Pumpafrallor med chiafrön
Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Här kommer ett nytt recept från Expressens LCHF tidning från i somras (juni)


Pumpafrallor med chiafrön

ca 10 frallor

50 gram smör (kokosfett för mejerifri)
4 ägg
2 dl vatten
2 dl mandelmjöl
1 dl mixade pumpakärnor
1 dl hela pumpakärnor
2 dl pofiber
3 msk chiafrön
3 msk linfrön

3 msk kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Vispa äggen fluffigt i några minuter och tillsätt smör och vatten. Blanda alla torra ingredienser väl och blanda sist ner dem i smeten. Låt svälla i 5 minuter.
Forma bullar med händerna. Lägg på bakplåtspapper klädd plåt och strö över hela pumpakärnor, grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Sommartårta med nötmarängbotten
Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Här kommer nästa recept ur Expressens LCHF tidning som  kom ut i Juni 2015.
Passar ju givetvis som vintertårta också 😉 varför inte riva lite mörkchoklad ovanpå grädden?
Fylla med andra bär eller gör en chokladkräm?
Ja ni väljer själva bottnarna är kanongoda hur som helst!

Sommartårta med nötmarängbotten

ca 6-8 bitar

Nötmarängbotten:

6 äggvitor
3 msk sötning Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1,5 dl strösocker)

0,5 dl kokosnötsmjöl

1 dl hasselnötsmjöl (gärna rostade)

1 dl finhackade hasselnötter (gärna rostade)

Fyllning:
3 dl vispad grädde
Jordgubbar i valfri mängd
4 rutor 90% smält choklad


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa vitor och ta i sötning efterhand till en fast marängsmet. Blanda kokosnötsmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i två cirklar ca 22 cm i diameter.
Grädda i ca 15 minuter. Ta loss från pakplåtspappret och låt svalna på galler.
Fyll med vispad grädde och skivade jordgubbar och ringla lite smält 90% choklad ovanpå och dekorera med några jordgubbar.
Tips: Bottnarna går att styckfrysa, bara att ta fram, de tinar fort och fyll med grädde och bär.
Finns det inte rostade hasselnötter så rosta nötterna på plåt i 225 grader ca 10 min.

Julbak-special i LCHF Expressen i november!

11902448_10153485894272383_6869540188797149409_nHimla kul att få lov att bli engagerad i en julbak-special för Expressens LCHF tidning.

Detta nummer utkommer i slutet november. Det blir 6 recept igen, blandat med sötebröd, julbröd och julgotta.

Så nu blir det baka igen och fotografera med Martin!

Återkommer snart med ett recept till från juni numret. :)

 

Mandelpaj med limecurd och färska bär
Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Expressen, Sommarbak, LCHF, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Här kommer ytterligare ett recept ur Expressens LCHF tidning Juni numret.
En favorit här hos oss!!

Mandelpaj med limecurd och färska bär
ca 12 bitar
Pajbotten:
150 gram osaltat smör

3 ägg

2 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1 dl strösocker)

1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
100 g hackad mandel

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

Limecurd 3 dl:

5 st ekologisk lime, finrivet skal och saft (ca 1 dl)

100 gram mycket mjukt osaltat smör

2 ägg

2 äggulor

3 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1,5 dl strösocker)


3 dl blandade färska hallon och blåbär

Gör så här:

Limecurd:
Vispa samman ägg, sötning, skal och saft från lime i en kastrull, låt detta nästan koka upp under vispning, men absolut inte koka.

Sjud krämen tjock, ta från värmen och rör sedan ner smöret lite i taget.

Häll upp i glasburk, krämen håller sig ett par dagar i kylskåp, går också utmärkt att frysa.


Pajskal:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna och vispa äggen fluffigt. Blanda de torra ingredienserna väl och blanda ner dem i smeten. Låt eventuellt svälla någon minut.

Klä en pajform ca 22 cm i diameter eller en springform klädd med bakplåtspapper med degen och lite upp på kanterna ca 2 cm. Ställ in i kylskåp ca 30 minuter.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna helt.
Fyll med limecurd och toppa med hallon och blåbär. Serveras kyld.

Tips: Frys in pajskal i plastpåse och limecurd i en plastburk. Går också bra med citron för lemoncurd.

Vardagen smyger sig sakta på…

Haft en mycket lugn och skön avpslappnande sommar! Varit en vända upp till Nordkap med husbilen och ner kusten genom Norge. Sett mycket vackert!
Vi åkte Via Haparanda och in i Finland, Rovaniemi och vidare upp och sedan till Kirkenes, Varanger och via Karasjok ut till Norkapp.
Vi körde Lofoten och Vesterålen, vidare ner mot Bodö och delar av Kystriksvegen.
Givetvis Geiranger och sedan Gudbrandsdalen och in i Värmland och hem.
699 mil sammanlagt körde vi. Några utvalda bilder:
11692570_10153401089122383_2558697922485703415_n

10989214_10153365126832383_3548765177542159893_n

10426078_10153382968487383_6557772721657996673_n

LCHF tidningen kom ju ut medan jag var borta så det är först nu jag lyckats få tag i ett eget exemplar.
extra kul att man valde min enkla sommar tårta som omslag! Kul för Expressen också att det faktiskt sålde bra med bakverk på utsidan 😉
Jag kommer dela med mig av några recept ur tidningen framöver, så håll utkik!

11902448_10153485894272383_6869540188797149409_n

 

 

Bakar och fotar

Expressens LCHF tidning har efterfrågat en bakspecial av mig och Martin och jag är igång igen 6 nya recpet bakas och fotas!
Blir ett par nya bröd och lite annat sött smått och gott! 😉

10986679_10153236849872383_1961089241239487684_n

11215155_10153236849822383_4295313861904849070_n

Bakar och fotar

Expressens LCHF tidning har efterfrågat en bakspecial av mig och Martin och jag är igång igen 6 nya recpet bakas och fotas!
Blir ett par nya bröd och lite annat sött smått och gott! 😉

10986679_10153236849872383_1961089241239487684_n

11215155_10153236849822383_4295313861904849070_n

Expressens LCHF tidning

Nu kan jag i alla fall berätta att det är ett jobb för Expressens LCHF- tidning som jag är igång med.
6 nya recept som ska bakas upp och fotas på söndag!
Martin Skredsvik, fotografen som också fotat för alla mina böcker kommer hit för att fota dessa bakverk och bröd.
Känns som det var ”år å dar sedan” jag bakade och fotade! Ska bli kul!

LCHF-tidningen kommer ut någongång efter midsommar. :)

lågkolhydratsbakning

 

Expressens LCHF tidning

Nu kan jag i alla fall berätta att det är ett jobb för Expressens LCHF- tidning som jag är igång med.
6 nya recept som ska bakas upp och fotas på söndag!
Martin Skredsvik, fotografen som också fotat för alla mina böcker kommer hit för att fota dessa bakverk och bröd.
Känns som det var ”år å dar sedan” jag bakade och fotade! Ska bli kul!

LCHF-tidningen kommer ut någongång efter midsommar. :)

lågkolhydratsbakning

 

Dotterns LCHF-gröt verkar befinna sig i Expressens LCHF tidning?

Gröt LCHFVill du inte läsa ett gnälligt inlägg så stoppa redan här

Nu har jag ju inte sett tidningen med egna ögon, så om det är  hennes gröt får ju vara osagt.

men jag får uppfattning från fler håll att en LCHF-gröt finns som ett av fler frukostförslag i Expressen och att denna gröt är så som min dotter uppfann den efter hårt slit och experimenterande för att få fram en god gröt a´ la LCHF 2011.

Nu vet jag mycket väl att ”mycket bra recept reser långt” och tillslut har man ingen aning om från vart det kommer.
men även idag går det att googla och fortfarande har man lätt för att hitta originalet ;)  
Nu kallas den omväxlande Kokosgröt, LCHF-gröt eller Paleogröt.  Men måtten är exakt som dotterns…
2 ägg, 1 dl vätska och 1 msk kokosmjöl…
Ser också att denna gröt finns under en betalsajt, där folk får betala för att få recepten… även tidningen är ju inte gratis…

man blir lite fundersam varför det ”stjäls” så friskt bland bloggare, författare och kockar
har de inga egna idéer utan behöver stjäla andras?

Vet att det inte finns copyright på recept och det vet ”tjuvarna” också ;)

idag blev jag sur å min dotters vägnar… hon skiter i det hon vet ju (tyvärr) hur marknaden är…