Posts Tagged ‘kylskåp’
Jag kallar dom D´Elidas-frallor!
July 9, 2016 kryddburken

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.08081750472518401,"customExposureMode":0,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":0}

Gokväll och hallå! Jag har äntligen börjat piggna på mig efter en hel veckans feberinfluensa eller vad sjutton jag nu åkte på men börjar nu bli piggare både i kropp och knopp. Vi fick riktigt celebert besök här hemma igår då Per-Anders med döttrar hälsade på. Per-Anders är mannen bakom alla dessa otaliga D´Elidas-flaskor som förbrukats här hemma de senaste sex, sju åren. 😉 Givetvis tänkte jag att jag skulle bjuda på något med D´Elidas så Joline och jag bakade D´Elidas-frallor med massa chilisås samt färsk chili i och toppade med ost. Ett gott eftermiddagsfika helt i min stil istället för kakor och sött. Sen var frågan om D´Elidas-mannen kunde avgöra den hemliga ingrediensen?? <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Kan säga att äldsta dottern hans slog honom på fingrarna där! Haha! <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Hur som helst ett väldigt trevlig besök från en ren sponsor till Kryddburkens alla tävlingar, varuprover och fina samarbete under åren. Vill ni följa D´Elidas så finns både instagram & facebook. Och det är fortfarande många som mailar och undrar VAR man kan få tag på såsen och jag hänvisar återigen till denna sida där samtliga återförsäljare finns och som jag kan tycka och har gjort flera gånger, beställt hem via nätet och då har jag handlat av kryddlandet.se.

 

Ni som röstar i tårttävlingen och har bekymmer med det kan maila mig på kryddburken@telia.com Jag vet inte riktigt varför det inte fungerar för vissa men jag tyvärr inte åtgärda felet själv utan teknikerna får titta på det. Alla röster räknas dock såklart både via kommentarer och mail så fortsätt rösta fram till och med imorgon söndag. Därefter presenteras det vinnande bidraget.

 

16 st

Det här behöver du :

1 pkt jäst (50 gram)

½ l vatten

1 msk socker

1½ tsk salt

3 msk olivolja

3 röda färska, finhackade chili

2 msk D´Elidas chilisås (gul)

13 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl riven port salut

 

GÖR SÅHÄR :

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Pensla med ett uppvispad ägg blandat med 2 tsk D´Elidas chilisås. Strö över ost. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler.

 

Kalljäsning :

Om du vill förbereda degen kvällen innan så kalljäser du frallorna i kylskåpet. Då behöver du inte ljumma degvätskan till 37 grader utan du använder kallt vatten ur kranen. Använder du torrjäst räkna 1 pkt torrjäst (14 gram) som motsvarar 1 pkt färsk jäst (50 gram). Dock säljs torrjästen i 2-pack, så använd bara den ena påsen. Jag använder ofta torrjäst när jag kalljäser längre än 12 timmar, det brukar bli himla bra! Baka ut frallorna på ugnsplåt, täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten. Grädda frallorna direkt från kylen på morgonen därpå, bara pensla med ägg och strö över ost före eller hoppas över om du vill.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.04481594165297942,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Under Per-Andes besök här lämnade han lite goda chilisåser vilket alltid är väldigt uppskattat. 😉 Den gula till vänster känner ni ju igen, hoppas jag! Den röda har jag själv inte provat och den bruna med chipotle är nyhet han funderar på att ta in. Smakbetyget blev från hela vår familj riktigt bra. En rökig chilisås men inte söt och sliskig, tack för det! Den provades till grillat kött och bara strök den tunt på direkt efter grillning. Inte för het och inte för mycket av något, en himla god rökig chilisås med lagom, utsökt sting! Sen åt Nicke den droppad på chips, men han är ju inte riktigt klok han… 😛

 

bröd,Frukost,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,,,,
Boston Cream Pie Cupcakes
July 6, 2016 Kakmonstren
One bowl vanilla cupcakes

3,6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,8 dl socker
1 tsk vanilj
1,2 dl neutral olja
1,2 dl mjölk
2 st ägg

Vaniljkräm ca 3 dl

Chokladganache:

338 gr mörk choklad
30 gr sirap eller honung
210 ml grädde

Sätt ugnen på 175’c

Sikta ihop de torra ingredienserna i en större skål.
Vispa ihop ägg, olja och mjölk.
Häll ner denna blandning i de torra ingredienserna och vispa ihop.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Fyll formarna 2/3.
Baka i mitten av ugnen ca 15  minuter.


Gör ganachen:
Häll chokladen och sirap/honung i en skål, värm grädden och häll över.
Rör tills allt är slätt, sätt för att stelna i kylskåp i ca 2 timmar. Skall vara spritsbart.

När muffinsen svalnat helt, skär en fördjupning och plocka bort, fyll med vaniljkräm. Lägg sedan på biten du skurit ur (men skär först bort en del så att du bara har ett lock kvar) Lägg detta på vaniljkrämen så att muffinsen ser hel ut igen.

Spritsa önskad mängd ganache i snyggt mönster-klart.

http://www.lifeloveandsugar.com/2016/06/15/boston-cream-pie-cupcakes/
cupcakes ,,,,,,,,,,,,
Västerbottenpaj med salladslök, sparris och kallrökt lax 
July 2, 2016 kryddburken

Såklart kommer här min variant på västerbottenpaj efter önskemål. Jag tillagade den enligt mitt ursprungsrecept med två hela ägg samt två äggulor i smeten. Pajdegen gör du enkelt själv eller köper färdig. Misstaget jag gjorde här i all hast var att inte förgrädda pajskalet vilket jag tycker behövs i en så ”blöt” paj. Så förgrädda gärna bottnen, naggad med gaffel cirka 10 – 15 minuter före du lägger i fyllningen. Den blir galet god och passar perfekt till buffé, kräftskiva eller tillbehör.

 

Pajdeg :

150 g smör eller margarin

2 dl mjöl

1 msk vatten

 

Fyllning :

250 gram riven västerbottenost

2 äggulor

2 hela ägg

2 dl grädde

Salt & peppar

1 knippe finhackad salladslök

1 knippe grön sparris

 

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna. Tryck ut pajdegen i en rund form ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel. Ställ i kylskåpet under tiden du förbereder fyllningen. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-15 min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

 

Topping : 

200 gram kallrökt

Dill

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":-0.06160588661697908,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Pajdegen här med nyriven västerbottensost.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.001989040290936828,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Tillsätt finhackad salladslök och vänd runt. Lägg ut ett knippe grön sparris. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.06393479555845261,"customExposureMode":0,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":0}

Färdiggräddad och klar att dekorera med tunna skivor kallrökt lax som du rullar ihop till rosor samt lite dillvippor. Servera den ljummen eller kall. Lika gott, vilket som.

 

Fest & Kalas,Fisk & Skaldjur,Ost,Pizza & Pajer,Tillbehör ,,,,,,,,,,,,,,
Västerbottenpaj med salladslök, sparris och kallrökt lax 
July 2, 2016 kryddburken

Såklart kommer här min variant på västerbottenpaj efter önskemål. Jag tillagade den enligt mitt ursprungsrecept med två hela ägg samt två äggulor i smeten. Pajdegen gör du enkelt själv eller köper färdig. Misstaget jag gjorde här i all hast var att inte förgrädda pajskalet vilket jag tycker behövs i en så ”blöt” paj. Så förgrädda gärna bottnen, naggad med gaffel cirka 10 – 15 minuter före du lägger i fyllningen. Den blir galet god och passar perfekt till buffé, kräftskiva eller tillbehör.

 

Pajdeg :

150 g smör eller margarin

2 dl mjöl

1 msk vatten

 

Fyllning :

250 gram riven västerbottenost

2 äggulor

2 hela ägg

2 dl grädde

Salt & peppar

1 knippe finhackad salladslök

1 knippe grön sparris

 

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna. Tryck ut pajdegen i en rund form ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel. Ställ i kylskåpet under tiden du förbereder fyllningen. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-15 min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

 

Topping : 

200 gram kallrökt

Dill

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":-0.06160588661697908,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Pajdegen här med nyriven västerbottensost.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.001989040290936828,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Tillsätt finhackad salladslök och vänd runt. Lägg ut ett knippe grön sparris. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.06393479555845261,"customExposureMode":0,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":0}

Färdiggräddad och klar att dekorera med tunna skivor kallrökt lax som du rullar ihop till rosor samt lite dillvippor. Servera den ljummen eller kall. Lika gott, vilket som.

 

Fest & Kalas,Fisk & Skaldjur,Ost,Pizza & Pajer,Tillbehör ,,,,,,,,,,,,,,
Rimmade, honungsmarinerade kycklingklubbor med pasta och fetaostsallad
June 13, 2016 kryddburken

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.106123648583889,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Hallå! Hoppas ni har det bra därute. Jag ser att det är full aktivitet just nu runt midsommarmat, tårtor och dessert. Och det har trillat in många fina tårtor i mailen redan till tävlingen ”Årets finaste sommartårta 2016” – fortsätt skicka in era bidrag. Superkul och så roligt att få presentera alla bidrag sen.

 

Den sista perioden här hemma har varit minst sagt turbulent som ni kanske förstått både ni som följer mig privat på fb och instagram och även Norpans sida.

 

I min råttuppfödning har jag köpt in två nya små individer. En blue hona på 5 veckor och en champagne hane, lika gammal. Introduktionen av honan blev lite stökig och olyckligtvis så blev min fina Norpan biten i svansen som i sin tur resulterade i en ”avskalad” svans och extrem smärta. Jag bestämde mig ganska fort att det måste åtgärdas då hon bokstavligen hade väldigt ont så igår åkte vi in till Läckeby djursjukhus så hon fick bli opererad. Mer om allt detta finns att läsa på Norpans FB och även Norpans instagram.

 

Självklart händer alltid olyckor på helger och under jourtid, hela kalaset kostade 5500 kr men med försäkring betalade jag endast 920 kr. Det är en påminnelse till alla att ha sina djur försäkrade när något sånt här händer. Dygnet har gått bra men tratten vill hon dock inte ha på sig efter att vi kom hem och hon piggnat på sig lite men hon är otroligt duktig och låter bandaget vara. ♥ Med smärtstillande metacam och lite extra god mat samt värmeflaska under filten i sjukburen mår hon under omständigheterna väldigt bra och är pigg och glad och verkar inte ha ont som innan då hon nästan skrek så fort svansen nuddade underlaget. Snart är hon helt återställd, dock med en bit kortare svans. Om 10 dagar ska jag ta bort de sju stygnen hon har på lilla svanstippen därefter får hon sakta återgå till sina tjejer i flocken igen.

 

Under dessa dagar har jag mött många olika reaktioner från folk både privat och inom handel/vård som höjer ögonbrynen och en del himlar med ögonen och skakar på huvudet. Att överväga prisförslag och avlivning hos veterinär var jag heller inte intresserad av så ni kanske förstår att även dessa små djur ligger mig väldigt varmt om hjärtat och inget jag skulle tveka en sekund för att göra allt jag kan för. Många anser och tycker att det är inte VÄRT det… För en råtta??!

 

Varför? Ett liv, en familjemedlem hos oss, en trogen liten vän i ur och skur som jag älskar såsom jag älskar alla mina råttor skulle jag inte vika en tum från deras välmående. En prioriteringsfråga tycker många vad man lägger sina pengar på?! Är det??

 

Alla hobbys kostar väl? En del gillar ormar, spindlar, resor, märkeskläder, alkohol, trädgård, inredning etc etc som dom lägger sina pengar på. Jag lägger mina pengar på det som JAG älskar i livet! Jag har på senaste tiden efter sista råttkullen lagt ner massor med tid på mina råttköpare, på att skapa trygghet, ett nätverk och rutiner för våra djur och deras välmående så när jag blir kritiserad, ifrågasatt tar jag väldigt illa upp då jag tycker man ska respektera andras val här i livet. En råtta är er råtta, precis som en hund är en hund! För mig är det ingen skillnad. Döm inget djur förrän du träffat det. <3 Många som haft lite råttfobi har efter att dom varit här blivit omvända och det tyder enbart på förutfattade meningar anser jag. Så är det med det! 

 

Nu till dagens middagstips! 

Billiga kycklingklubbor finns ofta i affären och ska man inte använda just precis samma dag så släng ner dom i en skål med saltlag över natten. Dom blir otroligt möra, saftiga och med en fin sälta. Sen kan du grilla, steka i ugn eller röka dom, vilket du vill.

 

Här har vi gjort en enkel fetaostsallad med oliver och pastaskruvar till. Kalla kycklingklubbor är dessutom perfekt att packa ner i utflyktsväskan till stranden i sommar. Jag brukar ta en kylklamp inlindad i tidningspapper som jag sedan lägger ihop med en burk kyckling i en påse och knyter ihop. Håller sig kallt ett par timmar i alla fall.

 

Saltlag till ca 1 kg kycklingklubbor :
ca 1½ liter vatten
1½ dl salt (finkornig)
2 msk strösocker
2 msk vita och svarta pepparkorn

 

GÖR SÅHÄR : 

Vispa ihop alla ingredienserna i en skål/bunke tills salt och socker löst sig. Lägg ner kycklingklubborna, täck med plastfolié eller lock och låt stå i kylskåp minst 12 timmar. Ta sedan upp och pensla på glaze eller torra kryddor före ugn, grill eller rök.

 

Dessa kycklingklubbor kryddade jag med malen paprika, svartpeppar, soya och penslade med flytande honung, lät dom ligga i kylen ca 12 timmar till i kylen och därefter åkte dom in i ugnen i 175 grader ca 30 min. Vänd efter halva tiden. Serverade dom med feaostsallad och pasta.

 

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":-0.06980003416538239,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":-0.09556854516267776,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

fetaostsallad_sallad_tillbehör_recept_fetaost_kycklingklubbor_recept_tips_lunch_enkelt_lättlagat_snabbt_billigt_kyckling

Billigt,Buffé,Kyckling,Sallader ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Jolines godaste kycklingsallad med ”ketchup-sås”
May 16, 2016 kryddburken

kycklingsallad_recept_pastasallad_dressing_ketchupsås_joline_nilsson_kryddburken_kycklingfile

Joline och hennes kompis Matilda ska göra praktik på en lantgård här i närheten hela veckan och då ska det såklart vara en matsäck med på dagarna. Istället för varm choklad och smörgåsar ville hon göra kycklingsallad som hon älskar så här är hennes absoluta favoritrecept som hon gjort helt själv. Kycklingsallad-älskaren! 😛

 

Till att börja med skar hon upp fyra kycklingfiléer i bitar och stekte i het panna med rapsolja. Tillsatte tomatpuré, soya, en matsked kycklingfond, salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver. Under tiden pastan kokade förberedde hon grönsakerna som blev en burk majskorn, en halv gurka, en näve romantica-tomater och isbergssallad.

 

När pastan var klar hällde hon upp allt i en form och slog över kycklingen med såsen som blivit i stekpannan och vände runt. Därefter tillsatte hon majs, tomater och gurka samt bruschettakrydda. När salladen svalnat något skar hon även ner isbergssallad och vände runt. Färdigt att portioneras upp i små matlådor.

 

Ketchup-såsen : 

Såsen är hennes favorit sen hon var liten och då kallade hon den för ”ketchup-sås” men det är en väldigt enkelt variant på Rhode island-dressing. 2 dl gräddfil utrört med ketchup, smaksatt med salt och peppar. That´s it! 😉

 

joline_öjkroken_recept_kyckling_kycklingfile_sallad_pastasallad_kycklingsallad_dressing_godaste_tips_lunch_penne

Pasta penne med den varma kycklingen.

 

joline_öjkroken_recept_kyckling_kycklingfile_sallad_pastasallad_kycklingsallad_dressing_godaste_tips_lunch_matlådor

Blanda ihop den varma pastan med kycklingen och alla grönsaker och kryddor utom isbergssallad medan den är varm. Blanda runt så alla smaker går ihop. När den svalnat tillsätt isbergssallad och förvara i kylskåp.

 

joline_öjkroken_recept_kyckling_kycklingfile_sallad_pastasallad_kycklingsallad_dressing_godaste_tips

Mycket enkel, god och mättande lunch till bondgårdstjejerna i veckan. 😛

 

Billigt,Buffé,Jolines Recept,Kyckling,Sallader,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,
LCHF – lunchtips, omelett med chorizo
May 11, 2016 kryddburken

lchf_recept_lunch_omelett_korv_ägg_tips_middagstips_enkelt_lätt

Vi man göra det enkelt för sig till lunch är omelett ett av mina allra bästa och godaste tips! Så enkelt att variera också helt efter vad som finns hemma i kylskåpet. Här en lchf-variant med massor av ägg, gräddmjölk, philadelphiaost, kryddig chorizo samt lök och paprika. Jag brukar göra den här lite mer matiga varianten också till matlådor. Mer som en tjock bondomelett som får steka på låg värme, gärna med lock. Såhär gör jag;

 

1 stor, matig omelett

Det här behöver du : 

6 ägg

200 gram philadelphiaost

3 dl gräddmjölk

400 gram chorizo med hög kötthalt

1 salladslök

½ röd paprika

½ gul paprika

Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR : 

Vispa ihop äggen med philadelphiaost och gräddmjölk. Skär korven i skivor och finhacka, lök och paprika. Slå smeten i en stekpanna med lite smör. Lägg i fyllningen och peta runt i botten med en stekspade. Låt steka på låg värme, gärna under lock och rör i kanterna lite då och då.

 

lchf_recept_lunch_omelett_korv_ägg_tips_middagstips

Min fyllning.

 

lchf_recept_lunch_omelett_korv_ägg_tips_middagstips_lätt_chorizo

Nickes favoritkrydda, Tony´s måste ju också vara med på allt! 😛

 

Billigt,Korv ,,,,,,,,,,
Jureskogs Texas burgare
May 9, 2016 kryddburken

hamburgare_mc_donalds_jureskog_texas_burgare_recept_färs

Ja, vilken långhelg vi haft! Helt galen på många sätt men nu är det åter vardag och jag sitter och laddar in alla bilder ur kameran. Uttrycket; ”det blir inte alltid som man tänkt sig” stämmer bra in på denna helg. Jag ska förklara lite närmare…

 

I torsdags kväll efter att vi grillat hamburgare flög det in en papegoja i garaget, en väldigt vacker, grå nymfparakit som någon släppt ut, förlorat eller bara valt att ”göra sig av med”.?!? Efter att Alfred (katten) fått syn på den och tyvärr satt klorna i den lyckades vi fånga den med svetshandskar på och tack o lov var den inte biten eller på något sätt mer skadad än lite fjädrar som fattades. Vi körde runt med fågeln under en handduk och knackade dörr i grannskapet och byarna omkring men ingen saknade en kakadua och ingen hade sett eller hört om någon som gjorde. Vad gör man då mitt i natten med en galen papegoja och klockan för länge sen passerat läggdags?? Jag tog in den till oss såklart och lät den få husrum i en av våra råttburar vi hade till övers. Mat och vatten och till och med hirskolv fanns hemma så den fick lite lugn och ro och ett skynke för att slappna av över natten. Hungrig som en varg och törstig… Bilder finns på min instagram HÄR!

 

Dagen efter var den på benen och flög runt lite i buren men inte alls hanterbar och dessutom väldigt rädd. Fortsatte min jakt på eventuell ägare men utan resultat så det var bara att gilla läget. Öjkroken här hemma blir lätt till ett zoo snart om fler djur tänker fortsätta komma hit. Men sagan tog slut ett abrupt slut dagen därpå då den låg på sidan i buren och hade ingen balans i benen och DÅ kunde jag till och med lyfta upp den men ingen styrsel på lilla pippin alls. Huvudet hängde i 90 grader och den såg verkligen lidande ut så jag fick låta den somna in… <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Vem vet vad den har varit med om? Nåja, vi gjorde vad vi kunde och försökte hitta både ägare och ett nytt hem men den klarade sig inte. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Tänk va livet är orättvist mot oskyldiga djur som inget kan säga till om själv…

 

Hur som helst så grillade vi galet goda burgare samma kväll innan fågeln dök in i garaget. En hemmaversion av Johan Jureskogs burgare som finns på Mc Donalds. Jösses vilka smaker och för att inte tala om såserna. Det är lite pyssel att förbereda allt om man vill göra det själv, men visst kan man köpa färdig majonäs, glaze och cajunsås men jag tycker nog det är värt att mecka ihop allt själv och med den picklade rödlöken… Ja, det blev såååå bra! Här kommer recepten :

 

4 burgare

Det här behöver du : 

500 gram nötfärs

Salt

Svartpeppar

 

GÖR SÅHÄR : 

Blanda färsen försiktigt med salt och peppar och forma till burgare. Grilla!

 

Texas Cajunsås :

1 ½ dl vatten

1 finhackad röd paprika

1 finhackad schalottenlök

1 finhackad röd chili

3 msk tomatpuré

½ msk ättika (12%)

2 msk Cajun seasoning (Fiddes Payne)

 

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop samtliga ingredienser och låt gärna stå och dra i kylskåp i burk med lock minst ett par timmar före servering.

 

BBQ glaze :

3 dl ketchup

2 dl vatten

1 dl sweet chilisås

5 vitlöksklyftor, rivna

2 msk riven färsk ingefära

2 msk oxfond

1 msk balsamicovinäger

1 msk mörk sirap

2 msk farinsocker

2 tsk D´Elidas chilisås

2 tsk mushroom soya

2 tsk malen rökig paprika

Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR : 

Blanda alla ingredienser till glazen i en kastull. Koka upp och sänk värmen, låt den stå och småkoka ca 15 min. Häll upp på burk och låt svalna. Förvara sedan i kylskåpet. Räcker till fler grillningar och kan användas både som sås, glaze eller marinad.

 

Hemmagjord majonäs  :

1 äggula

1 tsk dijonsenap

½ tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

1 krm vitpeppar

2 dl rapsolja

 

GÖR SÅHÄR :
Vänd ner ner alla ingredienserna utom oljan i en skål. Tänk på att alla ingredienser bör ha samma temperatur. Droppa ner oljan försiktigt under kraftig vispning. Elvisp eller mixerstav funkar bra. Mot slutet kan du vispa samtidigt som du häller i oljan i en fin stråle. Skulle du misslyckas och majonäsen blir som vatten i konsistensen, börja om med en äggula i en ny skål, tillsätt den ”vattniga” majonäsen lite i taget under kraftig omrörning/vispning så brukar den tjockna.

 

Övrigt : 

Picklad rödlök

Isbergssallad

Rökt goudaost (jag använde emmentaler)

Stekt bacon

Briochebröd

 

hamburgare_mc_donalds_jureskog_texas_burgare

Färdigt för grillen. Tre olika såser; majonäs, BBQ och Cajun. Den klassiska hamburgerdressingen ligger i lä efter denna kombination. Briochebröden la jag på paninigrillen som jag tidigare stekt bacon på.

 

hamburgare_mc_donalds_jureskog_texas_burgare_picklad_rödlök_recept_tips_färs

Picklad rödlök är busenkelt att göra! Jag brukar göra på två rödlökar. Jag blandar 3 dl vatten med 2 dl socker och 1 dl ättika (12%) i en burk och rör tills det löst sig. Lägger ner skivad rödlök och på med lock. Låt stå till sig en halv dag eller längre. Förvara i kylskåp.

 

hamburgare_mc_donalds_jureskog_texas_burgare_recept_färs_bbq_grillat

BBQ glazen blev pricken över i:et på dessa burgare.

Börja med cajunsåsen i bottenbrödet, därefter picklad rödlök, burgare med rökig glaze, (det ska egentligen vara TVÅ burgare med glazen emellan men vi fick oväntat besök så istället för två hamburgare fick jag sadla om allt till fyra! 😉 Därfeter ost, bacon, isbergssallad och majonäs i locket.

 

hamburgare_mc_donalds_jureskog_texas_burgare_färs_bbq_grillat_hamburgerbröd

Montera med grillat briochebröd och servera! 😛

 

Färs,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,,,,
Grillad karré och fläskfiléspett med sockerstekt potatis, aromsmör, baconlindad sparris och chilibearnaise
April 26, 2016 kryddburken

grillat_karre_spett_grillspett_chilibearnaise_sockerstekt_potatis_tillbehör_tips

Är det inte galet vad gott det är med grillat, speciellt när kvällssolen värmer en aprilkväll. I lördags marinerade jag lite karré och spett med fläskfilé som fått ligga i en god vitlöksmarinad. Baconlindad sparris, också ett måste och olika aromsmör. Jag gjorde även ett annorlunda tillbehör av sockerstekt potatis – det bara måste ni testa, blir supergott till just grillat med det lite söta som bryter av. Och naturligtvis lite hetta av en kall chilibearnaise som jag rörde ihop! Nu får gärna dom ljumma vårkvällarna komma lite tätare. Hurra va gott detta blev!

 

Vitlöksmarinad : 

½ dl rapsolja

1 msk tomatpuré

1 msk flytande honung

2 solo vitlök (finriven)

1 msk malen paprika (mild)

Trocomare örtsalt

Tony´s grillkrydda

 

GÖR SÅHÄR :

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Ta fram köttet och pensla. Skär fläskfilén i bitar och trä på spett och pensla även dom. Täck med plastfolie eller lägg i tättslutande burk och låt stå framme i rumstemperatur tills det ska grillas; 2-4 timmar. Toppa med Tony´s grillkrydda före grillen.

 

Kall chilibearnaisesås :

1 finhackad schalottenlök

2 dl  creme fraiche

2 msk majonäs

1 msk vitvinsvinäger

½ dl finhackad persilja

4 tsk torkad dragon

1 – 2 tsk D´Elidas chilisås

1 tsk dijonsenap

1 tsk socker

1 krm vitpeppar

½ tsk salt

 

GÖR SÅHÄR :

Finhacka schalottenlöken riktigt fint, eller riv den. Blanda med övriga ingredienser och låt stå i kylskåp ett par timmar före servering så sätter sig smakerna och den blir fastare i konsistensen.

 

grillat_karre_grillspett_sockerstekt_potaits_marinad_bearnaisesås_kall_hemmagjord_grillspett

Härliga soliga grillsäsongen är äntligen här med ljumma vårkvällar och dofter av grillar som sprider sig runtom grannskapet. Äntligen! 😛

 

aromsmör_recept_tips_grillat_karre_grillspett_sockerstekt_potaits_marinad_bearnaisesås_kall_hemmagjord

Tips på goda aromsmör hittar du HÄR >>

 

grillat_karre_grillspett_sockerstekt_potaits_marinad_bearnaisesås_kall_hemmagjord_kulpotatis_sockerstekt

Använd små fina potatisar. Koka dom nästan färdiga i saltat vatten och låt sedan rinna av. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i potatisarna. Strö över farinsocker i önskad mängd och stek gyllenbruna och lite knapriga.

grillat_karre_grillspett_sockerstekt_potaits_marinad_bearnaisesås_kall_hemmagjord

 

 

Grillat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Kalvfrikadellar i tomatsås
April 23, 2016 kryddburken

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips

Vi hade huset fullt med barn igår kväll och utan att tänka köpte jag hem 1 kg kalvfärs att göra något gott med. Kanske wallenbergare, eller en långkokt köttfärssås eller ett gäng köttbullar men efter lite övertalande av Joline så blev det ett evigt rullande av frikadeller som jag lät sjuda i kycklingbuljong. Dessa serverades med spagetti, en långkokt tomatsås och massor med parmesan. Jisstanes så gott, och med lite hetta en perfekt fredagsmiddag som uppskattades.

 

Frikadeller är ju något så smidigt och faktiskt mindre bestyr med än köttbullar då de kokas istället för steks och man slipper stekos och flott som stänker överallt. (om man inte steker dom i ugnen vill säga) Men jag tycker ändå att just frikadeller gör sig så bra till lite fräschare såser som tomatsås med lite sting och de blir dessutom otroligt saftiga.

 

Kommer ihåg när jag var liten då fanns det frikadeller på konservburk som vi ibland hade med till fjällen men jag har så för mig att de var i gräddsås men minns inte riktigt. Saftiga var dom i alla fall och har man tid och ork så ju mindre man rullar dom, desto godare smakar dom faktiskt… 😉

 

Ett bra tips att koka frikadeller ”halvfärdiga” också om man vill frysa in och sedan ta upp vid en större middag och bara steka på. Perfekt att ha i frysen med andra ord.

 

ca 40 st frikadeller
Det här behöver du : 

1 kg kalvfärs

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 dl ströbröd

3 msk kycklingfond

2 msk potatismjöl

1 tsk colmans senapspulver

1 msk majonäs

1 tsk malen paprika

1 tsk lökspulver

1 tsk vitlökssalt

Grovmalen svartpeppar

Flingsalt

 

GÖR SÅHÄR : 

Blanda samtliga ingredienser till färssmeten. Låt stå i kylskåpet ca 30 min för att svälla/vila.

 

Forma/rulla smeten till små runda frikadeller och lägg ner i kokande vatten med kycklingbuljong. Ca 2 – 3 buljongtärningar per liter vatten eller 3 msk fond per liter vatten. Låt sjuda på medelvärme. När de flutit upp till ytan är de klara. Servera med spagetti och en mustigt god, nykokad tomatsås och massor med parmesan på toppen.

 

Tomatsås : 

2 burkar hela plommontomater

2 tsk torkad oregano

3 dl vatten

3 msk oxfond

2 msk tomatpuré

2 msk flytande honung

1 tsk D´Elidas chilisås

Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR :
Använd en rymlig kastrull och häll i två burkar hela plommontomater och torkad oregano. Låt allt få puttra upp, späd med vatten och tillsätt, fond, tomatpuré, honung och chilisås. Låt såsen koka ihop ca 20 – 30 min. Smaka av med salt och peppar.

 

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips_färssmet

Färssmeten med kalvfärs och övriga ingredienser. Låt den vila en stund i kylskåpet efter du blandat ihop allt.

 

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips_färssmet_gott_enkelt

Frikadellerna i grytan och tomatsåsen kokar.

 

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips_kycklingbuljong

Några till provsmakning.

 

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips_köttbullar

Snart färdigt att serveras. Montera ihop spagetti med tomatsåsen, frikadellerna och riv över rikligt med parmesan. Toppa med finhackad persilja.

 

frikadeller_kalvfrikadellar_tomatsås_pasta_spagetti_fredagsmat_fredagsmys_pastarätter_färs_kalvfärs_köttfärs_recept_tips_middagstips_enkelt_gott

Bon apetit! Så vansinnigt gott! Och så önskar jag er alla naturligtvis en helt underbar lördagskväll. Här har dottern precis åkt iväg med sin kompis till en tredje för att möta upp både fjärde och femte för övernattning och filmkväll! 😛 Planerna här hemma blir lite gott grillat kött, sockerstekt potatis, en hemmagjord kall bearnaisesås, baconlindad sparris och ett par goda aromsmör.

 

Färs,Husmanskost,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,