Archive for the ‘Övriga – recept’ Category
Laxpudding med kall sås
December 19, 2012 Mariann

Laxpudding med kall såsKanske kan passa som middag någon av alla juldagarna när man känner sig lite less på allt kött?

Ca 3-4 portioner
400-500 gram lax eller blandad lax och torsk
150-200 gram varmrökt eller kallrökt lax
3 ägg
1 dl grädde
salt och peppar

Kall sås till rökt lax:
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 msk fransk senap
1 liten finhackad rödlök
3 msk dill
3 msk gräslök
salt o peppar

Laxpudding med rökt laxGör så här:
Mixa bitar av lax, torsk och varmrökt lax i en matberedare med ägg och grädde, salta och peppra. Häll upp i en smord form och grädda i 175 grader i ca 30 min. Beror ju lite på hur stor formen är och hur platt puddingen är.
Blanda Creme fraiche, majonnäsen och senap + kryddorna  till den kalla laxsåsen. Finhacka en liten rödlök och blanda ner den med dill och gräslök i såsen. Servera såsen kall till den varma laxpuddingen.

 

Maträtter-fisk/skaldjur - recept,Övriga - recept ,,,,,,,,,
Risgrynsgröt á la LCHF – keso
December 13, 2012 Mariann

Lite tomtegröt till Lucia?

2-3 port

500 gram väl ursköljd keso
2 dl grädde
30-50 gram osaltat smör
2 ägg
0,5 tsk Johannesbrödkärnmjöl eller guarkärnmjöl
1 kanelstång
0,5 tsk vaniljpulver eller 0,5 fröna från urgröpt vaniljstång + stång
ev 0,5 msk bakery+

Gör så här:
Koka upp grädden med kanelstången och vaniljen i några minuter, låt dra i 5 minuter och från värmen. Fiska upp vaniljstång och kanelstången. Vispa upp äggen häll det ner i den ljumma grädden strö över johannesbrödkärnmjölet och vispa kraftigt, ställ sedan på plattan igen, lite högre värme än medelvärme. Låt den sjuda och småkoka sig  lite tjock under ganska kraftig omrörning och glöm inte röra i botten. Ta från värmen och lägg i den väl sköljda lätt urkramade keson och blanda runt. Låt inte gröten koka efter att keson kommit i. Bara värmas upp.

Serveras med kanel, gräddmjölk och ev smöröga

Bloggar etiketter: , ,

gröt,kesogröt,Övriga - recept,risgrynsgröt á la LCHF ,,,,,,,,,,,,,,,
Risgrynsgröt á la LCHF – keso
December 13, 2012 Mariann

Lite tomtegröt till Lucia?

2-3 port

500 gram väl ursköljd keso
2 dl grädde
30-50 gram smör
2 ägg
0,5 tsk Johannesbrödkärnmjöl eller guarkärnmjöl
1 kanelstång
0,5 tsk vaniljpulver eller 0,5 fröna från urgröpt vaniljstång + stång
ev 0,5 msk bakery+

Gör så här:
Koka upp grädden med kanelstången och vaniljen i några minuter, låt dra i 5 minuter och från värmen. Fiska upp vaniljstång och kanelstången. Vispa upp äggen häll det ner i den ljumma grädden lägg i smöret och låt smälta, strö över johannesbrödkärnmjölet och vispa kraftigt, ställ sedan på plattan igen, lite högre värme än medelvärme. Låt den sjuda och småkoka sig  lite tjock under ganska kraftig omrörning och glöm inte röra i botten. Ta från värmen och lägg i den väl sköljda lätt urkramade keson och blanda runt. Låt inte gröten koka efter att keson kommit i. Bara värmas upp.

Serveras med kanel, gräddmjölk och ev smöröga

Bloggar etiketter: , ,

gröt,kesogröt,Övriga - recept,risgrynsgröt á la LCHF ,,,,,,,,,,,,,,
Marianns Ostkaka
September 11, 2012 Mariann

4-6 portioner
Ingredienser:
250 gram väl sköljd lätt urkramad finfördelad keso
100 gram mascarpone
2 dl grädde
0,5 dl finhackade mandlar
3-4 st finrivna bittermandlar
ev 0,5 msk Bakery+
4 ägg

Gör så här:
Blanda keso och mascarpone väl, blanda ner grädden, mandlar och de finrivna bittermandlarna. Vill du söta blandar du här ner sötningen.
Vispa sedan ner ett ägg i taget. Häll upp i en liten ugnsfast form ca 15×25 cm. Grädda i ca 175 grader i ca 30 minuter.
Servera med lättvispad grädde och blåbär eller gör en lchf-sylt.

Tips: Vill du inte ha finhackade mandlar=crunch ta knappt 0,5 dl mandelmjöl istället.

©MariannAndersson

Bloggar etiketter:

Bakverk - recept,ostkaka,Övriga - recept ,,,,,,,,,,
Jordgubbslikör LCHF
August 25, 2012 Mariann

Jordgubbslikören har varit klar en tid och nu får ni ta del av mitt recept.
Smakar sannerligen SOMMAR!

1 liter torra jordgubbar – rensade och väl sköljda
35 cl renat/vodka
6-8 msk SteviaVital Bakery+ Mariannsocker

Gör så här:
Lägg jordgubbarna och sötning i ett glas med tättlsutande lock, slå över spriten och ruska om lite.
Ställ glaset i ett lagomt soligt fönster i 2 veckor och sedan 2 veckor i kylskåp, vrid (i fönstret) och ruska lite försiktigt då och då på glaset under hela tiden.
Sila av bären genom en trådsil och sila sedan genom en saftsilduk och tillsist genom kaffefilter.

Likören hälls på en väl rengjord torr flaska. Sedan kan man njuta sommarsmak i vinter med jordgubbslikör i ett litet likörglas…

 

Bloggar etiketter: ,

jordgubbar,jordgubbslikör,Övriga - recept ,,,,,,,,,,,,,
Kryddblandningar – recept
July 9, 2012 Mariann

Här har jag sammanställt lite bra kryddblandningar

GRILL-Krydda
1 msk grovmald svartpeppar
1 msk salt m jod
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk mald spiskummin

MEXIKANSK Kryddblandning
Ingredienser:
4 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
1,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk mald chilipeppar
1 tsk oregano
0,5 tsk salt m jod

GREKISK- kryddblandning                                            
ingredienser:
1 tsk salt m jod
2 tsk torkad oregano
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk nymald svartpeppar
0,5 tsk kanel
ev 1 tsk torkad persilja

MARINAD-Krydda
1 msk chilipulver
1 msk lökpulver
1 tsk salt m jod
1 tsk vitpeppar
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
1 kryddmått kardemumma
till 1 dl olivolja

AFRIKANSK-Krydda
Ingredienser:
3 msk torkad chili
3 msk paprikapulver
1 msk salt m jod
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk malda kardemummafrön
0,5 tsk mald muskotnöt
1,5 krm vitlökspulver
1 krm mald kryddnejlika
1 krm mald kanel
1 krm mald kryddpeppar

ARABISK-Sjukrydda
Ingredienser:
2 msk nymald svartpeppar
2 msk paprikapulver
2 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
1 msk Mald nejlika
1 tsk kanel
0,5 tsk mald muscotnöt
0,5 tsk kardemumma

PERSISK-Krydda
Ingredienser:
2 msk kanel
2 msk mald kardemumma
1 msk mald spiskummin

INDISK-Kryddblandning
1 msk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen spiskummin
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk mald muskotnöt
1 tsk oregano
1 tsk malen ingefära
1 tsk 1 tsk malen koriander

KINESISK-femkryddor
Ingredienser:
1,5 msk malen kanel
2 msk mald ingefära
2 msk stjärnanis- mortlad eller mald
2 msk fänkålfrö – mortlad eller mald
1 msk mald kryddnejlika
0,5 tsk svartpepparkorn

Blanda ev mortla och häll på glasburkar.
 Mortel från Ronneby bruk


br /

Bloggar etiketter:

kryddblandningar,Övriga - recept ,,,,,,,,
Miracle Risifrutti – Miracle Noodles Ris
June 28, 2012 Mariann

Här har jag använt den proteinrika Kesellan med 10 g fett och 10 g protein tillsammans med Ris Miracle Noodles.
Traditionellt inom LCHF så har Keso använts som “ris” i desserter. Keso innehåller också mycket protein (12 g) men desto mindre fett (4g). Här på bloggen finns både Keso a´la Malta och Risifrutti med Keso.
Så tänk på när du vill få upp proteininnehållet och behålla fettnivån använd Kesella 10%.
OBS: Kesellan får heller aldrig koka.

Miracle Risifrutti

ca 4 portioner
1 påse Miracle Noodles risnudlar
250 gram Kesella 10% ( för att öka proteinhalten i risifruttin)
2 dl grädde
1 urgröpt vaniljstång
2 msk erythritol och 1/4 krm stevia
4 gelatinblad

Gör så här:
Skölj riset väl i kallt vatten flera minuter och låt de rinna av helt pressa gärna lite lätt ur resterande vatten..
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter.
Häll grädden i en kastrull lägg i vaniljfrön från vaniljstången + stången och riset. Låt det sjuda/småkoka ett par minute, ta från plattan och sedan få stå och dra i  5 min.  Fiska upp stången och blanda sedan ner gelatinbladen. Låt svalna till rumstemp, vispa/rör sedan ner kesellan och ställ kallt i 3 timmar, gärna över natt.

Vispa sedan kraftigt Miracle Risifruttin fluffigt och servera med bär, varför inte lite lätt smälta bär/sylt, och varför inte 1 dl hallon med 0,5 dl blåbär?
Super att ta med på picknick!
Häll upp på burk istället med tättslutande lock och bären i en annan, bara å packa med sig.

©MariannAndersson

 

Bloggar etiketter: ,

Desserter-praliner recept,Miracle noodles,Miracle Risifrutti,Övriga - recept ,,,,,,,,,,,,,,,
Laxcheesecake
June 24, 2012 Mariann

Väldigt passande på buffébordet, med sill och annat gott!
Serveras väl kyld och gärna på iskross under fatet om man ska låta den stå framme en längre stund.

8-10 port

“Bröd”:
75 gram smält smör
2 dl malda valnötter
2 dl mandelmjöl
1 tsk brödkryddor

Fyllning:
200 gram varmrökt lax
400 gram cream cheese
2 dl creme  fraiche
1 msk finhackad dill

Garnering
1 burk röd rom
dill och citron

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner valnötsmjöl, mandelmjöl och brödkryddor, blanda väl.
Bred ut “brödet” i botten på en smord springform ca 24 cm diameter, platta till “brödet” ordentligt.
Skär den skinn och benfria laxen i små små bitar. Finhacka  dillen.
Vispa samman creme cheese och creme fraiche och blanda ner lax och dillen.
Ställ kallt i några timmar innan servering.
Skär loss från kanten och lyft försiktigt över på fat och garnera genom att breda röd rom över och dill och citronskivor.
Även räkor, ägg och annat passar på.

Tips: Finklippt gräslök passar också bra att ta i eller annan lök som charlottenlök, om man gillar lite löksmak.

I många tårtor är det kavring och detta är min uppfinning av kavringsbröd!

©MariannAndersson

 

Bloggar etiketter: ,

Lax,Laxcheesecake,Maträtter-fisk/skaldjur - recept,Övriga - recept ,,,,,,,,,,,,,
Lemon curd eller lime – apelsin – hallon – blåbärs curd
June 20, 2012 Mariann

Lemon curd – Citronkräm är gott till rostat bröd, fyllning i tårtor och bakverk  eller tillsammans med färska bär och grädde.

Till ca 3 dl curd

2 ekologiska citroner, finrivet skal och saft (ca 1 dl)
eller ca 4 st lime eller 1 st ekologisk apelsin eller 3 dl frysta hallon eller blåbär tinade mosade och passerade i trådsil
100 gram mjukt osaltat smör
2 ägg
2 äggulor
3 msk Erythritol och 1/4 krm stevia

Gör så här:
Vispa samman ägg, socker, skal och saft från citronerna/lime/apelsin eller saften från hallon/blåbär i en kastrull, låt detta nästan koka upp under vispning, men absolut inte koka.
Sjud krämen tjock , ta från värmen och rör sedan ner smöret.
Häll upp i glasburk, krämen håller sig ett par dagar i kylskåp, går däremot utmärkt att frysa i portioner.

©MariannAndersson

Bloggar etiketter: , , , ,

apelsin,Bakverk - recept,blåbär,Desserter-praliner recept,Lemon curd,lime,Övriga - recept ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Rabarber- och kanelfrittata
June 18, 2012 Mariann

Frittata Dolce är en söt Italiensk Frittata – dessert/lunch, här kommer min variant
Rabarber- och kanelfrittata

6 rumstempererade ägg
kanel
2-3 msk erythritol och 1/4 krm stevia
100 gram rumstempererad mascarpone
3 dl finskivad rabarber ( knappt 200 g)

Gör så här:
Skiva rabarbern ca 0,5-1 cm bitar.
Vispa ägg och sötningen.
Vispa kraftigt ner mascarponen, man kan ta cream cheese om man vill.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör i och stek rabarbern lite lätt , den ska inte brännas.
Strö/pudra över kanel och häll i smeten och stek vidare på svag värme, rör med gaffel lite då och då försiktigt.
Stek tills den har stelnat på ytan, passa den noga den får inte brännas. Lägg gärna på ett lock efter en stund.
Vänd den med två stekspadar eller med hjälp av lock.
Jag steker ju i gjutjärn och lät därför frittatan vändas över i en annan stekpanna förberedd med lite smör och ganska varm, hjälp den komma loss med stekspaden från botten och kanterna.. Där fick den gå några minuter innan jag stjälpte upp den på skärbrädan.
Vänd över frittatan på en skärbräda eller ett serveringsfat och skär tårtbitar.

Serveras med lättvispad vaniljgrädde dvs, vispa upp grädden med fröna från en urgröpt vaniljstång.

Eller varför inte kall med ut på picknick?

©MariannAndersson

Bloggar etiketter: ,

Bakverk - recept,Desserter-praliner recept,Övriga - recept,rabarber,Rabarber och Kanelfrittata ,,,,,,,,,,,