Snabbt och lättlagat
Idag får du hela 3 recept i 1 inlägg, nästan som ett Kinderägg för vuxna ;)
Snart bär det av till Turkiet för att övervintra, det är rätt mycket som ska fixas inför en 2-3 månader lång vistelse. Så snabb matlagning har varit något jag tagit till rätt ofta senaste tiden.
Det är väldigt enkelt när man lagar mat från bra råvaror att få till en lunch eller middag väldigt fort, men som ändå blir både god och näringsrik.
Förr när det skulle kokas pasta, potatis eller ris till maten tog det ofta betydligt längre tid att få till en måltid.
Sen blev det ju si och så med näringen också, det var inte vare sig mycket kött, fisk eller grönsaker i mina pastasåser på den tiden.
Falukorv, en stor hög med ketchup och smör var det som oftast fick spela birollerna till huvudrollsinnehavaren, den stora djuptallriken med spaghetti.
Idag lever jag betydligt hälsosammare och maten går så fort att laga till. Att steka en köttbit eller fisk, lite grönsaker, ett ägg och en god sås till, går ofta på mindre än tio minuter.
Det som tar lite tid i dagens recepttrio är tillagningen av kycklingen i ugnen, men själva förberedelserna går väldigt snabbt.
Den här ugnsstekta kycklingen gjorde jag för en tid sen och frös in i portionspåsar på ca 150 g. Det är den mängd kött jag oftast äter till lunch eller middag.
Den första resträtten gjorde jag när jag ville rensa kylen inför en tågresa. Det blev en kycklinggratäng med räkor och en kryddig gratängsås. Åt hälften här hemma och tog med resten till en kall middag på tåget.
Det är så gott och enkelt att blanda ägg, majonnäs och kryddor till ett gratängtäcke. Den blandningen kom jag på i vintras när jag skrev min mejerifria Paleoblogg.
Sista receptet för idag är en kycklingröra som jag kokade ihop tillsammans med en färdig tomatsås på burk till vitkålspasta.
Jo, det händer faktiskt att även jag köper en färdig pastasås ibland om jag vill att det ska gå riktigt snabbt.
Min tid som passionerad pastaälskare är lyckligtvis över, nu de senaste 5 åren på glutenfri LCHF så har jag hittat på tillbehör till såserna som är betydligt godare och nyttigare.
Vitkål, grönkål, zucchini, aubergine, broccoli och blomkål är alla väldigt goda att strimla och steka i smör och servera till pastasåsen.
Ugnsstekt kyckling 4 port
8-900 g kyckling med ben
1 msk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk peppar
50 g smält smör
Blanda salt, paprikapulver och peppar. Skölj kycklingen väl i kallt vatten. Torka torr med hushållspapper och gnid in kryddorna väl runtom.
Lägg på galler i en ugnsform och ställ in på 200º i en halvtimme. Sänk värmen till 125º och låt stå inne 1-2 timmar till, beroende på om du har en halv eller hel kyckling.
Ta ut formen och pensla kycklingen med smält smör några gånger, så blir skinnet ännu godare.
Se efter att kycklingen är klar genom att sticka in en provsticka in mot benet, det ska bara komma ut klar köttsaft när den är färdig.
Gratäng på kyckling och räkor 2 port
150 g färdigstekt kycklingkött
150 g skalade räkor
1 morot
2 ägg
1 dl strimlad spenat eller mangold
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 tsk Mapuche Fire eller tacokrydda
1 tsk curry
Salt och chiliflingor
Skär moroten i små tärningar. Fördela kyckling, räkor, morot och spenat i en smord, ugnsfast form.
Vispa ihop äggen med majonnäs, chilisås och kryddor, smaka av om gratängsåsen har lagom styrka och sälta.
Häll såsen över kycklingen och grädda på 175º i ca 30 minuter.
Pastasås med kyckling, tomat och oliver 2 port
300 g färdigstekt kyckling i bitar
1 liten, strimlad lök
½ burk Napoletana pastasås från Saltå Kvarn
6 gröna oliver
2 msk smör
Salt, peppar och basilika
Vitkålspasta 2 port
5 dl strimlad vitkål
½ gul paprika
25 g smör
Salt och peppar
Bryn löken en stund i smöret. Skär oliverna i skivor och blanda ner i stekpannan med tomatsåsen.
Låt koka en stund, rör ner kycklingbitarna och smaka av med kryddor och basilika. Låt allt bli varmt.
Strimla paprika och stek tillsammans med vitkålen ett par minuter i smöret. Servera med pastasåsen och en klick aioli.
De kommande månaderna kommer du att få ta del av många rätter från vårt kök i Alanya.
Här kan du läsa många recept från tidigare vintrars långresor.
Turkisk grönsakshandlare
Grönsaksmarknad i Alanya
Jag på picknick vid Medelhavet förra vintern
