Lättfixade våfflor

Nu i höstlovstider bjuder jag på ett riktigt enkelt recept på våfflor, gott och näringsrikt som mellanmål för skollediga ungdomar eller som en macka till utflykten eller träningen.

Ett bra sätt att få in grönsaker i favoritmaten är att mixa dem i smeten till våfflor, pannkakor eller plättar.

Vill du göra våfflorna extra färgrika till Halloweenfirandet kan du byta ut ärtorna mot samma mängd kokt, tärnad pumpa eller morot och göra en sats grön och en orange.

Vill du ta del av min varma choklad eller guldmjölk att servera till våfflorna så hittar du recept i mitt förra inlägg.

Gröna ostvåfflor ca 4 port

150 g riven, lagrad ost

4 dl tinade gröna ärtor

4 ägg

4 msk grädde

2 tsk psylliumhusk

25 g smält smör till våffeljärnet

Ca ½ tsk salt

Riv osten grovt, mixa tillsammans med ärtor, ägg, grädde och psylliumhusk till en slät smet.

Låt den svälla i 10 minuter. Smaka av om du vill ha mer sälta än den från osten.

Värm våffeljärnet och pensla med det smälta smöret, lägg ihop så det blir varmt igen.

Klicka i drygt en deciliter av smeten, beroende på hur stort ditt våffeljärn är. Bred ut det mot kanterna och lägg ihop järnet.

Grädda i ca 7-8 minuter, öppna inte för att se om den är färdig förrän det gått 5 minuter så våfflan hinner bli fast.

Låt våfflorna svalna på galler under tiden det tar att grädda alla. Värm dem sen innan serveringen på 175 grader i ca 2 minuter, så blir de frasiga.

Servera med en klick smetana eller vispad grädde och lingon

Jag brukar använda lagrad gräddost eller halloumi till de här våfflorna, men du kan använda den ost du gillar bäst.

Våffelhjärtana passar bra som en liten förrätt med fiskrom eller tångrom, hackad rödlök och crème fraiche eller smetana.

De är också goda att ta med ut på en utflykt med smör och pålägg emellan två hjärtan.

Du kan byta ut äggen mot 2 dl kikärtsspad. Ta då dubbel mängd psylliumhusk så håller våfflorna ihop bättre.

För att göra våfflorna ännu grönare och nyttigare kan du mixa ner 1 dl hackad persilja eller rucola i smeten.

Receptet kommer från min senaste kokbok Stora diabeteskokboken, skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.

Den är just nu med på Bokus Julklappsrea för bara 199 kr, läs mer om vår kokbok i den här länken.

Här ser du några bilder från boken, recepten är glutenfria och sockerfria och anpassade för alla i familjen.