Kryddiga grytan
Kryddiga grytan
Källa: Sockerfritt
Portioner: 3-4

Ingredienser:
ca 600 g nötgrytbitar
steks i kokosfett, ghee, olja.

2 skivade morötter, 2 cm finhackad ingefära

Kryddor
3 nejlikor + 3 hela kryddpeppar, males i mortel
1 tsk malen kanel
1 krm malen kardemumma
1/2 tsk salt
lite malen svartpeppar
1/2 tsk blandade örter (torkade, lidl)
1 tsk gurkmeja

3 msk tomatpuré, 1 tsk worchestersauce och vatten

3 soltorkade tomater i små bitar

1 msk "torkade grönsaker för soppa", Glädje grön, (spenat, purjo, persilja, koriander)
Gör så här:
Nötgrytbitarna steks i kokosfett, ghee, olja med 2 skivade morötter, 2 cm finhackad ingefära.

I med kryddor, se ingredienserna.

Stek tills köttet har färg på alla sidor.

Tillsätt 3 msk tomatpuré, 1 tsk worchestersauce och vatten så det täcker bitarna, och skär eller klipp ner 3 soltorkade tomater i små bitar, koka på låg värme utan lock tills grytan blivit tjockare och det är hälften eller mindre kvar av vattnet.

Tillsätt 1 msk "torkade grönsaker för soppa", Glädje grön, (spenat, purjo, persilja, koriander)

Gott!

Tips; använd kryddningen på olika kött och stek köttgrytor, el. vego, kyckling, fisk, lamm.

Ät med lättkokt broccoli
Bra kommentar av Frank Nilsson

Ang onödig skepsis mot  GMO svd:

“Självklart nämns inte att Monsantos genmanipulerade bomull i indien drivit tusentals indiska bönder till konkurs och självmord. I Monsantos och SLU-forskarnas värld finns inga sådan problem. SLU-forskarna lovordar ogenerat den väg som USA tar: ” USA:s innovationsdrivna agenda är på god väg att skapa morgondagens jordbruk med moderna metoder som genteknik, nanoteknik och molekylärbiologi som hörnpelare.” Men den vägen är en fortsättning på det storindustiella jordbruk som idag är helt olje- och konstgödselberoende och som utarmar jordarna. När oljan och fosforn sinar kommer matpriserna att raka i höjden och de enda jordbruk som kommer att klara sig är mindre enheter med mer traditionell inriktning och stor djurhållning (vilken ger tillgång till naturgödsel), där man inriktar sig på att utnyttja kretslopp och växternas förmåga att binda solenergi i fleråriga gräs. Ett mönster för denna typ av jordbruk är Polyface Farm i USA, som på endast 40 hektar årligen producerar 11 500 kg nötkött (50 köttdjur), 11 500 kg fläsk (250 grisar), 10 000 slaktkycklingar, 800 värphöns, 30 000 dussin ägg (360 000 st), 1000 kalkoner, 500 kaniner och allt bara med gräs som basföda, inte ett enda uppplöjt fält och ingen konstgödsel! (Efter Michael Pollan, The Omnivor´s Dilemma). Ett kretsloppsjordbruk av bästa märke där basen av fleråriga gräs berikar och bygger upp myllan. Från de industriella jordbruken med sina plogade och harvade fält blåser varje år miljoner ton mylla ut i vattendragen och redan detta kommer att betyda slutet för det industriella jordbruket. Utan mylla – inget jordbruk!”

POLYFACE FARM  “We are in the redemption business: healing the land, healing the food, healing the economy, and healing the culture. “

Låter som musik i mina öron!

 

 

Bloggar etiketter:

Riktigt påskgodis – inga sega råttor här inte!


Dags att börja tänka på påsken snart va?! Påskmaten, skärtorsdagen, påsk-kärringarna, påskäggen och haren och allt… Här hemma firar vi påsken sådär lite lagom mycket helt utan ”julstress” eller annan form av ångestladdad planering. :-P Det är lite barnens högtid och en lugn sådan med lagom mycket mat på bordet och inte så mycket ståhej runtomkring.

För oss börjar det på skärtorsdag, barnen går i skolan på dan men får gärna klä ut sig till påskkärring eller påskgubbe redan på morgonen. När dom kommer hem brukar de ha en korg förberedd med påskkort dom ritat och så tar dom en sväng i byn och delar ut kort och önskar glad påsk. Långfredan är en lugn hemmadag med familjen då man kan passa på att vara ute och njuta, plocka påskris, sätta fjädrar i riset och ställa fram till kycklingar och plantera några färgglada påskblommor på köksbordet eller kanske till och med utomhus.

Påskafton äter vi alltid påsklunch med köttbullar, prinskorv, en liten janssons, sill, ägghalvor, rökt korv, lax, sallader och sånt. En påsktårta är också ett måste eller små bakelser. Sen är det påskjakt och påskharen har varit ute på gården och lämnat skattkartor som barnen får läsa och klura ut tills dom hittar skatten (påskäggen). Ibland har han lagt dom i vedbon, det stället tycker han verkar vara himla fiffigt men det har barnen lärt sig nu att kolla först av allt. Så i år får han verkligen tänka till påskharen… ;-)

Men självklart måste man ha godis. Istället för fullproppade påskägg med sega råttor, colaflaskor, vingummi och annat skräpgodis med tillsatser så kan man satsa på hemmagjort eller lite finare godis i lite mindre mängd.

Som matbloggare får man ju såklart prova mycket nytt på marknaden lite före alla andra och nu har jag provat både dessa urläckra lakritsägg med chokladöverdrag, belgisk mjuk nougat och en himmelsk mörk mjölkchoklad med saltlakrits från USA.


En mjuk gourmet sötlakrits överdragen med vit belgisk lyxchoklad med tre olika smaker; Mint, jordgubb/hallon samt apelsin/citron. (glutenfria) Chokladöverdragen lakrits är något man måste vänja gommen vid, men när man gjort det så inser man vilket otroligt god kombination det är! Läs mer och beställ här >>


En mjuk nougat från Belgien med mandel. Härligt saftig, seg och ”marängig” precis som den ska vara. Finns i smakerna vanilj och kaffe för 10kr/st. Mycket prisvärt, sånt här gillar vi! Läs mer och beställ här >>


Denna choklad var spännande och blev min favorit. Grymt häftig smak och inte så sträv och besk som mörk choklad annars kan vara. Med 62% kakaohalt och med inslag av havssalt och bitar av saltlakrits är den bara helt oemotståndlig! Läs mer och beställ chokladen här >>

Inlägg och smakprov i samarbete med ninasmat.se :-P

Och kom ihåg att ni som kryddburkens läsare har 10% på hela sortimentet vid beställning. Uppge koden : kryddburken.

Kyckling med senapsgräddsås
Paella
Paella
Källa: Gloria Olsson
Portioner: 1

Ingredienser:
60 g Kyckling (jag tog färdiggrillad)
60 g Korv
70 g Blomkål
30 g Squash
10 g Paprika
1/4 påse Saffran
Salt
Olivolja
Gör så här:
Dela paprikan i stora bitar. Grilla tillsammans med korven i ugnen (225 grader grillfunktion). Skiva sen korven och hacka paprikan.

Dela den färdiggrillade kycklingen i småbitar. (Alt tillaga kyckling på valfritt sätt och dela i bitar.)

Riv blomkål och squash, häll i kokande vatten ca 3 min. Häll av vattnet, tillsätt saffran och blanda ordentligt. Salta lite.

Blanda alla ingredienser och häll över en god olivolja.

Klart!

Variationsmöjligheterna är förstås enorma. Du kan ha skaldjur till, du kan ha stark korv (chorizo tex), paprika i olika färger om du tål, andra grönsaker osv. Gurkmeja är nyttigt så tillsätt gärna även det (eller ta det istället för saffran om du inte gillar saffran i mat).
Kycklinggryta med bönor, tomat och selleri
Indisk blomkål med kålrot
Indisk blomkål med kålrot
Källa: Sockerfritt
Portioner: 4-6

Ingredienser:
1 msk smör eller ghee
1/2 msk bruna/svarta senapsfrön
1 tsk shahi jeera el. hel spiskummin
1/2 - 1 tsk malen gurkmeja
lite chili
salt
ett blomkålshuvud ca 400 g
2 små finhackade gula lökar ca 100 g
1 dl gröna ärter från frysen
ca 200 gram kålrot
Gör så här:
Grönsaker med god mild Indisk kryddning, blomkål, lök, ärter, kålrot..

Skala och skär kålroten i små tärningar. Koka dem några minuter först i vatten, skölj av, låt svalna, och koka även blomkålsbuketterna lätt och skölj av.

Smält 1 msk smör eller ghee i en stekgryta eller panna, i med gul lök och låt den steka mjuk, sen i med kryddor och rör runt, sist i med grönsakerna och rör runt. Gott som det är eller som tillbehör till grillad kyckling, fisk, kött.

Vill ni ha maten fetare lägger ni till mer smör eller ghee. Vill ni ha den starkare, ta i mer chili.

Kalorier för hela pannan, grytan, ca 4 -6 portioner = ca 325 kcal

Per portion om ni delar upp i 4 delar ca 82 kcal

Gott till stekt kyckling i matlådan, gott varmt eller kallt på bordet.
Röd coleslaw, perfekt grillsallad och gott tillbehör till hamburgare


Jag har hamnat i ett sug av kål, vitkål och rödkål framförallt, med starka kryddor! Pizzasallad, coleslaw och som krispig ingredienser i en rykande wok eller råriven tillsammans med fetaost… Kål ÄR gott!! Det var faktiskt Remsan (Remsans bistro) som fick upp mina ögon tills just rödkålen som hon ofta använder i färgglada sallader! Det är inte bara gott, det är vansinnigt vackert också! Jag använder ofta bara vitkål men nu är jag omvänd, tack Helena! Rödkålen är inte bara ett tillbehör på julbordet så nu vet ni de! Å jag också! ;-)

Sista receptet ni fick med rödkål var i kycklingwoken där jag använder röd spetskål! Till Nickes hamburgare i lördags så använde jag den som ett tillbehör i form av coleslaw så variera din vitkål till röd lite då och då! Det gör inte alls ont!

som tillbehör 4-6 port
Det här behöver du : 

3 dl strimlad rödkål alt. vitkål
1 riven morot
1 hackad rödlök
1 finriven solo vitlök
½ burk creme fraiche (34%)
1 msk majonäs
2 msk pressas citron
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Strimla rödkål, skala och riv moroten grovt. Hacka rödlöken och finriv vitlöken. Blanda samman allting med creme fraiche och smaka av med pressad citron, salt & peppar.


Naturens konstverk…


Stommen till den röda coleslawen! Var sparsam med creme fraiche med fräs på ordentligt med citron så du får lite stuns och syra i det hela. Det ska inte bli krämigt/såsigt av creme fraichen, den ska bara binda ihop det hela med lite majonäs!


Godaste tillbehören till Burger-king burgare! Solklart!! :-P

Kycklingfilé med västerbottenost
Pad thai
Pad thai
Källa: Sarararalicious.blogg.se
Portioner: 4

Ingredienser:
3 kycklingfileér
1/4 kolhuvud
2 paket mirakelnudlar
frivilligt: lite broccoli, krossade jordnötter
fisksås
chilli
vitlök
lime

Gör så här:
Wokar strimlat vitkål med vitlök, har i hackad kyckling och idag vart det broccolibuketter. I med nudlarna, häll fisksås och de andra kryddorna och stek ihop allt med ett par ägg.

Mirakelnudlarna innehåller NOLL nettokolhydrater och endast 10 kcal per 100g!