Bra mat för hälsa och plånbok
Koka soppa på en spik är ju ett gammalt talesätt för att illustrera hur man kan få köksekonomin att gå ihop.
Helt enkelt att använda det som finns i skafferiet, i moderna tider även kyl och frys.
Nu till ”årets fattigaste vecka” är soppor med en bas av hemkokt buljong något av det mest näringsrika, hälsosamma och ekonomiska sätten att laga till mat.
I synnerhet om du har en Slow Cooker eller icke-elektriska långkokningspåsen Wonderbag undanstoppad i köksskåpet.
Dagens recept är en av mina favoriter bland soppor, en vitkålssoppa med smaker från Medelhavet.
På mina resor har jag ofta ätit liknande soppor på enkla lunchrestauranger, fantastiskt goda och mättande.
Vill du ha fler tips på kålrätter där jag använder buljong så klicka här och scrolla bakåt på bloggen, jag har delat flera recept senaste tiden.
Kålsoppa med köttfärs och linser 2 port
100 g köttfärs
½ liter strimlad vitkål
3 tomater eller ½ burk krossade
1 dl torkade röda linser
1 röd paprika eller 1 dl strimlad, inlagd på burk
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör/olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano eller timjan
1 tsk krossade korianderfrön
3 dl buljong eller 1 msk ekologiskt buljongpulver + 3 dl vatten
2 msk sockerfri ketchup
1 tsk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Hacka lök, paprika och tomater i små bitar. Riv vitlöken fint.
Bryn smöret lätt och rör ner vitkål och paprika. Fräs i några minuter, tills kålen mjuknar.
Rör ner lök och köttfärs och bryn en stund till, rör så att färsen sönderdelas.
Strö över paprikapulvret och låt det fräsa med.
Blanda ner tomater och övriga kryddor och häll sen över buljong och ketchup.
Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme, rör ner linserna och koka med de sista 20 minuterna.
Känn efter att de är lagom mjuka, annars låter du dem puttra en liten stund till.
Smaka av om det behövs mer kryddor, syra eller sälta, servera soppan med en klick yoghurt eller smetana.
Vill du ha ett gott bröd till så ta en titt i det här inlägget med två sorters fröbröd med ost.
