Archive for the ‘Ris, Pasta & Nudlar’ Category
Pasta Alfredo
April 10, 2018 kryddburken

Rykande het pasta Alfredo. Oemotståndlig! Den här varianten har jag gjort med kyckling, gröna ärtor och smaksatt med parmesan, vitlök och rosmarin.

En äkta Alfredo heter Fettuccine Alfredo och är egentligen inte alls lik denna amerikanska variant.

Det var Alfredo di Lelio som i Italiens Rom skapade rätten från början år 1908 till sin hustru efter att deras första barn var fött. Han ville se till att hon fick tillbaka sin aptit och rörde ihop smält smör med massor av parmesan som han sedan blandade med pasta. Sex år senare öppnade han sin egen restaurang och döpte den till Alfredo.

Än idag kan man avnjuta originalet på restaurang Alfredo alla Scrofa i Rom.

Ursprungsreceptet är väldigt enkelt. Fettuccine med extra smör och riven parmesanost.

Det finns idag oändliga varianter av denna rätt, det här receptet är väl det som mest liknar Chicken Alfredo som ni säkert känner igen.

Såsen består inte av extra smör utan grädde, smaksatt med vitlök, rosmarin och finriven parmesan. Jag använder också pastavattnet till såsen för att få den riktigt krämig och dryga ut grädden med. Otroligt gott tillsammans med brynt kyckling och gröna ärtor.

6 port

Det här behöver du :

400 gram stekt kycklingfilé

4 port kokt Fettuccine el tagliatelle

4 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 knippe färsk, finhackad rosmarin

3 dl grädde

200 gram Parmigiano-Reggiano

2 dl pastavatten

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

250 gram gröna ärtor

GÖR SÅHÄR :

Finhacka vitlöken och fräs på i stekpanna i olivolja. Tillsätt finhackad rosmarin som får fräsa ihop ett par minuter. Slå på grädde och sänk värmen. Finriv parmesan och rör ner i såsen. Tillsätt kokande pastavatten och låt såsen sjuda till en krämig konsistens. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Vänd ner den nykokta pastan i såsen tillsammans med kyckling och gröna ärtor. Servera.

Kyckling har jag bara stekt i bitar i olivolja och kryddat med salt och peppar.

Bon appetit!

Kyckling,Ris, Pasta & Nudlar ,,,,,,,,,,,
Vegetarisk pasta med grillade grönsaker och fetaost
April 6, 2018 kryddburken

Idag bjuder jag på en himmelsk god vegetarisk pasta med grillade grönsaker och fetaost. Påskens sötsaker lämnar vi bakom oss och med denna rätt styr vi mot våren med fräsch och enkel mat. Det här är så vansinnigt gott så jag tycker faktiskt ni ska prova redan ikväll. 😉 Föreställ er krispiga grönsaker tillsammans med karamelliserad citron, vitlök, olivolja… Flingsalt och timjan. Detta är magiskt gott och väldigt lätt att svänga ihop som avslut på veckan.

4 port

Det här behöver du :

4 port kokt penne

1/2 zucchini

1 knipplök

1 grön paprika

1 citron

Olivolja

Torkad timjan

Flingsalt

Svartpeppar

2 pressade vitlöksklyftor

GÖR SÅHÄR :

Sätt ugnen på grillvärme, 250 grader. Koka pastan och skär under tiden grönsaker, lök och citron och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och krydda med timjan, flingsalt och svartpeppar. Vänd runt noga. Skjuts in i ugnen ca 10 minuter. Rosta pinjenötterna hastigt i torr stekpanna tills de börjar knäppa om dom. Ställ åt sidan så länge. Vänd sedan ner pastan i ugnsformen med grönsaker. Pressa ur saften ur citronen. Pressa i vitlöksklyftorna och vänd runt tillsammans med fetaost och eventuellt lite mer olivolja. Toppa med pinjenötter, färsk citrontimjan och servera.

Zucchini, paprika, knipplök och citron åker in i ugnen på grillvärme, ca 10 minuter.

När allt fått fin färg, ta ut vänd ner pastan tillsammans med fetaost. Pressa ur saften från citronen och pressa över 2 vitlöksklyftor.

Toppa med pinjenötter och färsk citrontimjan. Är och njut!

Billigt,Ris, Pasta & Nudlar,Vegetariskt ,,,,,,,,,,,
Tagliatelle med varmrökt lax i krämig tomat och basilikasås
March 26, 2018 kryddburken

Härliga påsktider med massor av god och vårlik mat på borden. En färgglad och fräsch pasta med varmrökt lax i en krämig sås med soltorkade tomater och basilika kan bara inte bli fel. Hur gott som helst och väldigt snabb att tillaga på bara 10 minuter! En perfekt påsklunch för två. 😉

2 port

Det här behöver du :

2 port tagliatelle

1/2 finhackad purjolök

2 finhackade vitlöksklyftor

8 finhackade soltorkade tomater

3 dl grädde

1 näve färsk basilika

Salt

Svartpeppar

250 gram varmrökt lax

GÖR SÅHÄR :

Koka pastan al dente. Under tiden hettar du upp en stekpanna och fräser på finhackad purjolök, vitlök och soltorkade tomater i lite olja. Tillsätt tomatpuré och grädde och sänk värmen. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda tills pastan är klar. Vänd ner basilika och pasta i såsen precis före servering, ta med lite av pastavattnet och rör om. Fördela varmrökt lax över tallriken. Toppa med färsk basilika och lite extra svartpeppar.

Såsen puttrar sakta medans pastan kokar.

När pastan är al dente, vänd ner den i såsen tillsammans med lite av pastavattnet.

Servera med varmrökt lax toppad med färsk basilika.

Smaklig lunch!

Fisk & Skaldjur,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar ,,,,,,,
Kasslerwok med nudlar
March 6, 2018 kryddburken

Kassler, precis som falukorv kan man aldrig få för lite tips om. Det är lätt att fastna i gamla recept så här kommer ännu ett tips på vad du kan hitta på med kassler.

4 port

Det här behöver du :

200 gram äggnudlar

1 bukett broccoli

300 gram kassler

125 gram minimajs

1 burk ananas (230 gram med spad)

1 röd paprika

1 dl sweet chilisås (sötstark)

1 röd chilipeppar

GÖR SÅHÄR :

Koka nudlarna al dente och kyl ner. Ställ åt sidan så länge. Förväll broccolin nån minut i saltat vatten. Om jag ska använda broccoli i wok brukar jag lägga hela buketten upp och ner i en skål, därefter slår jag på kokande vatten från vattenkokaren + en nypa salt och låter stå så tills jag skär upp den i mindre buketter och vänder ner i woken. Då blir det precis lagom krispig och saltet gör att den behåller sin fina, gröna färg.

Strimla kasslern och fräs på i stekpanna eller wokpanna tillsammans med strimlad paprika, minimajs och ananasbitar. Slå på ca en dl sweet chilisås och spadet från ananasen. Låt fräsa ihop tills allt fått en karamelliserad, glansig yta. Vänd ner nudlar och broccoli. Toppa med färsk, röd chili.

Smaklig måltid!

Billigt,Grönsaker & Rotsaker,Grytor,Kött,Ris, Pasta & Nudlar ,,,,,,,
Pasta med kassler och krämig grönsakssås
March 5, 2018 kryddburken

Köpte hem en stor bit kassler i helgen. Billigt, gott men ibland kanske lite svårt att hitta på vad man ska laga utav den. Ugnsgratinerad med ananas och ost, bräckt i stekpanna eller i gratäng med potatis och purjolök är några varianter men jag tänkte tipsa er om två nya rätter, bland annat den här som blev väldigt omtyckt här hemma.

Spagetti med krämig sås på brynt kassler, krispiga grönsaker och toppad med nyriven parmesan.

4 – 6 port

Det här behöver du :

400 gram kassler

1 purjolök

1 gul paprika

1/2 zucchini

1 msk grönsaksfond

1,5 dl vatten

200 gram philadelphiaost

Svartpeppar

Trocomare örtsalt

Färsk oregano

Finriven parmesan

GÖR SÅHÄR :

Skiva kasslern tunt och skär sedan i mindre fyrkanter. Fräs på i stekpanna tillsammans med purjolök, paprika och zucchini skuren i mindre bitar. Låt allt få lite färg, tillsätt en skvätt vatten och grönsaksfond och rör ner en ask philadelphiaost. Smaka av med svartpeppar och örtsalt. Det behövs inte mycket salt då kassler i sig har mycket sälta. Toppa med färsk oregano och finriven parmesan.

En rejäl bit kassler som räckte gott till två middagar för 4 personer. Nästa recept får ni imorgon.

Bryn kasslern tillsammans med purjolök, zucchini och paprika.

Slå på en skvätt vatten, grönsaksfond och rör ner en burk philadelphiaost. Smaka av med svartpeppar och örtsalt.

Servera med färsk oregano och finriven parmesan.

Billigt,Grönsaker & Rotsaker,Grytor,Ris, Pasta & Nudlar ,,,,,,,,,,,
Italiensk pasta med godaste, vitlöksdoftande tomatsåsen och extra ost!
February 15, 2018 kryddburken

Våran middag igår på alla hjärtans dag! En härlig italiensk amore-middag med riktigt mustig och smakrik tomatsås som fått puttra länge på spisen.

Jag använde stora räfflade pastasnäckor i detta recept. Lumaconi som också betyder latmask på italienska. 😉 De stora snäckorna passar bra till just tomatsås då räfflorna drar åt sig såsen så den inte rinner av så lätt. Låt tomatsåsen stå länge på spisen och bubbla, ju längre desto godare och mer fyllig smak. Och mitt sista råd eller snarare pekpinne – Snåla inte med osten! Massor med parmesan och mozzarella, det är ett måste. Ställ gärna fram lite extra på middagsbordet så gästerna kan ta mer om det vill. Och svartpepparkvarnen, 😉 Detta serverade jag tillsammans med stekta vitlöksbröd. Gudomligt gott!

Nu är det dags för dagens andra kaffekopp, Bronco-frukost och ut i snön en sväng. Ha en fin dag allihopa.

4 port

Tomatsås; 

2 msk olivolja

3 rivna vitlök solo

1 burk körsbärstomater

1 flaska passerade tomater

1/2 dl ajvar relish

2 msk grönsaksfond

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

Tellicherry svartpeppar

Trocomare örtsalt

En nypa socker

Mozzarella och parmesan

GÖR SÅHÄR : 

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Riv vitlök och tillsätt i pannan. Häll i en burk med körsbärstomater och en flaska passerade tomater, jag föredrar Muttis tomstsåser då de är så otroligt smakrika, men även Kung Markattas, Delizies eller Zetas är också goda.

Tillsätt ajvar, fond de torkade örterna och dra några rejäla var med pepparkvarnen. Trocomare örtsalt och en nypa socker förhöjer smaken. Låt såsen småputtra på låg värme minst 45 minuter, helst en timme. Smaka av.

Koka pastan al dente och dressa med lite olivolja. Slå tomatsåsen över och vänd runt, toppa med riven mozzarella, finriven parmesan, basilika och färska små tomater.

Pasta + tomat + ost! Det kommer man väldigt långt på. Och extra kärlek med vitlök och kryddor…

Doften av denna tomatsås är helt underbar. Finriven parmesan som får smälta ner i såsen är gudomligt gott!

Toppa hela rätten med mozzarella, finriven parmesan, basilika och färska tomater.

Bon appetit! 😉

Billigt,Grönsaker & Rotsaker,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar,Vegetariskt ,,,,,,,,,,,,,,
Makaronipizza med falukorv
February 12, 2018 kryddburken

Då var det måndag och ny vecka! Snön åker verkligen kana ner från taken och det har varit otroligt fint väder idag med solsken och dropp från stuprören. Bronco och jag har varit ute och letat snödroppar men har inte sett några ännu, de brukar dyka upp vid husgrunden på södersidan. Eftermiddagen tillbringade vi i köket. Eldat, lagat kycklingkebab till Joline och en Makaronipizza åkte in i ugnen. Denna pizza är förstås utan pizzabotten och påminner mycket om makaronipudding men det låter roligare med Makaronipizza! 😉

Makaronerna behöver inte kokas utan allt åker ner i en ugnsfast form ca 30*40. Smörj formen i botten och slå på så mycket makaroner som fastnar, ca 5 dl. Skiva falukorv och lägg ovanpå tillsammans med tomater, riven ost och oregano. Sen är det bara att slå på äggstanning och skjuts in i ugnen en halvtimme i 200 grader.

Enkelt och gott!

6 port

Makaronipizza med falukorv;

5 dl makaroner

3/4 falukorvsring

3 tomater

2 dl riven ost

Oregano

Äggstanning;

4 ägg

5 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)

Salt och svartpeppar

GÖR SÅHÄR :

Smörj en ugnsfast form, ca 30*40. Häll i okokta makaroner eller annan valfri pasta. Skiva falukorv och lägg ovanpå. Toppa med skivade tomater, riven ost och oregano. Slå på äggstanningen. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Fyll formen med makaroner och lägg på skivad falukorv och tomater.

Slå på äggstanningen.

Toppa med riven ost och oregano.

Grädda i 200 grader, ca 30 minuter.

Smaklig måltid!

Gratänger,Korv,Pizza & Pajer,Ris, Pasta & Nudlar ,,,,,,,,
Tagliatelle med champinjonsås och köttbullar
February 10, 2018 kryddburken

Har ni tänkt på en sak? Eller de kanske bara är jag som är knasig, men vilka smakperioder man (jag) ofta fastnar i… Alltså ibland är jag väldigt ”tomatig” och lagar mycket köttfärssås med krossade tomater, extra ketchup på och grytor med tomatpuré, buljonger med grönsaker och just TOMATIGA smaker. Sånt kan jag verkligen snöa in på i perioder. Andra gånger kan jag bli väldigt ”potatisig” och är bara sugen på raggmunkar, pitepalt, lufsa, potatismos mm mm. I ett kör liksom, utan att tröttna. 😉

Just nu är jag inne i en ”örtig” period och gör gärna såser med franska, torkade örter och köttfärssås utan tomat, istället smaksätter jag med grädde, vitt vin och ÖRTER! Känner ni igen er eller är det bara jag??! En renskavsgryta med massa rosmarin och timjan, hur gott är inte de alltså?! Ibland… 😉

Ikväll gjorde jag då en ÖRTIG middag med tagliatelle, champinjonsås med franska örter, balsamvinäger, créme fraiche och citron. Köttbullar smaksatta med timjan och rejält med svartpeppar. Det blev såååå gott. Och örtigt! 😉 Självklart ska ni få receptet.

 

6 port

Timjanköttbullar :

800 gram blandfärs

2 msk torkad timjan (mortlad)

2 dl havregryn

2 ägg

1 dl grädde

Svartpeppar (grovmalen)

Trocomare örtsalt

 

GÖR SÅHÄR : 

Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna och låt smeten stå till sig en kvart i kylskåpet. Rulla och stek, antingen på plåt i ugnen (200 grader ca 15 min) eller i stekpanna.

 

Krämig, örtig champinjonsås; 

200 gram färska champinjoner

2 msk torkad fransk örtkrydda

3 msk smör

2 msk mörk balsamvinäger

2 dl créme fraiche

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 pressad citron

Vitpeppar

Salt

 

GÖR SÅHÄR :

Borsta champinjonerna rena från jord och skär i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i champinjonerna. Tillsätt örtkrydda och vänd runt. Slå på balsamvinäger, créme fraiche och vatten + buljongtärning. Låt såsen småkoka ca 10 minuter. Pressa i saften av en halv citron. Smaka av med vitpeppar och salt.

Red ev av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens.

 

Servera köttbullarna och såsen med nykokt tagliatelle, toppa med färsk timjan.

Smaklig måltid!

Färs,Husmanskost,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,,
Work-out kyckling
December 4, 2017 kryddburken

Visst är det roligt när man får laga mat åt andra? Att göra någon glad som dessutom önskar sig något att äta kan ju inte göra en matnörd på bättre humör? ? Joline kommer ibland hem med sena bussen då hon är på gymmet varje dag efter skolan och då blir det ofta protein-mixer, smoothies eller nån fullkornspasta hon kokar ihop. Hon äter inte gärna vitt bröd eller pasta, potatis eller socker, men annars ALLT!

Här fick jag önskan om att laga hennes favorit – kyckling! När jag gjorde pestomarinerad majskyckling i förra veckan blev hon helt salig! Hon tyckte det var galet gott så hon önskade sig just kycklingen som ett nyttigt protein efter träningen. Jag tillagade ett kilo filéer i pesto och extra vitlök. Tillsammans med fullkornspenne och en sås smaksatt med philadelphiaost, grönkål & chili. Hon bara älskade det! Vi kallar den ”work-out-kyckling” ?

 

6 port

Det här behöver du :

1 kg kycklingfilé

Salt & peppar

3 vitlök solo (grovhackade)

2 msk smör till stekning

2 dl grön pesto

 

GÖR SÅHÄR :

Skär kycklingfiléerna i mindre strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i grovhackad vitlök. Stek i omgångar så bitarna får fin färg. Salta och peppra. Ös med smöret. Ta upp vitlöken ur pannan och lägg i alla kycklingbitar. Tillsätt grön pesto och stek på låg värme ca 15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Vänd runt då och då.

 

Till detta kokade jag fullkornspasta. I en separat kastrull smälte jag lite smör och la i ca 8 kvistar grönkål. (Dra av bladen från mittstammen och hacka grovt) Låt grönkålen fräsa ca 5 minuter under omrörning, tillsätt 200 gram philadelphiaost, 2 dl vatten och en matsked grönsaksfond. Några stänk D’Elidas chilisås också. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med såsen och servera med kycklingen.

Billigt,GI,Kyckling,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar ,,,,,,,,,,,,
Makaronilåda med cheddarsås
October 21, 2017 kryddburken

Makaronilåda är en gammal barndomsfavorit som jag brukar damma av här hemma ibland, nog så gott även på en lördag. ? Jag brukar göra den på tre olika sätt. Antingen om jag har stuvade makaroner över så använder jag de, eller som här med ostsås men även med äggstanning. Korv eller bacon i, beroende på vad jag har i kylskåpet.

Den här varianten är dock den allra godaste och passar ju utmärkt till äggallergiker också.

 

4 – 6 port

Det här behöver du :
4 port kokt pasta

500 gram korv (jag använd hotdogs)

1 liter ostsås*

Salt & peppar

 

*Ostsås :
3 msk smör

3 msk vetemjöl

8-9 dl mjölk

300 gram riven kvibille cheddarost

Salt och vitpeppar

 

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan och häll av vattnet. Använd en ugnsfast form och tillsätt pasta samt korven skuren i mindre bitar. Jag försteker alltid korven innan men det gör man som man vill.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på mjölken och låt koka upp. Vispa så det inte bränns i botten. Tillsätt riven ost, salt och peppar. Smaka av. Slå såsen över pastan o korven. Toppa med nymalen svartpeppar. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.

Billigt,Gratänger,Husmanskost,Korv,Ris, Pasta & Nudlar ,,,,,,,,,,