Här finns recept på mördeg och mazarinmassa. Mördegen färgade jag bara med lite Progel i grönt, rosa och lila. Dekoration en lite färdig sockerblomma. Glasyr florsocker och vatten.
Author Archive
Receptet är taget rakt upp och ner från Leila: http://www.recept.nu/leila_lindholm/efterratter_och_godis/agg_och_mejeri/rabarbersemifreddo/
Antal portioner: 10
Ingredienser
1 l färsk rabarber (cirka 5 långa stjälkar)
1 st färsk vaniljstång
4 dl strösocker
0.5 dl vatten
4 st ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
3 dl tjock grekisk yoghurt
färska jordgubbar till servering
1. Skär den oskalade rabarbern i 2-3 cm stora bitar.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
3. Koka rabarber, urskrapad vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en tjockbottnad kastrull, i cirka 30 minuter. Rabarbern ska koka sönder och få en simmig konsistens.
4. Låt kompotten svalna ordentligt i kyl, plocka ut vaniljstången.
5. Separera äggen utan att det kommer någon gula i vitan
6. Vispa äggulorna krämigt och vänd ihop dem med rabarberkompotten.
7. Rengör och torka visparna och vispa äggvitorna till ett vitt skum (i en torr och ren bunke).
8. Vispa grädden fluffigt och vänd ihop med yoghurten.
9. Blanda rabarberkompotten med gräddyoghurten och vänd försiktigt ner de uppvispade äggvitorna.
10. Häll smeten i en form och frys glassen i 3-4 timmar så att den är ”halvfryst”. Servera med skivade färska jordgubbar.
Riktigt himla jättegott!!!!!
Kexbotten:
220 gr Digestivekex
100 gr smält smör
Cheesecakefyllning:
700 gr Philadelphiost
1 1/4 dl socker
3 ägg
50 gr Dulche de leche eller annan kolasås
50 gr mörk choklad
Garnering:
4 msk Dulche de leche eller annan kolasås
evt lite hackade hasselnötter för dekoration på kakan
1 springform ca 23 cm
Ugn:150 °c
Lägg bakplåtspapper i botten på springformen. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i botten på springformen.
Låt stå i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa ihop Philadelphiaost och socker, tillsätt 1 ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
Lägg över 1/3 smet i en annan skål ställ åt sidan.
Blanda ner 50 gr Dulche de leche i resterande 2/3 smet.
Häll detta över kexbotten.
Smält chokladen och låt svalna något, bland detta sedan med smeten du ställde undan.
Skeda försiktigt ut detta över Dulch de leche lagret och jämna till.
Vira in formen med ugnsfolie så att den blir vattentät.
Sätt den i en annan form och häll på vatten upp till 0,5 cm från kanten, detta förhindrar att cheesecaken spricker.
Baka i 35-45 minuter eller tills svagt gyllenbrun något mörkare kanter.
Den skall kännas fast men fortfarande lite lös i mitten.
Ta upp formen ur vattnet och sätt på tex galler.
Ta upp formen ur vattnet och sätt på tex galler.
Låt svalna i rumstemperatur och låt stå i kylen några timmar , helst över natten.
Ta ut den kylda cheesecaken och bred ut Dulch de leche över hela, dekorera evt med hackade hasselnötter.
I love cheesecake :)
Receptet kommer ur boken The Artful pie.
Pajdeg:
7,6 dl vetemjöl
225 gr smör kallt
8-10 msk väldigt kallt vatten
Fyllning:
2,5-3,8 dl socker beroende på surhetsgrad hos rabarbern
0,7 dl mjöl
7,5 dl rabarber skurna i mindre bitar
7,5 dl frysta hallon
1 msk smör
Ugn: 200 °c
Kör snabbt ihop det kalla smöret (i små bitar) med mjölet, när det är smuligt tillsätt vatten och kör
tills det är en deg, överarbeta inte.
Platta ut och plasta in och låt vila i kylskåp.
Kavla ut och fodra en pajform som är ca 25 cm. Låt vila i kyl medan du gör pajfyllningen.
I en stor skål vispa ihop mjöl och socker, tillsätt rabarber och hallon och se till att allt blir täckt med mjölblandningen.
Häll fyllningen i pajskalet.
Klicka över 1 msk smör.
Dekorera med mer deg.
Sätt in i ugnen och baka tills gyllenbrun ca 1 timme.
Låt svalna i minst 2 timme innan servering.
1 Äggvita 35 gr
40 gr mjöl
30 gr socker
30 gr smör rumstempererat
Grön pasta eller gelfärg
Rör ihop och färga evt med valfri livsmedelsfärg, jag använde Progel som var riktigt smidiga att använda.
Sen kan du spritsa eller stencilera olika mönster på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Lägg i frysen i 10 minuter, detta måste göras annars riskerar du att smeta ut ditt mönster.
Rulltårta
4 ägg
120 gr vetemjöl
120 gr socker
lite salt
Ugn 170°c
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, sikta ner mjöl och blanda ner det och lite salt i smeten. Färga med grön livsmedelfärg. Häll över mönstret som du gjort och sprid ut jämt över hela plåten. Baka i ca 10 minuter, strö lite socker på och vänd sockerkakan med hjälp av ytterligare en kall plåt. Låt kallna och dra försiktigt av pappret.
Melonmousse
1 dl melonsaft från en vattenmelon, kör i mixer och sila bort större bitar.
100 gr neutralt moussepulver
http://www.strosselannat.se/mousser/blodapelsin-mousse-100-gr.html
150 gr grekisk yoghurt
3,5 dl grädde
Melonessence
Röd pasta eller gelfärg
Mörka choklad chip som melonkärnor
Vispa grädde och yoghurt, blanda melonsaften med moussepulvret. Tillsätt essence och röd livsmedelsfärg. Vänd ner gräddyoghurten och blanda tills väl blandat.
Fyll sedan rulltårtan beroende på hur du vill att slutresultatet skall bli. Jag gjorde en vanlig och en som är utan snurr inuti. Strö på mörka choklad chip som kärnor och rulla ihop. Plasta in och låt stå helst över natten för att stelna. Skär i passande skivor,
Inspiration fick jag härifrån men valde att göra min egen version:
Pajskal
200 gr krossade digestivekex
100 gr smält smör
Fyllning:
3-5 dl smultron
450 gr Philadephiaost
1,3 dl socker
2 stora ägg
1 tsk citronjuice
Topping:
2,5 dl creme fraiche
2 msk socker
1 vaniljextrakt
Smultronkräm
2 msk socker evt mer
1 msk maizena
1 msk citronjuice
5 dl smultron
evt lite vatten
Smultronessence
Ugn 190°c
Blanda ihop kexsmulor och smält smör och tryck ut i en pajform ca 25cm.
Fördela smultronen över pajskalet och sätt in i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa Philadelphiaost och socker tills slätt. Tillsätt ägg och citronjuice.
Häll smeten i pajskalet. Baka i 25 minuter. Medan pajen står i ugnen rör ihop toppingen.
Ta ut pajen ur ugnen och skeda ut toppingen försiktigt ovanpå och fördela ut över hela.
Baka ytterligare i 5 minuter.
Låt pajen svalna och ställ sedan i den i kylen minst 4 timmar. Håll pajen täckt tills servering.
I en kastrull rör ihop socker, maizena och citronjuice. Placera på medium värme och rör i hälften av smultronen. Ta bort från värmen när det tjocknat, tillsätt evt lite vatten om det är för tjockt, rör sedan ner resterande smultron. Tillsätt evt smultronessence för mer smak.
Orginalrecept från Mary-Anne Boermans http://timetocookonline.com/2011/09/08/melting-moments/
Melting Moments blir 12-14 dubbla kakor
250g mjöl
58g maizena
58g florsocker
250g rumstempererat osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
58g maizena
58g florsocker
250g rumstempererat osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
Ugn 180°C
- Vispa smör och florsocker vitt och fluffigt, tar minst 5 minuter.
- Tillsätt vaniljen och vispa lite till.
- Sikta mjöl och maizena ner i skålen och vispa tills alldeles slätt.
- Använd en stjärntyll i spritspåse för att sprits ut 24-28 kakor. Jag använde Wiltons 1M och gjorde lite rosor.
- Om du vill ha tydligt mönster på kakorna sätt in plåten i kylen tills de stelnat, man kan skippa detta moment.
- Baka ca 12 minuter till kanterna blivit ljust bruna. Låta kallna helt
Depression Era Buttercream Filling
Kommer bli smörkräm över men svårt att göra mindre sats.
Kommer bli smörkräm över men svårt att göra mindre sats.
125 ml mjölk
2 msk mjöl
112,5 gr osaltat smör
112.5 gr strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 msk mjöl
112,5 gr osaltat smör
112.5 gr strösocker
1 tsk vaniljextrakt
- Värm mjölken med mjölet under vispning till det tjocknar.
- Fortsätt bubbla under 1 minut, detta gör att mjölsmaken försvinner bättre. Ta bort från värmen.
- Täck över med något för att förhindra skinn, och låt svalna helt annars riskerar du att smöret smälter.
- Vispa smör och socker i minst 10 minuter tills vitt och fluffigt. Ju mer du vispar desto slätare smörkräm.
- Tillsätt mjölkblandningen och vaniljextrakt.
- Vispa ytterligare 10 minuter till vitt och fluffigt.
Spritsa eller bred på lite sylt på ena kakhalvan
Spritsa smörkräm på den andra kakhalvan.
Lägg ihop en halva med sylt och en halva med smörkräm, pudra evt med florsocker.
Jag la mina i kylskåp för att det skulle bli lättare att äta, ta ut dom en stund innan servering.
Mycket spröda och goda kakor, påminner om Strassburgare och smälter verkligen i munnen :)
Jag gillar att se på utländska matprogram och i Masterchef Australia för några år sen gjorde Chris Badenoch en Beeramisu jag länge tänkt testa, beställde choklad stout på Systembolaget och voila here it is. Hittade detta recept på Billy Laws blogghttp://atablefortwo.com.au/2010/02/beeramisu men jag skippade Amaretton då Billy lagt till den själv.
Beeramisu (6-8 port)
Ingredienser
24 Savoiardi (Lady fingers)
2,5 dl starkt kaffe
2 ägg delade i gulor och vitor
3 msk strösocker
250 gram mascarpone
2,5 dl chokladöl
2,5 dl vispad grädde1. Kombinera chokladöl och kaffe i en skål.
2. Vispa ägg-gulor och socker tills det blivit ljusgul och fluffigt. Tillsätt Mascarpone och vispa slätt.
3. Vänd ner den vispade grädden. Vispa äggvitorna till mjukt skum och vänd försiktigt ner dessa också.
4. Doppa snabbt Savioardi kexen i chokladöl/kaffe blandningen och lägg i en form, fördela hälften av smeten, mer kex och sista smetlagret. Här kan du göra ytan slät eller så gör du ett mönster precis som jag gjort.
5. Låt stå minst 4 timmar i kylen, lägg sedan klippta remsor av bakplåtspapper i ett snyggt mönster och sikta kakao över.
Mönstret på tårtan heter Pate Decor och detta recept använde jag:
1 Äggvita 35 gr
20 gr kakao (om du vill ha brun, skall du färga med livsmedelsfärg byter du kakaon mot ytterligare mjöl)
20 gr mjöl
30 gr socker
30 gr smör rumstempererat
Rör ihop och färga evt med valfri livsmedelsfärg, jag använde Progel som var riktigt smidiga att använda.
Sen kan du spritsa eller stencilera olika mönster på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Lägg i frysen i 10 minuter, detta måste göras annars riskerar du att smeta ut ditt mönster.
Själva botten är en Bisquit Joconde:
1 plåt
125 gr ägg
87,5 gr florsocker
87,5 gr mandelmjöl
25 gr mjöl
vispad luftigt
20 gr smör smältes
162,5 gr äggvita
40 gr socker
vispas till maräng
En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i en skål. Marängen vändes ner. Stryk ut på det frysa mönstret och baka i 220 c°7-8 min
Sikta den ovansidan med florsocker och vänd på en kall plåt. Dra av pappret när kakan är kall.
Min tårta är fylld men hallonmousse, ett lager Bisqcuit joconde, blåbärsgele och blåbärmousse. Jag ville inte ha en platt och slät tårta utan gjorde en virvel precis som Magnolia Bakery har på sina berömda cupcakes.
Fler inspirerande sidor finns här:
Vetedeg på 5 dl vätska, jag använder som vanligt Sju sorters kakor recept.
Fyllning:
150 gr Philadelphiaost
150 gr Vaniljkräm
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljpulver
300 gr frysta hallon
Cream cheese glasyr:
65 g smör (rumsvarmt)
1,75 dl florsocker
40 g Cream cheese
1/4 tsk vaniljessens
Rör ihop.
Blanda ihop Philadelphiaost, vaniljpulver och vaniljkräm.
Kavla ut vetedegen, smörj på fyllningen och strö på hallon. Rulla ihop, skär i bitar och lägg i en rund form eller i pappersformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Baka i 220 °c till gyllenbrun. Låt svalna, spritsa sen på glasyren.
Jag gjorde 2 runda formar och 7 bullar i papperformar.
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
