.

 

Dressingen :

Använd en hög tillbringare eller skål. Blanda äggulor, vinäger, senap, citron och sardeller. Mixa slät. Tillsätt sedan oljan droppvis tills dressingen tjocknar och blivit vit då kan du hälla i oljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Vänd sist ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Vill du ha en tunnare konsistens på dressingen späder du med lite vatten.

Servera romansallad, brödkrutonger, kyckling och stekta tomater tillsammans med caesardressingen.

 

De varma, stekta tomaterna till blir en härlig sötma till de vitlöksstekta krutongerna.

Prova att göra din egen caesardressing, det blir så mycket godare och du justerar enkelt smak och sälta själv.

Smaklig måltid!

Billigt,Husmanskost,Kyckling,Sallader,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,
Helstekt gårdskyckling med sockerstekt kulpotatis och gräddsås
January 2, 2018 kryddburken

Välkommen till ett nytt år här på Kryddburken och tack för det gångna året. Ni har följt mig i många år nu sedan starten -07.  Jag kommer att fortsätta laga mat, fota mat, skriva om mat och äta mat! ? Inget konstigt, krångligt eller annorlunda alltså och jag hoppas att ni också hänger på!

Kryddburken kommer gå i samma anda som tidigare och ni ska få härliga recept och inspiration för att förgylla vardagsmaten. Som vanligt bjuder jag på enkla, goda recept utan att krångla till det. Husmanskost och ibland med lite festligare tvist!

Så mycket god julmat som vi ätit senaste tiden så längtar man verkligen efter ”vanlig” mat nu. Mitt första recept för i år får därmed bli den här otroligt saftiga och goda gårdskyckling som jag helstekt i ugn med stekpåse. Såsen från skyn och grönsakerna är bland den godaste som finns och smakerna får man på köpet av den fina kycklingen!

God fortsättning på det nya året önskar jag er nu, här kommer receptet :

 

2 – 3 port

Det här behöver du :

1 gårdskyckling ca 1,2 kg

25 gram smör

Salt & peppar

2 gul lök

2 morötter

1 äpple

 

Såsen :

Silad sky från formen

2 dl grädde

1 msk svartvinbärsgelé

1 – 2 tsk soya

Salt och peppar

 

GÖR SÅHÄR :

Torka kycklingen torr med torky eller hushållspapper. Gnid in hela kycklingen med smöret. Salta och peppra rikligt runtom. Lägg skalad och delad lök, morötter och äpple i botten på en stekpåse. Lägg kycklingen ovanpå. Stick in en stektermometer i tjockaste delen av låret och förslut påsen men lämna en glipa uppåt så värmen kan ånga ut. Lägg hela paket i en ugnsfast form. Stek i ugn på 100 grader ca 2,5 – 3 timmar. Ta ut den och kolla när stektermometern visar 75 grader. Kolla med en vass kniv så att köttsaften är genomskinlig och klar, den ska inte vara rosa eller grumlig då behöver den stekas en stund till.

När kycklingen är klar, ta ut den ur påsen och slå in i folie och låt vila under tiden du gör såsen.

Häll lök, morötter, äpple och steksky från påsen ner i formen och mosa med rotfruktsstöt. Sila sedan vätskan ner i en kastrull och koka upp tillsammans med grädde, vinbärsgelé och en skvätt soya. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen i fina skivor tillsammans med sockerstekt kulpotatis, skysåsen, gröna ärtor och vinbärsgelé.

Att steka kycklingen i stekpåse tillsammans med lök, morötter och äpple ger ett riktigt saftigt kött, speciellt då man låter den tillagas på låg ugnsvärme. Lycka till!

Billigt,Husmanskost,Kyckling,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,,,
Exotisk planka med helstekt kalkon till nyår
December 27, 2017 kryddburken

Julen har passerat och det går fort mot nyår. Ni har säkert funderat kring nyårsmenyn vid det här laget och här kan jag tipsa om ett riktigt gott, lite lyxigt och även enkelt recept att förbereda både som plockmat, buffé och mingel.

Helstekt kalkon, kallskuren serverad med kall potatissallad, olika frukter, brieost, chutney och rostad lök. Exotisk planka för 4 – 6 personer. Så galet gott att sitta o plocka på sig de man själv vill ha.

Har ni några nyårslöften på lut?

Jag brukar inte avge nyårslöften men för kommande år känns det både roligt, utmanade, enkelt och miljösmart och faktiskt ett löfte jag gladeligen kommer kunna hålla.

Fågel, kyckling som kalkon kommer jag att laga mer av både till vardags som till fest. Det är uppskattat här hemma och variationerna är ju oändlig. Dessutom väldigt gott och fungerar till både stora som små och till vardags som fest.

Fågel vare sig det är kyckling eller kalkon köper jag alltid svenskt och med märkning av Svensk Fågel.

Gården har oftast egen spannmålsproduktion, vilket betyder korta transporter för kycklingarnas mat. I Sverige har vi också tuffare krav jämfört med utlandet när det gäller hur långt vi får transporterar djur.

Ge mig ditt nyårslöfte, vad det än innehåller eller innebär! ?

Vill du veta mer om vad svensk fågel står för? Läs mer HÄR.

Det här behöver du :

ca 4 kg kalkon (märkt Svensk Fågel)

4 morötter

2 äpplen

2 citroner

2 msk torkade örter

 

Pensling :

3 msk flytande honung

1 msk mushroom soya

1 msk srirachasås

1 msk D’Elidas chilisås

1 msk söt, ungersk paprikapulver

1 msk Trocomare örtkrydda

2 tsk nymalen tellicherry svartpeppar

 

GÖR SÅHÄR :
Tina kalkonen om den är fryst. Tina den i kylskåpet långsamt för att bevara saftigheten. 4 kilo tar ca 2,5 dygn.

Ta ut den i rumstemperatur 2-3 timmar före den ska tillagas. Torka den torr.

Sätt ugnen på 220 grader och förbered formen. Skala morötter och skär i slantar. Skiva upp äpple och citron och blanda allt i botten på formen som ett ”galler” kalkonen ska ligga på. Strö över lite torkade örtkryddor.

Smält smör till pensling och blanda med resten av ingredienserna. Pensla kalkonen noga runtom och inuti. Lägg den ovanpå morötter, äpple och citron i formen. Slå resten av smörblandningen i botten på formen.

Stek kalkonen på hög värme 220 grader i 30 minuter, ta sedan ut den, vänd bröstet nedåt och täck hela formen med aluminiumfolie.

Hög temperatur i början och sedan låg temperatur resten av stektiden ger en kalkon med knaprigt skinn och saftigt kött.

Ställ in i ugnen igen med stektermometer (stick in termometern från halsen in mot bröstets ben) och sänk nu värmen till 120 grader.

Jag vänder den en andra gång när innertemperaturen vid bröstet gått upp till 60 grader och tar då också bort folien och öser med vätskan från botten.

Kalkonen ska tas ut när stektermometern visar 65 grader vid bröstbenet och 70 vid lårbenet. Stick en vass kniv i låret för att kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig. Är den fortfarande rosa och lite grumligt får den gå in i ugnen en stund till.

När den nått rätt temperatur tar du ut den och ställer den på högkant så köttsaften inifrån kan rinna ut i formen. Slå sedan in den i dubbla aluminiumfolie för att vila minst 30 minuter. Här kommer temperaturen ytterligare att stiga ca 5 grader och då är köttet helt färdigt.

Jag har valt att inte fylla kalkonen utan bara pensla den med smörblandningen runtom samt inuti. Detta för en jämnare värmefördelning under tillagning.

Skyn från formen kan du sila av och använda till sås eller frysa in och använda vid ett senare tillfälle.

Min kalkon sätter jag in i kylen när den svalnat i folien då jag ska servera den kallskuren. Ska du göra denna exotiska planka kan du alltså förbereda kalkonen och förvara den i kylskåpet nån dag innan den skivas upp.

Tranchera sedan upp lårben, bröstfiléer och vingar och lägg upp på fat tillsammans med frukter, ost, chutney och servera med kall potatissallad och ett gott bröd.

Inlägg i samarbete med Svensk Fågel

Buffé,Fest & Kalas,Kyckling ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,