Sensommarsoppa

Nu är det säsong för broccolin, en av våra mest uppskattade svenska sommargrönsaker.

Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla besök mina olika varianter fått genom de 15 år som gått sen jag startade bloggen.

Torsdagssoppan den här veckan är förstärkt med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högre.

Olika sorters skaldjur är riktigt bra mat att äta då och då, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler.

Soppan är för två men du kan enkelt dubbla receptet om ni är fler.

Broccolisoppa med skaldjur 2 port

250 g broccoli

2 dl grädde eller kokosgrädde

2 dl av min enkla buljong

½ dl riven, lagrad ost

1 liten gul lök

2-3 msk smör

Salt och peppar

Till servering:

1 dl skalade räkor

1 dl kräftstjärtar

1 mjukkokt ägg

Skär broccolin i mindre bitar, ta även med stjälken, finhacka löken.

Bryn smöret lätt, lägg i grönsakerna och låt fräsa några minuter utan att få färg.

Krydda lätt med salt, peppar och häll buljongen över, låt puttra en liten stund.

Rör ner grädden, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i ca 20-30 minuter, smaka av när broccolibitarna är lagom mjuka.

Pressa eller mixa broccolin med stavmixer direkt i kastrullen och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera soppan med en kokt ägghalva och färska örter.

Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.

Vill du ha en god kaka till kaffet efter soppan så hittar du här mina glutenfria nötchokladkakor.

Det här soppreceptet finns också med i Gammaldags husmanskost, du ser Mikael Erikssons bild på den här nere.

Fler sopprecept och annan husmanskost, grillat, tillbehör, såser, matbröd, desserter, fikabröd och annat gott utan gluten och socker hittar du i mina kokböcker.

Länkarna går till Bokus, de finns också i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem hos din lokala bokhandlare och på Biblioteket.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med Lars-Erik Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör som E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)