kungsholmen Archives - Matkanalen.se

Mustigt långkok och tankar om hur vi kan stötta småföretagare

April 15, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Långlagat

Igår på förmiddagen när det var riktigt kallt och ruggigt ute så tog jag hand om en del av påskmaten som inte hade gått åt.

Jag gjorde bland annat Halva Lindhas laxpaj på rökt röding och långlagat kalkonlår i ugnen, kryddat med bara ekologiskt örtsalt.

Det fick stå inne i 4 timmar på 125 grader, sista timmen med strimlad morot och schalottenlök runtom.

Jag serverade kalkonköttet med en pizzasallad på spetskål, bearnaisesås och en bönsallad som jag gjorde till påsk.

Nu kommer det att bli en hel del långkokt mat härhemma, det blir ju så otroligt gott och sköter sig själv medan man går ut på promenad.

Jag har sån tur att det ligger flera riktigt bra matbutiker i kvarteren runtom där vi bor på Kungsholmen, så ett par gånger i veckan blir det matshopping av hög kvalitet.

Vi har ingen frys i vår lilla etta, bara ett litet kylskåp, så jag kan inte handla hem några större kvantiteter.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Grönsaker, rökt fisk, räkor, smör ägg m.m köper jag på Fruktaffären på Hantverkargatan.

Alldeles i närheten av den ligger Taylors & Jones, där blev det några skivor fin fläskkarré och ett kilo oxsvans inköpt igår på eftermiddagspromenaden.

Det blev också en tur in på Wijnjas Grosshandel, där köpte jag fryst torskrygg och ankbröst, så nu är kylen laddad igen.

I dessa besvärliga Coronatider tycker jag att det är extra viktigt att stötta de små företagarna, så jag handlar så mycket som möjligt hos dem istället för i större matbutiker.

Även jag är en av alla dessa småföretagare som påverkats, med bland annat flera inställda föreläsningar nu i maj och juni.

Vill du stötta mitt skrivande så får du väldigt gärna köpa min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör, där finns mängder av gott som passar till både långkokt och snabblagad mat.

Oxsvansragu med tomat och rödvin

ca 1 kg styckad oxsvans

50 g smör/kokosolja

1 burk skalade plommontomater (Mutti)

1 burk krossade tomater

2 dl rödvin

3 stora vitlöksklyftor

2 lökar

2 msk Dijonsenap

2 msk tomatpuré

1 msk oregano

1 tsk Worcestershiresauce

Skal från ½ ekologisk citron

Salt och grovmald svartpeppar

Bryn oxsvansen runt om i smör/olja i en stor gryta, krydda ordentligt med salt och peppar.

Köttet kan också läggas ner rått i tomatsåsen, då blir tillagningen ännu enklare, men grytan blir inte riktigt lika smakrik.

Skär lök och vitlök i bitar och lägg ner bland köttet och låt bryna en stund.

Häll över vin och tomater, koka upp, rör ner all smaksättning och blanda runt.

Koka upp och ställ in i ugnen på 100° med lock på, vänd köttbitarna efter någon timme.

Efter 8 timmar kan du känna om köttet blivit mört med en sticka, om inte så låt stå nån timme till.

Servera i djup tallrik med såsen runt om och gärna några gröna tillbehör på sidan om.

Det blir rätt mycket sås, resterna kan du använda till pannbiffar eller korv stroganoff.

#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.4 Långlagat i Slow Cooker som Crock-Pot, Nordic Cooker, Wonderbag m.m,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,fruktaffären,hantverkargatan,keto,köttgryta,kungsholmen,långkok,långlagat,matbutiker,Medelhavsmat recept,Oxsvans,oxsvansagu,paleo,småföretagare,stötta,taylors&jones,wijnjas ägg,citron,fisk,fläsk,GI,GT,kokbok,Kokos,kokosolja,kylskåp,läsk,lax,LCHF,maten,paj,resa,salt,sås,smör,sol,te,tillbehör,torsk

Restaurang Kroken levererar – Om att stötta våra småförtagare

March 18, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Att hjälpa varann

Nu i dessa krisiga tider blev jag riktigt glad när jag såg ett inlägg från mina systerdöttrar Jessica och Martina på Restaurang Kroken i Nälden, hemma i Jämtland.

Förutom att de lagar väldigt god mat på sin lunchrestaurang så har de nu också börjat ta upp beställningar på hämtmat.

Och inte nog med att de kör ut sina egna matlådor, de hjälper även till att leverera flera andra småföretagares produkter, som blommor, bröd och färskvaror från den lilla ICA-butiken på orten.

Så här skrev Martina på Krokens Facebooksida igår:

”Annorlunda tider kräver annorlunda lösningar!
Vi har nära kontakt med flera småföretagare i bygderna, som på olika sätt drabbas av sviktande besökarantal och minskade beställningar.

Vill vi ha dom (och oss) kvar när vi kommit genom krisen får vi fortsätta handla, trots att vi sitter hemma!

Fredag eftermiddag tänkte således jag (Martina) och Jessica köra ut matlådor från oss (i Nälden, Vaplan och Ytterån ungefär), och om ni vill färskt bröd från Frösöbageriet Tegelplan fin vårbukett från Maries Trädgård – Amaryllis i Krokom och om ni behöver några färskvaror från ICA Nära Nälden!

Är ni inte hemmasittare så får ni givetvis hämta mat, blommor och bröd hos oss om det passar er bättre.”

Restaurang Kroken i Nälden

Det här är ett initiativ som jag verkligen tycker att vi ska stötta och kanske börja tänka till lite hur vi själva handlar.

Har du möjlighet, så köp din mat från små lokala butiker istället för att åka till stormarknader.

De stora kedjorna klarar sig alltid ändå, men de små butiksägarna kämpar nu för att få sin verksamhet att gå ihop.

Själv är jag i Stockholm nu, på obestämd tid, jag skulle ha åkt upp till Östersund nästa vecka för att ha kokboksrelease och vernissage på 2Inspire-Ecocaféet.

Men tyvärr var jag ju tvungen att ställa in och flytta på det till ett senare tillfälle, skriver förstås härinne när det blir.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Här på Kungsholmen, där vi bor när vi är stockholmare, finns flera riktigt bra matbutiker alldeles runt hörnet.

Jag handlar ekologiska grönsaker, ägg, räkor, rökt fisk, mjölksyrade grönsaker, yoghurt, blommor m.m på Fruktaffären på Hantverkargatan.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Taylors & Jones, även de på Hantverkargatan, har ett mycket bra utbud av kött, nymald färs, egna korvar och mycket annat.

På Wijnjas på Bergsgatan finns ett enormt fint utbud av bästa ostarna, skinkor, korvar, oliver, olivolja, vinäger, de har även fryst fisk, skaldjur och kött.

Wijnjas på Bergsgatan

Där hittar jag också min favorit bland varmrökt sidfläsk, det från Hedmans i Strömsund.

Jag handlar också ofta på Paradiset, både i deras butik på NK och på Söder.

De har ett mycket bra sortiment av ekologiskt och tillsatsfritt.

Paradiset

Jag är inte alls sponsrad att skriva det här inlägget, men däremot glad att jag kan stötta de här småföretagarna, hoppas du också tänker till var du handlar din mat framöver.

Sprid gärna det här inlägget och tankarna i det vidare, så kanske fler börjar leverera matlådor och handla lokalt.

Norr Mälarstrand på Kungsholmen

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,Blandat,butiker,corona,fruktaffären,jämtland,kris,kungsholmen,mat,mataffärer,nälden,paradiset,restaurang kroken,småföretagare,Stockholm,wijnjas ägg,bröd,fisk,fläsk,GI,GT,ICA,kokbok,läsk,lunch,ost,ris,Stockholm,te

Smaka på Stockholm

June 7, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Gazpachobjudning

Smakprovningar i Stockholm

Nationaldagen bjöd på riktigt blåsigt och bistert väder här i Stockholm.

Men det märktes ingenting av det i Kungsträdgården, där gjorde alla matstånd och matglada människor att temperaturen steg ordentligt.

Jag tog en promenad dit, men hade ätit lunch hemma så det blev bara lite smakprov där det bjöds.

Godast var de röror och gazpachon som serverades i Alvalles monter.

Milla på Alvalle bjöd på goda röror

Jag fick ett trevligt matsamtal med Milla, som precis lanserat en serie med smakrika röror, missa inte att testa dem om du är på festivalen.

Jag pratade även med Aline som driver Synbiotic Kitchen, hon bjöd på god surkål och mycket bra info om tarmfloran.

Aline från Synbiotic Kitchen

Du hittar henne i Food Tech Village, en speciell avdelning för nystartade företag som arbetar för hållbar matutveckling.

Där smakade jag på så skilda saker som rawfoodbitar från Earth Bite, isländska ostchips från Lava Cheese, chilinötter med rostade kackerlackor från EntoCube och messmörsglass från Nordic Fauna, så du hör ju att det finns nåt för alla smaker.

Jag blev positivt överraskad att kackerlackor kunde vara så gott, det är bra att det tas fram hållbara proteiner även från det gigantiska insektsriket.

Men favoriten var nog ändå messmörsglassen, som den lokalpatriotiska jämte jag är så gillar jag ju verkligen den smaken.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Idag kom värmen åter, passar fint för mellan kl 15-18 kan du träffa mig utanför denna anrika butik, Fruktaffären på Hantverkargatan 8 på Kungsholmen.

De har som enda butik i stan nu PriMatens goda Kombucha, den får du smaka på till Öländska bönchips, som också finns att köpa i butiken.

Jag signerar kokböcker och visar upp Wonderbag, så det finns en hel del tips på fina studentpresenter, tillsammans med de vackra blommor och gröna godsaker som finns i butiken.

Välkomna