creme fraiche Archives - Page 4 of 26

Helgrillad fläskytterfilé med kall chili och mango chutneysås

August 8, 2015 kryddburken

Tycker ni sommaren har gått fort? Här har den bara susat förbi i rasande fart och kanske inte så mycket sommarvärme förrän nu i augusti men mysiga grillkvällar har det varit gott om ändå!
Igårkväll till fredagsmyset helgrillade vi en fin bit fläskytterfilé från rapsgris, gillar dom skarpt! Marinaden är en glaze, smaksatt med chili, vitlök och honung bland annat som är galet god. Till köttet gjorde jag en kall creme fraichesås som jag smaksatte med mango chutney och D´Elidas chilisås. Grillad majs och bakpotatis (till mig), Nicke och Joline ville har crisscuts. Oj, va gott allt blev!

Glazen i sig är en riktig höjdare till grillat kött. Den kan kokas i förväg och förvaras i kylen. Använd den som marinad och som glaze att pensla köttet med.

Räcker till två stora fläskytterfiléer
Glazen som ska kokas :
3 dl ketchup
2 dl vatten
1 dl sweet chilisås
5 vitlöksklyftor, rivna
2 msk riven färsk ingefära
2 msk oxfond
2 msk honung
1 msk balsamicovinäger
2 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk mushroom soya
2 tsk malen ungersk paprika
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull. Koka upp och sänk värmen, låt den stå och småkoka ca 15 min. Låt svalna. Glazen kan förvaras i kylskåp ca 1 vecka. Använd som marinad och pensling av grillat kött. SUPERGOD!

Kall creme fraichesås med chili och mango chutney :
1 burk creme fraiche (2 dl)
4 msk mango chutney
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bara rör ihop och smaka av.

grillat_fredagsmys_fläskytterfile_grillsås_sås_kall
Ytterfilén är bara putsad och sen penslad med glazen före den åkte på grillen.

kall_sås_grillat_mangochutney_chili_creme_fraiche
Prova gärna såsen till grillat kött, den blev galet god med både sötma och hetta till köttet och variation från den klassiska bearnaisesåsen är alltid gott!
dobermann_kean_öland_öjkroken_sommar
Kean måste alltid vara med och övervaka förstås. Fast på behörigt avstånd från köttet… Haha!

nicke_grillar
Grillmästarn him self.

fläskytterfile_helgrillad_grillad
Glazen penslas under tiden köttet ligger ovanför kolen för att få fin grillyta, sen på indirekt värme under lock ca 15 min.

joll_kean_600
Kean & Joline.

Det färdiga köttet har vilat och här skurits upp. Supersaftigt och mört blev det.

grillat_ytterfile_mangochutneysås_helgrillad
Och middagen är serverad! Hoppas ni alla har en fin helg. Snart får ni ett gott tips på dessert också.

Grillat,Såser & Dressingar creme fraiche,dessert,fläsk,GI,GT,honung,ingredienser,kylskåp,läsk,paprika,ris,salt,sås,soy,te,tips,USA

Fläskkotletter i krämig sås med mango chutney

July 20, 2015 kryddburken

kotletter_mango_chutney_sås
Hej på er!
Nu tror jag det ska fungera problemfritt här på Kryddburken igen. Som ni har sett så är sidan ombyggd till en mer ”modern” version och tillsammans med Tailsweep som jobbat hårt för att få alla funktioner att fungera och så som jag vill ha det är nu klart, därav lite långt mellan uppdateringarna på sista tiden. Bineros server har strulat en hel del också och då har sidan legat nere i omgångar och det har varit svårt att veta om det är ombyggnaden eller Bineros driftfel som varit boven.

Nu ska då allt fungera hoppas jag och ni använder som vanligt sökfunktionen via ”förstoringsglaset” högst upp i hörnet om ni vill söka på något recept eller ingrediens. Kategorier och arkiv att bläddra i hittar ni under fliken med tre små streck, också uppe i högra hörnet. Där ser ni också ikonerna som länkar er vidare till Kryddburken facebooksida samt instagram.

Nu tänkte jag bjuda er på ett galet gott recept innan jag ska iväg och jobba. Härligt möra fläskkotletter i en krämig sås med mango chutney.

Det här behöver du :
1 kg fläskkotletter
smör till stekning
en liten skvätt vatten
2 msk kalvfond
2 dl mango chutney
2 dl creme fraiche
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kotletterna så de får fin färg. Tillsätt en skvätt vatten och kalvfond. Rör ner chutney och en burk creme fraiche. Låt såsen koka ca 5 – 10 minuter så den blir riktigt krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera med en fräsch sallad med nektarin och fetaost.

fläskkotletter_sås
Bryn kotletterna så de får fin färg runtom. Tillsätt sedan fond, mango, chutney och en burk creme fraiche. Låt puttra ihop ca 5 – 10 min så du får en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

kotletter_sås_mango_chutney
Smaklig måltid!

Husmanskost,Kött,Såser & Dressingar creme fraiche,fetaost,fläsk,GT,läsk,ost,recept,salt,sås,smör,te

Nektarin o jordgubbssallad med melon & mynta

June 30, 2015 kryddburken

jordgubbssallad_melon_nektariner_myntadressing
En läcker och somrig fruktsallad med fräscha jordgubbar och nektariner tillsammans med honungsmelon-kulor är något som verkligen inte sitter fel en varm sommardag!
Den svalkande dressingen med mynta sätter pricken över i:et och det blir en gudomligt god och fräsch sallad.

Mynta-dressing :
1 knippe färsk,finhackad mynta
1 dl creme fraiche
3 msk florsocker
½ tsk vaniljpulver

GÖR SÅHÄR :
Finhacka myntan och rör ihop med övriga ingredienser. Servera till fruktsallad. Här valde jag jordgubbar och nektariner som jag skar i mindre bitar och honungsmelon som jag tog ut kulor ur med ett kuljärn.

fruktsallad_mynta_dressing_melon_jordgubbssallad_nektariner

Efterrätter,Frukt & Bär creme fraiche,GT,honung,ingredienser,jordgubbar,socker,te,vaniljpulver

Nektarin o jordgubbssallad med melon & mynta

June 30, 2015 kryddburken

Mynta-dressing :
1 knippe färsk,finhackad mynta
1 dl creme fraiche
3 msk florsocker
½ tsk vaniljpulver

fruktsallad_mynta_dressing_melon_jordgubbssallad_nektariner

Efterrätter,Frukt & Bär creme fraiche,GT,honung,ingredienser,jordgubbar,socker,te,vaniljpulver

Rostbiffstårta på hällakaka

June 15, 2015 kryddburken

Vad säger ni, har sommaren anlänt hos er alla nu?
Här på Öland har vi verkligen haft toppenväder senaste veckan och inte minst i helgen. Strålande sol och massa roliga påhitt med familj och släkt har stått på agendan. Grillkvällar och norra Ölands-utflykter och både Cadillac och Cheva-rundor och några restaurangbesök så därför har det ekat lite tomt här inne. Nu är midsommarveckan i full gång och det är ju underbart! Ön börjar fyllas på och alla sommar-varuhus och uteställen är fullproppade med folk. Välkommen efterlängtade sommar.

Tänkte bjuda er på en otroligt enkel och god smörgåstårta för två. Fyra runda hällakakor och tre goda lager fyllning. Väldigt busig och lite slarvig smörgåstårta som du snabbt kan svänga ihop på väldigt lite och få ingredienser. Rostbiff och jordgubbar hör ihop så denna tycker jag ni ska prova i sommar, en riktig favorit hos mig!

Grundröra :
1 dl grädde (som vispas löst)
2 msk majonäs
salt & peppar

Lager 1 :
2 kokta ägg + salt
3 msk naturell mjukost

Lager 2 :
2 – 3 msk remouladsås på tub (Mills; den innehåller inte curry) eller hemmagjord

Lager 3 :
1 hg rökt skinka
2 msk krossad ananas
2 – 3 msk av grundröran

Täcke/topping :
Resten av grundröran breds ut runtom. Om du tycker att det inte är tillräckligt mycket för att täcka hela så kan du blanda ut med lite creme fraiche, remouladsås eller mjukost.

Garnering :
Romansallad
1 hg skivad rostbiff
Jordgubbar
Vindruvor

bilder,dekoration,enkel smörgåstårta,foto,hönökaka,kryddburken,Mat recept,matbild,matblogg,matfoto,remouladsås,rostbiff,rostbiffstårta,rund smörgåstårta,smörgåstårta,smörgåstårta för två,smörgåstårta garnering,Smörgåstårtor,tårta ägg,creme fraiche,grädde,GT,ingredienser,jordgubbar,kost,midsommar,ost,salt,sås,smör,sol,te

Rostbiffstårta på hällakaka

June 15, 2015 kryddburken

Grundröra :
1 dl grädde (som vispas löst)
2 msk majonäs
salt & peppar

Lager 1 :
2 kokta ägg + salt
3 msk naturell mjukost

Lager 2 :
2 – 3 msk remouladsås på tub (Mills; den innehåller inte curry) eller hemmagjord

Lager 3 :
1 hg rökt skinka
2 msk krossad ananas
2 – 3 msk av grundröran

Garnering :
Romansallad
1 hg skivad rostbiff
Jordgubbar
Vindruvor

Rostbiffstårta på hällakaka

June 15, 2015 kryddburken

Grundröra :
1 dl grädde (som vispas löst)
2 msk majonäs
salt & peppar

Lager 1 :
2 kokta ägg + salt
3 msk naturell mjukost

Lager 2 :
2 – 3 msk remouladsås på tub (Mills; den innehåller inte curry) eller hemmagjord

Lager 3 :
1 hg rökt skinka
2 msk krossad ananas
2 – 3 msk av grundröran

Garnering :
Romansallad
1 hg skivad rostbiff
Jordgubbar
Vindruvor

Fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och kall bearnaisesås

May 6, 2015 kryddburken

Bland de enklaste och godaste man kan göra är att slänga ner ett gäng rotfrukter i en form, ringla över olivolja och pressa över vitlök. Lite goda örter, salt och peppar och sen skjuts in i ugnen. Vill man göra det ännu enklare för sig så slänger man i ett par kycklinglår i formen (eller annat kött) så lagar sig allt i ett. Gudagott och kanske ett tips till lill-lördags kvällsmiddag!

Just ugnsrostade rotfrukter är så tacksamt att laga. Gott och passar till de mesta och man tar de som finns hemma i kylskåpet. Här blev det en blandning av potatis, rödbetor, morot och palsternacka. Jag pressade över ett par vitlöksklyftor och ringlade över olivolja. Torkad timjan, flingsalt och peppar. Ljuvlig doft sprider sig i hela huset när det fått lite fart i ugnen. Jag brukar lägga över aluminiumfolie ca 30 min och sista halvtimmen utan då blir dom härligt krispiga. Till detta stekte jag fläskfilé och serverade med en kall hemmagjord bearnaisesås.

Kall bearnaisesås :
1 finhackad schalottenlök
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk vitvinsvinäger
½ dl finhackad persilja
4 tsk torkad dragon
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
1 krm vitpeppar
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlöken riktigt fint, eller riv den. Blanda med övriga ingredienser och låt stå i kylskåp ett par timmar före servering så sätter sig smakerna och den blir fastare i konsistensen.

Ca 1 timme i ugnen på 200 grader. Första halvtimmen med folie och sista utan. Vänd runt en gång. Smaklig måltid!

bearnaisesås,bilder,foto,hemmagjort,kall bearnaisesås,kryddburken,Mat recept,matbild,matblogg,matfoto,middagstips,rapsgris,recept med fläskfilé,Rotfrukter,Såser & Dressingar,stekt fläskfile,svensktkött,ugnsrostade rotfrukter ägg,creme fraiche,fasta,fläsk,GT,ingredienser,kyckling,kylskåp,läsk,örter,ost,ris,salt,sås,socker,te,tips

Cevapcici med het ajvarröra

April 14, 2015 kryddburken

cevapcici_recept
Bestämde mig igår för att laga till nån färsrätt, men kunde inte komma på vad… Sen slog det mig att jag sett några färsrullar i frysdisken i affären som man inte kan uttala namnet på så jag säger ”Cheva-Cissi”. Googlade lite recept (inte på Cheva-Cissi utan på cevapcici) och tog lite inspiration här och där och satte ihop en smet idag på dan. Vitlök i mängder ska det vara i dessa jugoslaviska ”köttbullar”. Bikarbonat för att de ska bli mer luftiga och inte så kompakta.

Rätten ska enligt tradition serveras med b la. avjar och rå lök i ett typ gräddat stekpannebröd. Ajvarröran rörde jag ihop med creme fraiche, ajvar, sambal oelek och salt. Jag tyckte det blev kanongott och det tyckte även Nicke så detta får jag göra fler gånger.

Själva färsrullarna blev inte så snygga och kanske aningens korta men de smakade ljuvligt. Vitlök förstås men inte heta på något vis och de blev väldigt lätta och luftiga i konsistensen så bikarbonat ska jag nog prova att använda mer i färs som till köttbullar, biffar och dylikt. Ja, här kommer receptet. Servera dom som sagt i nån form av gräddat bröd, avjar, skivad lök eller vad ni tycker passar till.

26 st små cevapicici
Det här behöver du :
1 kg blandfärs
2 gula lök
6 vitlöksklyftor
2 ägg
1 msk bikarbonat
Salt & svarTpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med finhackad lök, pressad vitlök, ägg, bikarbonat, salt och svartpeppar. Låt smeten stå i kylskåpet en halvtimme. Forma avlånga rullar och stek i olja i het panna eller grilla.

cevapcici
Ćevapčići, ćevap, kommer ursprungligen från det turkiska ordet kebab. /Wikipedia

balkan,bikarbonat i färs,bilder,cevapicici,Färs,färsrätter,foto,jugoslavien,köttfärs,kryddburken,mat,Mat recept,matbild,matblogg,matfoto,Vitlök ägg,bikarbonat,bröd,bullar,creme fraiche,GT,kylskåp,recept,salt,te

Kycklingkebab i pitabröd

April 11, 2015 kryddburken

Igår önskade Joline kycklingkebab till fredagsmyset så vi köpte ett par hela färska kycklingar som hon fick stycka och bena ur själv, med lite hjälp. Det blir en hel del kött om man är noga och skär ut allt, och dessutom skinn, ben och skrov över till buljongkok. Vill man inte ödsla tid med detta så funkar det såklart lika bra med kycklingfiléer.

Köttet skärs i strimlor och får ligga i en god marinad nån timme före det steks på i het panna. Det blir verkligen tokgott! Kryddigt och smakrikt. Självklart ska det vara hembakade pitabröd till och en god kebabsås, och ni vet vilken? – Just de! Den med fanta. Här får ni receptet, kanske kan bli middag hos er ikväll?

4 port
Det här behöver du :
2 hela urbenade kycklingar
3 salladslök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk tomatpuré
2 tsk American steakhouse seasoning
2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingköttet och lägg i en rymlig skål. Finhacka salladslök, chili och vitlök och tillsätt. Pressa över en citron. Tillsätt tomatpuré, steakhouse-krydda, D´Elidas chilisås, salt och peppar och vänd runt allt. Täck med plastfolié och låt stå i kylen ca 1 timme före stekning.
Har du inte steakhouse-kryddan kan du ersätta med en het, lite rökig grillkrydda. Här kan du se vad den innehåller. Jag köper både den och D´Elidas chilisås på www.kryddlandet.se

8 st
Det här behöver :
1/2 pkt jäst
2 ½ dl vatten
½ msk socker
1 msk olja
6 – 7 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, häll på jästen och rör ut. Tillsätt alla ingredienser men spara lite mjöl till utbakning. Låt degen jäsa övertäckt 1 timme. Ta upp på mjölat bakbord & kavla ut 8 st runa pitabröd ca 1 cm tjocka. Nagga inte bröden, då jäser de inte upp och blir ihåliga. Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 10 min.

Räcker till minst 4 kebab + lite extra
Godaste kebabsåsen med fanta :
2 dl creme fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl FANTA
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
Salt & vitpeppar
Några droppar D´Elidas för extra smak och hetta

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop creme fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt & peppar. Låt gärna såsen ”stå till sig” nån timme i kylskåpet. Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering. Tillsätt några droppar D´Elidas efter egen smak och tycke.

marinad_kyckling_kycklingkebab_kebab
Kycklingen i marinaden som får stå i kylen och gotta till sig ca 1 timme före stekning.