laxfjäril Archives - Matkanalen.se

Lättlagad lax och ostsås med örter

October 22, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Laxfjäril i gott sällskap

Tisdagsfisken blir den här veckan en mycket snabblagad laxrätt med en örtig ostsås till.

Laxfjäril är ett enkelt och gott sätt att tillaga laxen, det serverade jag ofta när jag jobbade som restaurangkock.

Så här gör du fjärilen:

1: Ta en bit lax med skinn och skär en skiva rakt över, ner genom skinnet

2. Skär sen ett snitt längs mitten, men denna gång inte ner genom skinnet

3. Vik sen ut laxen som en fjäril och stek i brynt smör eller i ugnen ca 10 min på 175 grader

Laxfjäril med ostsås

1 skiva lax på ca 150 g, gärna viltfångad

1 dl crème fraiche eller smetana

2 msk grädde

1 dl riven, lagrad ost

1 msk färsk, hackad persilja eller dill

1 tsk hackad färsk dragon eller timjan

½ tsk vit balsamvinäger eller lime

2 msk smör

Salt och peppar

Koka upp crème fraiche och grädde i en kastrull.

Salta och peppra och låt puttra en liten stund tills den tjocknat.

Smaksätt med örter och vinäger. Dra från värmen och rör ner osten.

Bryn smöret och stek laxen en minut på var sida, salta och peppra.

Dra stekpannan från värmen och låt laxen ligga kvar en minut så får den steka färdigt på eftervärmen.

Jag serverade laxen med kokt blomkål och lite fint tärnad röd paprika.

En lättlagad fiskrätt som tar mindre än en kvart att få färdig, är ni fler vid bordet så dubbla bara receptet.

Ät, njut och må gott!

Fler snabblagade rätter hittar du i min senaste bok Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost.

Laxbakelse från ***Gammaldags husmanskost*** Foto Mikael Eriksson

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,lättlagad,Lax,laxfjäril,ostsås,snabbmat LCHF

Lättfixad lax och gräddsås med paprika och dill

September 3, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Snabbfixad lax

Idag får du ett snabbtips på en riktigt god och lättlagad gräddsås som passar väldigt bra till smörstekt fisk.

I det här inlägget från min bloggs barndom kan du läsa om hur du gör för att få till laxfjärilen.

Där finns också recept på en jämtländsk dillgräddsås och en liten chokladmousse om du vill förgylla middagen med en efterrätt.

Paprikagräddsås med dill 2 port

1 röd paprika

1 tomat

2 msk smör

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl finhackad dill

2 msk av min hemgjorda, sockerfria chilisås/ketchup

1 msk pressad citron

Salt och peppar

Skär paprika och tomat i små tärningar, fräs några minuter i smöret utan att få färg.

Krydda med salt, peppar, chilisås och citron.

Häll på grädden och koka upp, låt puttra på svag värme i 10 minuter.

Ta såskastrullen från spisen och rör till sist ner den hackade dillen.

Servera med den stekta fisken och kokt broccoli, blomkålsmos är också gott till.

Kokboksreklam

Vill du ta del av fler recept på god, lättlagad och näringsrik vardagsmat såväl som festmat så ta gärna en titt på någon av mina kokböcker.

De tre nedersta är slutsålda som inbundna böcker men finns att ladda ned till dator, platta eller telefon.

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker Skriven med Lars-Erik Litsfeldt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson

Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-bok Skriven med Annika Dahlqvist

#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,gräddsås,lättlagat,Lax,laxfjäril,snabbmat ägg,blomkål,choklad,citron,diabetes,fisk,GI,grädde,GT,kokbok,Kokos,kost,lax,ost,paprika,recept,ris,salt,sås,smör,socker,te,tillbehör,tips

Smörstekt lax med gräddig paprikasås

September 15, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Snabblagad lax

Idag får du tips på en riktigt snabb och lättlagad gräddsås som passar väldigt bra till smörstekt fisk.

Här kan du läsa hur laxen lagas till, där finns också recept på en liten chokladmousse om du vill förgylla middagen.

Fler goda tips hittar du i mina kokböcker, klicka på länkarna nedan så kan du läsa mer om dem.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Paprikagräddsås till Laxfjäril

Paprikagräddsås med dill 2 port

1 röd paprika

1 tomat

2 msk smör

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl finhackad dill

2 msk sockerfri ketchup

1 msk pressad citron

Salt och peppar

Skär paprika och tomat i små tärningar, fräs några minuter i smöret utan att få färg.

Krydda med salt, peppar, ketchup och citron.

Häll på grädden och koka upp, låt puttra på svag värme i 10 minuter.

Ta såskastrullen från spisen och rör till sist ner den hackade dillen.

Stekt torskrygg med pepparrotssmör från Diabeteskokboken för män
Foto Mikael Eriksson

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Fisk,gräddsås,keto,Lax,laxfjäril,paleo,paprikasås,smörstekt choklad,citron,diabetes,fisk,GI,grädde,GT,kokbok,Kokos,kost,lax,LCHF,ost,paprika,recept,ris,salt,sås,smör,socker,te,tillbehör,tips,torsk

Ädelostfylld lax med avokadosallad

May 5, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Bra mat för minnet

Du glömmer väl inte bort att äta fisk så du får i dig nyttigt Omega-3?

Läs mer om fettes effekter på minnet hos Diet Doctor Sverige.

Viltfångad lax, ädelfisk, sardiner, makrill eller sill är bra att äta några gånger i veckan, det är bra både för hälsan och minnet.

Jag har pratat med flera av mina äldsta vänner och de som åt mycket fisk som barn har ofta bra minne högt upp i åren.

Det här är en av mina favoriter, att fylla någon smakstark ost i en ficka i laxen och sen bara gratinera en stund i ugnen, bara så pass att den är genomvarm.

Snabbt och enkelt och jag slipper osande fiskstekning i vår lilla lägenhet på Kungsholmen.

Vårprimörsallad från Gröna, sköna tillbehör

Igår var jag med på Morgon i P4 Stockholm och pratade om allt grönt som börjar växa runtom oss, som vi kan förgylla vår mat med.

Här ovan ser du en sallad på vårprimörer och här kan du lyssna, inslaget med intervjun börjar 3.44.50 in i programmet.

Jag berättade också om hur bra vi mår i både kropp och själ av att vistas ute i naturen, extra viktigt i dessa Corona-tider.

Vill du veta mer om mina tankar runt det här så berättar jag mycket i nya kokboken om naturens läkande kraft och hur den hjälpt mig i min egen hälsoresa.

Här finns den på Bokus Hälsokampanj. för 170 kr och här på Adlibris för 182 kr.

Lax gratinerad med ädelost 2 port

2 portionsbitar lax, helst viltfångad

1 dl smulad ädelost

Ekologiskt örtsalt

Skär en skåra genom laxbitarna och krydda med lite örtsalt runt om, fyll skårorna med smulad ädelost.

Gratinera på 175° i 10-15 minuter, fisken blir lätt torr om den får vara inne för länge så använd stektermometer om du är osäker.

Avokadosallad

1 välmogen avokado

1 äpple

Strimlat skal och saft av ½ ekologisk citron

½ dl pumpakärnor

Kallpressad olivolja

Ekologisk rosépeppar

Färsk persilja

Skär avokado och äpple i lika stora tärningar och fördela runt en tallrik.

Strimla citronskal med ett zestjärn och strö tillsammans med pumpakärnor över salladen, pressa över citronsaften.

Häll på generöst med olivolja och avsluta med rosépeppar och persilja.

Servera till den gratinerade laxen.

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Ädelost,avokadosallad,ekologisk,Lax,laxfjäril,laxkotlett,Om Mig i media,ostfylld citron,diet,fisk,GI,GT,hälsa,kokbok,lax,ost,resa,ris,salt,Stockholm,te,tillbehör

Laxfjäril med Paprikagräddsås på Alla Hjärtans Dag

February 14, 2012 Birgitta Höglund's Mat

Trevlig Alla Hjärtans Dag

Idag bjuder jag på en lättgjord, men festlig laxanrättning för att fira Alla Hjärtans Dag.

Hjärtlig ska man ju helst vara året runt, men just en sån här dag passar det extra bra att bjuda sin själs älskade på något riktigt gott.

Här i Turkiet har seden att fira Valentindagen också slagit igenom, det säljs rosor och chokladaskar i stora mängder.

Rosor är införskaffade, men chokladaskarna står jag mer än gärna över.

Mörk choklad har blivit mer populär också här i Turkiet på senare år, i takt med att många börjar få upp ögonen för det skadliga i att äta allt för mycket sötsaker.

Det trevligaste sättet att avnjuta mörk choklad är att göra en kopp Varm Choklad av den, gärna med ett tjock lager vispad grädde över.

Kanske något att avsluta dagen med, uppkrupen i soffan med en filt, tända ljus och en älskad medmänniska.