Fläskkotletter i ädelostsås

kotletter_fläskkotletter_ädelost_ädelostsås_kvibille_sås
Hej allihopa! Hoppas ni har det haft en fin dag idag. Vi har nyss kommit hem från Kalmar sjukhus med Joline då hon olyckligt klämde sin hand i en dörr i skolan tidigare idag. Strax efter lunch hämtade jag henne i skolan och vi åkte till vårdcentralen för att senare få en remiss till röntgen i Kalmar. Tack och lov visade röntgen inget brutet eller nån spricka så handen är bara rejält ”smälld” och gör ont. Men som den ”brutna-händer-mästarinna” jag är så är jag såklart rustad till tårna med hjälpmedel. Svarta stödskenor med spännen till både höger och vänster hand fanns hemma så nu har hon en sån på sig för att ge lite extra stöd ett par dagar. Middag intogs på McDonalds efter 5 långa timmar innanför vita sjukhusväggar! 😛

 

Nu ska vi däremot krypa ner i soffan och se nåt på TV. Dagens recept är en variant på fläskkotletter med en galet god skysås med ädelost, perfekt när man fått lite över från ostbrickan… 😉

 

4 port
Det här behöver du : 
4 – 6 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
3 msk koncentrerad oxfond
1 msk kinesisk soya
4 dl vatten
Maizenamjöl + vatten till redning
140 gram kvibille ädelost
Salt och peppar

 

GÖR SÅHÄR : 
Snitta fettkappan på kotletterna med en vass kniv. Bryn i het stekpanna med smör så de får gyllenbrun färg. Tillsätt fond, soya och vatten och låt bräsera på medelvärme ca 45 minuter. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smula ner ädelosten och smaka av med salt och peppar.

 

kotletter_fläskkotletter_fläskkött_ben_griskött_kniv_global
Fläskkotletter med ben är godaste då man ska bräsera dom i sky. Benen ger otroligt god smak.

 

fläskkotletter_kotletter_möra_bräsera_sås_skysås
Bräsera ca 45 minuter tills kotletterna är härligt möra och släpper från benen.

 

godaste_kotletter_fläskkotletter_skysås_sås_möra_saftiga
Vispa ihop lite maizenamjöl med vatten och sila ner i såsen för en tjockare konsistens.

 

fläskkotletter_skysås_kotletter_sås
Låt koka upp nån minut.

 

potatis_husmanskost
När potatisen är färdigkokt…

 

ädelostsås_ädelost_kvibille_skysås_kotletter_fläskkotletter
Smula ner ädelosten i såsen och servera. Jag tycker det är jättegott med lite bitar av osten men vill du ha en slät sås så vispa ut klumparna.

 

fläskkotletter_ädelost_ädelostsås
Smaklig måltid. 😛

Möra revben i skysås – en billig husman!

tjocka_revben_sås
Brrr… Nu är hösten verkligen här på ön i form av blåst och storm. Det yr barr, löv och kvistar över gårdar och vägar och stuprören kring taken fylls på och behöver rensas. Vi har börjat elda i pannan i köket, det behövs verkligen då vi har stengolv överallt så raggsockar på och ”inte-nudda-golv” är det som gäller när man sitter vid datorn! 😉
Det är härligt med hösten då man kan laga goda långkok och grytor som doftar ljuvligt i hela huset. Kalops och Boeuf bourgignon, sååå gott! En riktig favorit i repris kör vi däremot idag, dessa supermöra tjocka revben i skysås. Har ni inte provat att långlaga revben tidigare så gör det!


Vem kan leva utan rejäl husmanskost? 😛
Bland det godaste jag vet och dessutom en billig köttdetalj som blir otroligt smakrik när man tillagar dem med benen i ett långkok som här. Jag brukar följa detta recept där du kan se bilder steg-för-steg >> har bara gjort några små justeringar.

 

 

Det här behöver du : 
3 kg tjocka revben
Smör
Vatten så det precis täcker köttet i grytan
3 små morötter
1 gul lök
½ purjolök
3 msk oxfond

 

Såsen :
Silad sky från grytan
1½ dl grädde
1 tsk soya
Maizenamjöl utrört i vatten
En nypa socker
Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR : 
Använd en rejäl och rymlig gryta. Smält smör och bryn de tjocka revbenen runtom så de får fin färg. Lägg tillbaka i grytan när allt är brynt. Tillsätt vatten så det precis täcker köttet och resten av ingredienserna. Lägg på locket och låt grytan småkoka på medelvärme ca 3 timmar.

 

Ta upp revbenen och sila skyn från lök och morötter i en skål. Häll tillbaka skyn i grytan igen och koka upp. Tillsätt grädde och redning med maizenamjöl utrört i lite vatten till önskad konsistens på såsen. Lite soya och en nypa socker. Smaka av med salt och peppar. Lägg nu tillbaka revbenen i såsen och låt stå på svag värme tills det är dags för servering. Tillbehör; Kokt potatis, inlagd gurka, gröna ärtor och lingonsylt.

 

Wokat fläskkött i stark sås

wok_wokat_fläskkött_fläskschnitzel_fläskwok
Asiatisk mat top notch! – Alltså förstaklassig! Detta är så galet gott så det överträffar FAKTISKT de asiatiska restaurangerna häromkring med hästlängder. Om ni som jag gillar asiatiskt eller thaimat, allt från biff, kyckling till fläskkött i stark eller sötsur sås då älskar ni detta! 😛 Min paradrätt när jag är ”utsvulten” och bara vill ha MAT efter en lång jobbdag!

På restauranger brukar jag vara den som ”skedar” upp skyn i grytorna mest av alla, för det är den som är godast TYP! <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Kanske inte, men jag älskar sky och såser. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

 

Jag laborerar ofta med smakerna när jag gör en wok med sås. Det måste bli perfekt, och balanserat. Asiatisk mat har många balanser och när man känner dom på tesked när man smakar av; det vill säga, sött, salt, surt, hett… då är det BRA!

 

Här får ni mitt recept på en simpel fläskwok med SMAKER och hetta! Don efter person, välj själva. 😉
Och såklart – hemligheten i en god avvägd, smakrik gryta, wok eller middag överhuvudtaget är att SMAKA AV!

 

Det här behöver du :
Marinad, se nedan. 
400 gram fläskkött (jag använde fläskschnitzel)
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk böngroddar
1 burk minimajs
1 burk hela champinjoner
1 röd paprika
Salt & peppar
ev maizenamjöl + vatten till redning

 

Marinad/sås :
5 dl vatten
4 msk japansk soya
3 msk tomatpuré
3 msk ostronsås
2 msk Bong flytande oxfond
1 msk Bong flytande grönsaksfond
3 finhackade vitlöksklyftor
2 msk finriven ingefära
1 msk D´Elidas chilisås
1 grön finhackad chili
1 röd finhackad chili
1 pressad lime

 

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Vill du inte ha så mycket hetta så dra ner på chili och chilisås. Strimla köttet och bryn det i en het wokpanna med lite olja. När köttet fått fin färg, slå på marinaden. Sänk värmen och låt det få småputtra ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens. Vänd ner grönsakerna sist av allt. Servera med broccoli. Jag väljer att koka broccolin vid sidan om för att bibehålla färgen, den blir så tråkig och lite brunaktig om den tillsätts direkt i grytan.

 

wok_wokat_fläskwok_fläskkött_grönsaker_grönsakswok
Härligt krispiga grönsaker till grytan.

 

wok_fläskwok_stark_sås_asiatiskt_middag_recept
Nästan färdigt! 😉

 

fläskkött_wokat_wok_stark_sås
Smaklig måltid! Detta är TOKGOTT!! 😛

 

 

Kyckling med nudlar i het sky

kyckling_m_nudlar_ibuljong
Jolines önskerätt till hennes födelsedag i lördags blev såklart kyckling! Hon är en riktig kyckling-unge… Eller, ja just de! Tonårs-kyckling! 😉
Födelsedagen började förstås med sång och frukostbricka på sängen och paketöppning. Hon blev sååå supernöjd med allt hon fick och faktiskt hade önskat sig! 😛 senare på förmiddagen kom hennes bästa vän och fick stanna över natten. Vilken dag dom hade! Cadillac-sväng ner till Borgholm, bus och skratt och framåt kvällen övade dom halloween-sminkningar… Åh herregud säger jag bara! Dom är grymma tjejer!
Middagen blev en riktig favorit hos Joline. Wokad, stark kyckling med nudlar och krispiga grönsaker och allt i en kryddig sky (nästan lite som kyckling o nudelsoppa). Antingen doppar man ett gott bröd i skyn eller surplar upp den ur skålen. Sååå galet gott. 😛
Här kommer receptet.

 

Det här behöver du : 
800 gram kyckling filé eller lår
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
2 msk grönsaksfond
2 tsk soya
1 – 2 tsk D´Elidas chilisås
Salt och peppar

ca 10 – 12 dl vatten
250 gram äggnudlar
1 gul strimlad paprika
100 gram sugar snaps
1 burk skivade vattenkastanjer

 

GÖR SÅHÄR : 
Skär kycklingen i bitar och fräs i rymlig wokpanna med olja. Tillsätt tomatpuré, oxfond, grönsaksfond, chilisås och soya. När kycklingen fått fin färg slå på vatten så mycket som du vill ha, antingen som sky, lite eller mycket eller som soppa. Justera mängden kryddor och fond därefter och smaka av med salt och peppar. Lägg ner nudlar och grönsakerna och låt värmas någon minut. Vänd runt och servera.

 

kycklingwok_nudlar_kycklingfile_recept
Fräs kycklingen tillsammans med tomatpuré, oxfond och grönsaksfond, lite soya, D´Elidas, salt och peppar. Häll sedan på vatten och låt koka upp ca 10 min.

 

kycklingsoppa_stark_sås_nudlar
När kycklingen är klar, vänd ner nudlar och grönsaker och låt allt bara stå på spisen nån minut så är det klart att servera.

 

kycklingsoppa_nudlar_stark
Smaklig spis! :-)

joline_öjkroken_födelsedag
Frukostbrickan till den sovande 13-åringen… –

Fläskskav i höstig gräddsås med pasta

fläskskav_fläskskavspanna_fläskgryta_skav_pastapanna_recept
Gomorron!
Idag bjuder jag på en galet god fläskskavs-panna med riktiga höstsmaker. En gräddig sås med mörk oxfond, soya och timjan känns helt rätt nu när hösten börjar närmar sig. När man gör skav av köttet i tunna skivor går det fort att tillaga en sån här gryta. Fläskskav är väl inte det vanligaste utan snarare renskav, älgskav eller viltskav men jag brukar göra på fläskkött när jag fått en bit över som hamnat i frysen. Köttet ska vara lite halvfruset så är det superlätt att skära tunna, tunna skivor. 😉

 

En mustig gräddsås till skav tycker jag ska innehålla en mustig fond eller buljong, lite sötma från en god vinbärsgelé eller lingonsylt samt goda kryddor krydda som rosmarin, timjan eller enbär. Det blir supergott! Nån matsked messmör i såsen är också en riktig höjdare. Prova det om ni inte gjort det tidigare. Nu iväg till skola och jobb, ha en fin dag allihopa! ❤

 

4 – 6 port
Det här behöver du :
250 gram valfri pasta
ca 300 gram fläskkött (filé, bog, karré, kotlett etc.)
1 gul lök
3 msk oxfond
2 msk kinesisk soya
3 dl grädde
2 dl vatten
2 msk svartvinbärsgelé
maizenamjöl + vatten till redning
Salt o svartpeppar
2 tsk torkad timjan

 

GÖR SÅHÄR : 
Använd en bit fläskkött, spelar inte så stort roll vilket. Här hade jag en bit fläskytterfilé i frysen. Det är bra om köttet är lite fruset så går det lättare att skära i tunna skivor som skav. Fräs på i het stekpanna med smör samt den hackade löken. Tillsätt oxfond och soya och vänd runt. Slå i grädde och vatten och låt koka ca 10 minuter. Koka pastan under tiden. Vispa ner 2 matskedar svartvinbärsgelé. Om du vill ha såsen lite tjockare, red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och torkad timjan. Vänd ner pastan och servera.

 

fläskkött_skav_fläskfile_snabb_vardagsmat_gryta
Fläskköttet med lök, oxfond och soya. Härliga dofter! 😛

 

köttgryta_snabb_fläskkött_fläskfile_fläskytterfile
Tillsätt sedan grädde och vatten och låt koka ca 10 min.

 

fläskfilegryta_pasta_panna_middag_vardagsmat_recept
Vispa ner två matskedar god svartvinbärsgelé och smaka med salt, peppar och torkad timjan.

 

pastapanna_fläskklött_gräddsås
Vänd ner pastan och servera.

 

fläskkött_fläskfile_fläskytterfile_gryta_panna_middagstips_pasta_gräddig_sås
Smaklig målti

Vi drog till High Chaparall…

high_chaparall_hillerstorp
Hej hopp Kryddburken-läsare!
Nu är vi hemma igen från en tokrolig helg på High Chaparall.
Inget var planerat. Nicke och jag var ensamma i fredagskväll då Joline skulle sova över hos sin moster i Kalmar och Max åkt till sin mamma, så vi satt ute vid elden och tänkte på hur vi ”gjorde förr” då vi bara helt spontant drog iväg både hit och dit och levde livet liksom. Det gör vi ju än idag men det krävs mer planering med både hund och barn för att göra impuls-grejer bara sådär. Men så vi sa till varann;
– ”Vi åker imorgonbitti då!!”

 

Och det gjorde vi. Joline kom hem senare samma kväll och somnade gott helt ovetande om att vi skulle iväg.
Vi gick upp tidigt och packade bil med väskor, förnödenheter, hund och ett barn! 😉

 

MOT HIGH CHAPARALL!! 
Det är nu nio år sen vi gifte oss, jag och Nicke. Vi älskar ju USA och ville att vår bröllopsresa skulle gå till Texas men har man inte tillräckligt med pengar så åker man till High Chaparall och det var dit vår bröllopsresa gick. Haha!! 😛 Man ska inte vara kräsen av sig…
Vi åkte sent i maj när dom precis hade öppnat och vi var i princip dom enda gästerna på området. Vi stod i baren på kvällarna på Saloon Cheyenne och skålade med personalen och det var hur mysigt som helst och precis den miljö och stämning som vi älskar.
Såklart vill vi återkomma och har varit där flera gånger efter det. Denna gång blev ett så totalt spontantbesök mitt i varmaste augusti med galet mycket folk och evenemanget ”Sveriges starkaste man” på plats så vi var inte direkt ensamma där.

 

Vi ringde på fredagkvällen och hörde oss för om ledig stuga och bokade direkt. Guldbyn som alltid och denna gång med tillåtelse av hund så vi tog naturligtvis Kean med oss.

 

Vilka fina dagar vi haft och så mycket intryck, upplevelser, både god mat, och DÅLIG mat (??!, återkommer till det längre ner i inlägget.) Bröderna Daltons, tågluff, banditer, bufflar, Mexico City och andra sevärdheter…

 

Bjuder nu på ett bildregn och ska försöka skriva bildtext till samtliga…. 😉
(Nästan alla i all fall…) 

 

hujsdjur_hund_stuga_high_chaparall
Keans första intryck av stugan!
– ”Jaja, vi ska BO HÄR nu?= 😛
Han gillade soffan…

 

stuga_semester_high_chaparall_guldbyn
Del av stugan med soffa och bord. TV mittemot i hörnet.

 

high_chaparall_guldbyn_stuga_pentry
Pentry med kyl, några kokplattor, kaffebrygg, melitta och koppar/glas/skålar i överskåpen. Kastruller och bestick nedre. Toalett med dusch i vänstra dörren och dörren till höger ett sovrum med två våningssängar.

 

high_chaparall_stuga_guldbyn_husdjur
Dom har rustat upp sen sist vi var här, så gott betyg! 😛

 

stuga_high_chaparall_guldbyn
Här ser man sovrummet med två vångingsängar.

 

high_chaparall_guldbyn_stuga_husdjur_hund_dobermann
Kean trivs utmärkt!

 

high_chaparall_western
Efter lång kö i entrén är vi inne på området. Nu ska vi utforska! 😉

 

high_chaparall_westernby
Nu följer några bilder av westernstadens gata.

 

high_chaparall_nöjespark_western_westernby_hillerstorp_kryddburken

 

high_chaparall_nöjespark_hillerstorp_kryddburken

 

high_chaparall_hillerstorp_nöjespark

 

high_chaparall_nöjespark_hillerstorp

 

high_chaparall

 

big_museum_bigbengt_high_chaparall
Favoriten och hela höjdpunkten enligt Nicke är Big Bengts museum med retro prylar, pinaler, bilar, motorcyklar, maskiner och allt därtill man kan önska om man gillar gamla ting! Här gick vi länge… Det är STORT och så enormt mycket på flera våningar men absolut en höjdpunkt man inte får missa på High Chaparall.

 

big_bengts_museum_high_chaparall_nöjespark_hillerstorp
Den här figuren möttes vi av i början av museet. Jag trodde det var en avbild av Big Bengt men de var det inte utan en avbild av antingen Stalin eller Lenin?! Ryska dikatorer, nån som vet bättre?

 

museum_big_bengt_high_chaparall
Retro och riktig nostalgi med denna ”mack” med både Esso och Caltex-pump.

 

nostalgi_museum_retro_big_bengt
Det här ser ut som en hybrid av barnstol, moped eller tre-hjuling, men jag vet inte!? 😉

 

high_chaparall_museum_big_bengt_gissa_vad
Och DETTA??!! Vad Är det?? Ser smått grotesk ut…

 

big_bengt_museum_high_chaparall_bilar
Många fina bilar…. MÅNGA i sitt slag skall tilläggas.

 

jukebox_musik_nostalgi_high_chaparall_museum_big_bengt
Nån som minns? Inte jag i alla fall men tycker dom är grymt coola!

 

flipperspel_museum_big_bengt_nostalgi_prylar_spel_flipper_high_chaparall
Retro flipperspel.

 

big_bengt_museum_high_chaparall_hillerstorp
En bil…?? Eller? Som man kliver in i genom framrutan, eller är det en framdörr??! 😛

 

museum_gamla_bilar_big_bengt_high_chaparall
Gamla trotjänare som står på ålders höst och bara ÄR… Vackert!

 

cycklar_big_bengt_museum_high_chaparall
Om det fanns många cyklar?? Ehh.. Jo… 😉

 

big_bengts_museum_dodge_van_bilar_high_chaparall
Här kommer vi till dom spejsade van-hedarna! Så pimpade och coolt inredda så man blir mållös.

 

big_bengt_museum_high_chaparall
Ett litet vardagsrum i bak-skuffen! 😉

 

van_museum_big_bengt_high_chaparall
Inte lite flådigt för att vara en BIL!

 

high_chaparall_big_bengt_museum_van
Fast denna är värre…

 

high_chaparall_museum_big_bengt_van
Bakifrån…

 

museum_high_chaparall_big_bengt
Och som synes vunnit MÅNGA priset i olika tävlingar. GRYMT imponerande! Ser ni Nicke som passerar vänster fram?… 😉 Man skulle kunna tro att han sitter i bilen…

 

museum_high_chaparall
Skrivmaskiner tycke jag är kul! Min farfar Gunno hade nån sån här maskin man FAKTISKT fick leka med när jag var liten men den var utan papper. Undrar om det kunde vara en STOR miniräknare, tung som bly var den i alla fall men med spakar och siffror man kunde dra i och trycka ner. Men hittade den inte här dock.

 

big_bengt_uppstoppad_häst_high_chaparall
Big Bengt med sin vita häst som är helt riktigt uppstoppad och äkta. (Inte Bengt dock) 

 

big_bengt_museum
Big Bengt. Grundaren av High Chaparall.

 

high_chaparall_western_westernby
Inne på området i westernstaden.

 

tåget_lok_high_chaparall_nöjespark
Vi åkte tåget som vi fick uppleva med både rånare, pikadoller och banditer… 😉

 

kryddburken_high_chaparall_tågresa
Vackra, levande omgivningar överallt…

 

high_chaparall_nöjespark_området_kryddburken_tåg

 

high_chaparall_semester

 

high_caparall_sommar_äventur_upplevelse_smålad_hillerstorp_gnosjö_semester_kryddburken_tåg_lok_nöjespark_evenemang_sveriges_starkaste_man

 

high_caparall_sommar_äventur_upplevelse_smålad_hillerstorp_gnosjö_semester_kryddburken_tåg_lok_nöjespark

 

high_chaparall_tåget_banditeer_daltons_rånare_pistoler_hillerstorp_

 

high_chaparall_väska_indianväska_kulan
En liten Kryddburken-gåva från Nicke. Han tycke Chili-väskan passade mig! ♥

 

restaurang_diligensen_high_chaparall_omdöme
Efter att nöjesparken stängt kl 18.00 så fanns TRE alternativ om man ville äta eller dricka utanför området. Restaurang Diligensen som erbjöd a la carte, Pizzeria Manolino som bakade pizza och så puben; Saloon Cheyenne med öl, vin och drinkar och div. tilltugg. Vi valde första alternativet och satte oss på Diligensens uteservering.

 

high_chaparall_restaurang_diligensen_meny_colorado_steak_omdöme
Vi var hungriga så menyn som denna lockade oss till lite dyrare alternativ som Colorado Steak bla….

 

high_chaparall_restaurang_diligensen_colorado_steak
Det här är colorado steak. 
Vilket vi sent skulle både ångra och vilja förtränga. Inte en restaurang jag rekommenderar, och nu ska jag förklara VARFÖR.
Efter 20 minuters väntan på att få beställa dryck (en cider, en öl, en isvatten) och ytterligare 20 min till för att beställa varmrätt så tog det ytterligare 20 min innan vi fick inte maten. Totalt en timme. Eller ja… Maten o maten!?!

 

Jag är inte speciellt kräsen men med dessa priser och personal som dessutom frågar hur man vill ha köttet så fick jag ändock lite hopp om läget.
Jag valde Colorado Steak och ville ha den medium rare. (JA – serveringspersonalen frågade hur jag ville ha min biff!)
Jag fick in en 1 cm tjock, platt nötskiva av något slag. Stenhårt, segt och bränt stekt. Inte medium utan snarare WELL-WELL-WELL-DONE… Så jag skickade tillbaka min tallrik och bad om NY ryggbiff och NU bad jag om blodig biff så jag tänkte att dom borde lyckas få den medium.

Efter ca 15 minuter då både Nicke och Joline ätit upp sina varmrätter trots kalla pommes frites (Nej, vi klagade inte på dem, men borde ha gjort.) så kommer min 2:a sk ryggbiff in. Den här gången ca 2 cm tjock och i helt annat utseende. (Glömde fota för jag blev så arg).
Dessutom med rödvinssås på denna tallrik som även utlovades i menyn från början. (Som i övrigt var en blaskig sky på typ soya och socker, och inget mer).

 

När då den nya ”Blodiga eller sk medium” biffen kom ut var den typ halstrad och helt rå och kall i mitten. Och som en liten bonus fick jag med TVÅ långa hårstrån. NAJS!

 

HÄR nånstans i min matnörds-sinnesförvirrade-totalt-vill-inte-äta-nånting-mer-här-nu-går-vi” så fick det räcka. För andra gången så gick jag och letade personal med min tallrik i handen och alla såg lika frågande ut. Jag upplyste en sista gång om att nån ny tallrik eller maträtt ville jag inte ha och jag kommer inte betala för maten. Punkt slut.

 

En kille från bordet intill oss kom fram till mig som hade sett mig skicka tillbaka maten… Han var inte heller nöjd om man uttrycker sig milt så jag var inte ensam. Han ville bara få bekräftat min åsikt. Och JA – det fick han.

 

Nicke och Joline valde schnitzel respektive angusburgare. Bägge med saggig potatis och sladdriga, mjuka pommes. Såserna totalt smaklösa, för att inte nämna den så kallade ”rödvinssåsen” igen som jag smakade även från Joline tallrik. Soya och vatten skulle jag säga. No more!

 

Hela upplevelsen av denna sista kvällsmiddag på High Chaparall blev alltså inte som vi tänkte. Vi gick mot utgången och skulle betala och där upplyste jag den stackars servitrisen (som vi inte hade haft kontakt med) att nån mat betalar jag inte för utan enbart det vi drack i väntetiden. Efter lite spring fram och tillbaka för att höra med kollegor och kockar så blev det tre drickor jag drog kortet för och inget annat. Tack för de!! Hade nån av dom påpekat eller motsagt sig så vet jag inte vad jag hade gjort för det rök lite ur öronen på mig när jag stod vid kort-maskinen kan jag säga.

 

Allting gott så långt och vi tog med oss en nygräddad vesuvio till stugan och delade på.
Då vet ni det… 😉

 

Bilder på våra rätter vi fick ser ni nedan;

 

high_chaparall_restaurang_diligensen_maten
Jolines schnitzel…

 

high_chaparall_restaurang_diligensen
Nickes Angus-burgare…

 

high_chaparall_guldbyn_stuga_kryddburken_joline_nicke
En buspappa och en busdotter… Vi hade så kul i stugan innan vi gick å la oss! ♥

 

high_chaparall_vapen_läder
Nästa morgon gick vi upp vid 07 för att vara tidiga till frukostbuffén som öppnade portarna klockan 09.00. 😛 Vi var 20 min tidiga på plats så jag han fota lite omgivning också.

 

high_chaparall_saloon_cheyenne
Saloon Cheyenne

 

high_chaparall_selfie_i_rutan_kryddburken
Och TITTA! En Kryddburken-selfie i glasrutan kom också med i bild. (Hade jag inte räknat med, men den bjuder jag på.) 

 

restaurang_high_chaparall_diligensen_frukost_frukostbuffe
Frukostbuffén stod uppdukad. Bra mycket bättre än Diligensens tidigare ansträngning kvällen innan. Vi blev både mätta, glada och nöjda. 😛

 

frukost_high_chaparall_frukostbuffe_diligensen_restaurang

 

frukost_frukostbuffe_high_chaparall_diligensen

 

dobermann_high_chaparall_skog_växjö
Kean trivdes på High Chaparall men ankomsten hem till ön lockade mer och nu drömmer han gott om helgen som varit. Här är vi i Växjö-skogarna för en sista rastning innan det blev ”raka vägen hem”! 😉

 

väska_indian_fransar_high_chaparall_kulan_vapen_läder
Inne i butiken ”Vapen & Läder” fanns en övervåning (Kulan) totalt fullspäckad av indian-prylar, filtar, pärlor, täcken, väskor, smycken mm…!! Gissa om jag blev lite sjuk då!? 😉 Köpte mig denna väska med fransar, symboler och lask-söm. Fullkomligt ÄLSKAR den! Är mycket för denna stil av både kläder, mönster och inredning så jag är så galet nöjd. Men jag kommer få hänga den HÖGT upp för Kean är också GALET nöjd – då han älskar läder, mocca och sämskinn… I molekyler… I munnen… I magen… 😛

 

high_chaparall_indian_smycken_öronhängen_kulan
Unnade mig även ett par öronhängen som det bara råkade stå LINDA på…. <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

 

polkagrisar_karameller_gränna_high_chaparall
Godis? Självklart äkta karameller och polka från Gränna. Vem kan undgå?
Vi har haft en supermysig helg och jag kommer leva med den i minnet länge, länge, länge. Men just nu måste jag bara sooooova, är så trött.. Men så attans lycklig! ♥
Vi hörs igen i veckan och jag hoppas ni haft en fin helg allihopa.
Det här fick bli slutet på Nickes semester – imorgon åter jobb och vardag på ut!

 

KRAM PÅ ER! ♥

Helgrillad fläskytterfilé med kall chili och mango chutneysås

grillad_ytterfile
Tycker ni sommaren har gått fort? Här har den bara susat förbi i rasande fart och kanske inte så mycket sommarvärme förrän nu i augusti men mysiga grillkvällar har det varit gott om ändå!
Igårkväll till fredagsmyset helgrillade vi en fin bit fläskytterfilé från rapsgris, gillar dom skarpt! Marinaden är en glaze, smaksatt med chili, vitlök och honung bland annat som är galet god. Till köttet gjorde jag en kall creme fraichesås som jag smaksatte med mango chutney och D´Elidas chilisås. Grillad majs och bakpotatis (till mig), Nicke och Joline ville har crisscuts. 😉 Oj, va gott allt blev!

 

Glazen i sig är en riktig höjdare till grillat kött. Den kan kokas i förväg och förvaras i kylen. Använd den som marinad och som glaze att pensla köttet med.

 

Räcker till två stora fläskytterfiléer 
Glazen som ska kokas :

3 dl ketchup
2 dl vatten
1 dl sweet chilisås
5 vitlöksklyftor, rivna
2 msk riven färsk ingefära
2 msk oxfond
2 msk honung
1 msk balsamicovinäger
2 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk mushroom soya
2 tsk malen ungersk paprika
Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull. Koka upp och sänk värmen, låt den stå och småkoka ca 15 min. Låt svalna. Glazen kan förvaras i kylskåp ca 1 vecka. Använd som marinad och pensling av grillat kött. SUPERGOD! 😛

 

Kall creme fraichesås med chili och mango chutney : 
1 burk creme fraiche (2 dl)
4 msk mango chutney
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

 

GÖR SÅHÄR : 
Bara rör ihop och smaka av.

 

grillat_fredagsmys_fläskytterfile_grillsås_sås_kall
Ytterfilén är bara putsad och sen penslad med glazen före den åkte på grillen.

 

helgrillad_ytterfile_fläskytterfile_glaze_marinad

 

 

kall_sås_grillat_mangochutney_chili_creme_fraiche
Prova gärna såsen till grillat kött, den blev galet god med både sötma och hetta till köttet och variation från den klassiska bearnaisesåsen är alltid gott!
dobermann_kean_öland_öjkroken_sommar
Kean måste alltid vara med och övervaka förstås. Fast på behörigt avstånd från köttet… Haha! 😛

 

nicke_grillar
Grillmästarn him self.

 

fläskytterfile_helgrillad_grillad
Glazen penslas under tiden köttet ligger ovanför kolen för att få fin grillyta, sen på indirekt värme under lock ca 15 min.

 

joll_kean_600
Kean & Joline.

 

helgrillad_fläskytterfile
Det färdiga köttet har vilat och här skurits upp. Supersaftigt och mört blev det.

 

grillat_ytterfile_mangochutneysås_helgrillad
Och middagen är serverad! Hoppas ni alla har en fin helg. Snart får ni ett gott tips på dessert också. 😉

 

Wokad fläskfilé i stark, sötsur sås

wokat_fläskkött_fläskfile_wok_såsDå var det valborgsmässoafton då! Härligt med långhelg igen och solen skiiiiner! 😛 Här hemma laddar vi upp för en mysig grillkväll ute i skogen men måste först dela med mig av denna wok vi åt igår.

En sån smakexplosion! Både hett, sött och syrligt. Krispigt och så galet gott! Gillar man asiatiskt och lite hetta då är detta en fullträff. Jag har använt fläskfilé i receptet men biff eller kyckling funkar precis lika bra.

Ha nu en riktigt fin valborg allihopa! ♥

6 port
Det här behöver du :
2 msk sesamolja
1 grön chili
1 röd chili
2 msk finriven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
500 gram strimlad fläskfilé

2 burkar bambuskott
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk ananas i bitar + spadet
1 gul strimlad spetspaprika
1½ liter vatten
3 msk oxfond
3 msk tomatpuré
3 msk ketchup
2 msk japansk soya
1 msk D´Elidas chilisås
Salt och peppar
ev. maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR : 
Koka ris och förbered grönsakerna och strimla fläskfilén så allt är klart. När du väl börjar woka går det snabbt så du bör ha allt förberett. Börja med att hetta upp en wokpanna med sesamolja. Bryn fläskfilén tillsammans med chili, ingefära och vitlök. Tillsätt sen resten av ingredienserna och låt koka ca 5 – 10 minuter. Smaka av noga med salt och peppar eller om du vill ha mer hetta av chilisås, mer sötma (ketchup eller apelsinjuice funkar fint). Vill du ha en lite tjockare konsistens på såsen så red av med maizenamjöl utrört i lite vattenServera med nykokt ris.

wokad_fläskfile_fläskkött_recept_wok_tefal
Wok kräver sina förberedelser för det går snabbt när man väl börjar! 😛

wok_tefal_wokat_kött_fläskkött_wokgrönsaker_sötsursås_recept
Grönsaker i…

wok_stark_sås_sötsur_wokat_fläskkött
Och såsen. Nu ska allt bara puttra ca 5 – 10 minuter sen smakas av!

fläskwok_wok_sötsur_sås
Älskar wok. Hett och gott! 😉

Grillmiddag med rostade tillbehör

grillad_skinkstek_vitlökssmör
Då var det fredag igen och idag bjuder jag på grillat! Nog kliar det allt lite i grillfingrarna när vårsolen tittar fram och man väcks av fågelkvitter på morgonkvisten. Det är ju så förbenat gott med grillat just i början av säsongen. Här kommer tips på marinad, vitlökssmör och goda tillbehör med rostade rotfrukter och grönsaker. Kan säga att det smakade ljuvligt! :-P

Har ni idétorka om vad ni ska ha för tillbehör?, här hittar ni 50 tips på tillbehör till just grillat – Klicka HÄR!

Marinad till 1 kg skivad skinkstek;
2 dl rapsolja
2 msk tomatvinäger
2 msk tomatpuré
2 msk soya
2 tsk D´Elidas chilisås
2 pressad vitlöksklyfta
2 msk malen paprika
Salt & svartpeppar

räfflad_kniv_potatis_morötter
Potatis och morötter skar jag med ”räffelkniven” i skivor.

rostade_grönsaker_rotfrukter_tillbehör_grillat
Blandade med förkokta majskolvar i bitar, små plommontomater, ett par vitlöksklyftor, citron och timjan. Olivolja, salt och peppar sen ska allt vändas runt och gotta till sig i ugnen ca 50 – 60 min 200 grader.

grillmiddag_potatistillbehör_förberedaFörbereder tillbehör och min specialare; american grillsås. Den är sjukt god! ;-)

American grillsås :
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl gräddfil
3 msk stark sweet chilisås
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk steakhous seasoning *
2 tsk paprikapulver

*American steakhouse(Fidde´s Payne) innehåller :
Finsalt, Lökpulver, Chilipulver, Brunt socker, Rökt paprika, Koriander frön, Rostade Vitlökflarn, Senapspulver, Persilja, Tomatpulver, Röksmak, Citronsyra, Basilika, Oregano.

Kryddan kan man hitta på bl a. Citygross eller beställa på nätet, te x. här >>

tillbehör_grillat_potatis_rostade_majs_grönsaker_rotfrukter
Skjuts in i ugnen 200 grader ca 50 – 60 min. Vänd runt då och då.

tillbehör_grillat_potatis_majskolvar_morötter_ugnsrostade_grönsaker
När rotfrukter och grönsaker är klara i ugnen, plocka bort de torra timjankvistarna och servera till köttet.

grillat_griskött_skinkstek
Smaklig måltid, å glöm för guds skull inte vitlökssmöret! ;-)

Vitlökssmör :
200 gram rumsvarmt smör
2 msk olivolja
6 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk D’Elidas chilisås
Några droppar pressad citron
Trocomare örtsalt
Vitpeppar
Flingsalt

RÖR IHOP – smaka av! :-P

Vilda bullar

vilda_bullar_köttbullar_vildsvinsfärs_recept
Vilda köttbullar gjorda på vildsvinsfärs är verkligen gott och kul att variera med istället för vanlig nöt eller fläskfärs. Smaken är mustig och med klassiska tillbehör som kokt potatis, lingon och gurka kan det inte bli fel! ;-) Såsen får en härlig smak av enbär och viltfond, en klar favorit jag tycker ni ska prova. Ha en superfin måndag allihopa. ♥

Ca 20 st
Det här behöver du :
ca 600 gram vildsvinsfärs
0,5 dl havregryn
0,5 dl mjölk
1 msk potatismjöl el 1 ägg
2 tsk lökpulver
1 tsk mortlade enbär
1 tsk malen paprika
1 krm vitpeppar
Salt o grovmalen peppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med övriga ingredienser och låt stå kallt en stund. Rulla ca 20 st köttbullar. Stek i panna med smör.

Såsen : 
Vispa ur pannan med 3 dl vatten, slå i 1 dl grädde, 1 – 2 msk viltfond, 1 msk soya och 1 msk lingonsylt. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.