Smakrik kompott
Jag fick i uppdrag av Wonderbag att hitta på ett recept som de kan servera till desserten på nästa veckas Paleo-event på ekobutiken Paradiset på Söder i Stockholm.
För dig som inte vet det, så är Wonderbag en icke-elektrisk långkokningsbag. Den är energisnål och bevarar både smak och näring hos det som tillagas i den.
Du kan läsa mer om bagen, hur den kom till och hur man använder den här på Wonderbag Sweden.
Här är den Sydafrikanska hemsidan, bagen kommer ursprungligen därifrån.
För varje bag som säljs, skänks dessutom en till fattiga familjer så det är bra både för miljön och som välgörenhet.
Jag har under hösten tagit fram en kokbok tillsammans med Wonderbag och bidrar även med recept till den svenska hemsidan. Kokboken blir färdig närmare jul.
Nu har jag och Lennart varit en vecka här i Florida och vant oss vid värmen och ledigheten, vi har det riktigt bra.
Det har varit rätt blåsigt den här första veckan, men det har varit bra för då har det inte känts så varmt.
Häromkvällen hade jag turen att få se två väldigt speciella sjövarelser i New River. Manatee, lamantin eller sjöko på svenska.
De dök upp bara en meter ifrån mig, så härligt att få se så unika sjödjur på nära håll.
Hann inte få nån bild, men lånat en från National Geographic. Du kan läsa mer om dem här på den intressanta sidan Veckans vattenvarelse.
Jag har varit ute med vännen Åsa och matshoppat några gånger, bland annat till den fina ekobutiken/odlingen Marando Farms.
Där har de ett mycket stort ekologiskt sortiment av grönsaker, frukt, kött, ägg och annat livsnödvändigt, det blev 4 stora kassar som fick följa med hem.
Äppelkompott Paleo med lime, kanel och ingefära 20-25 port
10 äpplen
4 kanelstänger
1½ dl vatten
1 dl pressad lime
1 dl färsk ingefära i tunna skivor
Rivet skal av 2 lime och rostade nötter till serveringen
Tvätta och riv limefrukterna fint, spara skalet till serveringen och strö det då över kompotten.
Skala äpplena, dela i fyra delar och skär bort kärnhusen eller ta ur dem först med äppelpipa. Dela varje klyfta i två delar.
Koka upp vatten, limesaft, kanelstång och ingefära. Lägg ner äppelbitarna och låt sjuda under lock i 5 minuter. Skaka om grytan så allt blandas ett par gånger.
Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag. Lägg på tyglocket och förslut bagen väl med dragsnöret.
Låt äppelkompotten stå och mjukna i 1-4 timmar, beroende på hur mjuka du vill ha äpplena.
Servera äpplena ljumma med lite spad över och rostade nötter eller mandlar runtom. Vispad kokosgrädde med vaniljpulver blir ett gott tillbehör.
Låt kompotten kallna, häll upp på burkar och frys in det som blir över till kommande behov.
Inköp från Marando Farms…
Pumpkin Spice Yoghurt som lördagsgodis…
